寓意咖啡吧企划书

1、26/26编制人员名单会计（怀）081班史欣琪王韦陶怡马丽萍解琳施琳莉目录一、公司大体寓意咖啡吧是一家以常州大学师生及周边中低开销层次居民为主要客户群，休闲体验的餐饮机构。定位正确，环境优雅，服务一流和特点食品。价位合理，是现代大学生就餐的首选。公司本着定位正确、管理规范、以人为本的指导思想，建立加盟投资管理公司，致力于连锁化、标准化、规模化和品牌化经营。二、市场展望2.1咖啡吧的市场商机与目标市场选择分析跟着WTO经济的快速发展，人们生活质量的不停提高，饮品日益多样化，咖啡这种西式饮品正在被愈来愈多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时辰，咖啡不再但是是一种饮料，它渐渐与时尚，品

2、尝牢牢联系在一同，表现出高质量的现代生活，或是交友谈心，或是商务会商，或是休闲怡情，尽在一杯音乐洋溢的咖啡中。咖啡店的时髦和品位色彩，决定它的感情开销比重是很大的，开销者特别在乎品牌和品位要素。这也可以解说众多开销者因小失大，情愿到市中心一带地点找咖啡店的心理。咖啡开销市场发展快速，已经成为城市开销一大潮流，市场先期培养已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷繁在中国建立分公司或工厂，依据一项在12个内地城市的检查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比率在30%以上的地区除了上海以外，还有昆明、厦门、杭州和天津。咖啡开销品位愈来愈高，文化的魅力就是市场的魅力。纯真速

3、溶咖啡己远远不可以知足要求了，开销者开始认知咖啡的品牌、风格和知道怎样享受咖啡带来的乐趣。特点咖啡无疑是此刻整个咖啡家产的主流，发展相当快速。咖啡市场的快速发展，与开销者对西方文化天然的兴趣密不可以分。教育水平、家庭月收入和饮用咖啡的频次表现显着的正有关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式行业内部及与有关系行业的竞争愈来愈强烈。杭州的咖啡店愈来愈多。同时，茶叶、各式饮料均是咖啡的有关代替品。比方珍珠奶茶以中国传统茶饮为基础，同时拥有一种崭新的外观和口味，令人们对中国茶的认识产生了重要转变。茶和咖啡之间的竞争会很强烈。整体来说，因为中国市场巨大，咖啡开销增添远景看

4、好。2.2常州大学生对餐饮的开销需讨状况依据大学生的月饮食开销水平，高校大学生的月饮食开销状况表现为高低档较少，中间多的正态散布势，散布较为合理。理性开销是主流。价钱、质量、潮流是吸引大学生开销的主要要素。讲究实质、理性开销还是目前大学生主要的开销见解。经过检盘问卷的整体分析可以发现，大学生集体较特别，他们有着不同于社会其余开销集体的消操心理和行为。一方面，他们有着旺盛的开销需求，另一方面，他们还没有获得经济上的独立，开销遇到很大的限制。消费见解的超前和开销实力的滞后，都对他们的开销产生很大的影响。而当代大学生的开销已经愈来愈理性化，在餐饮交际开销行为中开始表现较为成熟的价值取向，同时也希望经

5、过交际来显现自己的个性与自信。应当说在大学生这一细分市场中仍有较大的需求空间，餐饮公司应当依据大学生开销集体的心理、行为及需求等特点，考虑到学校政策等条件限制，进行合理市场定位，制定相应的营销组合策略，真实知足大学生这一开销集体的需要。2.3餐饮业的优势分析改革开放三十年来，餐饮业作为我国第三家产中的一个传统服务性行业，向来保持着旺盛的增添势头，获得了日异月新的发展，显现出繁荣兴旺的新场面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重要变化。行业的经营领域和市场空间不停拓宽，经营品位和公司管理水平不停提高，经营业态日益丰富，投资主体和开销需求多元化特点更为突出，网点数目和人员队伍连续扩大；餐

