餐厅工作职责及作业流程

1、壹、餐厅厅作业政政策一、理念念政策管理理念念：珍重重个人智智能及专专业知识识，并肯肯定每一一位成员员存在的的重要性性，进而而以大家家庭的观观念凝聚聚出和谐谐、温馨馨的工作作环境。每一个人人须着重重职场的的工作伦伦理并以以服从、积极、负责的的工作精精神与态态度处理理事务；员工应应主动、认真完完成上级级所交付付的任务务；主管管则应以以各方面面的角度度来成就就员工，协助员员工成长长。作业理念念：以积积极的态态度并运运用智慧慧解决及及满足顾顾客的要要求。追求完美美及处处处用心的的态度来来达成顾顾客的愿愿望，并并禀持求求新求变变的精神神以因应应多变的的口味与与市场的的趋势。落实安全全、和谐谐与卫生生的观

2、念念于工作作中。服务理念念：有情情、用心心、真知知味以每位员员工都是是主人的的心态主主动热忱忱，亲切切有礼，真正落落实有情情、用心心、真知知味及温温馨如家家的服务务理念并并完全的的尊重与与相信客客人。服务形态态：主动动、亲切切式餐厅厅不以投机机取巧手手法欺瞒瞒顾客，供应丰丰富、实实在、无无限量的的菜肴，给予顾顾客物超超所值的的消费环环境。财务理念念：合法法、不任任意折扣扣的财务务政策对外合法法经营不不违反政政府财税税政令(如不漏漏开发票票等)，无随随意价格格变动与与折扣的的财务政政策。对内餐厅厅营收均均由柜台台出纳处处理，未未经任何何授权其其余同仁仁不得经经手，以以保持公公司财务务的单纯纯化。

3、贰. 人人员编制制、单位位主要工工作职掌掌及任职职条件单位主要要工作职职掌负责餐饮饮单位订订定年度度工作计计划，详详列营收收及支出出预算。会同餐厅厅、厨房房单位，依实际际工作情情形订定定餐厅之之作业程程序，并并督导所所属人员员实施。负责餐厅厅营业场场所之各各项设施施是否保保持清洁洁整齐高高雅。负责厨房房、餐厅厅及吧台台的各项项设施物物品及场场地环境境保持清清洁卫生生，并减减少遗失失破损率率。会同主厨厨拟订菜菜单之材材料、质质量标准准、成本本分析等等。建立财产产登记制制，保管管所使用用的设施施物品及及器皿，配合财财务部每每月盘点点。了解客户户对餐饮饮之服务务是否满满意，尽尽力化解解顾客抱抱怨，迅

4、迅速改进进。提高员工工服务水水平，订订定员工工训练计计划，会会同管理理部实施施。顾客焦点点我们将我我们对客客人的感感觉称为为 “顾客客焦点”，代表表我们以以客人至至上的服服务态度度。我们们做任何何决定时时，先考考虑我们们的顾客客。我们们服务的的每位客客人，都都提供我我们机会会去证明明餐厅比比其它餐餐厅优秀秀。每一一次你（妳）和和客人面面对时，你（妳妳）即将将整体的的印象提提供给客客人。这些和客客人的互互动和印印象称为为 “瞬间间的真实实感受”。一个个瞬间的的真实感感受，就就是引发发客人建建立印象象或对餐餐厅的观观感时刻刻。不论你（妳）在在厨房工工作，或或在外场场直接服服务客人人，你的的工作即即

5、是在你你（妳）控制的的范围下下好好经经营瞬间间的真实实感受。每位客客人在离离开餐厅厅前都有有难以数数计的瞬瞬间的真真实感受受。而每每位员工工如何的的经营他他们自己己的 “瞬间真真实”，即决决定了我我们是否否会成功功。你（妳）所受的的训练和和你的热热诚，将将帮你（妳）准准备好去去经营你你（妳）控制范范围内的的 “瞬间间的真实实感受”。没有有任何的的训练课课程或书书面的手手册可以以取代你你（妳）的贡献献，以及及你（妳妳）对客客人的专专注。公司雇用用你（妳妳），因因为我们们认为可可以将服服务客人人的重任任托付给给你！团队工作作在厨房中中，所有有的员工工都是以以团队的的精神一一起工作作，以生生产最好好

