蛋白质专题 完整版PPT

1、 蛋白质专题复习高考生物二轮复习课蛋白质与生物多样性主要功能生物合成分子结构性 质代 谢与生物技术关系鉴 定蛋白质知识网络如何鉴定这些物质？生物界常见蛋白质的成分1 、 大部分酶2 、 胰岛素、生长激素等部分动物激素3 、 载体4、 抗体5 、 部分抗原：红细胞携带的凝集原6 、 神经递质的受体7、激素作用时靶细胞上的受体8、朊病毒9、丙种球蛋白10 、血红蛋白、肌球蛋白11 、动物细胞间质12、 含蛋白质成分的实验材料 如：豆浆、蛋清等1猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如下图所示。经35水浴保温一段时间后，、中加入适量双缩脲试剂，、不加任何试剂，下

2、列组合能达到目的的是（ ）A和 B和 C和 D和A一、蛋白质的鉴定实验试剂实验现象注意事项双缩脲试剂紫色先加A液NaOH,后加B液CuSO4实质：碱性溶液中的蛋白质（因有肽键）与Cu2+反应2、（08重庆）为了研究在大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关系，某研究小组在25、黑暗、无菌、湿润的条件下萌发种子，然后测定在不同时间种子和幼苗中相关物质的含量。在定量测定之前，进行了蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理，判断实验步骤上画线部分是否正确，并更正错误之处。实验原理：蛋白质 ， 其颜色的深浅与蛋白质含量成正比。实验步骤：将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水

3、，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液；取3支试管编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液；在上述试管中各加入等量的 ， 振荡均匀后，在 颜色变化。 a b 实验结果是1、2、3号试管中颜色依次加深。与双缩脲试剂作用产生紫色反应，更正：双缩脲试剂A混合均匀后，再加入试剂B，更正：不加热或直接观察二、蛋白质的组成和结构1、化学组成和结构：种类：通式：脱水缩合C、H、O、N（P、S、Fe等）蛋白质20种多肽NH2- C-COOH R- H氨基酸蛋白质与多肽的主要区别是什么？蛋白质具有复杂空间结构螺旋、折叠缠绕必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）肽键多样性原因：（4）肽链分

4、子的空间结构千差万别。（3）氨基酸的排列顺序变化多端；（2）组成蛋白质分子的氨基酸数目成百上千；（1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同；2、 结构特点则: 缩合时脱出水的数目 肽键数目 水解时需结合水的数目 氨基数 羧基数 蛋白质分子量脱出水的数目=肽键数目=水解时需结合水的数目=氨基酸数目n主链中无氨基和羧基（至少为0）3、 蛋白质分子中的计算: 设氨基酸数目为n、平均分子量为m、肽链数为a, 基因（DNA）中碱基：mRNA中碱基：氨基酸个数 =n-a；= a + R中个数，N原子数= ，O原子数 = 氨基数 + 肽键数 （至少） 6 ：（至少） 3 ： 1环肽中：nm18（na）（注：不考虑

5、其他化学键的情况）（ 二硫键个数 2）= a + R中个数羧基数 2 +肽键数3、有一多肽化学式为C55H70O19N10，将它彻底水解后得到四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）丙氨酸（C3H7NO2）苯丙氨酸（C9H11NO2）谷氨酸（C5H9NO4），则此多肽中有肽键数：（ ）水解后能生成个谷氨酸 A8 B9 C 10 D 11B4、（08上海）现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ） A798、2和2 B798、12和10C799、1和1 D799、11和9B45、若有99个氨基酸（

6、假设它们的平均分子量为100），通过结合形成了一条环状的多肽链，则其相对分子质量比原来减少了 此环状的多肽链含氨基的数量最少是 个。若某一多肽链由201个氨基酸组成，其分子式为CxHyNaObS2（a201，b202），并且是由下列5种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将会得到赖氨酸、天冬氨酸各多少个？（ ） Aa202、b202 Ba202、（b202）2Ca201、（b201）2 Da201、（b202）21782 0 D 三、蛋白质的性质1、变性：2、水解反应：3、显色反应：蛋白质遇到酸、碱、加热、紫外线、重金属盐和有机溶剂等都变性失活。应用：消毒灭菌、解毒、防虫等。人体内蛋白质的消化

7、过程。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫色反应。（在碱性环境下Cu2+与肽键反应）注意：蛋白质变性时不发生肽键的断裂和二硫键破坏， 主要发生氢键、疏水键的破坏。蛋白质的变性具有不可逆性。 5“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C3N6H6，含氮量为66左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾部结石。相关说法正确的是（ ）A用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物B三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检

