蔬菜种子和播种技术

1、蔬菜种子和播种技术资料分享:优质的种子是培育壮苗取得高产的基础。种子从采收到生产应用，质量的保持和鉴定，胚的 萌发和生长，以及耐力和抗性的增强都是栽培蔬菜的人必须掌握的基本知识。一、蔬菜种子及其萌发（一）蔬菜的种子蔬菜栽培上所用的种子是指所有的播种材料而言的，它包括种子、果实以及块根，块茎等营养器官。蔬菜的播种材料归纳起来可分 4类。一类是由受精的胚珠发育而成的真正种子， 如十字花科、豆科、茄科、葫芦科、百合科、范科等蔬菜种子。另一类是用果实作为播种材 料的，如伞形科、藜科、菊科等蔬菜。第三类是用营养器官作为播种材料的蔬菜，如块茎（马铃薯、山药、菊芋等）、鳞茎（大蒜、洋葱）、根状茎（藕、姜）、

2、球茎（芋、孽芹）等。第四类 是以真菌的菌丝组织作为播种材料进行繁殖的食用菌，如蘑菇、草菇、木耳等。（二）形态结构与成分.形态结构种子的形态是鉴别蔬菜种类，判断种子品质的重要依据。蔬菜种子的形态性征有外形、 大小、 色泽、表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。各种蔬菜的种子形状、颜色、 大小、和内部构造都互不相同。（各种蔬菜种子的形态特征详见蔬菜实验部分 ）。各种蔬菜种 子结构的差异很大，伞形科、菊科、藜科的种子是果实，其外层包有较厚的，不能分离的内、 中、外三层果皮，影响吸水与通气，萌发比较困难。瓜类、豆类及十字花科的种子是双子叶 植物无胚乳种子，养分直接贮藏在子叶中，所以种子萌发

3、比较容易。茄科的种子属双子叶植 物有胚乳种子，胚小，属线型胚，呈弯曲状围绕在种子四周，包藏于富含脂类的乳白色胚乳 之中，胚由子叶、胚芽、胚轴、胚根组成。种子萌发时，胚乳分解养分运输到胚后，供胚芽 生长，因此发芽较慢。百合科种子是属于单子叶植物有胚乳种子，它的胚也是较小的线型胚， 呈螺旋形，被胚乳包围，子叶一片，在胚中占较大比例，胚芽、胚轴、胚根位于螺旋形胚的 基部，胚轴很短，由于其由胚乳贮藏养分，且子叶盘绕，故发芽比较困难。.成分 蔬菜种子内的贮藏物质主要是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、 硫、氯等，都呈盐类形式存在，还有相当数量的微量元素。但不同种类蔬菜的种子的化学成

4、分差异很大。同样是豆科，大豆含脂肪、蛋白质均高，菜豆、豌豆、蚕豆含蛋白质及糖类很 高。菜豆中含55%右的碳水化合物和25%右的蛋白质；白菜、黄瓜等种子以含脂肪为主； 茄果类、葱蒜类种子中油脂较多；菠菜种子含淀粉较多。一般蛋白质含量高的种子吸水快， 吸水量也大，而油脂含量较多的种子次之，淀粉含量较多的种子吸水量少，吸水速度也慢。含油脂类种子萌发时需要较多的氧气供应。而且其种子的临界含水量为10%以下。在种子贮藏过程中如果遇到高温条件，种子中累积游离脂肪酸而影响发芽率。(三)种子的检验、贮存及寿命.种子的检验蔬菜种子质量的优劣，首先表现在播种后的出苗速度、整齐度、秧苗纯度和健壮程度方面。为了保证播

5、种质量，应在播种前进行种子质量检验。(1)种子的净度是指样本中属于本品种的种子的重量百分数，其它品种或种类的种子、泥沙、花器残体等均属杂质。在本品种种子中还应除去废种子，即破损种子和枇种。(2)种子的饱满度一般用千粒重来表示，可用千粒重来计算播种量。大粒种子如豆类、瓜类等每份取500粒。小粒种子每份1000粒，用1/100g天平称重。(3)发芽率和发芽势发芽率是指样本种子中发芽种子的百分数。由发芽率才能确定种子是否可以使用及确定播种 量。发芽势是指在规定天数内能发芽的种的百分数。它标志着种子的发芽速度，发芽整齐度 和种子生活力的强弱。.种子的贮存及其寿命种子应该贮存在干燥、低温、密闭的条件下，

