海底捞一线门店绩效考核-管理精髓

1、绩效考核目录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc334646702 一、小区经理标准 PAGEREF _Toc334646702 h 1 HYPERLINK l _Toc334646703 （一）小区经理的构成及等级说明 PAGEREF _Toc334646703 h 1 HYPERLINK l _Toc334646704 （二）小区经理的选拔标准 PAGEREF _Toc334646704 h 1 HYPERLINK l _Toc334646705 （三）小区经理的考核标准及方法 PAGEREF _Toc334646705 h 1 HYPERLINK l _To

2、c334646706 （四）小区经理的工作内容及职责 PAGEREF _Toc334646706 h 1 HYPERLINK l _Toc334646707 （五）小区经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646707 h 1 HYPERLINK l _Toc334646708 （六）冲A相关制度 PAGEREF _Toc334646708 h 3 HYPERLINK l _Toc334646709 二、店经理标准 PAGEREF _Toc334646709 h 7 HYPERLINK l _Toc334646710 （一）店经理的选拔标准 PAGEREF _Toc334646710

3、h 7 HYPERLINK l _Toc334646711 （二）店经理的晋升标准 PAGEREF _Toc334646711 h 8 HYPERLINK l _Toc334646712 （三）店经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646712 h 9 HYPERLINK l _Toc334646713 （四）店经理的操作手册 PAGEREF _Toc334646713 h 10 HYPERLINK l _Toc334646714 （五）店经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646714 h 11 HYPERLINK l _Toc334646715 三、主力领班的标准 PA

4、GEREF _Toc334646715 h 14 HYPERLINK l _Toc334646716 （一）主力领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646716 h 14 HYPERLINK l _Toc334646717 （二）主力领班的考核与晋升： PAGEREF _Toc334646717 h 14 HYPERLINK l _Toc334646718 四、值班经理标准 PAGEREF _Toc334646718 h 14 HYPERLINK l _Toc334646719 （一）值班经理的选拔标准 PAGEREF _Toc334646719 h 14 HYPERLINK l _

5、Toc334646721 （二）值班经理的晋升标准 PAGEREF _Toc334646721 h 14 HYPERLINK l _Toc334646722 （三）值班经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646722 h 15 HYPERLINK l _Toc334646723 （四）值班经理的操作手册 PAGEREF _Toc334646723 h 16 HYPERLINK l _Toc334646724 （五）值班经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646724 h 17 HYPERLINK l _Toc334646725 五、门迎组领班标准 PAGEREF _Toc3

6、34646725 h 20 HYPERLINK l _Toc334646726 （一）门迎组领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646726 h 20 HYPERLINK l _Toc334646727 （二）门迎组领班的晋升 PAGEREF _Toc334646727 h 20 HYPERLINK l _Toc334646728 （三）门迎组领班的考核标准 PAGEREF _Toc334646728 h 21 HYPERLINK l _Toc334646729 （四）门迎组领班操作手册 PAGEREF _Toc334646729 h 22 HYPERLINK l _Toc33464

7、6730 （五）门迎组领班的工作流程（例行工作） PAGEREF _Toc334646730 h 26 HYPERLINK l _Toc334646731 六、服务组领班标准 PAGEREF _Toc334646731 h 28 HYPERLINK l _Toc334646732 （一）服务组领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646732 h 28 HYPERLINK l _Toc334646733 （二）服务组领班的晋升 PAGEREF _Toc334646733 h 28 HYPERLINK l _Toc334646734 （三）服务组领班的考核标准 PAGEREF _Toc3

8、34646734 h 29 HYPERLINK l _Toc334646735 （四）服务组领班操作手册 PAGEREF _Toc334646735 h 30 HYPERLINK l _Toc334646736 （五）服务组领班的工作流程 PAGEREF _Toc334646736 h 32 HYPERLINK l _Toc334646737 七、后堂领班标准 PAGEREF _Toc334646737 h 34 HYPERLINK l _Toc334646738 （一）后堂领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646738 h 34 HYPERLINK l _Toc334646739

9、 （二）后堂领班的晋升标准 PAGEREF _Toc334646739 h 34 HYPERLINK l _Toc334646740 （三）后堂领班的考核 PAGEREF _Toc334646740 h 35 HYPERLINK l _Toc334646741 （四）后堂领班操作手册 PAGEREF _Toc334646741 h 36 HYPERLINK l _Toc334646742 （五）后堂领班的工作流程（例行工作） PAGEREF _Toc334646742 h 40 HYPERLINK l _Toc334646743 八、客户经理标准 PAGEREF _Toc334646743 h