6、饮市场更为繁华，开销的个性化和特点化的趋向显然，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。公司化、品牌化、家产化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进度不停推动。2008年我国餐饮市场运转基本安稳，餐饮业连续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增添。整年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会开销品零售总数的14.2%，人均开销1158.5元，餐饮开销连续成为拉动经济增添的重要力量。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动开销方面，将鼎力发展餐饮业。以开销促发展，在三方面鼎力发展餐饮行业。第一，鼎力发展一般化餐饮。其次，要点关注和解决餐饮行业的放心开销问题，严把食品原料进货

7、关。第三，踊跃推动节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。只管2009年在金融危机影响下遇到了必然冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社聚餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增添16.8%，占社会开销品零售总数的14.4%，固然与上年比较增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增添。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁公司中，6%的餐饮连锁公司已引入资本或准备上市，有72%的公司已与投资方进行了洽商，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最正确选择之一。我国餐饮业发展的基本面较好，积蓄的开销空间巨大，在企稳上涨的宏观经济环境下，将来中国餐饮业连续增添的态势将进一步坚固，餐饮市场将连续安稳快速增添。“民以食为天

8、，生以食为本”，陪伴着政府拉动开销的政策影响、城乡居民收入较快增添和开销见解更新等要素，将来餐饮业仍旧是引人凝望的开销热点，中国餐饮开销水平将连续保持高速增添。餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业，在扩大内需、繁华市场、吸纳就业和改良民众生活质量等方面正发挥愈来愈重要的作用。目前，餐饮开销连续成为拉动开销需求快速增添的重要力量，将来几年，我国餐饮业将力务实现年均18%的增添快度，到2013年，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超出2,500万人，并初步形成以一般化餐饮为主体，各样餐饮业态均衡发展，整体发展水平基本与居民餐饮开销需求相适应的餐饮业发展格局。2.4怎样快速发展餐饮市场走优异高效的

9、快餐化道路更为重申营销环境的情调、氛围生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视重视个性化、特点化、形象化的服务2.4.4重视人们的感情生活、交际活动等方面的需求实现餐饮业信息管理餐饮信息化管理是指针对餐饮公司的全部环节采纳信息手段进行整合，从预定、招待、点菜、菜品上传到厨房分单打印、条码划菜、收银、经理盘问等全方向计算机管理信息系统。目前餐饮市场上使用的餐饮信息化管理系统大概有手工票据集中上传、PDA点菜和IC卡手持点菜等三各样类。餐饮的信息化管理在改造流程、增强管理、降低成本、堵漏节流等方面已开始发挥巨大作用。节俭人力餐饮的信息化管理系统由计算机可以控制整个流程，从客人进酒店起，到客人走

10、开酒店，从定餐桌、开台、点菜、厨房加工、就餐供应服务、结账、清台、财务，到采买等流程都有计算机的帮助.酒店餐饮系统管理软件可减少服务员的人数，减少服务员的工作量。控制成本餐饮的信息化管理系统可以控制餐饮成本。餐饮的信息化管理系统可以全程追踪一道菜的过程哪个厨师做的、客人点菜后几分钟上的、什么时候退回来的、什么原由，甚至这道菜毛利率，各个细节都能一清二楚。每到月尾，也可以统计某一道菜，比方“东安子鸡”，卖出多少份，用了多少原料，赚了多少钱。也就是说，每一种菜品的投入产出都能做到胸中有数。控制好了餐饮成本，可以最大化地优光临客，长远地留住顾客。提高效率计算机的快速反响可以提高酒店的工作效率，提高上

11、菜的速度，减少上错菜、掉菜的机率；利用信息技术实现库存管理可以做好库房中物品的“收”、“发”、“盘”、“存”，对有保质期要求的物件经过批号和保质期的管理，提高物件周转的合理性，减少损失，最大限度地缩短物件进出库的时间，减少耗费，保证库存账面数据与实物量一致，为其余有关系统及时供应最新的物件库存信息；其余，利用厨房和点菜联网，每一菜单经餐厅点菜后，经过网络及时传达到厨房，以便厨房及时掌握所需，减少了服务员的跑动，加快厨房出菜速度，提高服务质量。表现更为人性化的服务餐饮系统管理软件在界面的设计尽量做到人性化，菜单操作简单，界面直观，一般的操作都有提示，服务员使用起来很轻松。在预定、招待和收银这三个

