《探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅》章节测试答案

1、超星尔雅学习通探寻中国茶：一片树叶的传奇之旅章节测试答案1.1【单项选择题】在植物学分类上属于科、属、种。答案：山茶;山茶; 茶A、茶;茶;山茶B、山茶;茶;茶C、茶;山茶;茶D、山茶;山茶;茶【单项选择题】茶树真叶一般有明显的主脉、叶缘有锯齿,叶脉呈( ),嫩叶反面着生茸毛。答案：网状A、二叉分枝B、平行状C、网状D、弧形【推断题】茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,略微有些芳香。 茶花的花瓣通常为 57 瓣。答案：正确【推断题】乔木型茶树主干矮小,分枝稠密,主干与分枝不易分清,我国栽培的茶树多属此类。答案：错误1.2【单项选择题】人们觉察和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今约有年历史

2、。答案：5000-6000A、1000-2022 B、3000-4000 C、5000-6000 D、50000【单项选择题】最早关于茶的记载是出自答案：神农本草经A、茶经B、神农本草经C、大观茶论 D、茶之源【多项选择题】以下属于茶树的起源中心地区的有( )。答案：贵州 云南四川A、浙江B、四川C、云南D、贵州【多项选择题】中国人的祖先饮茶经受了四个过程:生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。答案：熟吃当菜 烹煮引用 生吃药用 冲泡品饮A、生吃药用B、熟吃当菜C、烹煮引用D、冲泡品饮【推断题】印度世界上最早觉察、利用人工栽培茶树的国家。答案：1.3【单项选择题】从全球茶区的地理分布看,种茶

3、国家已普及世界五大洲( ) 个国家。答案：64A、62B、63C、64 D、65【单项选择题】国家一级茶区分为 4 个,即、西南茶区、江南茶区、江北茶区。答案：华南茶区A、西北茶区B、华北茶区C、华中茶区D、华南茶区【多项选择题】西南茶区地形简单,大局部地区为盆地、高原,以下属于西南茶区的地区有( )。答案：贵州 四川 云南A、云南B、广西C、四川D、贵州【推断题】世界各大洲茶树种植面积,非洲最大,其次是亚洲,以下依次为美洲、大洋洲和欧洲。答案：错误【推断题】中国茶区分布在北纬 18-37 度,东经 94-122 度的宽阔范围内(秦岭淮河以南 , 青藏高原以东)。答案：正确2.1【单项选择题】

4、唐朝时期茶叶的主要加工形式为。答案：茶饼A、散茶B、茶饼C、茶膏D、抹茶【多项选择题】关于蒸青散茶,以下说法正确的有。答案：宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存 明朝时期渐渐被炒青散茶取代 比蒸青饼茶保持了更多的香气与味道A、比炒青散茶香气更浓郁B、比蒸青饼茶保持了更多的香气与味道C、宋元时期蒸青散茶与蒸青饼茶同时并存D、明朝时期渐渐被炒青散茶取代【推断题】史记中记载了茶叶最初的觉察与利用:“神农尝百草, 日遇七十二毒,得荼而解之。”答案：正确【推断题】晋书中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。答案：正确2.2【单项选择题】是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和

5、水便能在茶汤中显现出文字和图像。答案：茶百戏A、茶影戏B、茶百戏C、斗茶戏D、茶画戏【单项选择题】明清时期茶叶的主要品饮形式为。答案：泡茶法A、煎茶法B、煮茶法C、点茶法D、泡茶法【单项选择题】也称“茗战”,即竞赛茶叶与点茶技艺高低,在宋代极为流行。答案：斗茶A、戏茶B、点茶C、斗茶D、分茶【推断题】评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;其次看汤花持续时间,久聚不散为上。答案：正确【推断题】唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等很多佐料。答案：错误2.3【单项选择题】陆羽著茶经,对茶业进展作出了卓越奉献,所以被尊称为。答案：茶圣A、茶祖B、茶神C、茶仙D、茶

6、圣【单项选择题】茶经的局部主要介绍了煮茶、饮茶所要用到的各种茶具器皿。AA、二之具B、三之造C、四之器D、六之饮【推断题】茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著,被誉为茶叶百科全书。答案：正确3.1【单项选择题】根本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等,共六大茶类。答案:后发酵A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵【单项选择题】六大类成品茶的分类依据是。答案:加工工艺A、茶树品种B、茶叶外形C、采摘季度D、加工工艺【多项选择题】茶叶中含量最高的三类有机物是,这些也就是茶叶产量构成物质。答案:糖类 多酚类 蛋白质A、蛋白质 B、芳香物质C、糖类D、多酚类【推断题】茶黄素可以

7、说是红茶的最重要品质因子之一。答案:【推断题】蒸青绿茶由于具有“三绿”特征,所以比起一般绿茶其汤色具有较高的清亮透亮度。答案:3.2【单项选择题】中国主要产茶区域共有四个,依次江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区,其中华南茶区主要盛产的名优茶是。答案:普洱茶A、福鼎白茶B、蒙顶甘露C、普洱茶D、六堡茶【单项选择题】“香气馥郁长久,汤色金黄,味道醇厚甘鲜,入口回甘带 蜜味” 是的品质特点。答案:安溪铁观音A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶 D、太平猴魁3【. 单项选择题】中国主要产茶区域共有四个,以下那款茶叶产于江南茶区。答案:白毫乌龙A、白毫乌龙 B、凤凰单丛 C、铁观音D、六堡茶【推

