2022年肉类工业发展概况

1、2022 年肉类工业进展概况公布时间：2022 年 07 月 04 日整理编辑：中国养猪网 HYPERLINK “ :/ cymzw /“ cymzw 资料显示，2022 年全国肉类总产量 7642 万吨，比上年增长 5，为肉类的总供量供给了保障，为肉类加工进展供给了物质根底。但在品种构造上，牛羊肉生产量仍显缺乏，其 价格始终处于坚硬。2022 年我国肉类工业面临的突出问题仍是畜禽产品价格的极不稳定性。以主导品种生猪为例，在国家政策倾斜、支持鼓舞进展中，是年生猪饲养、母猪在栏、仔猪 繁育都超出预设量。与此同时，也受动物疫情及甲型H1N1 流感传播的直接威逼，随之引起的生猪价、仔猪价逐月下滑，猪

2、粮比价从3 月的 17.64 下跌到 6 月的 15.66，短期内亦有上升，但仍徘徊在黄色警区边缘。致屠宰毛白差率始终摇摆在36走势中。为此， 国家启动保护性应急收储政策。禽肉及禽蛋增产，对市场起到乐观地调剂性作用，但价格也 始终处在应时性波动中。肉类工业处于畜禽产品向肉类产品转化的地位，其连接着城市与农 村、养殖与消费，上游的波动必定通过工业环节反映到市场振荡，同时，全球经济危机也给 肉类工业带来确定影响，除企业进展资金瓶颈外，内外需求总体疲软，肉类进出口贸易量出 现收窄。我国肉类工业在乐观应对诸多严峻挑战的形势下，随着工业现代化、集约化、规模 化的提升，产品构造的调整，效劳质量的改善，仍取

3、得了平稳进展。一、肉类工业企业集约化、规模化水平进一步提高一规模企业明显增加，是历年来年度增加最多。资料显示，2022 年全国规模以上肉类屠宰及肉制品加工企业达3696 家，其中畜禽屠宰加工为 2076 家、肉制品加工为1620 家，两种企业构造比为5644。另外，有肉类罐头制造企业 91 家。畜禽屠宰及肉制品加工规模以上企业总数比上年增加600 家，其中屠宰增加 277 家、制品加工增加 323 家；肉类罐头制造企业增加 3 家。充分表达了企业实现产能的规模在日益提升。二规模企业投资明显增长。2022 年全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工企业工业资产总额到达2256 亿元，比上年增加 442.

4、4 亿元，增长 24.4。其中畜禽屠宰加工形成资产额为1154.4 亿元，增加193.5 亿元，增长 20.1；肉制品加工资产额为 1101.6 亿元，增加 248.8 亿元，增长29.2。在投资量增长中，畜禽屠宰和肉制品加工投资比重消灭变化，屠宰由上年的 53 降为 51，肉制品加工由 47上升为? 49。另外，肉类罐头制造资产额为 51.76 亿元， 增加 12.77 亿元，增长 32.8。数据说明，畜禽屠宰及肉制品加工对社会投资仍保持着较强的吸引力，尤其是肉制品加工及肉类罐头制造，其投资增长呈现出较大进展的态势。随着规模企业尤其是集团化企业的扩张和进展，一些无优势的、生产力气落后的企业在

5、挑战中将逐步被淘汰。三规模企业销售收入显著增升。2022 年全国规模以上畜禽屠宰及肉制品加工业销售总收入到达5167.4 亿元，比上年增加 925.1 亿元，增长 21.8。其中畜禽屠宰加工销售为2924.2 亿元，增加 500.8 亿元，增长 20.7；肉制品加工销售为 2243.2 亿元，增加 424.3 亿元，增长 23.3。销售总收入中，畜禽屠宰与肉制品加工的销售额比重与上年根本持平，维持在5743 水平。另外，肉类罐头制造销售为 94.7 亿元，增加 39 亿元，增长 70。综上分析，2022 年其资产总额投入与销售总额收入之比比较稳定，在确定意义上表达了企业产能状况，往期投入已见成