6、的产品品满足客客人的需需求。团团队工作作使每个个人工作作更加迅迅速有效效。每班的工工作中，依时间间的不同同，某些些工作会会比其它它的忙碌碌。身为为团队的的一份子子，你要要帮忙其其它的工工作伙伴伴，以保保证你（妳）自自己成功功。当你你（妳）无法在在时限内内完成所所有的工工作，不不要不好好意思请请求伙伴伴们的援援助，以以免危及及到顾客客经验。以我们们的生意意一定要要靠团队队工作和和彼此的的通力合合作，才才能确保保每位客客人都接接受到的的经验。团队工工作使每每一个人人的工作作更简单单，也更更有乐趣趣。它帮帮助我们们达到我我们的高高标准，并提高高业绩。同时，团队工工作亦让让你（妳妳）有交交叉训练练的机

7、会会，而引引导你（妳）事事业生涯涯更上一一层楼。内场工作作伙伴餐厅的员员工包括括了内场场厨房、饮料吧吧和外场场用餐区区的工作作同仁。每个工工作准备备不同的的项目，然而，所有的的工作人人员以团团队工作作的方式式，以确确使客人人满意。一般职责责身为餐厅厅的厨房房人员肩肩负了很很大的责责任。要要维护你你（妳）自己和和餐厅的的成功有有几项非非常重要要的职责责：随时保持持厨房整整体的清清洁遵照食谱谱准备高高质量的的产品，注意产产品的敏敏感度和和整道菜菜的外观观检查所有有前一班班剩下的的产品的的质量、保存期期限，和和日期标标签依照先进进先出的的准则，正确的的储存及及使用所所有准备备好的产产品根据指示示准备

8、所所有的项项目，工工作步调调要快而而有效率率设备维修修产品保存存在适当当的温度度下（例例如：冷冷藏易腐腐坏的食食物，热热食要加加热超过过1400F）和所有员员工合作作并协助助他们完成每日日的环美美化工作作完成指定定的准备备工作以以补充存存货补货并在在每班工工作开始始前，将将之设好好以使每每班工作作顺利每天晚上上要关闭闭并彻底底清理。协调清清洁工作作，使之之工作不不至于过过重，或或损及对对客人的的服务。个人仪容容你（妳）的个人人仪容象象征你（妳）对对自己和和餐厅工工作的骄骄傲。对对餐厅清清洁和吸吸引力的的要求标标准，也也同样地地适用在在员工的的个人仪仪表上。头发：干干净并且且梳理整整齐，发发长不

9、得得超过衣衣领，不不可绑辫辫子，也也不能染染发，男男性必须须将胡子子刮干净净。帽子：干干净的帽帽子衬衫：干干净、熨熨平的白白衬衫。长裤：干干净、熨熨过，有有缝边的的长裤。鞋子：黑黑色、可可擦亮、包头的的皮制鞋鞋子（鞋鞋底最好好是橡胶胶制的）。围裙：干干净的。抹布：干干净的白白抹布。操作执行行如何阅读读食谱准备一组组产品时时，你（妳）必必须很仔仔细地阅阅读食谱谱三次。集合器材材第一次阅阅读食谱谱时，请请将所有有需要的的器材集集合起来来：机器器设备，器皿和和材料。熟悉准备工作作我们这样样要求的的唯一原原因是：保证客客人每一一次光临临餐厅所所享受到到的食物物都是质质量一致致及一流流的产品品。速度和效

10、效率餐厅有个个欢乐、步调轻轻快的环环境，使使来到这这儿的客客人享受受欢笑并并放松心心情。为为符合我我们客人人的需求求，厨房房的步调调也要非非常迅速速。如此此，将可可以使餐餐厅成为为一个富富挑战性性和乐趣趣的工作作环境！运用你（妳）的的组织性性和效率率，以助助你（妳妳）制备备每位客客人期待待从餐厅厅享用到到的美食食。组织性处理的生生意量和和工作量量需要很很好的组组织性。组织你你（妳）的时间间、动作作和工作作量以增增加你的的生产力力。虽然我们们使工作作组织化化是为了了节省时时间和步步骤，但但在遵照照食谱上上绝无快快捷方式式。以下是协协助你（妳）工工作时维维持组织织性的几几个诀窍窍：将例行和和反复不

