2016年营养师支招：营养师考试知识点整理一点通

1、1、癞皮病是由于缺乏( )维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸2、 脂肪酸败的早期检测指标是()碘价 B. 过氧化物值 C. 酸价D. 皂化价 E.K 值3、 食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。相等 B. 不同 C. 相近D. 相同 E. 以上都不是4、 食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。相等 B. 不同 C. 相近D. 相同 E. 以上都不是5、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克6、 高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠

2、、钙和磷以及微量元素()的供给A.锡B.铁C.钻D.锑E.铬7、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D. 鼻咽癌 E. 结肠癌8、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸苏氨酸、色氨酸、缬氨酸苏氨酸、赖氨酸、组氨酸9、维生素A含量最高的食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类牛奶 E 肾脏10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换A. 相等 B. 不同 C. 相近D. 相同 E. 以上都不是11、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需

3、氨基酸是( )亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸苏氨酸、色氨酸、缬氨酸苏氨酸、赖氨酸、组氨酸12、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是()影响四氢叶酸的形成影响胶原合成影响细胞的正常代谢影响凝血酶原的活性影响类固醇的羟化13、下列食物含锌最丰富的是( )A. 猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎D. 虾皮 E. 大豆14、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A. 铁 B. 锌 C. 硒 D. 氟 E. 铜15、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D. 木酮糖 E. 甘露糖16、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤

4、维B.大量脂肪C.植酸D. 乳糖 E. 镉17、下列食物含锌最丰富的是( )A. 猪肝 B. 鸡蛋 C. 牡蛎虾皮 E. 大豆18、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素 E B. 抗坏血酸维生素K D.维生素B12维生素 B119、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A. 维生素 K B. 烟酸 C. 抗坏血酸叶酸 E. 生物素20、下列哪一种是非必需氨基酸( )A. 亮氨酸 B. 异亮氨酸 C. 缬氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸21、 评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A. 青少年 B. 学龄前儿童学龄儿童D.婴幼儿E.成年人22、维生素 A 含

5、量最高的食物是( )A. 鸡蛋 B. 肝脏 C. 鱼类牛奶 E 肾脏23、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A. 赖氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、苏氨酸C. 苏氨酸、赖氨酸 D. 赖氨酸、苏氨酸蛋氨酸、酪氨酸24、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓伤口愈合不良 D. 异食癖E. 性发育迟缓25、维生素A含量最高的食物是()A. 鸡蛋 B. 肝脏 C. 鱼类牛奶 E 肾脏26、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%27、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A. 玉米油 B. 棕榈油 C. 花生油 D. 葵花籽油 E. 大豆油28、关于维生素 C 的叙述错误的是( )血中维生素 C 水平反映体内贮备水平还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性是一种强还原剂可作为羟化酶的辅助因子缺乏易导致毛细血管出血29、牛乳中酪蛋白的含量为( )A