6、效，成熟度在提高。畜禽屠宰及肉制品加工综合投入与产出比为 12.29，比上年降低 0.05。其中，畜禽屠宰加工投入与产出比为 12.5，比上年降低 0.02；肉制品加工投入与产出比为12.0，比上年降低0.1。另外，肉类罐头制造投入与产出比为 11.83，比上年提高 0.4。四企业经济效益渐渐改善。2022 年全国畜禽屠宰及肉制品加工业规模以上企业实现利润总额205.9 亿元，比上年增加 52.2 亿元，增长 33.9。其中畜禽屠宰加工实现利润为103.7 亿元，增加 23.3 亿元，增长 29；肉制品加工实现利润为 102.2 亿元，增加 28.9 亿元，增长 39.4。另外，肉类罐头制造实

7、现利润为4.2 亿元，增加2.1 亿元,增长 100。在畜禽屠宰及肉制品加工实现总利润中，畜禽屠宰加工实现利润比肉制品加工利润确实定增量增加1.5 亿元， 但其增长幅度明显低了 10 多点。肉类工业企业投入在增加，技术装备在提升，经营状况在改善，效益积存在上升，但仍是低利行业，主要由于其在产业链上所处之位置和职能之作用如价格干预打算了效益的表达在某种程度上，还有“靠天吃饭”之因素。2022 年畜禽屠宰及肉制品加工综合销售利润率仅为 3.99，比上年 3.64略升 0.35 个百分点。其中畜禽屠宰加工销售利润率为3.53，比上年 3.32，略升 0.21 个百分点；肉制品加工销售利润率为4.55

8、，比上年 4.03略升 0.52 个百分点。另外，肉类罐头制造销售利润率为 4.44，比上年 3.77 略升 0.67 个百分点。2022 年全国畜禽屠宰及肉制品加工企业中，亏损企业仍有412 家，占规模以上企业11.2，较上年下降了 2.5 个百分点；亏损金额到达 12.8 亿元，较上年增加 0.7 亿元。其中，畜禽屠宰亏损企业为 225 家，占全国屠宰及肉制品加工规模企业的6.1，下降了个百分点；占屠宰企业 10.84，下降 1.95 个百分点；其亏损金额为 8.26 亿元，增加了 0.97 亿元，占行业全部亏损额的64.4。肉制品加工亏损企业为187 家，占全国屠宰及肉制品加工规模企业

9、5.06，下降 1.21 个百分点；占肉制品加工企业11.55，下降3.64 个百分点；其亏损金额为4.56 亿元，削减了0.46 亿元，占行业全部亏损额的35.6， 下降 5.8 个百分点。另外，肉类罐头制造亏损企业为 11 家，削减了 5 家；占肉类罐头制造企业的 12.1，下降了 6.1 个百分点；其亏损金额为 0.1 亿元，较上年减亏 0.03 亿元。上述数据说明，在畜禽产品入市极不稳定、价格涨跌低迷中，屠宰及肉制品加工企业艰难地把握经济运行，行业的经营亏损较上年略有增加，但 2022 年所到达的亏损额仍为近年来行业亏损最高。表 1:2022-2022 年全国肉类食品德业(规模企业)主

10、要经济指标比照行 业 名 称2022 年2022 年增减数增减屠宰及肉类加工181,367,540225,602,09544,234,55524.39%其中：畜禽屠宰96,089,842115,443,19319,353,35120.14%肉制品及副产品加工85,277,698110,158,90224,881,20429.18%肉禽类罐头制造3,899,5125,176,1361,276,62432.74%屠宰及肉类加工424,228,182516,737,44492,509,26221.81%其中：畜禽屠宰242,339,201292,419,79550,080,59420.67%肉制品及

11、副产品加工181,888,981224,317,64942,428,66823.33%肉禽类罐头制造5,571,1819,466,6493,895,46869.92%屠宰及肉类加工1,357,8612,089,014731,15353.85%其中：畜禽屠宰791,6011,177,169385,56848.71%肉制品及副产品加工566,260911,845345,58561.03%肉禽类罐头制造42,29292,38750,095118.45%屠宰及肉类加工15,374,89420,589,7465,214,85233.92%工程资产总计单位:千元销售收入税金及 附加其中：畜禽屠宰8,042