11、不停的工工作组织织化是非非常重要要的。将你（妳妳）的重重复动作作联合，确定每每样东西西都很有有效率的的设定。如果你（妳）知知道将无无法完成成某个准准备项目目，就不不要着手手开始。在开始下下一个项项目时，一定要要把先前前的项目目处理好好。在制作不不同的项项目之间间、处理理期间、处理完完毕，要要有充裕裕的时间间清理及及丢垃圾圾。生产线检检查执行生产产线检查查，以确确保该项项目被正正确的制制作和储储存。抓量测验验待你（妳妳）熟悉悉厨房后后，许多多材料的的份量是是以目测测或感觉觉来完成成的。为为确定这这些份量量的精确确度，你你必须在在工作开开始，做做数个项项目不同同重量的的 “抓量量练习” 。和出菜口

12、口伙伴合合作和出菜口口伙伴合合作对你你（妳）工作的的成功是是非常重重要的。当点餐餐单进入入厨房，将需要要制作的的项目念念出。当当入点餐餐单时念念完点菜菜项目，你（妳妳）再重重复一次次，让出出菜人员员知道你你（妳）已经听听到他（她）叫叫的菜，并开始始准备。遵照这这个指示示，将确确定你（妳）在在要求的的时间内内将菜准准备好。生产在线线的工作作生产线的的工作需需要非常常好的记记忆特别是是你（妳妳）同时时有数张张单子一一起进来来，某些些尚有特特殊指示示。帮助你（妳）记记忆的一一个方式式，是在在每个点点菜单做做标记。按照顺顺序排在在准备食食物的工工作台上上。每做做好一项项，就记记上一标标记。食谱的执执行

13、我们食谱谱的发展展为了创创造持续续不变的的高质量量产品。的客人人期待在在每次来来到餐厅厅都可以以享受到到美味、质量不不变的食食物。当当你（妳妳）每次次准备一一个项目目时，都都严格遵遵守食谱谱，你（妳）即即可符合合客人的的期望。烹调早午午餐项目目（）假日早午午餐，提提供我们们一个特特别的机机会去增增加客人人来用餐餐的机率率，并赢赢得更多多的客人人，提高高业绩。虽然这这只是一一周间一一或两次次的数个个小时，但绝不不可以稍稍有疏忽忽。早午餐菜菜单和食食谱的设设计，提提供了我我们的客客人独特特、有变变化、高高质量的的食物，而且价价格合理理。确定定你（妳妳）正制制作的食食物，是是非常美美味的早早午餐项项

14、目，并并能超越越客人期期待的标标准。成品展现现如果你（妳）百百分之百百的按照照食谱制制作一个个项目，它会非非常好吃吃。但若若是你（妳）很很随便地地把食物物丢在盘盘子理，它将无无法吸引引客人的的食欲，客人可可能不会会再回到到餐厅点点那道餐餐。当你（妳妳）把食食物送给给客人时时，你（妳）应应感到很很骄傲将你（妳）准准备的每每道菜都都视为你你（妳）个人的的名片。你（妳妳）可以以很自豪豪的在把把客人点点的食物物送给他他们时说说” 嗨！我是（姓名），这道道菜是我我特别为为您准备备的，您您觉得味味道怎样样？”使你（妳妳）有最最好的成成品展现现：不要用有有破损的的盘子不可以用用脏的盘盘子将食物很很整齐的的排

15、在盘盘子里当食物排排列好后后，将盘盘缘的渣渣渍或指指纹擦干干净品管的重重要身为餐厅厅的员工工，你（妳）的的职责是是维持食食物的高高质量，以保证证客人的的满意度度。你（妳）是是食物的的质量的的专家，并保证证：热食送上上必须是是热的冷食送上上必须是是冷的劣等的食食物绝不不能送上上保持食物物的质量量以附加项项目和酱酱汁适当当地装饰饰食物让厨房准准备好的的食物持持续顺畅畅地出菜菜谨慎地阅阅读点菜菜项目，确保所所有的项项目都完完成了注意出菜菜时间或或任何潜潜在的问问题任职条件件餐厅经理理任职条条件部门餐厅职务编号号职称餐厅经理理工作时间间9小时/天，轮轮班制对谁负责责总经理休假6天 / 月人数经验三年以

16、上上餐饮管管理经验验性别男或女协调联络络厨房、餐餐务、内内部各相相关单位位年龄限制制代理工作作工作能力力与专长擅长用餐餐客人之之服务，席座安安排，了了解各种种菜单、饮料及及酒类名名称、材材料内容容、成本本分析、烹调过过程、经经营推销销、餐厅厅及人员员之管理理，通英英语。职责指挥督导导，检查查属员服服务用餐餐客人，保持餐餐厅气氛氛高超，管理餐餐厅及人人员。仪表要求求主动机极极，整洁洁有礼，亲切热热忱，口口齿清晰晰。教育程度度高中(职职)以上上班地点点工作性质质督导管理理餐厅服服务客人人用餐等等事宜。体位要求求体健耐劳劳，无传传染病。餐厅经理理职掌说说明订定营营业前检检查表(附表一一)，每日日带同

