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文档简介

1、大豆油、花生油实施标准的意义一、大豆油、花生油实施标准化的意义随着经济全球化开展，大豆油、花生油生产、加 工、贸易迅速开展，为了建立良好的国内油脂市场秩 序，保障消费平安，促进油料生产和油脂加工业的发 展，满足广大消费者膳食营养、食品质量平安的需求， 国家对油脂产品实施标准化管理，不仅有利于与国际 标准接轨，同时对提高我国油脂产品质量，做到规范 管理、竞争有序有着重要意义。大豆油、花生油标准化的实施是从我国油料生产 的实际情况出发的，借鉴了国际标准和国外先进标准。 大豆油、花生油标准既有一定的先进性、科学性，又 有较强的可操作性，既有利于促进国内油脂行业的发 展，又有利于提高油脂产品质量，增强

2、其在国际国内 市场上的竞争能力。按照标准化法的要求，改变了目 前以产品用途代替产品等级的做法，将单一油脂品种 的几个产品标准合而为一，理顺油脂产品的质量标准, 改变油脂产品标准过于分散、名称混乱、相互关联差 的状况，使标准在执行过程中更便于操作。二、大豆油、花生油标准的内容大豆油、花生油产品国标的主要内容：一是根据 化工标准名词术语的规定，对专业名词术语进行 了规范，统一定义和表述。二是采取了条文强制的形式，限定了食用油中的 酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标；限定了食用油 质量的基础等级指标；增加了保护消费者知情权和选 择权的条款。三是重新明确产品分类的等级，根据产品的用途、 加工工艺和质量要

3、求的不同，将油脂产品分为原油和 成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。压 榨、浸出成品大豆油分一级、二级、三级、四级4个 质量等级；压榨成品花生油分一级、二级两个质量等 级，由于浓香花生油是采用压榨工艺制取的，其产品 不再单列标准。浸出成品花生油分一级、二级、三级、 四级4个质量等级。四是对局部指标，即特征指标，质量指标，卫生 指标，其他（掺伪试验）进行了调整。“特征指标” 中的工程和指标值的设定，等同采用了国际食品法典 委员会（CAC）标准，这样既有利于与国际标准接轨, 也可为植物油掺伪试验提供参考；“质量指标”中原 油共设6个工程，包括：气味、滋味，水分及挥发物， 不溶性杂质，酸值，

4、过氧化值，溶剂残留量。压榨、 浸出成品大豆油共设12个工程，包括：色泽，气味、 滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值， 过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶 剂残留量。压榨成品花生油共设9个工程，包括：色 泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂 质，酸值，过氧化值，加热试验和溶剂残留量。浸出 成品花生油共设12个工程，包括：色泽，气味、滋味， 透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化 值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留 量。“卫生指标”，执行GB2716食用植物油卫生标 准和GB2760食品添加剂使用卫生标准。“其他”， 注明不得混有其他食用油或非食用油，也不得添加任 何香精和香料，以防假

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