12、,26210,370,2212,327,95928.95%肉制品及副产品加工7,332,63210,219,5252,886,89339.37%肉禽类罐头制造210,961423,119212,158100.57%屠宰及肉类加工3,0963,69660019.38%其中：畜禽屠宰1,7992,07627715.40%肉制品及副产品加工1,2971,62032324.90%肉禽类罐头制造889133.41%屠宰及肉类加工424412-12-2.83%其中：畜禽屠宰230225-5-2.17%肉制品及副产品加工194187-7-3.61%肉禽类罐头制造1611-5-31.25%屠宰及肉类加工1,2

13、10,9221,282,18071,2585.88%其中：畜禽屠宰709,196826,347117,15116.52%肉制品及副产品加工501,726455,833-45,893? ?-9.15%肉禽类罐头制造13,0199,978-3,041-23.36%利润总额企业个数亏损企业数亏损企业亏损总额表 1:2022-2022 年全国肉类食品德业(规模企业)主要经济指标比照行 业 名 称2022 年2022 年增减数增减屠宰及肉类加工181,367,540225,602,09544,234,55524.39%其中：畜禽屠宰96,089,842115,443,19319,353,35120.14

14、%肉制品及副产品加工85,277,698110,158,90224,881,20429.18%肉禽类罐头制造3,899,5125,176,1361,276,62432.74%屠宰及肉类加工424,228,182516,737,44492,509,26221.81%其中：畜禽屠宰242,339,201292,419,79550,080,59420.67%肉制品及副产品加工181,888,981224,317,64942,428,66823.33%工程资产总计单位:千元销售收入肉禽类罐头制造5,571,1819,466,6493,895,46869.92%屠宰及肉类加工1,357,8612,089

15、,014731,15353.85%其中：畜禽屠宰791,6011,177,169385,56848.71%肉制品及副产品加工566,260911,845345,58561.03%肉禽类罐头制造42,29292,38750,095118.45%屠宰及肉类加工15,374,89420,589,7465,214,85233.92%其中：畜禽屠宰8,042,26210,370,2212,327,95928.95%肉制品及副产品加工7,332,63210,219,5252,886,89339.37%肉禽类罐头制造210,961423,119212,158100.57%屠宰及肉类加工3,0963,6966

16、0019.38%其中：畜禽屠宰1,7992,07627715.40%肉制品及副产品加工1,2971,62032324.90%肉禽类罐头制造889133.41%屠宰及肉类加工424412-12-2.83%其中：畜禽屠宰230225-5-2.17%肉制品及副产品加工194187-7-3.61%肉禽类罐头制造1611-5-31.25%屠宰及肉类加工1,210,9221,282,18071,2585.88%其中：畜禽屠宰709,196826,347117,15116.52%肉制品及副产品加工501,726455,833-45,893? ?-9.15%肉禽类罐头制造13,0199,978-3,041-2

17、3.36%税金及 附加利润总额企业个数亏损企业数亏损企业亏损总额二、企业经济构造进一步得到调整一规模构造。2022 年畜禽屠宰及肉制品加工企业的规模构造中，大、中型仅占 9，但其在行业资产中占有 60，销售及创利占一半以上。大型企业为26 家，占规模企业总量的 0.7，其资产总额为 612.4 亿元，占 27.2；销售收入 1111.3 亿元，占 21.5；创利 50.5 亿元，占24.5。中型企业为 307 家，占规模企业总量 8.3，其资产总额 754.3 亿元，占 33.4； 销售收入 1509.8 亿元，占 29.2；创利 53.9 亿元，占 26.2。小型企业为 3369 家，占91

18、，其资产总额889.4 亿元，占 39.4；销售收入 2546.3 亿元，占 49.3；创利 101.4 亿元，占 49.3。下面分述屠宰加工企业及肉制品加工企业的规模状况：屠宰加工企业规模构造。2022 年畜禽屠宰加工中的大型企业为14 家，形成资产额为 244 亿元，销售收入 341.7 亿元，实现利润13.1 亿元，分别占屠宰加工业的0.68、21.1、11.7和 12.6。屠宰加工的中型企业 176 家，资产额为 404.2 亿元，销售收入 929.9 亿元，实现利润 27.5 亿元， 分别占屠宰加工业的 8.5、35、31.8和 26.5。屠宰加工的小型企业 1886 家，资产额为