12、界面里，都能显示酒楼实质的台位部署，并且以不一样样的颜色来及时显示台位的预定、开单或用餐的状况，这样酒楼的前台预定和招待的管理就更为了然、更为科学、更为有序化。客人用餐完成结账时，服务人员可到就近的上传机上打印出客人的留台单，以供结算用。结账由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银打印出结算单；收银系统支持公司开销、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可依据酒店管理要乞降在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。改良餐厅的管理水平餐饮的信息化系统先进性与灵巧性圆满一致能使酒店的管理迈向现代化的公司管理，使酒店的管理信息化、现代化、高效化、先进化、标准化、规范化，真实走进国际管理水

13、平的队列。供应管理者决议的依据经过餐饮的信息化系统，总经理盘问决议系统的功能特别兴盛，可以盘问营业收入统计、职工业绩统计、人均开销额、翻台率等；可以以图形或表格形式进行各样分析：财务状况分析、营销决议分析、营业收入分析等。能对餐饮公司的经营起到全面的协助决议作用。三、市场规模3.1从国内整体市场看统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡开销量为100万包。而拥有13亿人口的中国此刻咖啡年开销量仅为20万40万包。从这一比以看出，中国的咖啡开销市场远景特别广阔。而同时中国潜的咖啡开销者约为2亿2.5亿人，这已与目前生界第一大咖啡开销国美国的市场伯仲之间。3.2从增添快度上看目前中国人的咖啡开

14、销量增添势头比较可观，中国咖啡开销年增添率为15%，在华南市场的开销量也以每年两位数的速度狂飙，部分中心地位比方上海，广州等超出了100%。3.3从人均开销看依据有关数据统计,欧美发达国家均匀每一个人每年的咖啡开销量为500杯以上,有些甚至超出1000杯,如芬兰,瑞典.近郊的日自己年均开销200杯,韩国人年均开销140杯.而目前均匀每此中国人每年的咖啡开销量仅有4杯,即即是北京,上海,广州这样的大城市均匀每人每年的开销量也仅有20杯,中国的咖啡开销市场据2000年起正以30%的速度递加比较之下,中国的咖啡开销市场有着巨大的发展上涨空间。3.4就学校周边而言此类休闲吧数目几乎为零，有的多半是一些

15、高档开销区，多半不合适学生的开销层次，因此大学生这一快几乎处于断层，没有人开发此类市场。与需求相走开，有需求必然要有供应才能保持市场的均衡。因此我们的休闲吧有相当的发展潜力。四、公司选址4.1挑地方：确立人潮及流量第一，你必然清楚人们要往哪里去，而不可以是在那里，像早饭馆要在上班族会走过的地方，录像带出租店则要开在回家的路上。你可以花点时间，在感兴趣的地方目标地区计算上午、下午、夜晚各时段的人潮，统计进入周边商铺的人数，看看经过的人中间，上班族、学生、家庭主妇的比率，并且最少要在平常和周末各算一次，才能知道人潮的确的散布状况。除了人们往哪里去，你还要考虑人们得花多久才会抵达你的店面。愈廉价的产

16、品，顾客愈不肯花时间，比方便利商铺是以3分钟来定义主要商圈、咖啡店大概是5分钟，除非你打算卖汽车这种高单价商品，不然一般而言，顾客最远只好忍耐7分钟交通时间。4.2找地点：访查四周环境有了预选的口袋地点，第二步是先视察其四周环境，这时要用两种角度来察看，一是商人的角度：什么迹象显示该地点可以创办业绩？其次，从顾客的角度：你会不会到这地点逛街？黄金地段有冷门的角落，次级商圈也有热点据点，找地点最禁忌只看到他人成功，就想在近邻复制一家店，除非你有掌握做出自己的差别化。其余，留神座落在对角或不远处的竞争敌手能否会抢走你的买卖？你能否能顾客行动路线上，率先他人一步拦截顾客？随时注意敌手的地点，找寻足以

