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第二十三章 类脂、萜类化合物、甾族化合物、生物碱. 类脂：一类脂溶性物质，水解形成脂肪酸。 生物体内的油脂、磷脂、蜡。一.类脂中的脂肪酸自然界脂肪酸一般为偶数的直链羧酸 系统 十六烷酸 十八烷酸 俗名 软脂酸 硬脂酸 二.油脂（甘油三羧酸酯）甘油同羧酸酯 R=R=R甘油混羧酸酯 RRR室温呈液态的叫油，呈固态的叫脂 含不饱和脂肪酸多的油脂，室温下呈液态。1.皂化（皂化值）2.加碘（碘值）3.酸败油脂化学性质 简式三、蜡 长链脂肪酸和长链脂肪醇组成的酯四、磷脂 脑磷脂含磷酸酯类结构卵磷脂 II 萜类化合物1.结构与异戊二烯规则 结构上特点： 由两个或两个以上的异戊二烯单位， 主要以头尾相连组成。异戊二烯规则。 2.萜类化合物的分类 类别 异戊二烯单位数(C5H10)n 碳原子数 单萜 2 10 倍半萜 3 15 二萜 4 20 三萜 6 30 四萜 8 40 多萜 8（1)链状单萜 月桂烯 香叶醇 橙花醇 -柠檬醛 - 柠檬醛 香茅醇（2）环状单萜 萜烷 苧烯（柠檬烯）（3）多萜化合物 法尼醇 杜鹃酮维生素A-胡萝卜素 III 甾族化合物基本骨架环戊烷并氢化菲和三个侧链 C10、C13甲基（角甲基） C17：不同碳原子数的碳链或 含氧基黄体酮胆固醇 生物碱从

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