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文档简介

1、我国烘焙食品机械的行业特征分析走在超市里，琳琅满目的饼干、蛋黄派、膨化食品占据了休闲食品的半壁江山，人们也越来越热衷购买这些烘焙食品。烘焙食品企业也逐渐的迎合市场，加大新口味新产品的开发力度，营销方式上也不断的求新求异以争取顾客的眼球。为了更好的赢得市场，烘焙食品企业有必要对市场现状进行简要的解析。 1、竞争残酷，品牌是关键 烘焙企业最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言，烘焙食品行业的竞争能够讲是极端残酷。纵观糕点等烘焙食品市场的进展现状，可颂坊、一品轩走的是中高档路线，要紧针对消费能力较高的消费群体，因此产品是要满足消费者对产品味道、口感的要求；雪贝尔

2、等争夺的是学校、商超大卖场的市场份额；琳琅则是以物美价廉为优势；除了这几个品牌，还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店，它们在一定程度上也会阻碍烘焙食品行业的销售。 2、生产趋于专业化、标准化 随着国家行业标准的不断出台和实施，许多企业在行业标准基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准，来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质，许多烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时，开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流，在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关，为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方

3、面提供了有力的支持，使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。 3、中高端市场成为争夺焦点 饼干、薯片产品是进展较快的品类，然而，近年来，国内外品牌的竞争异常激烈。国外大品牌和港台知名实力企业强势进入，给国内品牌树立了积极的榜样，康师傅、上好佳等国内知名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌始终在竞争，他们不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，各凭本领抢占中国休闲食品市场份额。国内的品牌除康师傅、上好佳等实力较强的全国性品牌外，子弟等地点性品牌也在逐渐崛起，它们将从低端产品的开发慢慢向中高端产品延伸。糖酒快讯网市场研究中心认为，随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入门槛的提高，国内焙烤市场竞争逐步从打价格战的恶性竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强，一些产品品质低，缺乏特色的企业会慢慢退出市场舞台。 业内人士认为，随着现代人的生活水平提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加，那个市场有着无可估量的前景。一位在烘焙行业工作多年的人员介绍讲，目前花样多多的面包、西点、蛋糕，正受到越来越多的年轻人和小小孩的欢迎，关于宽敞的市场前景是毋庸质疑的。 专家门认为以后烘焙业的竞争是产品技术的竞争，而产品的研发，需要一支强大的技术队伍，从面包糕

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