17、抗衡的地点，你必然要保持当先地位，不然，位在同性质商铺的下风处，当心买卖也会向来处于下风。4.3看店面：建筑等于活广告请抱着首次约会的心情看店面，要关怀，也要抱着思疑。先远看，再近看，想象你的店面在这个空间里的感觉，一旦店名放在招牌上，会很显眼吗？开车经过的人看获得吗？行人能从人行道上就注意到吗？好的店面就像活广告，不可以是让人方便找到你，也能向路上行经的暗藏客户显现自己。其余，建筑设计也是一个要点，这个地点合适零售业吗？吸引人吗？即便在外观设计上相像的购物街，质量方面也可能相当悬殊。该大楼的质量能否跟你的产品相同好？记着，必然要从品牌打造的角度来思虑建筑物。4.4选街坊：好街坊让你少奋斗顾客

18、会以为，相互相邻的店面，其商质量量也相当近似，因此，跟近似的品牌坐落在同一地点十分重要，因为有些选址策略就是要“寄生”。在大百货公司旁开衣饰店、在高级商场旁开活力饮食店，被大品牌所吸引的顾客，也会被你所吸引。综合各样要素，我们决定把我们的寓意餐饮设在国际教育园北区，这里既是大学城，学生众多，常住居民为20万，此类需求较高。并且同类公司相对较少，更重要的是环境优雅，是天然氧吧！空气清爽环境幽雅，是休闲散心得好去向。目前正在招租的商业街区正式我们不二之选，有相当大的发展潜力。五、经营特点5.1业务寓意咖啡吧主要客户是常州大学师生及周边中低开销层次居民，为其供应各样餐饮服务，诸如：咖啡休闲、特点点心

19、饮品、诞辰聚会等。5.2产品订价采纳特点订价与隶属产品订价相相联合的方法，咖啡的价钱适当，而隶属产品的价钱比市场相同质量条件的略高。依据检查得出的价钱希望值，联合成本计算的订价为：传统咖啡35元冰激凌略高20%创意咖啡56元糕点略高25%DIY咖啡610元杂志、棋牌免费5.3个性定位设计多元化突出沉静、优雅的主题5.3.1店内设计?店面占地面积120平方米，主面设计为磨砂落地窗，靠窗紧接个性玻门。此中大厅设一般客座，10套；靠窗拐角设图书专柜及阅览小座以及上网专座；内区设雅座小间，5间。合适的运用灯光、装修、音乐、地毯、隔断等元素。以黄、红、橙等暖色系灯光为主，辅以轻盈的冷系色彩，配以风格文雅

20、的灯饰、工艺品，彰显时髦潮流，精致文静的品尝。以浪漫轻柔的轻音乐，切合厅内风格。创新之处在于，背景音乐可由存心向的同学演奏。墙面的装修依据季节的变化而调整，切近开销者的感官享受。5.3.2桌位设计依据不一样样性质的顾客，桌位设计不一样样。总合有20个桌位，考虑开销者不一样样的开销偏好，对情侣设置的个人空间为10个，多重视氛围的创办；对个人或朋友设置大众空间，对工作商讨的顾客设置较广阔的地点，二者各有5个桌位。整体设计采纳分区布局，让每个细分集体的开销者都有自己喜爱的桌位。5.3.3用具设计依据厅内的整体风格，讲究杯、碟、勺等的摆放及图案设计。对星座咖啡，附上星语图或卡通图案。依据量的大小，分别

21、设定150200ml，300ml以及高盛杯等款式。对杯形的设计与颜色搭配上，也充分考虑咖啡的口味和之质感。六、服务产品介绍经营区设饮品类、糕点类、果品类、冰淇淋类。6.1饮品类主营咖啡、茶品、奶茶、软饮料等。店东介绍明星产品:咖啡。6.1.1传统的咖啡美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡6.1.2创意咖啡主要在咖啡原有的品种上加以创新冰激凌与咖啡摩卡咖啡酒与咖啡其余咖啡雪国咖啡摩卡冰咖啡蛋酒冰咖啡水果咖啡冰拿铁咖啡摩卡冰激凌咖啡冰红酒卡布奇若咖啡抹茶咖啡冰沙咖啡摩卡薄荷咖啡南国恋曲冰咖啡蝶