19、506.2 亿元，销售收入 1652.6 亿元，实现利润 63.1 亿元，分别占屠宰加工业的90.9、43.9、56.5和 60.9。在屠宰加工业中，大中型企业与小型企业的产销量正处在抗衡中。肉制品加工企业规模构造。2022 年肉制品加工企业中的大型企业为12 家，占肉制品加工企业的 0.7，其资产额为 368.36 亿元，占肉制品加工业总额的 33.4；销售收入为769.5 亿元，占34.3；创利为 37.4 亿元，占 36.6。中型企业为 131 家，占 8.1，其资产额为 350 亿元，占 31.8； 销售收入579.96 亿元，占25.9；创利26.45 亿元，占25.9。小型企业14

20、77 家，占91.2，其资产额 383.17 亿元，占 34.8；销售收入为 893.68 亿元，占 39.8；创利 38.33 亿元， 占 37.5。见附表2上述构造说明，企业规模群体正在形成，大型企业虽占不到1数量，但其在资产、销售及效益已占有行业的三分之一以上比重，预期将会连续增升。表 2:单位：万元畜禽屠宰肉制品及副产品加工肉、禽类罐头制造肉禽罐头制造业没有大型企业，仅有中小企业两类，但是中型企业在资产、销售和创利方面已占有 12 以上的天地。其中，中型企业为13 家，仅占 14.3，其资产到达34.7 亿元，占67；销售收入56.7 亿元，占59.9；创利2.16 亿元，占51.4。

21、小型企业为78 家，占85.7，其资产为17.1 亿元，占33；销售收入37.9 亿元，占40.1；创利2.07 亿元，占 48.6。见附表 2企业规模企业个数资产总计销售收入利润总额大型142,440,0753,417,087130,867中型1764,042,0389,298,559274,960小型18865,062,20716,526,333631,195大型123,683,5797,695,433374,160中型1313,500,6485,799,570264,535小型14773,831,6638,936,762383,257中型13346,880567,31321,639小型7

22、8170,733379,35220,673二经济构造。企业经济构造随着投资主体加快的多元化，企业性质发生了急剧变化。目前，国有及集体企业数量已不及 7，其资产量及销售收入缺乏4，创利仅为 3，私营及其它企业已占据 45，外商及港台投资企业显著增升，投资及效能占到14。肉类屠宰加工及肉制品加工企业中，国有及集体企业 249 家，占行业规模企业的 6.74。其资产为 75.36 亿元， 占 3.34；销售收入 194.24 亿元，占 3.76；创利 5.59 亿元，占 2.71。股份制企业 144 家，占3.9，其资产190.2 亿元，占8.43；销售收入256.5 亿元，占6.9；创利9.58

23、亿元，占4.65。私营和其它企业为3042 家，占82.3，其资产为1368.79 亿元，占60.67；销售收入 3403.67 亿元，占 65.87；创利 139.75，占 67.87。外商及港台投资企业为 261 家，占 7.1，其资产额 621.69 亿元，占 27.56；销售收入 1213 亿元，占 23.47；创利 50.98 亿元，占 24.76。下面分述屠宰加工企业及肉制品加工企业经济成分构造变化：(1屠宰加工经济构造。2022 年畜禽屠宰规模企业中，国有及集体企业 189 家，占屠宰加工企业 9.1，其资产为 42.6 亿元，占 3.69；销售收入 151.3 亿元，占 5.1

24、8；创利 4.5 亿元，占 4.3。股份制企业 79 家，占 3.8，其资产为 136.8 亿元，占 11.85；销售收入 269.2 亿元，占9.2；创利 6.9 亿元，占 6.7。私营及其它企业为 1799 家，占 84，其资产为 871.2 亿元，占 75.5；销售收入 2318 亿元，占 79.3；创利 91.8 亿元，占 88.5。外商及港台投资企业为 64 家，占 3.1，其资产额 103.9 亿元，占 9；销售收入 185.7 亿元，占6.3；创利 0.38 亿元，占 0.4。纵观在屠宰加工企业中民营企业投资及其产能占4/5。2肉制品加工企业经济成分构造。2022 年肉制品加工规

