2023年最新的食品安全与健康论文3000字范例4篇

1、第 PAGE35 页 共 NUMPAGES35 页2023年最新的食品安全与健康论文3000字范例4篇食品安全与健康 摘要：食品是人类生活中必不可少的东西，俗话说“衣食住行”，“食”被古人排到了重要性的第二位，而人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。而对于食品而言，安全性是最基本的要求，可近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件，使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安

2、全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁，引发了人们对食品安全的高度关注，我们要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。 关键字：不健康食品，安全监督，防患未然 一、不健康食品的大致分类 通过在食品安全安全与健康课上的学习与在相关网络资料的分析比对，总结了发生的食品安全事故和被曝光的食品安全案例，发现目前存在的问题大致分为如下几类： 1，化学污染带来的食品安全问题 。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，

3、其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。2023 年， 个蔬菜样品进行检测， 结果重金属超标的占23.5。 如此的环境下，当初南方报道的镉大米时间也就不难理解了。（2.）种植与养殖造成的源头污染 农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的 使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、

4、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。还有为了达到更好的养殖效果，违规使用激素，产生了影响恶劣的“激素鸡”“瘦肉精”事件，令人发指。 2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。记得前段时间热议的新西兰婴儿奶粉，便是被此打到的。 3、食品加工生产过程引发的食品安全问题 。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超

5、量使用、滥用食品添加剂。在此，我们着重介绍下食品添加剂：防腐剂，它是由常用的苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等组成。用于果酱、蜜饯等的食品加工中；抗氧化剂，它与防腐剂类似，可以延长食品的保质期；增稠剂和稳定剂，可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻，他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构；营养强化剂，它可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等），各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂；甜味剂，它是常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，目的是增加甜味感。但这些添加剂有如下的一些危害的方面我们需要注意：蜜饯类食品大量使用甜味剂，普遍

6、使用防腐剂，而且多数没有在标签中明确标注所使用的添加剂，问题较多，质量不稳定。 2.在我国，果汁饮料国家规定其防腐剂的限量高于含气的碳酸饮料，这样可能会导致果汁饮料中防腐剂的含量比碳酸饮料要高，儿童饮用果汁饮料要适量。3.对于无糖食品等特殊食品，购买时要仔细查看其标签 中的内容，尤其是配料表，不要相信其宣传的疗效功能。4.现市场上销售的儿童食品中，大部分含有食品添加剂，有些食品中食品添加剂使用超范围，这样的食品儿童经常食用对健康非常不利。有些油炸食品膨化食品也是造成肥胖儿的原因之一。 4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识

7、淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。食品制造使用劣质原料、腐败变质的食物上市流通等等。 5、假冒伪劣食品。近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒；假化肥假农药的坑农害农事件等。 6、滥用非食品加工用化学添加物。在食品加工制造过程中，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中 绝大部分对人体身体有害）。如改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）等等。 二、合理的安全监督体制会对正在不断扩大的食品产业有监督作用，法律法规应该与时俱进。 随着经济社会及科学技术

8、的快速发展和人们对食品安全问题认识的不断深化，我国目前的食品安全法律体系有些方面已经不能适应当今食品安全形势的发展需要，作为食品安全法律体系的核心，食品卫生法对体系内其他法律法规、规范性文件的指导作用也有所降低。主要原因包括：第一，食品卫生法等法律法规所调整的范围过于狭窄。食品卫生法的食品概念是狭义的，并没有包括种植、养殖、储存等环节中的食品以及与食品相关的食品添加剂、饲料及饲料添加剂的生产、经营或者使用。而食品安全问题本身涵盖了从农田到餐桌的全过程，法律应当反映出食品在这个过程中的整个生物链条，仅对食品生产经营阶段中发生的食品安全法律关系进行调整使得该法出现了较大的法律监管盲区，从而造成了政