22、豆咖啡摩卡冰杰伯咖啡啤酒咖啡康宝兰咖啡玛琪哈朵咖啡鸳鸯咖啡巧酥冰咖啡交响乐咖啡皇家咖啡6.1.3DIY个性咖啡名为“百味”，但顾客可依据自己喜爱的感觉定义口味，再创办个性的咖啡，口味胜于百味。6.2糕点类:主营西饼、中点、面包等；6.3果品类:主营坚果、水果、果蔬等；6.4冰激凌类：一律以各品牌产品作为选择，口味丰富，在式样上再加以创新，以配合各样不一样样滋味的咖啡。七、行业分析7.1行业分析目前常州的咖啡多采纳连锁经营模式，如星巴克,真锅,上岛.是比较传统的咖啡店,而个性化的咖啡吧在常州寥寥可数,咖啡此刻已经走向大众化,为了知足更多开销者的需求,以私营为主便有专门特点的咖啡吧想必也能在咖啡竞

23、争者中据有一席之地。个性化咖啡吧比较与传统的星巴克,寓意咖啡吧的长处以下：a)人们在咖啡吧里不可以是可以聊天,上网,店里还供应漫画,音乐,可以一边赏识漫画,一边听音乐或许聊天。b)星巴克的目标开销群多以白领阶层,商业人士为主要目标开销顾客,而寓意咖啡吧的目标开销群为学生同时还兼容白领阶层。咖啡吧市场分析我们感觉寓意咖啡吧目标开销群为学生和白领阶层,所采纳的是最简单的目标市场模式。一般咖啡吧平常没有好多的个性化选择，因此,我们选取学生兼备白领这种追赶时髦个性的人群作为主要目标市场,进行集中营销供应给这一类顾客群。7.2竞争分析（1）与强势品牌店的间接竞争。目前常州有超出150家咖啡店。其中星巴克

24、(StarbucksCoffee)4家，以及相同来自美国的CoffeeBeanery西湖天地店，源自日本的真锅咖啡（Manabe）2家，周边客源将被这些间接敌手分流。（2）直接竞争敌手。当地区的一些特点咖啡店，如台湾庄记咖啡、风尚咖啡、咖啡盒子(boxcaf)、上岛咖啡、左岸咖啡等等，规模都不太大，拥有必然特点，环境和咖啡口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的。八、人员及组织构造科学合理的组织架构，是公司业务流程优化的基础。我们的组织构造设计主要依据以下原则：8.1明确公司人员的主要职责；8.2将在宏观调控、监察管理、资本营运等方面发挥作用；8.3应集中优异的财富与业务并着眼于将来

25、业务的发展；8.4推行“人员、财务、经营三分别”。九、营销策略9.14Ps传统的营销理论的架构产品PRODUCT价钱PRICE渠道PLACE促销PROMOTION详尽来说:产品：如前所述，产品种类丰富，拥有个性化突出的特点。在经营进入成熟期的过程中，渐渐树自己的品牌效应。对咖啡杯，室内设计都在配合咖啡质感与风格的同时，依据季节等要素合时调整。价钱：对不一样样咖啡价钱不一样样，但整体价钱与顾客的价钱希望值符合，在市场上拥有很强的竞争力。顾客自定义口味的咖啡比本店已定口味的咖啡价钱稍高，但因其拥有奇异性，价钱不会对“DIY口味”的吸引力产生很大的抵减作用。隶属产品完满采纳代销，并且品牌价值高，因此

26、价钱比市场价钱略高。在经营的过程中，依据顾客反响和市场据有率合适进行价风格整。这样的订价策略一方面可以吸引顾客的注意力，还有方面可增添营业额和提高市场份额。渠道：寓意咖啡吧位于学校周边，拥有优异的地理优势和顾客开销群。但是因为咖啡吧的经营规模较小再不考虑过多的营销渠道，重视于打造其成为周边市场上个性化咖啡吧的翘首。促销：在进行寓意咖啡吧的营销流传时，我们将增强本店依据顾客爱好，灵巧配制的特点，吸引我们的目标顾客。考虑到我们目标顾客比较集中，为了节俭成本的同时，最大限度的扩大宣传见效。在媒体选择上，我们选择顾客较为熟知的但是无需好多成本的网络平台进行产品的推行与宣传，比方、新浪微博等。这样可以最

