不合格项目原因分析

1、不合格项目原因分析一、兽药主要不合格项目是磺胺类（总量）、恩诺沙星、三唑磷。1.磺胺类（总量）是合成的抑菌类药物，除了治疗敏感菌所致传染病外，还用于传染性脑膜炎、痢疾、弓形体病，养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长。动物性食品中兽药最高残留限量（农业部公告第235号）中规定，所有食品动物肌肉中最高残留限量为100g/kg。长期食用磺胺类药物超标的动物性食品，可能导致该类药物在人体中产生蓄积，长期过量摄入将会给人体的健康带来危害。磺胺类（总量）超标的原因可能是养殖户在养殖过程中为了防治疾病而超量使用或没有加强用药控制所致。2.恩诺沙星是一种化学合

2、成广谱抑菌剂，属于喹诺酮类药物。农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量规定其他动物肌肉中含量100g/kg、产蛋鸡禁用。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。3.三唑磷属于中等毒性非内吸有机磷广谱杀虫剂、杀螨剂、杀线虫剂。具有胃毒和触杀作用。主要用于棉花、粮食、果树等鳞翅目害虫、害螨、蝇类幼虫及地下害虫等。食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量(GB 27632016)中规定，三唑磷残留限量为不得超过0.2mg/kg。三唑磷残留超标可能由于农药施药量过大，或者使用频率过高，或者没有严格执行农药

3、停药期造成。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，可能对人体健康产生不良影响。二、农药主要不合格项目是氧乐果。1.氧乐果主要用于防治香蕉多种蚜虫、卷叶虫、斜纹夜蛾、花蓟马和网蝽等的良好药剂，也是我国的限用农药之一。食品安全国家标准食品中农药最大残留限量（GB2763-2019）中规定，叶类蔬菜中氧乐果的最大残留限量为0.02mg/kg。其毒副作用：有胆碱脂能危像，可有呼吸肌麻痹的可能，对人体健康产生一定影响。三、重金属主要不合格项目是镉（以Cd计）、铝的残留量(干样品，以Al计)。1.镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。食品安全国家标准食品中污染物限量（GB

4、27622017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。2.根据 HYPERLINK /standard/sort/3/42543.html 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）的规定，产品中铝的限值为100mg/kg（干样品，以Al计）。铝在人体所摄入的元素中，属于低毒元素，长时期的过多摄入，会使人神经系统出现混乱，进而对人的思维和大脑的记忆、思考等功能产生危害，情况严重时会引起痴呆。四、食品添加剂主要不合格项目是甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)。1.环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的3040倍。作为非营