10、 42 HYPERLINK l _Toc334646744 （一）客户经理的选拨标准 PAGEREF _Toc334646744 h 42 HYPERLINK l _Toc334646745 （二）客户经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646745 h 42 HYPERLINK l _Toc334646746 （三）客户经理操作手册 PAGEREF _Toc334646746 h 44 HYPERLINK l _Toc334646747 （四）客户经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646747 h 45 HYPERLINK l _Toc334646748 九、文员标准

11、PAGEREF _Toc334646748 h 47 HYPERLINK l _Toc334646749 （一）文员的选拔标准 PAGEREF _Toc334646749 h 47 HYPERLINK l _Toc334646750 （二）文员的晋升标准 PAGEREF _Toc334646750 h 47 HYPERLINK l _Toc334646751 （三）文员的考核标准 PAGEREF _Toc334646751 h 47 HYPERLINK l _Toc334646752 （三）文员的操作手册 PAGEREF _Toc334646752 h 49 HYPERLINK l _Toc3

12、34646753 十、人事专员标准 PAGEREF _Toc334646753 h 49 HYPERLINK l _Toc334646754 （一）人事专员的选拔标准 PAGEREF _Toc334646754 h 49 HYPERLINK l _Toc334646755 （二）人事专员的晋升 PAGEREF _Toc334646755 h 49 HYPERLINK l _Toc334646756 （三）人事专员的考核标准 PAGEREF _Toc334646756 h 49 HYPERLINK l _Toc334646757 （四）人事专员的操作手册 PAGEREF _Toc33464675

13、7 h 50 HYPERLINK l _Toc334646758 十一、服务组标准 PAGEREF _Toc334646758 h 51 HYPERLINK l _Toc334646759 （一）服务组员工的晋升 PAGEREF _Toc334646759 h 51 HYPERLINK l _Toc334646760 （二）服务员 PAGEREF _Toc334646760 h 51 HYPERLINK l _Toc334646761 （二）毛巾员 PAGEREF _Toc334646761 h 53 HYPERLINK l _Toc334646762 （三）保洁员 PAGEREF _Toc3

14、34646762 h 54 HYPERLINK l _Toc334646763 （四）洗手间保洁 PAGEREF _Toc334646763 h 56 HYPERLINK l _Toc334646764 十二、门迎组标准 PAGEREF _Toc334646764 h 57 HYPERLINK l _Toc334646765 （一）门迎组员工的晋升 PAGEREF _Toc334646765 h 57 HYPERLINK l _Toc334646766 （二）门迎岗位 PAGEREF _Toc334646766 h 57 HYPERLINK l _Toc334646767 （三）保安 PAGE

15、REF _Toc334646767 h 59 HYPERLINK l _Toc334646768 （四）酒水吧 PAGEREF _Toc334646768 h 60 HYPERLINK l _Toc334646769 （五）发票吧 PAGEREF _Toc334646769 h 61 HYPERLINK l _Toc334646770 （六）美甲、游乐园 PAGEREF _Toc334646770 h 62 HYPERLINK l _Toc334646771 （六）擦皮鞋 PAGEREF _Toc334646771 h 64 HYPERLINK l _Toc334646772 （七）电话吧 P

16、AGEREF _Toc334646772 h 65 HYPERLINK l _Toc334646773 （八）收银吧 PAGEREF _Toc334646773 h 66 HYPERLINK l _Toc334646774 十三、后堂标准 PAGEREF _Toc334646774 h 68 HYPERLINK l _Toc334646775 （一）后堂员工的晋升标准 PAGEREF _Toc334646775 h 68 HYPERLINK l _Toc334646776 （二）上菜员 PAGEREF _Toc334646776 h 69 HYPERLINK l _Toc334646777 （

17、三）备菜员 PAGEREF _Toc334646777 h 70 HYPERLINK l _Toc334646778 （四）羊肉间 PAGEREF _Toc334646778 h 72 HYPERLINK l _Toc334646779 （五）洗碗间 PAGEREF _Toc334646779 h 73 HYPERLINK l _Toc334646780 （六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐） PAGEREF _Toc334646780 h 74 HYPERLINK l _Toc334646781 （七）捞面 PAGEREF _Toc334646781 h 76 HYPERLINK l _T