27、大限度的让开销者认识本店、认识本店、并最后达到光临本店的目的；在广告方面，我们选择在各小区和校园的公寓天气提示栏张贴宣传海报，在小区和校园内人流密集处发放本店的宣传单册，以此来突出本店自由配制的特点，这样既可以将本店的一份暖和带给顾客，同时也宣传了本店；在公共关系方面，从校园出发，针对校园中的顾客群，我们将资助校学生集体，进一步推行本店，拉进本店与同学们的距离；其余我们将不按期的举行主题活动，使本店的优异形象一步步深入到开销者中间，形成优异的口碑；同时我们会重视本店品牌的建立与流传。为了保证本店的顾客率，我们还会针对不一样样的顾客群推行特定促销手段，以此吸引更多的顾客和留住老顾客。SWOT分析

28、1、产品奇异，特点服务。1、缺少规模效益2、专营性2、开销时间的限制3、地区优势显然3、缺少经营管理的经验4、风格，氛围的优势W5、价钱有竞争性SOT1、个性化市场未被开发，潜力巨大1、进入壁垒低，易被模拟2、人们生活品尝提高，个性化追求递加2、市场上同类产品竞争者的强烈竞争优势1、产品奇异，特点服务。寓意咖啡吧推出的个性自由选择搭配咖啡的产品制作模式，以各样主题推出的创新时髦系列咖啡。这样的产品组合充分考虑开销者的需求，知足开销者的时髦品尝。2、专营性。寓意咖啡吧专注经营各样时髦咖啡，向来坚持自己发展的主题。这样的经营模式简单提高自己专业化经营水平，更能保证开销者对寓意咖啡吧的忠诚度。3、地

29、区优势显然。寓意咖啡吧选址在人流量较密集的学校周边，地理上更为凑近开销者，充分节俭顾客时间成本，方便开销者。且密集的人流量易于结队开销，人群集中，易产生示范和模拟开销效应。4、风格的优势。有些开销者本能的排挤校外商业气味浓重的咖啡厅，而寓意咖啡屋作为个性鲜亮的咖啡屋，风格优雅，感情上更简单为开销者接受。5、价钱有竞争性。我们将咖啡的价钱定在合适的价位，拥有更强的价格竞争优势。劣势1、缺少规模效益。固然寓意咖啡吧规模小致使规模效益的缺少，但是可以充分利用全部可支配的资源，必然程度上降低成本，填充不足。开销时间的限制。因为咖啡文化的特别性不一样样于一般餐饮行业，拥有必然的时间限制性，不利于寓意咖啡

30、吧的有效循环经营，增添了管理成本和营运开销。3.缺少经营管理的经验。寓意咖啡吧会在坚持自己经营理念的基础上积极研究出属于自己的特点经营管理的道路，使自己的管理经验成熟。机遇1个性化市场未被开发，潜力巨大。这是寓意咖啡吧经营填充的空白，知足了开销者的一个梦想。2开销者生活品尝的提高，个性化追求递加。这与寓意咖啡吧发展个性化和时髦的发展理念是符合的，显现出寓意咖啡吧广阔的发展空间。威迫1、进入壁垒低，竞争性强。寓意咖啡吧一旦成功，简单致使同类产品竞争者的跟进。但是行业进入壁垒低不代表寓意咖啡吧经营层次低，寓意咖啡吧作为优异的模式是不简单被复制的。我们也将不屈不挠的进行产品创新，经营创新，努力走在最