8、机构的检测C少量三聚氰胺在动物体内代谢形成含氮废物，可通过肝脏形成的尿液排出体外D三聚氰胺在细胞内经脱氨基后可氧化分解最终生成CO2和H2OA结构与功能相适应的观点组成细胞和生物的结构成分：运输作用：催化作用：调节功能：免疫作用：如：细胞膜中的蛋白质、肌肉中的肌球蛋白等。如：细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等。如：催化各种生化反应的蛋白质类酶等。如：生长激素、胰岛素等激素。如：抗体、干扰素等。1、蛋白质的主要功能 多样性四、蛋白质的功能有些蛋白质有信息传递作用：如在细胞膜上与糖类结合的（糖蛋白），有识别并传递信息的作用。功能结构蛋白功能蛋白血红蛋白肌红蛋白染色体蛋白核糖体蛋白载体蛋白、某

9、些激素生命活动的主要承担者酶、生长激素胰岛素解旋酶、呼吸作用酶光合作用酶各种消化酶构建蛋白质为中心的集合模型蛋白质载体抗体酶激素运载体蛋白质载体抗体酶激素运载体以蛋白质为中心的集合模型.2、蛋白质与酶 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，少数的酶是RNA，绝大多数的酶是蛋白质。酶具有生物催化剂所特有的特点，如：高效性、专一性和易受pH值和温度的影响。 1）、酶的概念和特性2）从功能上看蛋白质酶常见的种类消化酶淀粉酶、纤维素酶、麦芽糖酶、多肽酶、脂肪酶、胰蛋白酶：可用来分解蛋白质。可用于动物细胞培养时分解组织使组织细胞分散开。工具酶限制性内切酶、DNA连接酶等分解酶细胞内分解各种有机物

10、的酶合成酶DNA聚合酶、RNA聚合酶、逆转录酶等细胞内合成各种有机物的酶3）、有关酶特性的实验探究酶的专一性设计思路一:设计思路二： 重要原则：对照原则、 单一变量原则换反应物不换酶 实验组：反应物+相应酶溶液对照组：另一反应物+等量相同酶溶液换酶不换反应物 实验组：反应物+相应酶溶液对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验过程中要注意：选择好检测试剂：检测的试剂宜选用斐林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。酶的高效性设计思路：对照组：反应物+无机催化剂检测底物分解速度； 实验组：反应物+等量酶溶液检测底物分解速度。 酶的适宜条件的探究适宜的温度：

11、设计思路：在实验步骤中要注意：a.在酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。b.若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测的试剂宜选用碘液，不应选用斐林试剂，因斐林试剂需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。反应物+ t1 +酶溶液，反应物 + t2 +酶溶液，反应物+ t3 +酶溶液， ，反应物+ tn +酶溶液检测 反应物分解的速度或存在的量适宜的pH ：设计思路：4）、与酶有关的图表、曲线解读反应物+ pH1 +酶溶液，反应物+ pH2 +酶溶液，反应物+ pH3 +酶溶液，反应物+ pHn +酶溶液 检测反应物分解的速度或存在的量酶促反应速率 理解下列图示的

12、生物学含义：酶促反应速率酶促反应速率OO 最适 温 度温度最适PHPH8、经测定某化合物含C、H、O、N、S元素，该化合物不可能具有的一项功能是（ ）A、与抗原发生特异性结合 B、用于基因工程获得黏性末端C、细胞中蛋白质合成的直接模板D、可连接上抗癌药制成生物导弹9、（07江苏）下列不属于植物体内蛋白质功能的是（ ） A构成细胞膜的主要成分 B催化细胞内化学反应的酶 C供给细胞代谢的主要能源物质 D根细胞吸收矿质元素的载体10、（07宁夏）用某种药物饲喂动物，一段时间后测得实验组比对照组动物血浆中血红蛋白含量明显增高，该药物的功效可能是（ ）A.增强血红蛋白的合成能力 B.提高血浆蛋白的含量C

13、.增加红细胞的生成数量 D.对红细胞有破坏作用CCD11、关于酶的叙述中，正确的一项是（ ）A、细胞中所有的酶和胰岛素、生长激素的化学本质都属于蛋白质B、除去洋葱、黑藻、蓝藻的细胞壁，都必须使用纤维素酶和果胶酶C、进行基因操作时，参与催化的酶有限制性内切酶、DNA连接酶和解旋酶等D、过酸、过碱和高温、低温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性C12、有关酶的曲线中，错误的是：酶促反应速度酶促反应速度酶促反应速度温度PH值底物浓度酶促反应速度酶的浓度DABCD蛋白质类激素有哪些？分别由什么部位分泌？有什么作用？激素名称化学本质分泌器官主要生理作用促甲状腺激素释放激素蛋白质（多肽）下丘脑促进垂体合

14、成分泌促甲状腺激素促性腺激素释放激素蛋白质下丘脑促进垂体合成和分泌促性腺激素抗利尿激素蛋白质（肽类）下丘脑促进肾小管和集合管对水分的重吸收，减少尿的排出促甲状腺激素蛋白质垂体促进甲状腺的生长和发育，调节甲状腺激素的合成和分泌促性腺激素蛋白质垂体促进性腺的生长和发育，调节性激素的合成和分泌生长激素蛋白质（多肽）垂体促进生长，主要是促进蛋白质的合成和骨的生长胰高血糖素蛋白质（肽类）胰岛A细胞升高血糖浓度：强烈促进肝糖元分解为葡萄糖、非糖物质转化为葡萄糖胰岛素蛋白质胰岛B 细胞降低血糖浓度；促进葡萄糖进入组织细胞、合成肝糖元、肌糖元、转化为脂肪、在细胞内氧化分解，抑制肝糖元分解为葡萄糖、非糖物质转化