17、领领班级以以上人员员，在适适当时间间负责检检查所有有服务用用餐之准准备工作作，务必必在每日日营业前前按时完完成，且且确使餐餐厅之准准备工作作均依要要求按时时完成。订定打打烊前检检查表(附表二二)，以确确使每日日打烊前前餐厅的的安全。作定期抽抽查以确确使餐厅厅内各服服务站均均保持清清洁，且且器皿配配备充足足。检查客座座区域随随时清洁洁无污，视情形形需要提提出修护护或更新新之申请请，或列列入年度度预算计计划。尽量使器器具之破破损率与与遗失率率维持在在最低限限度，凡凡损坏而而不堪修修复者，应依公公司报废废程序处处理。向部属每每天作简简报：检检查服装装仪容、转告公公司最近近规定、告知昨昨日之缺缺点、营

18、营业情形形及今日日如何改改进、今今日特餐餐、及工工作时应应注意事事项。举行定期期之在职职训练，以达最最高之效效率与服服务力。(待确认认后定案案)随时抽检检，确使使桌上之之调味瓶瓶罐、餐餐巾纸与与牙签罐罐均已填填满并清清洁，若若发现有有不良情情形或未未能按时时补充，应立即即处理。确使餐厅厅所有工工作人员员对餐台台上的每每一项目目均有相相当的认认识。负责餐餐厅日志志簿(附表三三)之填写写，以将将每天活活动有关关事项予予记录并并呈送上上级核阅阅。(表格待待确认后后定案)与主厨密密切连络络有关每每一份销销售食物物的陈设设与份量量，并依依材料成成份、成成本分析析，订定定销售价价格。协助接待待员招呼呼客人

19、、带位及及欢送客客人。视需要向向客人推推荐并接接受其点点菜。督导、指指挥并协协助服务务。尽量与客客人建立立极佳之之关系，以了解解客人对对我们所所提供之之食物与与服务是是否感到到满意并并建立客客人习性性数据。负责抱怨怨之处理理，极力力予以化化解，并并向上及及主管报报告。参加每周周总公司司会议。检查轮轮休表(附表四四)及签到到簿有否否确实施施行并记记录。属员出缺缺时，依依公司规规定负责责办理新新进人员员的面试试、甄选选、雇用用及训练练。提出员工工升迁、调薪、解雇等等之建议议。保持个人人及员工工仪容最最高之整整洁。确使所有有员工遵遵守公司司规定。确使了解解所有员员工之工工作量、能力是是否称职职？及其

20、其工作情情绪、私私生活状状况是否否正常？发现有有异，予予以合理理疏导或或报告上上级。提出认为为需要改改善之建建议。密切注意意计划预预算收入入。审核并签签名所有有之申请请单。餐厅所保保管物品品器皿，应建立立登记帐帐，随时时保持帐帐料相符符，并配配合财务务部清点点。订定餐餐饮服务务守则(附表五五)训练员员工并确确使所有有员工遵遵守与执执行。遵守公司司规定并并参加定定期或不不定期的的训练会会议及活活动。其它临时时或特殊殊交办事事项。餐厅领班班任职条条件部门餐厅职务编号号职称餐厅领班班工作时间间9小时/天，轮轮班制对谁负责责餐厅经理理休假6天/月月人数经验一年以上上餐饮管管理经验验性别男或女协调联络络

21、相关各单单位年龄限制制代理工作作工作能力力与专长擅长餐饮饮之服务务作业，了解菜菜单及饮饮料、酒酒类名称称。职责管理督导导服务人人员，了了解菜单单，保持持区内整整洁，气气氛良好好。仪表要求求主动机极极，服务务亲切，品貌端端正。教育程度度高中(职职)以上上班地点点工作性质质直接服务务客人，整理餐餐厅及管管理督导导服务人人员。体位要求求体健耐劳劳，无传传染病。餐厅领班班职掌说说明随时检查查餐厅保保持清洁洁无污，并将任任何需要要修理或或更新之之处立即即向经理理报告。检查所有有之器具具均清洁洁、良好好无缺口口。检查各指指派之工工作台是是否清洁洁，并且且配备充充足。负责上级级交付保保管之物物品器皿皿，详细

