关注合理营养与食品安全2 完整版PPT

1、关注合理营养与食品安全第三节一、选择题 1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ）A牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故 C口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）A口腔 B.胃 C小肠 D.大肠3下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液 B.胃液 C胆汁 D.肠液4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A B. C. D5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素A B. C. D课前小测二、判断题1胆汁是由胆囊分泌的。（ ）2肝脏是人体内最大的消化腺。（ ）3小肠是食物最主要的消

2、化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（ ）三、填空题1肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分泌不足。2细嚼米饭会觉得有甜味，是由于 的缘故。 3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是 4消化系统是由 和 组成的。5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是 。胆汁唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖肠液和胰液消化道消化腺增大了食物与消化液接触面积看新闻上海浦东一家公司62人疑似食物中毒 。 昨日凌晨，位于浦东新区江东路上的上海巨凤自行车有限公司一车间食堂发生疑似食物中毒事件：62名夜班工人在进食后出现恶心、呕吐等症状。 据了解，出现上述症状的工人分两批被送往上海

3、市第七人民医院救治。截至昨日中午，绝大多数患者在吊挂盐水后出院。 “当晚我吐了3次” 上海东方早报记者赶至医院时，两名身着工作服的女工在急诊室输液。“11点下的班，然后到食堂吃了晚餐，包括鸡丁、青菜、扁豆还有米饭。”其中一名女工郑晓(化名)说。 绝大多数不适工人已出院 “凌晨3点20分左右，20多名病人一起被送到了医院，医院立即开辟了绿色通道。”在接受采访时，上海市第七人民医院医务人员表示。 由于患者无一例外出现呕吐、恶心、反胃等症状，且患者又来自同一公司，上海市第七人民医院怀疑被送到医院的工人是由食物中毒引起。 基于以上判断，上海市第七人民医院立即对患者采取了相应的治疗措施：包括两名值班医生

4、、7名护士在内的医务组，随即给患者注射了消炎药物，并通过输液方式增加病人的体液。“所有的病人在两小时内检查完，然后我们统一给他们吊挂盐水。”上海市第七人民医院一不愿透露姓名的医务人员说。 早上8时许，上海市第七人民医院又接诊了一批患者，他们同样来自上海巨凤自行车有限公司，同样是出现恶心、呕吐等症状，“这样前后两批患者加起来共有62名，病人无一例外是在上完晚班后在公司食堂吃的晚餐。”上海市第七人民医院医务人员表示。截至昨日中午12时，绝大多数患者已出院回家。 公司管理部丁经理表示员工晚餐中的扁豆在加工中可能没有炒熟。 看了以上新闻，你有什么想法？看图分析：分析下面的一组插图，讨论每幅插图中的做法

5、是否正确，并说出科学道理。什么叫合理营养？ 能够满足人们对营养物质和能量需求的食物。想一想油脂类乳类肉类果蔬类谷类 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食搭配平衡膳食宝塔：1.所示食物的比例有什么特点？谷类最多，油类最少2.我们的饮食应遵循什么原则？ 食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。*我们每天都要遇到食品安全问题为家长设计一份午餐食谱 目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养

6、的知识，关心长辈的饮食。小组交流：最佳营养师：（1）FOT组 （3）探究组（2）创新组（4）金字塔组食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.你知道绿

7、色 食 品吗？1.什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：一、选择题：1有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此 以往会造成身体缺乏（ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪2绿色食品是指（ ） A绝对没有一点污染的食品 B绿颜色的食品 C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品 D定为AA级的食品习题精选CC思考讨论题：1. 中国和日本青少年身高差距的原因是什么？2. 中国青少年普遍营养失衡的原因是什么？3. 中国和日本目前在饮食结构上最大的不同点是什么？4. 你认为当今青少年学生的饮食结构特点是什么？5. 青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？二、填空题 1、下列属于细菌性中毒的是：（ ）A.吃了有毒蘑菇 B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别 、 和 左右。、喷洒过农药的蔬菜和水果在食