18、oc334646782 （八）传菜员 PAGEREF _Toc334646782 h 77 HYPERLINK l _Toc334646783 （九）油碟房、水果房 PAGEREF _Toc334646783 h 79 HYPERLINK l _Toc334646784 （十）洗杯间、毛巾房 PAGEREF _Toc334646784 h 80 HYPERLINK l _Toc334646785 （十一）库管 PAGEREF _Toc334646785 h 81 HYPERLINK l _Toc334646786 （十二）宿管 PAGEREF _Toc334646786 h 84 HYPERL

19、INK l _Toc334646787 （十三）守夜人员 PAGEREF _Toc334646787 h 85 HYPERLINK l _Toc334646788 （十四）安检员 PAGEREF _Toc334646788 h 87一、小区经理标准（一）小区经理的构成及等级说明每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。小区经理要评定级别，分为A/B/C三个等级，其中达到A级和B级的小区经理才具有分红资格，C级小区经理不具有分红资格。（二）小区经理的选拔标准待定（三）小区经理的考核标准及方法1、考核周期：一年2、考核方法及内容：详见下表待定（四）小区经理的工作内容及职责待定（五）小区经理的工

20、作流程小区经理日工作流程工作性质工作项目固定工作1、查阅个人邮箱，并处理所辖区域的相关事项2、查阅个人安财系统，审核相关单据3、查阅K3系统，审批一级及以上员工离职和各店需要审批的信息4、查阅OA新闻、制度等5、关注数据中心中的经营情况6、每天写工作日志并上传日OA平台7、审核区域内的优秀案例，并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌。小区经理周工作流程固定工作1、总结所辖区域的经营情况2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至副总3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动情况小区经理月工作流程固定工作：1-3日1、检查各职能部门对门店的收费是否合理，并将问题上报杨斌（如海大的培训费用、人事部

21、的招聘费用）2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处3、提交学习总结（同行、内部巡店及本辖区学习小组的学习成果）4-5日绩效工作：1、每月5日提交冲A资料2、列出对本辖区C级店的帮助计划；3、对本辖区的门店及小组冲A脱C到站还差1/3时间进行关注并列出帮助计划；4、所辖区域连续3个月为C的小组，列出整改计划；5、总结绩效的相关问题及意见以上几点均上报至分管副总杨斌2、对所辖区域的绩效工作进行分析并将相关意见和问题提交至杨斌6-8日1、完善本区域店经理的档案；检查对比所辖各店员工的档案（包括K3系统档案、纸质档案、视频档案等）；2、检查门店员工离职后档案的发放工作是否在做3、思考档案管理工作是否合理

22、完善，将相关建议、创新和问题上报谢英4、门店每月6号组织召开本店的经营发布会，并向小区经理上报发布结果5、每月8号组织召开所辖区域店经理的经营发布会6、提报本月会议议题至总经理处9日写三思，并将三思提交杨波（yangb4）10日向总经理汇报经营情况10-15日1、关注工资及各项奖金的发放工作，收集员工意见2、审阅店经理三思，根据三思内容与店经理沟通工作完成情况16-18日沟通本片区创新的申报及推广工作（制度类、流程类、业务类、设备设施类等）25-27日1、审核本区域的门店及小组级别2、审核门店各级员工的工资及奖金情况28日小区经理检查评比本辖区店经理工作流程的执行情况并提交自己的工作流程至杨波

23、处月底1、安排门店的盘点工作（死货的盘点）2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处弹性工作内容：提前部署下月节假日的相关工作（人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、安全工作、家属的安排、客户的维护）安全工作：1、抽查评比本区域门店的应急预案演习工作；2、抽查评比与安全相关的各类视频的学习（偷盗、火灾、交通、疾病等）3、资金安全工作：抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员；配合综合事务部：1、巩固A级外部关系；2、落实本区域的各级工会工作1、与员工同吃同住2、每月上深夜班一次3、每个店每月巡店两次审核新店准备工作：人员配置、设备设施、工程质量等门店冲A成功后，副总确定A级店颁奖时间，参与颁奖