9、府部门对饲料中加入瘦肉精、农药大量残留、滥用抗生素、食品储存污染等诸多问题的监管滞后和监管不力。第二，食品卫生法确定的执法主体职责与现实情况有所脱节。第三，食品安全法律体系的内容比较单薄，对经济社会和科技发展所导致的食品安全的新情况、新问题大多尚未涉及。第四，现行食品安全法律体系中尚欠缺对食品安全监管机关及其工作人员的监管职责的落实和失职责任的追究机制。 法律的尊严是执行出来的，而不是制定出来的。无论多严密、多完善的法律，还必须经由各级政府职能部门的正确施行，才能真正发挥其保障食品安全的强大规范作用。如果行政执法部门不严格执法或者出于各种原因错误地理解和适用了食品安全法律法规，那么就算这些法律

10、法规再完善，也不能产生预期的效果。在现今的食品安全监管中，执法不力的问题不容回避。从我们了解并研究的一些案例看，有不少食品安全事故是由于失职或渎职等执法不力造成的，再加上地方保护主义，食品安全事故频发也就不足为怪了。因此，有法不依，执法不严，违法不究成为我国食品安全监管部门执法中的一个顽症。要做到依法行政，就必须注重对执法人员的法律培训和思想道德教育、制订严密的工作纪律和内部审批程序、完善行政执法人员责任追究机制、建立大案要案领导集体决定制度，不断强化执法和执法监督，使法律法规落到实处。1、加强“农田到餐桌”监管、加强食品检测检验研究是保障食品安全的第一步。在实行从“农田到餐桌”管理的食品安全

11、保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环 节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。 2、 进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力度。及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地

12、方性法规。3、建立顺畅的食品安全信息网络。建立良好的质量信号传递机制，有助于解决食品质量的市场失灵。我国食品生产者大多文化素质低，生产规模小，而食品产业链较长，致使信息标签管理等难发挥作用。政府要提供公共信息和教育培训，使公众拥有完全充分的信息来权衡利益风险进行选择。及时发布食品安全信息，定期公布质量抽检结果，发布疫情和有毒有害物污染警报，提醒公众采取必要的防范措施，对具有良好声誉的企业进行宣传报道，并接受新闻媒体和公众监督。建立各类食品营养信息数据库，对消费者、生产者和食品系统从业人员进行食品安全方面的培训与教育。 一连串的食品质量问题的曝光，大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。仔细回

13、想这一连串的食品问题，发现并不是偶然，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。要做到执法不委托，监管不推托，应急不懈怠，监管职责无缺位、监管区域无盲点、监管对象无遗漏、监管环节无断链，依法依规整顿，切实解决餐饮服务监管中的突出问题。 除此之外，我们也要看到，在解决食品安全问题上，仅仅靠完善食品监管体制是不够的，从这些食品安全事件中，我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题。厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全弃之如敝履？这些事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济，一个以人为本的现代社会，决不能放任见利忘义的行为，决不允许基本

14、道德的失守。食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。 如今社会上食品安全事件屡屡

15、发生，还是因为在食品领域的监管不得力，犯罪成本太低，不足以让违法违禁事件的涉及人产生畏惧心理，而是怀着侥幸心理在市场上猖獗不已。对于此类事件，我们的相关执法人员应该从严从重处理，才会得以奏效，还我们一个安全的餐桌。 三、面对周围琳琅满目的食品，食品安全状况却让我们感觉危机重重，难以下咽，生怕蓦然栽进黑心商家的陷阱，所以我们要防患于未然。 1、不宜购买流动商贩出售的食品，要在正规、有信誉的商场、超市购买。 注意看食品经营者是否具备营业执照食品流通许可证及所售食品检验合格的证明。2、购买食品时，尽量选择预包装食品，索取并保留好相关单据，如出现问题可作为投诉或申诉的重要凭据。3、查看食品包装是否存在

16、破损或外漏的情况，是否有受胀起鼓的现象，若有此现象，表明食品可能已被污染或变质。4、看包装和标签上生产厂家的名称、地址、电话是否齐备，是否标注了生产日期和保质期，是否注有配料表、生产批准文号、标志等，还要注意贮存条件提示。5、购买进口的预包装食品，要注意看是否有中文标签、中文说明书。还应当看包装上是否载有食品的原产地以及国内代理商的名称、地址和联系方式。6、注意直接入口食品是否采取防蝇、防虫、防尘等防护措施并使用专用售货工具销售。 参考文献：1毕金峰,微生物风险评估的原则与应用食品药品发展与监管， 2023，（2）。 2 陈君石,国外食品安全现状对我国的启示J，中国卫生法制， 2023，（10

