高一生物必修151 降低化学反应活化能的酶 二酶的特性的知识

1、5. 细胞的能量供应和利用5.1 降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性引言： 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA。从物质本质来看它是有机物，不同于无机催化剂，但是它们又有共性，就是都具有催化功能，那么它们的功能是不是完全一样呢？酶具有高效性3443少量肝脏研磨液说明 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。107 1013二 酶的特性 如果只用试管4能否证明酶具有高效性？ 两支试管的唯一区别是催化剂不同，如果两试管的温度也不同，

2、对实验结果有影响吗？对照原则:设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。 单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。实验设计原则: 酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定思考： 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没有被消化呢?探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖

3、水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂 振荡约60水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。酶具有专一性一种或一类 4000专一性 目前发现的酶有 多种,它们分别催化不同的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60左右

4、最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。1号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0冰水中反应约5min加热至100，反应约5min加热至60，反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构 思考：唾液淀粉酶在温度9020 中活性的变化，050呢？1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过

5、氧化氢酶2滴，振荡试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH7pH=12pH2各加入2滴过氧化氢酶溶液23min后将点燃的卫生香分别放入试管口中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响过氧化氢酶在最适pH下，酶的活性 最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。活性PH不同的酶最适PH不同思考：胃蛋白酶在PH 18 中活性的变化，而胰蛋白酶呢？ 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同， 过酸、过碱、高温，会使酶变性失活；低温抑制酶活性，但在适宜温度下其活性可以恢复。3、酶的作用条件较温和： 适宜的温度和适宜的PH值167

6、3.如果实验失败了，应该怎样做？检查实验步骤是否出错，重复实验。思考：1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响，为什么？ 因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pH对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。2.在测定淀粉酶的专一性时，为什么要用到蔗糖溶液？设置对照实验。 二 酶的特性：具有高效性具有专一性作用条件较温和 适宜的温度： 适宜的pH：课堂小结：比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响讨论影响酶促反应速率的因素： 1 温度3 酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4 底物浓

7、度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2 pH课堂练习 1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ） A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD课堂练习5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： 这种洗衣粉为什么能够很好地