22、细登记数数量，每每日清点点，尽量量使器具具之破损损率及遗遗失率保保持在最最低限度度。检查调味味品及一一般用品品数量是是否充足足。尽量使准准备工作作均依照照规定之之程序按按时完成成。负责分配配责任区区域之正正常操作作及人员员调度。(待讨论论)为客点饭饭前饮料料、呈阅阅菜单，推荐适适切之餐餐食，为为其点菜菜。呈阅酒单单并同时时点酒。服务餐食食饮料上上桌。随时询问问客人对对于餐食食之反应应，有任任何不满满意，实实时妥善善处理。视情形需需要，协协助其它它区之同同事服务务。于客人要要付帐时时，有礼礼而很清清楚地为为其结帐帐。下班之前前，负责责餐厅内内物品及及消防安安全之检检查，并并检查打打烊前的的整理工

23、工作，均均依规定定之程序序按时完完成。将任何之之抱怨或或特别事事件尽力力化解并并报告主主任处理理。保持个人人仪容并并督导部部属之仪仪容。参加每日日经所作作之简报报。遵守公司司规定并并参加定定期或不不定期的的训练会会议及活活动。其它临时时特殊交交办事项项。餐厅出纳纳任职条条件部门餐厅职务编号号职称餐厅出纳纳工作时间间9小时/天，轮轮班制对谁负责责总会计休假6天/月月人数经验一年以上上出纳经经验性别女协调联络络财务部及及其它相相关各单单位年龄限制制工作能力力与专长会计基础础良好、头脑清清晰、热热忱负责责。职责结算餐厅厅客人帐帐款之工工作。仪表要求求端庄、谦谦合、有有礼。教育程度度高商以上上上班地点

24、点工作性质质处理有关关餐厅收收入及客客人帐款款之工作作。体位要求求正常体健健。(十) 餐厅出出纳职掌掌说明负责餐厅厅客人付付帐时，处理有有关餐厅厅收入及及客人帐帐款之工工作。处理餐厅厅帐务工工作及每每日结帐帐之工作作。负责文具具用品、点菜单单(附表六六)、饮料料单之领领货与购购买工作作。负责监视视系统的的开关、录像及及录像带带的归档档和保管管。负责餐厅厅背景音音乐的播播放。负责寻人人、紧急急事件之之传达与与广播。负责点点菜单(附表六六)及柜台台出纳结账单单(附表七七)的领用用、登录录、控制制与管理理。零用金盘盘点、保保管，并并备有足足够零钱钱，以利利客人买买单找零零。餐厅零用用金申请请、稽核核

25、与核发发。依规定日日期缴交交餐厅电电费、瓦瓦斯费、电话费费、水费费等。处理厂商商请款、付款事事宜。随时保持持工作区区域的清清洁整理理。参加公司司定期或或不定期期的训练练、会议议及活动动。其它临时时或特殊殊交办事事项。餐厅服务务生任职职条件部门餐厅职务编号号职称餐厅服务务生工作时间间8.5小小时/天，轮轮班制对谁负责责餐厅领班班休假天/月人数经验略具中、西餐厅厅、相关关工作经经验性别男或女协调联络络相关各单单位年龄限制制一八 288工作能力力与专长擅长于客客人用餐餐之服务务。职责服务客人人用餐，餐席之之排列与与餐桌摆摆设并负负责区内内整洁。仪表要求求主动机极极，服务务亲切，品貌端端正。教育程度度

26、高中程度度以上上班地点点工作性质质直接服务务客人，整理清清洁餐厅厅。体位要求求体健耐劳劳，无传传染病。餐厅服务务生职掌掌说明协助维持持整个餐餐厅经常常保持清清洁无污污，并将将需要修修理或更更新之处处即刻报报告领班班或经理理。检查所有有之器具具均清洁洁、良好好无缺口口。经常保持持所指定定工作台台之清洁洁及配备备充足。尽量使器器具之破破损率及及遗失率率维持在在最低限限度。检查调味味品及一一般用品品数量是是否充足足。营业前之之准备工工作及营营业后之之整理工工作，依依照规定定之程序序完成。参加经理理每天所所作之简简报。欢迎及协协助顾客客入座。为客拉椅椅子。服务餐食食饮料上上桌。随时为客客人提供供额外的