25、模企业中，国有及集体企业60 家，占 3.7，其资产额为 32.7 亿元，占 2.9；销售收入为 42.9 亿元，占 1.9；实现利润 0.99 亿元，占 1。股份制企业 65 家，占 4，其资产额 53.4 亿元，占 4.9；销售收入 87.2 亿元，占 3.9；实现利润 2.63 亿元，占 2.5。私营企业 989 家，占 61.1，其资产额 301.7 亿元，占 27.4； 销售收入 706.3 亿元，占 31.5；创利为 31.59 亿元，占 31。外商及港台投资企业 197 家，占12.1，其资产额为517.8 亿元，占47；销售收入1027.3 亿元，占? 45.8；实现利润 50

26、.6 亿元，占 49.5。其它企业为 309 家，占 19.1，其资产额 195.9 亿元，占17.8；销售收入 379.4 亿元，占 16.9；创利 16.3 亿元，占 16。见附表 32022 年肉禽罐头制造企业中，国有企业包括产能已失去权重，民企已把握主导。国有及股份制企业 4 家，占肉禽类罐头制造规模企业仅4.4，其形成资产额为 7.9 亿元，占15.2；销售收入为 5.3 亿元，占 5.7；创利仅 0.03 亿元，占 0.6。私营企业 58 家， 占 63.7，其资产额 24.7 亿元，占 47.7；销售收入 61.1 亿元，占 64.6；创利 2.8 亿元，占 66.5。外商及港台

27、投资企业为 12 家，占 13.2，其资产额为 9.3 亿元，占 18；销售收入 13.1 亿元，占 13.8；创利 0.8 亿元，占 19。其它企业为 17 家，占 18.7， 其资产额为 9.8 亿元，占 18.9；销售收入 15.1 亿元，占 15.9；创利 0.6 亿元，占 14。表 3畜禽屠宰肉制品及副产品加工肉、禽类罐头制造见附表 3经济类型企业数资产总计销售收入单位：万元利润总额国有/集体189426,4381,512,87845,525股份制891,367,6222,692,31069,454私营13404,483,56614,634,311611,963外资/港澳641,03

28、8,5741,856,6593,847其它4044,228,12085,458,202306,235国有/集体60327,142429,56610,326股份制65534,256872,18326,341私营9893,017,4067,062,541315,885外资/港澳1975,178,33410,273,468505,964其它3091,958,7523,794,006163,437国有/股份479,13653,385255私营58246,954611,24628,242外资/港澳1293,160131,1497,976其它1798,364150,8855,838三、肉类工业经济形成区域

29、梯度据以下数据显示：一是资产投入总量：以鲁、豫、川、辽、吉、苏、皖、蒙、黑、冀 10 位为第一梯度，2022 年形成资产量为 1741 亿元，占全国规模以上企业总量的77；以闽、京、鄂、湘、粤、浙、沪、晋、渝、津为二梯度，资产量为412.3 亿元，占资产总量的18；以赣、陕、桂、云、甘、贵、青、宁、藏、琼为三梯度，资产量为102.7 亿元， 占资产总量的 5。二是产品销售收入额：以鲁、豫、川、辽、蒙、吉、苏、冀、京、黑10 位为第一梯度， 2022 年销售额为 4275.5 亿元，占全国规模以上企业总销售额的83；以皖、湘、鄂、粤、渝、闽、浙、赣、沪、陕为二梯度，销售额为753.5 亿元，占总