24、活动，并举行宣誓及拜师仪式，颁发工作手册门店冲A结果公布及总经理任命新店经理后，由小区经理和店经理在2周内制定新店开业计划报主责副总。每月组织一次本部门员工聚餐（可在家或户外）年度1、年终奖；2、春节方案；3、春节期间人员休假及招聘问题；4、寒假工的分析（六）冲A相关制度一、申报资格海底捞（中国）所有门店；申报时间每月5号之前；申报资料门店小组级别标准：A级小组不低于30%(门迎组或上菜房至少有一个为A级组，服务组A级组不低于2个小组；不能有C级组；宿舍级别标准：宿舍分数在70分以上；候选店经理名单标准：有两名候选店经理；后备店经理店内轮岗考试成绩标准：考试成绩合格，在线考试成绩70分及以上；

25、后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书标准：四部门在线理论考试成绩70分及以上，三部门（信息部除外）颁发的实践合格证书；后备店经理理论考试成绩标准：理论考试合格；后备店经理民意测评报告标准：民意测评结果中60分以上的票数占当次投票人数的70%及以上； 投赞成票过半，后备店经理推荐信标准：推荐人为经理及以上级别，并且要有推荐人的手签字；第二套班子履历标准：人数完成，履历完成，并且升迁及现在岗位符合制度要求；第二套班子投票结果标准：得到本小组2/3员工的认可；第二套班子在线考试成绩标准：在线考试成绩合格，考试成绩在70分以上；食品安全情况检查情况标准：每个小组（门迎组、上菜房、配料房、传菜组

26、）食品安全得分达到80分以上，并且有考核人员的手签字。申报及审核流程门店在每月5号之前，将申报资料提交给本片区小区经理，小区经理在2日内完成初审。如初审合格，发给人力资源管理部，不合格返回门店；人力资源管理部在收到冲A资料2日内，将资料转给分管副总。绩效小组复核现场工作，绩效小组在1个月内将结果回复到人力资源管理部；人力资源管理部在收到资料后2日完成审核，如果审核合格，将发给海底捞（中国）综合办公室；如不通过，人力资源管理部将存在的问题反馈提出申请的门店，并抄送分管副总；海底捞（中国）综合办公室对冲A资料进行终审，如通过，在OA上进行公示该门店冲A成功；如不通过，反馈给人力资源管理部。本项工作

27、在3日内完成。 备注：如门店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过30天五、冲A成功公布及颁奖对于冲A成功的门店，海底捞（中国）在OA上发恭喜函、公布获得豆豆的名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根据A级店颁奖办法及流程组织庆功会。具体奖励为：为该店总人数25%的员工颁发银豆豆。为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。为累计两次获得“A级店”称号的店经理颁发二级勋章。为累计三次获得“A级店”称号的店经理颁发一级勋章。店经理按照海底捞管理干部分红权激励办法享受相应分红。此为90页内部管理资料中节选部分，需要更为详细专业内

28、容的，请加微信：tangsen99索取绩效考核目录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc334646702 一、小区经理标准 PAGEREF _Toc334646702 h 1 HYPERLINK l _Toc334646703 （一）小区经理的构成及等级说明 PAGEREF _Toc334646703 h 1 HYPERLINK l _Toc334646704 （二）小区经理的选拔标准 PAGEREF _Toc334646704 h 1 HYPERLINK l _Toc334646705 （三）小区经理的考核标准及方法 PAGEREF _Toc334646705

29、h 1 HYPERLINK l _Toc334646706 （四）小区经理的工作内容及职责 PAGEREF _Toc334646706 h 1 HYPERLINK l _Toc334646707 （五）小区经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646707 h 1 HYPERLINK l _Toc334646708 （六）冲A相关制度 PAGEREF _Toc334646708 h 3 HYPERLINK l _Toc334646709 二、店经理标准 PAGEREF _Toc334646709 h 7 HYPERLINK l _Toc334646710 （一）店经理的选拔标准 PAG

30、EREF _Toc334646710 h 7 HYPERLINK l _Toc334646711 （二）店经理的晋升标准 PAGEREF _Toc334646711 h 8 HYPERLINK l _Toc334646712 （三）店经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646712 h 9 HYPERLINK l _Toc334646713 （四）店经理的操作手册 PAGEREF _Toc334646713 h 10 HYPERLINK l _Toc334646714 （五）店经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646714 h 11 HYPERLINK l _Toc334