27、的服务。随时询问问客人对对于餐食食之反应应，有任任何不满满意，实实时报告告主管予予以妥善善处理。清除用毕毕的餐盘盘、餐具具及桌面面杂物。于客人要要付帐或或签帐时时，有礼礼而很清清楚地指指示客人人前往柜柜台结帐帐。(待讨论论后定案案)客人离开开时，向向客人致致谢并道道别。台布脏污污时，需需更换并并准备重重新排放放餐具。完全认识识自助餐餐台上之之每一项项目。保持工作作台与服服务区域域于用餐餐时间内内之整洁洁。于用餐时时间内随随时补充充工作台台与服务务区域之之器具及及用品。视需要协协助补充充其它区区域之器器具及用用品。学习餐厅厅各方面面之服务务，而不不忽视其其应有之之职责，并与其其它人员员协调一一致

28、。依公司规规定保持持个人仪仪容与清清洁卫生生。参加总公公司与餐餐厅定期期或不定定期的训训练、会会议或活活动。其它临时时特殊交交办事项项。餐厅饮料料员任职职条件部门餐厅职务编号号职称餐厅饮料料员工作时间间9小时/天，轮轮班制对谁负责责餐厅领班班休假天/月人数经验略具酒水水制备经经验性别男或女协调联络络相关各单单位年龄限制制工作能力力与专长了解中、西饮料料名称、成份，略具冷冷热饮品品调制。职责调制客用用酒水，保持区区内整洁洁。仪表要求求主动机极极，整洁洁敏捷，服务亲亲切。教育程度度高中以上上上班地点点工作性质质直接调酒酒、备制制各种冷冷热饮品品服务客客人，整整理工作作区域与与营业区区之清洁洁。体位

29、要求求体健耐劳劳，无传传染病。餐厅饮料料员职掌掌说明向餐厅领领班报告告，并执执行其所所交办之之工作。检查所指指定之酒酒水吧服服务区域域经常保保持清洁洁无污，并将任任何需要要修理或或更新之之处报告告领班。确使所有有器具均均清洁良良好，堪堪用无缺缺口。尽量使器器具之破破损率及及遗失率率维持在在最低限限度。参加每天天之简报报。经常保持持所服务务酒水吧吧器具充充足。确实了解解各类冷冷热饮品品之调制制方法及及一般酒酒吧作业业程序。确实遵守守各类饮饮类调制制程序。确实严格格遵守饮饮料调制制时所规规定的份份量、质质量及调调制方法法。补充酒水水吧冰块块、杯子子。将使用过过的脏杯杯子清洗洗及擦拭拭。会同财务务部

30、及资资财部共共同盘点点存货，以便盘盘存结果果正确无无误。确使酒水水吧陈列列架上所所有瓶罐罐于营业业结束后后均已上上锁。(待确认认)将任何之之抱怨或或特别事事件尽力力化解并并向领班班或主任任报告。保持个人人仪容之之整洁。提出认为为需要之之改进建建议给领领班或主主任。维持作业业之顺畅畅，并确确使服务务素质经经常维持持在最高高水平。参加总公公司与餐餐厅定期期或不定定期的训训练、会会议或活活动。其它临时时特殊交交办事项项。餐厅工读读生任职职条件部门餐厅职务编号号职称餐厅工读读生工作时间间视需要而而定对谁负责责餐厅领班班休假无人数经验略具中、西餐厅厅、相关关工作经经验性别男或女协调联络络相关各单单位年龄

31、限制制工作能力力与专长擅长于客客人用餐餐之服务务。职责服务客人人用餐，餐席之之排列与与餐桌摆摆设并负负责区内内整洁。仪表要求求主动机极极，服务务亲切，品貌端端正。教育程度度高中程度度以上，在学可可上班地点点工作性质质直接服务务客人，整理清清洁餐厅厅。体位要求求体健耐劳劳，无传传染病。餐厅工读读生职掌掌说明协助维持持整个餐餐厅经常常保持清清洁无污污，并将将需要修修理或更更新之处处即刻报报告领班班或经理理。检查所有有之器具具均清洁洁、良好好无缺口口。经常保持持所指定定工作台台之清洁洁及配备备充足。尽量使器器具之破破损率及及遗失率率维持在在最低限限度。检查调味味品及一一般用品品数量是是否充足足。营业前之之准备工工作及营营业后之之整理工工作，依依照规定定之程序序完成。参加经理理每天所所作之简简报。欢迎及协协助顾客客入座。为客拉椅椅子。服务餐食食饮料上上桌。随时为客客人提供供额外的的服务。随时询问问客人