伊利集团鲜奶运输与储存管理问题研究分析 物流管理专业

1、伊利集团鲜奶运输与储存管理问题研究摘要：随着国民经济的发展和居民生活水平的不断提高，消费者对鲜奶的需求也逐步增加。由于鲜奶产品的特殊性，小批量、多品种、高保鲜已成为乳制品物流的主要特点，对乳制品物流运输过程各环节提出了更高的要求，特别是伊利集团鲜奶这类特殊性的乳制品。本文以伊利市鲜奶运输为例，分析了鲜奶物流运输中存在的主要问题，并提出相应的解决对策。关键词：伊利；鲜奶；运输；冷链引言伊利集团鲜奶是以鲜牛奶为原料，利用伊利消毒法灭菌后的成品。目前，欧洲、北美、澳洲、日、韩等国家和地区基本上以消费伊利集团奶为主，其比重在90%以上。在我国，伊利集团鲜奶的市场份额一直在18%上下徘徊。伊利集团鲜奶的

2、保质时间短，一般为27天。收集鲜奶后在销售的过程中，为了最大限度地保留鲜奶的营养成分和独特天然的口感，应该及时地将产品冷却到26以下，从而抑制细菌的增殖。伊利集团鲜奶的运输需要依托完善的设施设备和健全的冷链运输系统，实现在最快最短的时间内将产品配送到各个销售终端，以保证伊利集团鲜奶的质量，最终使消费者品尝到口感独特、营养价值高的伊利集团鲜奶。随着伊利集团鲜奶的逐步普及，商家对此类鲜奶的保鲜度要求越来越高，伊利集团鲜奶产品对物流运输的要求也越来越高。一、伊利集团鲜奶运输现状从原奶的供应到乳酪等多种乳制品的制造销售，伊利乳制品的种类极为丰富。随着消费者需求的日益多样化，对乳制品的要求也逐步增加，因

3、此，各乳品制造企业均投入巨资开发新产品，其中的代表产品就是伊利集团鲜奶。伊利集团鲜奶对奶源要求极高，必须采用新鲜、安全的牧场奶源，天然优势为伊利集团鲜奶的奶源提供了保障。由于伊利集团鲜奶保质时间短，企业为保留鲜奶的营养价值，选择在对鲜奶进行灭菌处理后将产品销往各超市及周边县城的销售点，所以各大中小型物流企业在运输伊利集团鲜奶时均采用公路运输的运输方式，其中、伊利、光明等大型乳制品生产企业选择通过自营冷链物流运输系统进行运输，而多数中小型企业通过与第三方物流合作进行伊利集团鲜奶的冷链运输。二、伊利市伊利集团鲜奶运输存在的问题（一）鲜奶运输企业缺乏监管伊利集团鲜奶的物流运输需要严格遵守相关操作规程

4、，但由于企业自身监管力度小，鲜奶运输车辆无法满足运输的要求，因而出现鲜奶质量的安全问题。2012年，光明公司由于缺乏监管，在运输途中产生问题，使已经变质的鲜奶流向市场，危害了市民的健康。在质监部门介入后，光明乳业通过官网致歉，解释因工作失误导致部分产品发生酸败，同时指出产品变质原因在于配送车辆温度未达到标准。光明乳业的伊利集团鲜奶从生产结束到运往销售点一般不会超过两个小时，但接二连三的问题几乎都集中在运输环节。企业应以质量为生命，而光明乳业屡出问题，说明其内部监督机制失灵。面对由于运输问题导致的变质问题，发现问题的是消费者而不是监管部门，表明企业运输管理部门和监管部门都存在漏洞。光明乳业所被曝

5、光的问题，很大一部分是由于企业自身生产以及运输过程中管理混乱导致的。这种错误的一犯再犯，与肇事企业不怕惩罚而无所顾忌有很大关联，即企业监管部门对此类事件处罚力度小。部分鲜奶运输企业为了达到减少油耗的目的，选择“偷工”，即当运输车辆将鲜奶装运上车从企业出发后，只有车头与车尾的冷机是开启状态，中间部分并未在低温的条件下执行运输任务。更有甚者，从企业出发前打开冷机，在运输途中关掉冷机，在即将到达运送目的地时再开启冷机，营造一种运输全程都开放冷机的假象来蒙蔽企业监管部门。若不加大鲜奶运输环节的监管力度，完善相关体制，鲜奶运输过程中将存在很大的安全隐患。（二）运输设施设备落后，信息化程度低伊利集团鲜奶因

6、有易受细菌感染、易腐、易变质、不耐贮藏的特殊性，从脱离牛体到最终到消费者手中的时间要比其他乳制品短得多，所以对伊利集团鲜奶运输车辆有着更高更严的要求。有些中小型企业其运输硬件设施均处于一般的水平，甚至有些相对落后。由于目前运营中相当一部分的运输设施设备陈旧，大多是机械式的速冻车皮，缺乏规范式的保鲜冷藏运输车厢和温度控制设施，制冷技术和工艺落后，出现了温度控制不准确、制冷技术不过关、运输过程中损耗变高等问题。部分落后的设施设备还可能会突然断电，无法为鲜奶提供低温保障，增添了鲜奶运输的风险。面对今天的信息化社会，传统模式下鲜奶运输的信息化程度远远不能满足各销售终端和消费者的需求。因各奶源地距离各销