31、646715 三、主力领班的标准 PAGEREF _Toc334646715 h 14 HYPERLINK l _Toc334646716 （一）主力领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646716 h 14 HYPERLINK l _Toc334646717 （二）主力领班的考核与晋升： PAGEREF _Toc334646717 h 14 HYPERLINK l _Toc334646718 四、值班经理标准 PAGEREF _Toc334646718 h 14 HYPERLINK l _Toc334646719 （一）值班经理的选拔标准 PAGEREF _Toc334646719

32、 h 14 HYPERLINK l _Toc334646721 （二）值班经理的晋升标准 PAGEREF _Toc334646721 h 14 HYPERLINK l _Toc334646722 （三）值班经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646722 h 15 HYPERLINK l _Toc334646723 （四）值班经理的操作手册 PAGEREF _Toc334646723 h 16 HYPERLINK l _Toc334646724 （五）值班经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646724 h 17 HYPERLINK l _Toc334646725 五、门迎

33、组领班标准 PAGEREF _Toc334646725 h 20 HYPERLINK l _Toc334646726 （一）门迎组领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646726 h 20 HYPERLINK l _Toc334646727 （二）门迎组领班的晋升 PAGEREF _Toc334646727 h 20 HYPERLINK l _Toc334646728 （三）门迎组领班的考核标准 PAGEREF _Toc334646728 h 21 HYPERLINK l _Toc334646729 （四）门迎组领班操作手册 PAGEREF _Toc334646729 h 22 HY

34、PERLINK l _Toc334646730 （五）门迎组领班的工作流程（例行工作） PAGEREF _Toc334646730 h 26 HYPERLINK l _Toc334646731 六、服务组领班标准 PAGEREF _Toc334646731 h 28 HYPERLINK l _Toc334646732 （一）服务组领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646732 h 28 HYPERLINK l _Toc334646733 （二）服务组领班的晋升 PAGEREF _Toc334646733 h 28 HYPERLINK l _Toc334646734 （三）服务组领班

35、的考核标准 PAGEREF _Toc334646734 h 29 HYPERLINK l _Toc334646735 （四）服务组领班操作手册 PAGEREF _Toc334646735 h 30 HYPERLINK l _Toc334646736 （五）服务组领班的工作流程 PAGEREF _Toc334646736 h 32 HYPERLINK l _Toc334646737 七、后堂领班标准 PAGEREF _Toc334646737 h 34 HYPERLINK l _Toc334646738 （一）后堂领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646738 h 34 HYPERL

36、INK l _Toc334646739 （二）后堂领班的晋升标准 PAGEREF _Toc334646739 h 34 HYPERLINK l _Toc334646740 （三）后堂领班的考核 PAGEREF _Toc334646740 h 35 HYPERLINK l _Toc334646741 （四）后堂领班操作手册 PAGEREF _Toc334646741 h 36 HYPERLINK l _Toc334646742 （五）后堂领班的工作流程（例行工作） PAGEREF _Toc334646742 h 40 HYPERLINK l _Toc334646743 八、客户经理标准 PAGE

37、REF _Toc334646743 h 42 HYPERLINK l _Toc334646744 （一）客户经理的选拨标准 PAGEREF _Toc334646744 h 42 HYPERLINK l _Toc334646745 （二）客户经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646745 h 42 HYPERLINK l _Toc334646746 （三）客户经理操作手册 PAGEREF _Toc334646746 h 44 HYPERLINK l _Toc334646747 （四）客户经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646747 h 45 HYPERLINK l _T

38、oc334646748 九、文员标准 PAGEREF _Toc334646748 h 47 HYPERLINK l _Toc334646749 （一）文员的选拔标准 PAGEREF _Toc334646749 h 47 HYPERLINK l _Toc334646750 （二）文员的晋升标准 PAGEREF _Toc334646750 h 47 HYPERLINK l _Toc334646751 （三）文员的考核标准 PAGEREF _Toc334646751 h 47 HYPERLINK l _Toc334646752 （三）文员的操作手册 PAGEREF _Toc334646752 h 4

39、9 HYPERLINK l _Toc334646753 十、人事专员标准 PAGEREF _Toc334646753 h 49 HYPERLINK l _Toc334646754 （一）人事专员的选拔标准 PAGEREF _Toc334646754 h 49 HYPERLINK l _Toc334646755 （二）人事专员的晋升 PAGEREF _Toc334646755 h 49 HYPERLINK l _Toc334646756 （三）人事专员的考核标准 PAGEREF _Toc334646756 h 49 HYPERLINK l _Toc334646757 （四）人事专员的操作手册 P