30、销售额的14；以晋、津、桂、云、贵、甘、青、宁、藏、琼为三梯度，销售额为 138.4 亿元，占总销售额 3；表 4：2022 年全国肉类食品德业分省数据资产总计销售收入单位：千元利润总额三是规模企业利润额：以豫、鲁、川、苏、辽、蒙、皖、冀、黑、桂10 位为第一梯度， 2022 年实现利润 174.7 亿元，占全国规模以上企业利润总额 85；以鄂、湘、陕、粤、闽、赣、浙、吉、渝、沪为二梯度，实现利润28.4 亿元，占全国规模以上企业利润总额 14； 以晋、京、贵、甘、云、琼、青、藏、宁、津为三梯度，实现利2润.81 亿元。由于2022 年津、宁负创利，使区域利润构造发生变化。见表4序号全国总计2

31、25,602,095序号全国总计516,737,444序号全国总计20,589,7461山东省58,523,1361山东省131,467,0991河南省5,618,8522河南省27,473,1292河南省71,588,2312山东省5,533,5773四川省16,501,0933四川省61,995,5183四川省1,446,5484辽宁省15,131,6084辽宁省43,457,6304江苏省1,142,2835吉林省13,595,8275内蒙区29,898,4435辽宁省1,086,9946江苏省11,575,3626吉林省23,060,3626内蒙区827,5337安徽省8,541,67

32、07江苏省21,216,1227安徽省526,7548内蒙区8,302,3738河北省18,368,5728河北省481,0239黑龙江7,307,0319北京市13,310,9129黑龙江421,87310河北省7,156,69110黑龙江13,183,51110广西区383,882前十位合计174,107,920前十位合计427,546,400前十位合计17,469,319占全国百分比77%占全国百分比83%占全国百分比85%11福建省6,491,04011安徽省12,282,26311湖北省361,13612北京市5,362,98012湖南省10,057,71312湖南省358,1801

33、3湖北省4,627,13113湖北省10,024,75413陕西省317,65914湖南省4,453,63414广东省8,806,92814广东省297,16415浙江省4,387,31915重庆市7,156,78215福建省293,14916广东省3,955,13216福建省7,079,17816江西省276,39917上海市3,642,17817浙江省6,970,62217浙江省240,95218山西省3,094,40818江西省4,464,29518吉林省239,36419重庆市2,726,02419上海市4,371,92919重庆市232,77120天津市2,487,37220陕西省4

34、,136,58820上海市222,809前廿位合计215,335,138前廿位合计502,897,452前廿位合计20,308,902占全国百分比95%占全国百分比97%占全国百分比99%21江西省1,941,90921山西省3,394,69421山西省174,88522陕西省1,855,34922天津市2,976,88922北京市26,40423广西区1,602,83923广西区2,937,80923疆区25,90224云南省1,239,45024云南省1,146,48024贵州省19,08925疆区1,181,90825贵州省1,021,23825甘肃省18,04626甘肃省977,423

35、26疆区893,21926云南省10,45227贵州省554,51427甘肃省567,46927海南省4,54728青海省483,97928青海省534,95128青海省4,01129宁夏区346,38629宁夏区271,45429西藏区2,47430西藏区54,96730西藏区69,49230宁夏区-96731海南省28,23331海南省26,29731天津市-3,999四、肉类产品构造略有调整据资料显示，2022 年全国肉类总产量到达 7642 万吨，比上年增长 5。其中猪肉为 4889万吨，增长 5.8；牛肉为 636 万吨，增长 3.6；羊肉 389 万吨，增长 2.4；禽肉 1595

36、 万吨，增长 4.1%。禽蛋产量 2741 万吨，增长 1.4。在肉类产品中，牛、羊肉处于供需紧急平衡，价格始终坚硬，牛羊屠宰加工缺乏整合，市场秩序不良，大多数企业经营吃紧，开工缺乏。据有关信息显示，2022 年全国定点生猪屠宰企业屠宰量达3.16 亿头，占出栏量 49； 其中规模以上企业屠宰量达 2.1 亿头，占定点屠宰量的 66.5。与产量的变化相适应，2022 年全国人均肉类占有量到达 57.3 公斤，比上年增加2.5 公斤。其中猪肉人均占有量为 36.7 公斤，比上年增加 1.9 公斤；牛肉人均占有量为 4.8 公斤， 比上年增加 0.1 公斤；羊肉人均占有量为 3.0 公斤，比上年增