饮食服务科2022年工作总结范文

1、第14页共14页饮食服务科2022年工作总结范文运城学院饮食中心尊敬的各位领导、各位同仁：大家好。学院现有各类学生食堂_个。总建筑面积_m2承担全院_余名学生的就餐任务。一年来，我们在学院_领导的大力支持下，在分管后勤工作的_副院长的直接领导下，坚持“三服务两育人”的宗旨，基本完成了_年的工作。下面，我主要从狠抓管理，提升服务质量和面对物价上涨，积极采取措施，保障食堂工作稳定两个方面向各位领导和同仁做以汇报，不妥之处，请批评指正。一、规范管理，提升服务质量1、加强制度建设，开展优质服务。制度建设是做好工作的关键，两年来我们先后制定和完善了学院学生食堂安全考核奖罚细则、食堂负责人消防安全目标责任

2、书和学院食物中毒应急预案等相关制度。开展了优质服务月活动，通过活动载体整体推动食堂工作。2、培训学习、落实制度。我们定期邀请运城市卫生监督所和学校卫生防疫科专业人员对食堂员工进行相关知识培训和检查指导；还_各餐厅负责人进行内部培训，强调食品安全和操作规范；_各餐厅员工相互进行服务技能观摩学习；_员工参加_第_届炊事技艺比武大赛，即提高了炊事技能，又锻炼了队伍；_餐厅经理先后到_学、_理工大学等兄弟院校观摩学习。通过培训学习，强化了员工的规范意识、安全意识、爱岗敬业意识，端正了员工的服务态度、提高了员工的服务技能。3、加大安全检查、消除安全隐患。饮食中心每学期对全体临时工进行建档登记，并通过一定

3、方式对人员进行考察，保障员1工队伍的安全；饮食中心的管理员每餐深入食堂一线进行监督检查，并做好检查记录。后勤处卫生防疫科不定时就卫生许可证、个人健康体检合格证等进行监督检查，并书写巡查报告。保卫处消防科和治安科每学期对学生食堂进行两次安全检查和培训；学生伙食管理委员会每月不定期深入食堂检查工作。4、建立值班机制。我院的食堂值班制度公司领导高度重视，两年来也能够坚持到底，我院食堂值班实行四级值班巡查制。一是院级领导抽查、二是公司领导班子值班检查、三是餐厅经理值班落实、四是学生管理员值班监督。四级值班巡查制能够快速地解决问题，能够使一些问题在萌芽状态得到解决。实践证明，这些举措极大地促进了饮食管理

4、工作。5、食堂文化。后勤工作已经不是传统意义上的吃喝拉撒，还承担着育人的职责。我们从食堂文化入手，科学设计了食堂文化，丰富了食堂功能。食堂门口树立的“师生是天、服务为本”的宣传标语，是我们后勤人的心声和诺言；餐厅_了电视，同学们可以在就餐的同时，了解国事、家事、天下事等，这些都赋予了食堂新的功能育人。我们的工作保障了同学们能吃饱、吃好，促进同学们的进步，潜移默化地完成了后勤人的育人职责。同时，我们加强员工文化建设，_员趣味运动会，和“改革开放三十周年”演讲赛都极大地丰富了员工的文化生活，激发了员工的工作热情和服务热情。他们的工作不再仅仅是为了赚钱，他们赚钱的同时也在享受着文化的熏陶。二、应对物

5、价上涨，切实做好学生食堂_工作各位领导、同仁们，近两年来伙食工作最大的困难是物价的持续上涨给我们带来的压力。_年_月_日，国家统计局发布数据，_月份居民消费价格指数同比上涨_%，年内首次突破_%，创_个月新高，其中与老百姓密切相关的菜价更是上涨_%。(图片)我院党委、行政和后勤服务总公司非常重视，采取了以下行之有效地措施：1、加大对食堂资金和政策扶持力度，在政策和经费上对学生食堂进行临时应急补贴和关怀。院党委书记亲临后勤，调研食堂工作，在政策上给予了食堂一个宽松的环境。分管后勤工作副院长多次深入食堂与餐厅经理、学生代表座谈，召开专题会议研究布暑工作。水电气价与居民同价，在水价上调的情况下，学校

6、对食堂没有上调。在经费上对学生食堂进行临时应急补贴，变暗补为明补，每食堂补贴2_万元。安全投资，后勤服务总公司减免学生食堂的电路改造、管道维修费用约_元。减免食堂暖气费_万/年。2、积极做好学生的教育和沟通引导工作。定期召开学生座谈会、开辟总经理信箱，设置意见箱来收集师生意见，搭建多种形式沟通平台，悉心听取同学们对食堂服务工作的建议和意见，从而建立后勤服务工作的快速反应机制。开展“我的一天”食堂体验日活动，增进了学生对食堂工作的了解，也体会到了工作人员的辛苦；每天在食堂门口对主副食价格进行公示，邀请学生代表考察市场了解行情，增加民主管理伙食的透明度；价格走势分析宣传。开学初，我们制作了部分主副