7、售点较近，鲜奶运输的发展目前仅仅依靠运输的速度和方式，并未对鲜奶运输的过程进行信息化处理，产生各个运输环节信息阻塞，形成“信息孤岛”，无法实现鲜奶运输实时追踪和运输信息的即时更新，各零售商和分销商也无法及时了解物流情况。（三）缺乏专业操作型物流人才伊利集团鲜奶物流运输的发展离不开专业物流人才的培养。鲜奶运输不同于普通产品运输，其运输具有一定的复杂性和特殊性，对货物的运作要求更具刚性需求，对于具体操作人员的管理水平、应急处理能力都有较高的要求。然而目前大部分鲜奶运输一线操作人员都是从普通物流转行而来。大多数内蒙古物流运输车辆驾驶员为初中学历，高中以上学历凤毛麟角，专业知识的匮乏使得他们不仅对产品

8、特性不熟悉，而且对于鲜奶的运营要求掌握程度低，不能满足伊利集团鲜奶运输途中的操作要求。由于伊利集团鲜奶需要交货周期短，需要具备专业知识的物流从业人员来规划路线参与运输物流活动，但缺乏专业的物流从业人员，这从一定程度上制约着伊利集团鲜奶物流运输的发展。三、伊利市伊利集团鲜奶运输的发展对策（一）加大监管力度伊利集团鲜奶运输企业要确保运输环节中鲜奶的质量与安全。运输安全是企业保证物流安全的薄弱环节，其主要原因是由于企业自身运输安全制度与法规建设的不完善。伊利集团鲜奶保鲜期短，所以在整个运输过程中对运输车辆有着特殊的要求，需要运输车辆为其提供温度保障环境。企业在进行鲜奶运输时，应注重鲜奶质量，加强企业

9、内部监管力度，坚决杜绝危害消费者健康的变质鲜奶流向市场。为此，伊利集团鲜奶运输企业应遵循“及时”、“准确”、“经济”、“安全”的运输四原则，确保运输车辆的工作状况良好，为鲜奶运输提供保障。要严格监控车辆运输途中的温度，在厢体内适当位置装设温度感应器，显示运输厢体内正确的空气平均温度，且应有温度自动记录设备，温度感应器的指针或数字显示部位应装设于厢体外运输配送作业人员容易看到的位置。在运输车辆装运鲜奶前，必须确定运输车辆及搬运条件是否符合卫生要求。同时还要明确监管部门之间职责，建立协调的针对运输环节的监管模式，健全企业立法监管，规范运输途中员工行为，严格执行责任制，按路程计算时间，尽量缩短运输车

10、辆在运输中途停留的时间，以免使鲜牛奶发生变质，还要加大对不规范操作的员工的惩罚力度，加强法律监管。（二）更新技术设施与硬件设备，提高信息化程度要推动伊利集团鲜奶运输的发展，先进的高效能的设施设备是发展的关键，物流运输企业应加大对鲜奶运输设施设备的研发和投入力度，加强鲜奶运输基础设施的建设，包括配送车辆、路况预警系统、天气预测系统以及其他相关的硬件设施，特别是要加强运输途中对鲜奶起保鲜作用的设施建设。鲜奶作为乳制品这一支柱产业的一条分支线，内蒙古自治区政府应给予政策方面的大力支持，对伊利市鲜奶运输的发展规划提出更好的意见和建议，推进鲜奶运输设施设备的完善和提高。应积极引进国外先进保鲜技术，促进伊

11、利市鲜奶运输各项技术的发展。应积极建立有统一标准数据的计算机管理信息系统和电子交换系统，在物流运输过程中，对各种冷藏车的运输进行全面动态监控，对运输车辆进行实时调度和追踪，简化冷藏车运输的计划、审批手续和空车调配环节，提高物流运输企业的信息化程度。例如，可根据GPS对车辆进行定位，通过在GIS平台上的演示，观察车辆的运动轨迹和地理位置，以便在出现交通拥挤、车辆故障等紧急情况下，及时分派车辆到达故障车辆地点，继续货物的运输，提高运送货物的准确性和及时性，进而提高客户服务水平。同时还可以根据GIS提供的信息，合理进行路线规划。通过车载GPS接收机，使驾驶员能随时进行定位，还可以将GPS定位信息发送

12、给调度指挥中心，让调度指挥中心及时掌握各车辆的具体位置。除此之外，还应该合理运用货物跟踪系统，利用物流条形码和EDI技术及时获取有关货物运输状态的信息，如货物品种、数量、货物的在途情况、交货期间、交货地和到达地、货物的货主、送货责任车辆和人员等。当客户需要对货物的状态进行查询时，只要输入货物的发票号码，马上就可以知道有关货物状态的信息，为客户提供差别化、优质化的物流运输服务。（三）培养引进物流人才要想更快更好发展的伊利集团鲜奶运输，需要政府发挥其管理职能，树立与时俱进的教育培训理念，有效牵引教育资源的最优化。需要相关高校对冷链物流人才的培养模式和教学内容进行改革创新。要形成多层次、多规格、多类

13、型、多渠道、多形式的物流人才教育培训体系，重视能力培养。各鲜奶运输企业要培养大量物流人才，加大物流从业人员这一岗位的推广和宣传，吸引更多的优质物流从业人才。应对实际操作人员进行定期培训与专业培训，提高他们的实际操作能力。可通过开设专门课程学习使操作人员掌握最新的鲜奶物流运输专业知识，熟悉鲜奶运输途中的安全知识，鲜奶运输车辆的驾驶员更要对运输路线，天气路况及产品回程情况了如指掌。四、结语有着高营养价值的伊利集团鲜奶正被越来越多的消费者所青睐，在需求变大的情况下，鲜奶运输这一环节产生的问题尤为关键。加大对伊利集团鲜奶物流运输的研究力度，分析其中存在的问题，并制定合理的解决方案，能够促进冷链物流行业的发展，也能够为伊利集团鲜奶的销售提供可靠保障。参考文献：1.中集凌宇鲜奶运输半挂车面世J.专用汽车,2017(08):95.2白文怀,李艳红