8、断题】白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的 绿茶。答案:错误【推断题】纬度偏低茶区的特点是年平均气温高,地表承受的光辐射 量也较多,年生长期也较长,往往有利于碳素代谢,因而对茶叶品质有重要作用的多酚类易于形成积存,而含氮化合物含量相对较低。因此,纬度偏低的茶区适制红茶。答案:3.3【单项选择题】浙江省眉茶精制加工工艺中一般承受。答案:先园筛后抖筛A、先抖筛后圆筛B、先园筛后抖筛C、先定级后筛分D、先轧切后筛分【多项选择题】黄茶按鲜叶老嫩不同,分为三大类。答案:黄大茶 黄小茶黄芽茶A、黄芽茶B、黄小茶C、黄金桂D、黄大茶【推断题】影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份、温度、氧气、光线

9、、时间。答案:错误【推断题】茶叶品质与制茶环境关系较大,其中“天晴北风吹”气候 特征最适宜制作是红茶。答案:错误3.4【多项选择题】萎凋适度的叶片特点有。答案:曲折不断 嫩梗萎软 叶形皱缩 A、叶形皱缩B、叶质粗松C、嫩梗萎软D、曲折不断【多项选择题】红茶依据制造方法不同可分为。答案:功夫红茶 小种红茶 红碎茶 A、大种红茶B、小种红茶C、功夫红茶D、红碎茶【推断题】炒青绿茶外形一般较粗松，香气味道较鲜爽。答案: 4.【推断题】乌龙茶是加工工艺最为简单的茶类。答案: 4.11.【单项选择题】茶叶中水分跟干物质的比例约是。答案:3:1 A、3:1B、4:1 C、5:1 D、6:12【. 单项选择

10、题】在茶叶中目前已经觉察并确定的游离氨基酸有( )种。答案:26A、24 B、25 C、26 D、273.【单项选择题】以下不属于茶叶特征性成分的是。答案:蛋白质A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、蛋白质2【推断题】咖啡碱在人体内分解变成尿酸,尿囊素,尿囊酸,最终形成尿素,再分解掉变成二氧化碳。答案:错误【推断题】茶叶中茶多酚是由黄烷醇类(儿茶素类)、黄酮类和黄酮醇类、花青素和花白素类、酚酸和羧酚酸类所组成的一群复合体。答案:正确4.3【单项选择题】和黑茶属于后发酵茶。答案:黄茶A、白茶B、黄茶C、绿茶D、乌龙茶【单项选择题】以下不属于红茶中茶多酚的衍生物。答案:花青素A、茶黄素B、茶红素C、茶

11、褐素D、花青素【推断题】我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答案:正确【推断题】绿茶又可分为蒸青、晒青、 炒青和烘青。答案:正确4.4【单项选择题】温度、光照与茶多酚的含量成( ),温度、光照与氨基酸的含量成( )。答案:正比,反比A、正比,正比B、正比,反比C、反比,正比D、反比,反比【单项选择题】茶叶生产有个自然规律叫做南红北绿,是由于南方温度光 照比北方高,含量比较高。答案:茶多酚A、蛋白质B、茶氨酸C、咖啡碱D、茶多酚【多项选择题】以下关于茶树的描述正确的有。答案:喜温怕寒 喜光怕晒喜湿怕涝A、喜温怕寒B、喜湿怕涝C、喜碱怕酸D、喜光怕晒【推断题】高山出好茶是由于高山上的茶

12、园温度相比照较低,它吸取 到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对削减,茶的味道会比较好。答案:错误【推断题】环境因子对茶叶品质影响包括温度、光照、水分、小气候 、空气和土壤 答案:正确5.1【单项选择题】按福建省乌龙茶审评方法标准，乌龙茶评茶杯碗应为ml 倒钟形杯及配套的碗。答案：110mLA、150 B、200 C、250D、110【单项选择题】审评大宗绿茶一般承受 1:50 茶水比。答案：冲泡温度 100,冲泡时间 4 分钟A、冲泡温度 100，冲泡时间 4 分钟B、冲泡温度 90，冲泡时间 5 分钟C、冲泡温度 100，冲泡时间 5 分钟D、冲泡温度 90，冲泡时间 4

13、分钟3.【单项选择题】以下不属于“坦洋工夫”茶的特点的是。A A、略有毫B、紧结C、较重实D、乌较润【推断题】2022 年 5 月 1 日起，的茶叶感官审评术语标准GB/T 14487-2022 启用，名优绿茶与大宗绿茶审评各项权重仅在外形与叶底两项有差异， 其余全部一样。( )答案：正确【推断题】审评乌龙茶时，第一泡辨別香气类型、粗细；其次泡嗅香气的凹凸，是否有异气；第三泡嗅香气的长久程度。答案：正确5.21【. 单项选择题】名优茶审评,当两只或以上茶样总分一样时,依据五个品质因子所得的分数,单项因子进展比较,各因子排列次序为。答案：外形味道 香气叶底汤色A、味道 外形 香气叶底汤色B、味道

14、香气外形 叶底汤色C、香气外形 味道叶底 汤色D、外形味道 香气叶底汤色【单项选择题】眉茶和珠茶的品质对样定级的原则是:只要八项因子的累 计扣分到达,即按重处理。答案：3 分A、3 分B、4 分C、5 分D、2 分【单项选择题】名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的缘由是其。答案： 外形匀整A、外形匀整B、香气高爽C、色泽绿翠D、条索紧细4【. 推断题】红碎茶味道浓度与强度之间有着亲热关系,一般浓度越高,强度也越高,反之亦然。答案：5.【推断题】一样等级的乌龙茶,广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁,花香更显,味道更加醇和甘爽。5.31【. 单项选择题】铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清亮金黄,味道醇厚甘润,入口微苦,马上转甘,具