7、食原材料价格对比表，引导学生正确认识市场价格波动现象和物价上涨的原因。招聘学生监督员，全过程监督食堂工作，学生监督员表象上看是“花钱”买意见，实际上是我们通过监督员的聘任，要摆正学生的主体地位，发挥学生的潜能，培养学生的管理意识，完成后勤育人的职责。当然也极大地促进了后勤工作。3、加强食堂管理，挖掘潜力降低成本。加强食堂内部管理，坚决杜绝浪费，在食堂严格采取节能降耗措施，杜绝跑、冒、滴、漏现象。推动地区性联合采购，吸引一级批发商_学校食堂工作。减少中间环节，降低原材料成本。千方百计想办法、找货源，直接进入农户和一级批发商。以低于市场_%_%的价格先后为食堂调运白菜_余斤，大葱_余斤，鸡蛋_余斤

8、，西红柿_余斤等物资；近期，又根据市场波动调运囤积大米、食用油等物资近_万元，这些措施在一定程度上缓解了食堂的压力。饮食中心_餐厅负责人先后到_学、_理工大学等兄弟院校参观考察，研究市场，不断推出新品种、新菜品，特别是在物价持续上涨的情况下，食堂力推“短、平、快”项目，极大地稳定学生的就餐率，就餐率达到_%。4、以人为本，多层次沟通，向经营户和供货商提出“合法、合规、合利、和谐”的经营理念。召开供应商座谈会，了解主要主副食品供货价格并签订供货协议；实际运行过程中加大对市场的调查研究召开食堂经营负责人座谈会，茶话会等。学校食堂的稳定安全在_学生的同时，也应该积极及时地对食堂负责人进行心理疏导。他

9、们的稳定和配合，在一定程度上影响着学院食堂的稳定安全。开展“优秀窗口”评比活动和餐厅负责人“贡献配合奖”。结合优质服务活动，采取网上投票，无记名投票等形式对评选出的优秀窗口予以奖励；对在日常工作和特殊时期配合后勤工作的餐厅负责人予以奖励和表彰。5、加强价格监管审批，严格控制食堂利润。食堂饭菜价格实行统一管理，各食堂有变动的菜肴价格，必须填写食堂饭菜价格审批表经总公司和饮食服务中心同意后，方可执行新的价格。供应商在供货期间，如遇市场波动，需要上浮供货价时，也须写出书面申请，我们派出专人了解市场后，经公司同意后方可调整。不定时、多形式向学生了解售饭价格。如有私自涨价行为者，一经查实，立即处理。6、

10、_贫困学生、少数民族学生，解决他们实际困难。近年来，随着少数民族学生的增多，民族学生的吃饭问题也摆在我们的面前，为此我们在东校区专门为_学生设置了_窗口；校本部虽然只有两名回族学生，也为他们设置了单间厨房，购买了电磁炉，电饭锅等必要厨具、餐具，并免除水电费。这些措施，受到民族学生的欢迎。我们在各大食堂开设了经济菜窗口、免费汤，并安排专人负责，所有这些，真正把党和学校对贫困生的关爱落到了实处。我中心设立了_个勤工俭学岗位，与各食堂负责人沟通又安排了_名学生到食堂勤工俭学。一年来，我们虽然做了一定的工作，但由于地处偏僻，信息闭塞等原因，向各兄弟院校学习的力度还不够，食堂的规范管理工作还有一定的差距

11、。但是，我们相信，在各位领导的关怀下、在同仁们的支持下、在我院新的盐湖校区即将运行下，我院的伙食工作必将会上一个新的台阶。谢谢大家。饮食服务科2022年工作总结范文（二）演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案高校后勤饮食服务中心工作总结一、保量提质，重点在质的提升(一)保量：全年累计就餐人次，营业收入万元，利润万元。(二)提质：1、员工素质提升在不同岗位，不同层次推行了一种动静结合的培训方式，综合自学、讲授、实际操作、感官体验、比赛促进、活动熏陶等为一体，分期分批进行培训，并根据不同的培训方式制定相应的考核办法，取得了一定的成效。2、菜品成本核算在保证价格不变的基础上，最大限度的

12、提高菜品成品质量。3、管理流程梳理精心收集精心编辑精致阅读如需请下载。演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案每周周五下午定期召开管理例会，对食堂日常管理等工作进行梳理改进，制定相关制度，完善工作程序，形成了一套检查、监督、整改、反馈的管理体系。在对生产安全、食品安全形成有效监管的同时保障了学生的健康和在岗职工的工作安全。4、饮食结构多元化、服务亲民化饮食中心目前已形成了高中低档配套、各具特色、多层次、多类型的综合餐饮服务网络。1)基本大伙三个，其中二食堂为大锅菜套餐形式，提供3.00_元共_种套餐规格。鸿之磐餐饮中心二楼为大锅菜、小炒菜模式，大伙人均每餐消费元。三楼为普通大伙小盘