31、前面，成为个性化咖啡行业的领跑者。2、市场上同类产品竞争者的强烈竞争。因为我们特其余定位及其地点位置致使校内的竞争者的经营模式简单与寓意咖啡屋的相像，因此寓意咖啡屋对校内的竞争者的竞争重视点应放在清楚差别性。而校外竞争者的规模大，资本雄厚，但营运起来比较愚痴，因此寓意咖啡吧对校外的竞争者的竞争重视点是扬长避短，发挥我们营运的灵巧性和及时掌握开销者需求敏感性的优势。广告宣传策略针对周边小区内的居民，可在周边购物场所的泊车场内，向有车族派送优良广告单页（DM）和小礼物，单页也可做成优惠券形式。9.2服务营销策略1、建员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡相同。会员卡的优惠率其实不高，如9.8折。但

32、一方面，这可以给开销者受尊敬感，另一方面，也便于服务员对于开销者的称号。特别是假如开销者和他人在一同，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会感觉很有面子。2、个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是对于咖啡的知识、故事等，一方面可以提高品位，衬托氛围，也增添开销者对本店的品牌好感。为多位一同来的开销者装备专门的解说人员。假如他们感兴趣，可以向他们介绍各样咖啡的名称、来历等有关知识。也可以让其观光某种咖啡的制作过程。9.3事件营销策略举办学生派对、念书活动。联系当地区几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、念书活动，仍旧有益于提高品位，吸引学生和年轻人开销。机遇成熟的时候，也可以举办

33、一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。我们制定了最先两年的市场进入目标，依照实质检查，只需营运正常，我们有足够的信心实现这一拥有挑战性的目标。?第一个月的目标：初入市场，有名度低，盈余能力相对较低，计划实现销售额12000元，占市场份额的5%。?前半年的目标：渐渐提高有名度，市场份额提高，达到20%，实现销售额约180000元。?第一年的目标：经过一年的努力。顾客的忠实度提高，市场份额打破30%，实现销售额402720元。?第二年的目标：增强产品创新及业务拓展，力求市场份额达到40%以上。目标的实现要有正确的市场定位，联合实质的市场检查，拟校订确的营销策略，对准目标市场，踊跃建立优异的品牌形象

34、和口碑。我们将从头至尾坚持理念“总有一种滋味会在某个时辰动人您”，致力于知足开销者的个性化需求。同时，抵开销者心理和行为反响进行分析，调整产品构造。综合考虑到市场的增添、竞争的强烈程度、利润的高低、产品的特点，寓意咖啡吧采纳选择性专业化和产品专业化来确立我们的目标市场。依据市场总结的分析，把远离本店的顾客作为我们的暗藏目标顾客群，重视顾客的一生价值，指引他们的开销需求。学校及其周边居民、不论他们是学生或许是白领阶层都是我们的重要目标顾客群，此中情侣光临咖啡吧的频次会很高，人均开销额也较高，是一个高盈余和高增添的细分市场，因此我们把他们作为要点顾客群。忠实顾客群是我们寓意咖啡吧得以生计及发展的保

35、障。十、餐饮管理计划10.1业务管理：采纳5S管理规范（常组织、常洁净、常例范、常整改、常自律）10.2卫生管理：卫生管理组织、餐厅卫生制度。10.3职工管理：恪守基本工作要求；具备基本职工素质；奖赏制度；惩办制度。十一、财务分析11.1杜邦分析的基本源理11.2财务大体11.2.1营开销（成本）计算1151500050000/50000300000/40=750075005000500064000/4+8000/12=2000200079500/22%0.2%0.3%6%8.5%300000*8.5%=25500/=*=300000*40%=120000/=1200002550079500=

36、15000/=*12=15000*12=180000=+=300000+300000+100000=700000=*4=180000*4=720000=/=180000/700000=25.71%投资回收期=投资总数/年利润=700000/180000=3.8年咖啡吧需营运四年，四年后，可将投资总数回收，考虑到国家经济四年内还将快速增添，银行利率下调的可能大于上浮的可能。应此，该项目的投资利润绝对是高的，可见，对新开的动漫咖啡吧的商铺投资是可行的。11.3财务指标分析11.3.1销售净利率分析项目20082009年2010年年主营业务收入净额529,1620,000653,04060税后净利2