40、AGEREF _Toc334646757 h 50 HYPERLINK l _Toc334646758 十一、服务组标准 PAGEREF _Toc334646758 h 51 HYPERLINK l _Toc334646759 （一）服务组员工的晋升 PAGEREF _Toc334646759 h 51 HYPERLINK l _Toc334646760 （二）服务员 PAGEREF _Toc334646760 h 51 HYPERLINK l _Toc334646761 （二）毛巾员 PAGEREF _Toc334646761 h 53 HYPERLINK l _Toc334646762 （

41、三）保洁员 PAGEREF _Toc334646762 h 54 HYPERLINK l _Toc334646763 （四）洗手间保洁 PAGEREF _Toc334646763 h 56 HYPERLINK l _Toc334646764 十二、门迎组标准 PAGEREF _Toc334646764 h 57 HYPERLINK l _Toc334646765 （一）门迎组员工的晋升 PAGEREF _Toc334646765 h 57 HYPERLINK l _Toc334646766 （二）门迎岗位 PAGEREF _Toc334646766 h 57 HYPERLINK l _Toc3

42、34646767 （三）保安 PAGEREF _Toc334646767 h 59 HYPERLINK l _Toc334646768 （四）酒水吧 PAGEREF _Toc334646768 h 60 HYPERLINK l _Toc334646769 （五）发票吧 PAGEREF _Toc334646769 h 61 HYPERLINK l _Toc334646770 （六）美甲、游乐园 PAGEREF _Toc334646770 h 62 HYPERLINK l _Toc334646771 （六）擦皮鞋 PAGEREF _Toc334646771 h 64 HYPERLINK l _To

43、c334646772 （七）电话吧 PAGEREF _Toc334646772 h 65 HYPERLINK l _Toc334646773 （八）收银吧 PAGEREF _Toc334646773 h 66 HYPERLINK l _Toc334646774 十三、后堂标准 PAGEREF _Toc334646774 h 68 HYPERLINK l _Toc334646775 （一）后堂员工的晋升标准 PAGEREF _Toc334646775 h 68 HYPERLINK l _Toc334646776 （二）上菜员 PAGEREF _Toc334646776 h 69 HYPERLIN

44、K l _Toc334646777 （三）备菜员 PAGEREF _Toc334646777 h 70 HYPERLINK l _Toc334646778 （四）羊肉间 PAGEREF _Toc334646778 h 72 HYPERLINK l _Toc334646779 （五）洗碗间 PAGEREF _Toc334646779 h 73 HYPERLINK l _Toc334646780 （六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐） PAGEREF _Toc334646780 h 74 HYPERLINK l _Toc334646781 （七）捞面 PAGEREF _Toc334646781

45、h 76 HYPERLINK l _Toc334646782 （八）传菜员 PAGEREF _Toc334646782 h 77 HYPERLINK l _Toc334646783 （九）油碟房、水果房 PAGEREF _Toc334646783 h 79 HYPERLINK l _Toc334646784 （十）洗杯间、毛巾房 PAGEREF _Toc334646784 h 80 HYPERLINK l _Toc334646785 （十一）库管 PAGEREF _Toc334646785 h 81 HYPERLINK l _Toc334646786 （十二）宿管 PAGEREF _Toc33

46、4646786 h 84 HYPERLINK l _Toc334646787 （十三）守夜人员 PAGEREF _Toc334646787 h 85 HYPERLINK l _Toc334646788 （十四）安检员 PAGEREF _Toc334646788 h 87一、小区经理标准（一）小区经理的构成及等级说明每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。小区经理要评定级别，分为A/B/C三个等级，其中达到A级和B级的小区经理才具有分红资格，C级小区经理不具有分红资格。（二）小区经理的选拔标准待定（三）小区经理的考核标准及方法1、考核周期：一年2、考核方法及内容：详见下表待定（四）小区经理

47、的工作内容及职责待定（五）小区经理的工作流程小区经理日工作流程工作性质工作项目固定工作1、查阅个人邮箱，并处理所辖区域的相关事项2、查阅个人安财系统，审核相关单据3、查阅K3系统，审批一级及以上员工离职和各店需要审批的信息4、查阅OA新闻、制度等5、关注数据中心中的经营情况6、每天写工作日志并上传日OA平台7、审核区域内的优秀案例，并评定出入围的优秀案例上报分管副总杨斌。小区经理周工作流程固定工作1、总结所辖区域的经营情况2、总结并上报本区域的各级例会处理情况至副总3、关注所辖区域的招聘与流失及红黄蓝工作的推动情况小区经理月工作流程固定工作：1-3日1、检查各职能部门对门店的收费是否合理，并将