6、防止酶的活动及物质的分解，才能维持其生活力。首先要求种子本身成熟好、颗粒饱满，种皮完好。含水量在812%,保持一定的低温10c以下，如在室温的条件下则要求干燥。种子寿命是指种子能保持其生命力的年限。种子贮存超过一定时期，就会丧失其生活力，不能发芽。种子败坏，主要是由于酶的解体，贮藏物质的消耗，胚内蛋白质的逐渐凝固以及有毒代谢物质的积累等原因造成的。在良好的条件下，蔬菜种子一般可贮存10余年而不影响其发芽。但在一般贮存条件下，它的寿命15年，使用适期不超过13年。(四)种子的萌发.萌发过程种子发芽时，要经过下列几个主要步骤：吸收水分；种子内贮藏物质的消化；养分的运转；呼吸代谢的增强；胚根及胚轴开

7、始生长；同化作用开始。.萌发条件种子发芽所需的主要环境条件，包括温度、水分及氧气，有些种子还需有光。(1)温度各种蔬菜种子的发芽，对温度都有一定的要求。喜温蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类，最适发芽温度为2530C；较耐寒蔬菜，如白菜类、根菜最适宜的发芽温度为1525C。(2)水分蔬菜种子在一定温度条件下吸收足量的水分才能发芽。种子吸水量的多少，与种子的化学组成有很大的关系。一般而言，蛋白质含量高的种子，水分吸收量较多，而吸收速度也较快；以油脂和淀粉为主要成分的种子，水分吸收量较少，吸收速度也较慢。至于以淀粉为主要成分的种子，吸水量又更少些，吸水速度也更慢。如菜豆的吸水量为种子重量的105%番茄为7

8、5%黄瓜为52%但是，种子吸水并非愈多愈好，种子发芽的吸水量也有一定限度，亦即有 吸水的“适量”。当温度不适宜时种子虽也能吸水膨胀，但却不能发芽而导致烂种。(3)气体一般来说，在供氧条件充足时，种子的呼吸作用旺盛，生理进程迅速，发芽较快，二氧化碳 浓度高时则抑制发芽。但促进或抑制的程度因蔬菜种类而异。据试验，萝卜和芹菜对氧气的 需要量最大，黄瓜、葱、菜豆等对氧的需要量最小。二氧化碳的抑制作用，葱、白菜表现敏 感，胡萝卜、萝卜、南瓜则较迟钝。葛苣、甘蓝的种子在二氧化碳浓度大幅度提高时反而促 进发芽。(4)光照种子发芽中有的需要光，有的嫌光，有的对光线无反应。十字花科芸苔属中的蔬菜种子，菊 科的葛

9、苣、牛茅、茴蒿，伞形科的胡萝卜、芹菜等的种子发芽都是需光的。而萝卜、茄果类、 葫芦科蔬菜、叶用甜菜等对有光或无光无反应。另外，在发芽温度适宜时光线的抑制或促进 作用不明显，而发芽温度不适宜时，对光线要求严格。(五)种子的播前处理为了使种子播种后出苗整齐、迅速、减少病害感染，增强种子的幼胚及新生幼苗的抗逆性， 在早春、炎夏，特别是育苗前大多都进行播前种子处理。1 浸种催芽(1)浸种是将种子浸泡于水中，使其在短期内吸水膨胀，达到萌发所需的基本水量。浸种时要注意掌握水温，时间和水量。一般用水量略大于种子量的45倍。浸泡时间以种子充分膨胀为度。水温需根据种子的特性和技术要求，按以下三个程序运行。一是一

10、般浸种，水温2030C,适用于种皮薄、吸水快、发芽易、不易受病虫污染的种子，如白菜、甘蓝等的种子；二是温汤浸种，水温5255C,这是一般病菌的致死温度，有消灭病菌的作用。浸种时种子需不断 搅动，使水温均匀，并陆续添加温水以使水温维持5255C约1015分钟，随后使水温自然下降至30c左右，按要求继续浸泡；三是热水烫种，为了更好地杀菌，并使一些不易发芽 的种子易于吸水。水温7085C,先用凉水湿种子，再倒入热水，来回倾倒，直到温度下降 到55c左右时，用温汤浸种法处理。此法适用于种皮厚，透水困难的种子，如茄子、冬瓜、 西瓜等。(2)催芽是将吸水膨胀的种子，放在适宜的温度、湿度、氧气条件下促使迅速