13、菜、现炒菜、民族餐饮综合模式，还有满足会议、聚餐等多种活动需求的宴会餐厅及高中低档包房，其中小盘菜人均每餐消费元，现炒菜为学生提供_元_元不同档次的菜肴，满足不同层次消费水平的需要。2)鸿之磐餐饮中心一楼，学生四食堂共有_个餐饮明档，每天为学生提供南北特色、东西风味共主、副食品种。5、硬件设施改善，奠定标准化基础精心收集精心编辑精致阅读如需请下载。演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案1)新建浴池投入使用，共提供_个淋浴设备。铺设防滑脚垫米，提供防滑拖鞋550双，_辅助扶手_个等设施，最大限度保障学生的人身安全。采用太阳能加热，降低了能耗。2)新建食堂已经接收，建设过程中提供改进

14、建议_条。目前正在进行内部设备_、调试。引进现代化米饭加工生产线，肉品加工设备，蔬菜加工设备，为实现标准化管理奠定了物质设备、原料加工基础。6、制度建设，提升软实力由于新建食堂暂时没有投入使用，库管核算软件没有引进，个别制度仍需在工作中加以修改等原因有待日后完善。2)员工培训、考核。全年累计培训、考核员工_人次。其中_月份举行消防、食品安全全员培训。_月份_全体员工_活动，参加人数_人。在活动中设立了考验_荣誉，团结凝聚力等项目。_月份针对管理人员、档口负责人、食堂炊事员自学情况，分三个层次进行了测评考试，共_人参加。_月初举行饮食中心第_届烹饪技术大赛，共进行了菜品、面点、刀工三个工种的比试

15、，参赛人员累计_人。精心收集精心编辑精致阅读如需请下载。演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案3)日常管理。成立专门检查督导工作小组，每周对饮食中心所有下属部门巡查两次，固定巡查一次、抽查一次。范围包括食品卫生、安全，生产、消防安全，洗浴中心、餐厅、操作间、员工寝室、库房卫生安全等。7、以人文本、改善员工待遇水平1)为品学兼优家庭困难学生提供助学岗位_个，全年累计帮扶特困学生_人次。2)新建员工寝室使员工住宿条件得到了很大改善，增加更衣间、更衣柜、备品柜、饮用水柜等设施，使员工的个人工作生活条件得到有力改善。3)员工工资得到普遍增长，依据不同工种，工资增长范围在_元_元之间。二、

16、积极探索节能减排1)管理节流。在日常管理过程中，通过节约竞赛强化员工节约意识，督导员工节水、节电、节能、节物行为，促进节约习惯养成。精心收集精心编辑精致阅读如需请下载。演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案2)设备减排。今年新增太阳能面积平米，维修养护设备_项次。其中基础设施立项维修_项，申报_项。三、探索现代化管理模式，找到制约发展的瓶颈饮食中心作为学校的一个行政单位，管理上以企业制度运行，集管理、服务、经营为一体。目标是为学校师生员工提供优质、高效的餐饮服务，既要保证学生的餐饮安全，饮食健康，又要保证伙食价格低廉保本微利，具有极强的公益性。另外、食堂作为学校的一个重要场所，不

17、仅是满足师生生理需求的就餐之地，同时也是大家聚集、交流的社会活动场所。其所提供的环境、服务、管理在三服务、两育人过程中，发挥着独特的作用。(一)内涵式发展：以弘扬餐饮精神，繁荣餐饮文化，明确服务定位，完善发展规划，坚持以人为本为主题，建立科学、长效的管理机制1.文化建设：外树形象、内抓管理1)物质文化：狠抓环境卫生保持，更新器皿用具，统一标识，让精心收集精心编辑精致阅读如需请下载。演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案就餐者在就餐过程中体验美的陶冶。2)行为文化。顺应学校的发展需要，在服务过程中，更新理念，积极创新从食品的生产、分配、流通、消费等一切环节中融入文化因素，努力形成自

18、己的餐饮文化。3)精神文化。利用餐饮发展理念、目标、定位的导向功能。以活动为载体，培养炊事员工主体意识、_意识、文化意识，促进员工间的交流，凝聚员工精神，提高服务质量。在丰富业余文化生活的同时增强团队凝聚力和_荣誉感4)制度文化。制定稳定、规范而又开放、灵活的管理和评价制度，使员工在充满活力的管理机制框架中，最大可能地发挥自己的智慧和主动性。_人本理念：事业发展就是人的发展，发展需要人，依靠人的发展带动事业的发展，通过培训、竞赛、自学、文体活动等方式，促进员工自我学习意识养成。变让我学为我要学，在中心员工中兴起比、学、赶、帮、超之风气。精心收集精心编辑精致阅读如需请下载。演讲稿工作总结调研报告讲话稿事迹材料心得体会策划方案1)对内服务员工加强员工培训工作，提升宗旨意识、业务能力、技能水平，办事效率，管理能力，改进个人工作态度，增强员工归属感，增加团结向心力，以事业凝聚人、活动造就人、奖惩机制激励人、规章制度保障人。2)对外服务师生以三服务、两育人为宗旨，树立安全第一，学生第一、服务第一理念，着重在环境卫生、餐饮安全、膳食营养、高效服务等领域下工夫。3.推进管理信息化、数字化引进成本核算、物流管理、现场管理等现代化、信息化管理、监控手段，搭建数