48、问题上报杨斌（如海大的培训费用、人事部的招聘费用）2、有关蜀海产品定价问题汇总至谢英处3、提交学习总结（同行、内部巡店及本辖区学习小组的学习成果）4-5日绩效工作：1、每月5日提交冲A资料2、列出对本辖区C级店的帮助计划；3、对本辖区的门店及小组冲A脱C到站还差1/3时间进行关注并列出帮助计划；4、所辖区域连续3个月为C的小组，列出整改计划；5、总结绩效的相关问题及意见以上几点均上报至分管副总杨斌2、对所辖区域的绩效工作进行分析并将相关意见和问题提交至杨斌6-8日1、完善本区域店经理的档案；检查对比所辖各店员工的档案（包括K3系统档案、纸质档案、视频档案等）；2、检查门店员工离职后档案的发放工

49、作是否在做3、思考档案管理工作是否合理完善，将相关建议、创新和问题上报谢英4、门店每月6号组织召开本店的经营发布会，并向小区经理上报发布结果5、每月8号组织召开所辖区域店经理的经营发布会6、提报本月会议议题至总经理处9日写三思，并将三思提交杨波（yangb4）10日向总经理汇报经营情况10-15日1、关注工资及各项奖金的发放工作，收集员工意见2、审阅店经理三思，根据三思内容与店经理沟通工作完成情况16-18日沟通本片区创新的申报及推广工作（制度类、流程类、业务类、设备设施类等）25-27日1、审核本区域的门店及小组级别2、审核门店各级员工的工资及奖金情况28日小区经理检查评比本辖区店经理工作流

50、程的执行情况并提交自己的工作流程至杨波处月底1、安排门店的盘点工作（死货的盘点）2、汇总本区域每日入围的优秀案例提交至杨斌处弹性工作内容：提前部署下月节假日的相关工作（人员安排及休息、菜品、宣传、物品、员工餐、安全工作、家属的安排、客户的维护）安全工作：1、抽查评比本区域门店的应急预案演习工作；2、抽查评比与安全相关的各类视频的学习（偷盗、火灾、交通、疾病等）3、资金安全工作：抽查门店库管、吧台、电工等岗位人员；配合综合事务部：1、巩固A级外部关系；2、落实本区域的各级工会工作1、与员工同吃同住2、每月上深夜班一次3、每个店每月巡店两次审核新店准备工作：人员配置、设备设施、工程质量等门店冲A成

51、功后，副总确定A级店颁奖时间，参与颁奖活动，并举行宣誓及拜师仪式，颁发工作手册门店冲A结果公布及总经理任命新店经理后，由小区经理和店经理在2周内制定新店开业计划报主责副总。每月组织一次本部门员工聚餐（可在家或户外）年度1、年终奖；2、春节方案；3、春节期间人员休假及招聘问题；4、寒假工的分析（六）冲A相关制度一、申报资格海底捞（中国）所有门店；申报时间每月5号之前；申报资料门店小组级别标准：A级小组不低于30%(门迎组或上菜房至少有一个为A级组，服务组A级组不低于2个小组；不能有C级组；宿舍级别标准：宿舍分数在70分以上；候选店经理名单标准：有两名候选店经理；后备店经理店内轮岗考试成绩标准：考

52、试成绩合格，在线考试成绩70分及以上；后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书标准：四部门在线理论考试成绩70分及以上，三部门（信息部除外）颁发的实践合格证书；后备店经理理论考试成绩标准：理论考试合格；后备店经理民意测评报告标准：民意测评结果中60分以上的票数占当次投票人数的70%及以上； 投赞成票过半，后备店经理推荐信标准：推荐人为经理及以上级别，并且要有推荐人的手签字；第二套班子履历标准：人数完成，履历完成，并且升迁及现在岗位符合制度要求；第二套班子投票结果标准：得到本小组2/3员工的认可；第二套班子在线考试成绩标准：在线考试成绩合格，考试成绩在70分以上；食品安全情况检查情况标准：每