11、发芽。催芽前把种子从水中捞出，用湿布包好，放在无油污的容器内 （如瓦盆），置于温暖处催芽。每天须检查12次，并翻动包内或容器内的种子，以利空气流动，并使种子受热均衡。必要时用清水淘洗种子，以补充水分，并清除粘液。洗后控干水分，保证种子呼吸无阻。在催芽期间要调整温度， 使其在适温范围内，先低后高，萌芽后又低。当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种。不同的蔬菜种子浸种时间及催芽温度见表21表21不同的蔬菜种子浸种时间及催芽温度蔬菜种类浸泡时间（小时）催芽温度（C）他牙天数蔬菜种类浸种时间（小时）催芽温度（C）他牙天数白菜黄瓜81225- 301.5-2油菜2-420冬瓜2428-306-8甘蓝2-

12、418-201.51.5南瓜8-1225-302-3花椰菜3-418-201.58-121.5西的产25-302-33-418-202-3丝瓜茎兰5-7瓠瓜2425-304-58- 1220-252-3苦瓜局局24-2-3蛇瓜2430左右6-83620-228-10芹菜10-番茄12-2425- 282-41215-20辣椒茄了24-3625 3025 305-66-7菠菜菜旦2-420-25二、播种技术（一）播种期.播种期的确定原则 确定蔬菜播种期的根本条件是各种蔬菜的生物学特性，在此前提下，根据人民消费的需要，进行适期播种。在不同的自然环境条件下，以及不同的生产水平（施肥、设备）也都在一定

13、程度上影响蔬菜的播种期，因此同一种类也很难确定一个统一的播种期。在露地栽培中，自然 的温度条件是主要的决定因素。所以决定露地蔬菜播种季节的原则是按各种蔬菜对温度的适 应能力，把蔬菜的生育期安排在其所能适应的温度季节，并使蔬菜产品器官的形成期安排在 温度最适宜的月份。例如，耐寒性蔬菜有一定的耐霜力，一般在春季解冻后进行播种，冻害 发生前收获，或进行秋季播种，有的可在秋播后越冬生长。而喜温蔬菜则要在无霜期栽培， 在晚霜过后，才能在露地栽培，秋季早霜来临前必须收获完毕。.分期播种为了解决蔬菜的周年供应，除按上述原则适时播种外，还须分期播种，但必须与改进栽培技 术，选用适宜品种并与各种保护地设施相结合

14、。（二）播种量因蔬菜种类、种植方式、栽培目的、种子大小、生活力强弱、营养面积的不同变化很大。如豆科蔬菜种子大，营养面积小，播种量大；瓜类种子大，营养面积也大，播种量也较小； 菠菜种子虽小，但密度大，播种量大。生活力弱的种子用量要多；育苗栽植比直播的用量少， 条播比撒播用种少，而点播的用种量更少。计算播种量可按下列公式计算：种子使用价值（）=纯度（） X发芽率（%）播种量（g/亩）=（每亩株数X每穴粒数）/（每克粒数X使用价值）在实际播种时，为了保证苗全、苗壮，及便于去杂去劣，应在理论播种量的基础上，考 虑播种的具体情况，增加一定数量的种子。(三)播种技术.播种方式(1)播在平整好的畦面上均匀的

15、撒上种子，然后覆土镇压。撒播多适用于绿叶菜类、香辛菜类。其 优点是植株密度大，单产高。缺点是种了用量多，管理费工。(2)条播在平整好的土地上按一定行距开沟播种，然后覆土镇压。其形式常见有垄作单行条播，畦内 多行条播和宽幅条播等，条播便于机械化的耕作管理。一般用于生长期较长和营养面积较大 的蔬菜、小萝卜、胡萝卜、大蒜等。(3)点播(穴播)按一定株行距开穴点种，然后覆土镇压。多应用于生长期较长的大型种类以及大粒种子。如 瓜、豆、白菜、薯芋类等。其优点是植株营养面积均衡，节省种子，出苗率高，管理方便。.播种方法分湿播和干播两种。湿播为播种前先灌水，待水渗下后播种，覆盖于土。湿播质量好，出苗 率高，土面疏松而不易板结，但操作复杂，工效低。干播为播前不灌水，播种后覆土镇压。 干播操作简单，速度快，但如播种时崎情不好，播种后又管理不当，容易造成缺苗。.播种深度也即是覆土的厚度，主