15、为葡萄糖血糖升高血糖降低胰高血糖素分泌增加血糖平衡的调节示意图胰岛A细胞胰岛B细胞胰岛素分泌增加+“+”表示促进;“-”表示抑制+-血糖浓度、胰岛素和胰高血糖素之间的相对变化关系4、蛋白质与免疫免疫物质分泌细胞主要作用 抗体（球蛋白）效应B细胞识别抗原并与抗原特异性结合，消灭抗原 淋巴因子（糖蛋白）T淋巴细胞效应T细胞增强免疫细胞的免疫活力（功能）免疫活性物质溶菌酶也是蛋白质五、蛋白质分子的生物合成1、合成的细胞器: 2、合成的场所: 3、合成的过程: DNA mRNA 肽链(蛋白质)转录翻译(主要在细胞核)(细胞质的核糖体)转录的场所一般是在细胞核中进行（线粒体和叶绿体中也有转录过程，原核生

16、物无核，只能在细胞质中进行），翻译是在细胞质的核糖体上进行的.核糖体4、分泌蛋白的合成、加工、运输比较成熟的蛋白质成熟的蛋白质有特定功能的蛋白质不成熟的蛋白质合成的场所初加工的场所再加工的场所分泌出细胞 附着型核糖体 内质网高尔基体细胞膜线粒体（供能）什么是分泌蛋白？抗体、消化酶、胰岛素等物质合成、分泌过程怎样？说明：细胞内的生物膜在结构和功能上具有一定的连续性胰岛素分子中含 个肽键；控制合成胰岛素分子的基因中有 个脱氧核糖核苷酸。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总分子量减少了 ； 49至少 30688813、胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个

17、氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个-SH连接而成的)连接，在A链上也形成1个二硫键，如图所示胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口服，原因是： 运用基因工程技术，在大肠杆菌体内合成了人类胰岛素。试问：决定该激素的氨基酸排列顺序的信使RNA是由 转录而来的；其合成的场所是 ，写出大肠杆菌体内胰岛素的表达过程： ；若胰岛素被口服，其在消化道内最终变成 。氨基酸DNAmRNA胰岛素转录翻译胰岛素基因大肠杆菌核糖体 胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效14、如下图示某种淋巴细胞，膜外颗粒状物为抗体，请回答：（1）这是 细胞，它是由 分化而来，这

18、种有分化能力的细胞来源有 （2）抗体的化学本质是 ，它能消灭 。 抗体从开始合成到分泌出细胞，经过的细胞结构顺序是（用标号） 。（3）在分泌抗体时要消耗由 提供的能量。浆细胞 B淋巴细胞和记忆细胞 抗原直接刺激B淋巴细胞 抗原刺激记忆B细胞球蛋白抗原 6 线粒体15、已知一段信使RNA有30个碱基,其中A和C共有12个 , 那么转录成该信使RNA的一段DNA分子中应有多少个G和T及该信使RNA经翻译而合成肽链时,应脱去多少个分子的水: A. 12 和 30 B. 30 和 29 C. 18 和 10 D. 30 和 9D16、已知分泌蛋白的新生肽链上有一段可以引导其进入内质网的特殊系列（图中P

19、肽段），若p肽段功能缺失，则该蛋白（ ） A无法继续合成 B可以进入高尔基体 C可以被加工成熟 D无法被分泌到细胞外D17、科学家用含3H标记的亮氨酸的培养豚鼠的胰腺腺泡细胞，下表为在腺泡细胞几种结构中最早检测到放射性的时间表。下列叙述中正确的是( 多选题)A形成分泌蛋白的多肽最早在内质网内合成B高尔基体膜内向与内质网膜相连，向外与细胞相连C高尔基具有转运分泌蛋白的作用D靠近细胞膜的囊泡可由高尔基体形成细胞结构 附有核糖体的内质网 高尔基体 靠近细胞膜的囊泡时间/min 317117C D18、（07全国）下图表示用3H亮氨酸标记细胞内的分泌蛋白，追踪不同时间具有放射性的分泌蛋白颗粒在细胞内分布情况和运输过程。其中正确的是C六、蛋白质与现代生物技术利用基因工程和发酵工程可以生产干扰素、胰岛素、白细胞介素、人类生长激素释放因子。利用动物细胞工程可以生产单克隆抗体.蛋白质工程:根据蛋白质的结构与功能之间的关系，通过改造基因，以定向改造天然蛋白质，甚至创造自然界不存在的、具有优良特性的蛋白质 。国际人类蛋白质组计划（HPP）： 主要内容：根据需要合成具有