做菜小妙招讲稿

1、关于做菜小妙招第一张，PPT共十四页，创作于2022年6月切洋葱时，常常泪水不断。 那么切洋葱时如何才不会刺眼呢？ 1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。 2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了. 3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪. 4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。 5.戴着泳镜切洋葱 第二张，PPT共十四页，创作于2022年6月6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的. 7.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。 8.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激

2、气味。效果不错！(呵呵,很好玩.够另类!) 9.如果已经“泪流满面”时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进 去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了! 试试看吧! 10.把洋葱用薄一点的塑料袋装好， 然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱 凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这 种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。 第三张，PPT共十四页，创作于2022年6月其实，洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用，原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的 酸，这种酸的挥发对眼睛 有很强的刺激作用 第四张，PPT共十四页，创作于2022年6月如何让苦瓜不苦苦瓜有一定的抗病毒能力和

3、防癌的功效。 可是苦瓜的苦味实在让人有些难以接受。不论是加糖、加各式调味品都不能让苦瓜吃的更美味。 苦瓜里含有一种叫葫芦素的 物质，所以味苦。如果 烹饪得法，苦瓜的 苦味能转成甘美。 第五张，PPT共十四页，创作于2022年6月混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失 ，这样处理好的 苦 瓜炒熟后 ，味 道

4、鲜美， 微带苦味。第六张，PPT共十四页，创作于2022年6月苦瓜绿茶饮 作法：将苦瓜切开，去瓤，切块，用5g左右的绿茶与苦瓜一起泡制，这样一来，绿茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大约泡5分钟后再加入点蜂蜜拌匀即可。 这样泡出的茶，虽然闻起来还有一股苦瓜味，但是喝起来，苦瓜味去除了很多，同时，苦瓜的营养也不会流失，加上绿茶有抗衰老、降血脂的功效，可以说，功效是翻了个倍。 苦瓜菠萝饮 作法：将菠萝和苦瓜分别榨汁1：1混合即可。菠萝中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味，让平日里难吃的苦瓜也成为一种美味。 此外，菠萝味甘，微酸，性平，有补益脾胃、生津止渴、润肠通便、利尿消肿等功效，混合了苦瓜的作用，对爱美女

5、性而言，可以起到分解赘肉、消除痘痘的功效。 第七张，PPT共十四页，创作于2022年6月苦瓜牛奶饮品 作法：将苦瓜榨汁，再将苦瓜汁混入牛奶，加蜂蜜拌匀即可。 这款饮品非常适合中老年朋友们饮用，因为苦瓜和牛奶都有清热、抑气、降压的功效，对一些有小肚子的年轻人也有非常好的食疗效果。 尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下在下锅，如果凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不过，苦瓜要尽量吃原味，才会发挥它的价值呀！ 第八张，PPT共十四页，创作于2022年6月黄鳝，泥鳅，鲶鱼，身上都有粘液，怎么去除呢？黄鳝味腥，粘液较 多，用清水很难 洗净3个小绝招：清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉，这

6、样就不粘了可以在温的茶叶水里泡一下再用清水洗 。 第九张，PPT共十四页，创作于2022年6月把黄鳝先在食用碱水中泡一下再用清水洗，会很容易洗净而且去腥。食用碱水就是一小块食用碱+水制成的，超市里去买一包大块的食用碱，用刀削一小块下来就可 以 了 第十张，PPT共十四页，创作于2022年6月怎样去羊肉的膻味 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。 第十一张，PPT共十四页，创作于2022年6月方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。 方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。 第十二张，PPT共十四页，创作于2022年6月方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可