37、32,5331,000348,50000销售净利率（%）43.9453.3953.37分析:从图表中可以看出寓意咖啡吧2008年2010年销售净利率上涨幅度比较好,其主要原由是在这一时期净利润较大幅度上涨,净利润上涨主假如因为这个时期行业需求量增添，产品价钱坚固，利润上涨。11.3.2销售毛利率分析销售毛利率=销售毛利/主营业务收入=（主营业务收入主营业务成本）/主营业务收入项目2008年2009年2010年主营业务收入529,160620,000653,040主营业务成本150,000203,000214,000销售毛利308,600331,440349,130销售毛利率（%）58.3253

38、.4952.36分析：从图表中可以得出，寓意咖啡吧的销售毛利率在2008年2010年呈降落趋向，原由是该公司的主营业务产品的价钱降落，使其毛利率下降。销售开销率分析项目2008年2009年2010年主营业务收入净额529,160620,000653,040开销额共计70,00085,00089,350此中：营业开销60,00070,00075,000管理开销8,00010,0009,050财务开销2,0005,0005,300销售开销率（%）13.2313.7113.68分析：从图表中可以看出，寓意咖啡吧的销售开销基本奉上涨趋向，其原由是寓意咖啡吧的主营业务收入增添幅度低于开销增添的幅度，营业

39、开销增添主假如因为价钱的大幅度增添，从而形成有关开销的大幅度增添，以及随销售数目的增添而有关改动开销相应增添所致，财务开销增添主假如因为欠债的增添所致。11.3.4流动比率分析项目2008年2009年2010年流动财富520,500530,000566,050流动欠债120,000100,000100,800流动比率4.345.305.6211.3.5速动比率分析项目2008年2009年2010年流动财富520,500530,000566,050存货20,50030,00035,000速动财富500,000500,000531,050流动欠债120,000100,000100,800速动比率4

40、.255.2711.3财务报表财富欠债表编制单位：寓意咖啡休闲吧2010年12月31号单位：元财富期末余额年初余额欠债和全部者权益期末余额年初余额流动财富：流动欠债钱币资本8300085000短期借钱4500020000应收账款15550对付账款2800023000预支账款4500应缴税费2780047500存货463000422000流动欠债共计：10080090500流动财富合566050507000非流动欠债：计：非流动财富：长远借钱600000500000固定财富276950230000全部者权益实收资本7600076000盈余公积6620070500财富总计843000737000欠

41、债及全部者权益总计：843000737000利润表编制单位：寓意咖啡休闲吧2010年12月单位：元项目第一年第二年第三年一：营业收入529160620000653040减：营业成本150000203000214000营业税金及附带560560560销售开销600007000075000管理开销8000100009050财务开销200050005300二：营业利润308600331440349130加：营业外收入1500减：营业外支出100200500三：利润总数310000331240348630减：所得税开销000四：净利润232500331000348500十一、采买管理和方法采买计划：采

42、买以前编完详尽的采买计划或需货单，其编制必然在了解市场需乞降商品货源状况的基础上，联合商品库存动向，分别提出详尽品名，规格，数目，质量，进货日期，最后一致均衡后决定采纳种类和数量。查收管理：采买后的查收也是管理的重要环节，有了它可以防备财富损失，减少和消灭事故的发生。记录员必然掌握好查收这一关，照实详尽地作好记录，并和采买员作好查竣工作。认识需购物件的渠道：制作工作手册，建立缺货登记簿，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一：并依据市场部所供应顾客建议分析从而经过科学的市场展望来确立市场对于量，质，品种，价钱等方面的需求，从而采买适销对路的商品更好地提高经济效益。总之，咖啡屋采买部将以经济效益为标准运用科学的决议分析方法，进行综合比较，实现采买活动效益最优，为咖啡屋供应有力的物质保障。十二、风险分析和办理在我店扩展过程中，会有个人或单位加入我们的连锁结盟或是竞争之列，市场据有率和利润回报都面对风险，此时我们应坚持原则，向来遵守本店东旨，不盲目自傲随意增添结盟会员，亦不轻易小瞧自我，放弃市场开发。坚持稳中求发展。在资本中预提风险保障金，在资本周转不足时备用。十三、远景展望进入21世纪后，中国经济的飞快增添中国加入世贸、奥运会圆满完成、世博会开幕在即跟着