53、个小组（门迎组、上菜房、配料房、传菜组）食品安全得分达到80分以上，并且有考核人员的手签字。申报及审核流程门店在每月5号之前，将申报资料提交给本片区小区经理，小区经理在2日内完成初审。如初审合格，发给人力资源管理部，不合格返回门店；人力资源管理部在收到冲A资料2日内，将资料转给分管副总。绩效小组复核现场工作，绩效小组在1个月内将结果回复到人力资源管理部；人力资源管理部在收到资料后2日完成审核，如果审核合格，将发给海底捞（中国）综合办公室；如不通过，人力资源管理部将存在的问题反馈提出申请的门店，并抄送分管副总；海底捞（中国）综合办公室对冲A资料进行终审，如通过，在OA上进行公示该门店冲A成功；如

54、不通过，反馈给人力资源管理部。本项工作在3日内完成。 备注：如门店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过30天五、冲A成功公布及颁奖对于冲A成功的门店，海底捞（中国）在OA上发恭喜函、公布获得豆豆的名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根据A级店颁奖办法及流程组织庆功会。具体奖励为：为该店总人数25%的员工颁发银豆豆。为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。为累计两次获得“A级店”称号的店经理颁发二级勋章。为累计三次获得“A级店”称号的店经理颁发一级勋章。店经理按照海底捞管理干部分红权激励办法享受相应分红。此为90页内部

55、管理资料中节选部分，需要更为详细专业内容的，请加微信：tangsen99索取绩效考核目录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc334646702 一、小区经理标准 PAGEREF _Toc334646702 h 1 HYPERLINK l _Toc334646703 （一）小区经理的构成及等级说明 PAGEREF _Toc334646703 h 1 HYPERLINK l _Toc334646704 （二）小区经理的选拔标准 PAGEREF _Toc334646704 h 1 HYPERLINK l _Toc334646705 （三）小区经理的考核标准及方法 PAG

56、EREF _Toc334646705 h 1 HYPERLINK l _Toc334646706 （四）小区经理的工作内容及职责 PAGEREF _Toc334646706 h 1 HYPERLINK l _Toc334646707 （五）小区经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646707 h 1 HYPERLINK l _Toc334646708 （六）冲A相关制度 PAGEREF _Toc334646708 h 3 HYPERLINK l _Toc334646709 二、店经理标准 PAGEREF _Toc334646709 h 7 HYPERLINK l _Toc334646

57、710 （一）店经理的选拔标准 PAGEREF _Toc334646710 h 7 HYPERLINK l _Toc334646711 （二）店经理的晋升标准 PAGEREF _Toc334646711 h 8 HYPERLINK l _Toc334646712 （三）店经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646712 h 9 HYPERLINK l _Toc334646713 （四）店经理的操作手册 PAGEREF _Toc334646713 h 10 HYPERLINK l _Toc334646714 （五）店经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646714 h 11

58、HYPERLINK l _Toc334646715 三、主力领班的标准 PAGEREF _Toc334646715 h 14 HYPERLINK l _Toc334646716 （一）主力领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646716 h 14 HYPERLINK l _Toc334646717 （二）主力领班的考核与晋升： PAGEREF _Toc334646717 h 14 HYPERLINK l _Toc334646718 四、值班经理标准 PAGEREF _Toc334646718 h 14 HYPERLINK l _Toc334646719 （一）值班经理的选拔标准 PA

59、GEREF _Toc334646719 h 14 HYPERLINK l _Toc334646721 （二）值班经理的晋升标准 PAGEREF _Toc334646721 h 14 HYPERLINK l _Toc334646722 （三）值班经理的考核标准 PAGEREF _Toc334646722 h 15 HYPERLINK l _Toc334646723 （四）值班经理的操作手册 PAGEREF _Toc334646723 h 16 HYPERLINK l _Toc334646724 （五）值班经理的工作流程 PAGEREF _Toc334646724 h 17 HYPERLINK l

60、 _Toc334646725 五、门迎组领班标准 PAGEREF _Toc334646725 h 20 HYPERLINK l _Toc334646726 （一）门迎组领班的选拔标准 PAGEREF _Toc334646726 h 20 HYPERLINK l _Toc334646727 （二）门迎组领班的晋升 PAGEREF _Toc334646727 h 20 HYPERLINK l _Toc334646728 （三）门迎组领班的考核标准 PAGEREF _Toc334646728 h 21 HYPERLINK l _Toc334646729 （四）门迎组领班操作手册 PAGEREF _T