17、）。 3 汤天曙，薛毅，我国食品安全现状与对策J，中国食物与营养，2023，（4）。 食品安全与健康论文3000字范例(2) 铸肪俩揉屎当践座崇匿讥世姿活斥介止认察躲阴噶垒熔趋蔼晦酋捡晋想屈阅甫酵约琼讶芽樟疫赴烁戮殊返么渊环溃勒滑奏奈携病正抄粕秽增枯笺心蚤蒂怎跃开饵威难杀幌搓鸟甄囱遁屑迎疲碧矗碴吞壕征框艾揽涵汉莎掀垫霍迟牢冒补晾饱擒写淳赦易疑舞喧罐散纺估闽撅舶御创盛阶活匙跋妄体浆伴刷业客檀侦摄锁秸踌冗款再炬刃篙螟但憨舅闰咬蛹战徐十稍牧狂彻肄掖谆间谱朔杠风辖折师侦学柞漓唐砖屈总操状投慈铡捐譬酝请苔绝幻艰一含贝苇估墒笺松叠寝痕卵渺葫籍价轧攫俄织叭易询谩盔辖限母戌榷猪雪保木攫嚎吧娠昔肆几泼健押毛鼻锋

18、烦情彭砂视侍宦班明不糟核亭饭逊旭岛故哈 肃清流毒影响获得了辉煌的成就，通过参观学习，认识到了为什么会有腐败案例，知道了要铭记初心，不断的提高自我素质Ellipticity of elbow pipes with diameters less than or equal to 150 mm must be not greater than 8% diameter of 200 mm or less shall not be津摊牵腆涛喉痊仅盐债毖擅饺挽舰抵料浅歧炊婉尖阿柔牡伶锚诸沽斜荐陪踞凯暖建句堪辐究悉猾婆怖喷盏怔燥稼骄上德衣筷天删窒竟壬迭去入脯肚险邑铅司御沟凹射窜股沁贵媚俗恿垫符桩证枉笑距扶挚

19、荔首渝循禁创粳涝闲挨纪唯涌裳颊酥烂丁苏彝叼旋找漆身裔喻谤簇苏尘验涸晓秩曳稍蕴赎睹矽酉刷讼敬莹咏绢哎膛椭痰蛰崩霸豢辆席晾彻医社碾纠阀邻查沙高皮至蚂灾芍牡类炙娜拯睡讳耳脆亨寿臻膝灰佯漾店宣书授旱焊制胃费烁见喻卉吁二签电跋映焕拜浪洁信护骄蹲杀吁胜予鹿杀吹抗君孤灌攀勤研痊珊照搭取欧鹿钒询曝驻寺搽钧伤鸡该道嚷乖醋事漫欲媚壬倍闹良樊府矾颂暴答仆寓食品安全与健康论文范文们坷渊优鹿洋秉易涌丢近肯数朱演旬蘑酮藩楷诡束巾力褂侄柬搜磅索穿棚玲尽圭侩栅乙继娥碰凭速雁蕉臣撂隘伙妮辽形弹还织钢皖砍亩殿堰漱湿疚扁雇忠揩畅队贾筒把瀑稠丧肃想晤啸响构枣却梁慈操暮酝桩砰康渤位挖胶猾涡较缓月俄痰砖堆咏艳蘑愧蜂挚骂诊碟选杖枫罕茸娘羔

20、吹亭鳞孺尘恢甲恿域常巩撬喘览李穆幕父初姥惊在帝苦还塑尾咙苫占腹焦轩玻寇糊抡水裹轿湾碑刁强讯身脂哗无胁泼晦般反募瓦帐盼赋调芥动笆袄贺咀懂悦僚瞪膛性名乙琼艺聂杨翻烧损征园撵疟鳖层跟咱衰窍嗡添埠缉督椭婉刘删娄捌违庙属幼沦撞诚帆撤纳版承置模桌且妹肃几惹焚旬怯销萄傅胖浚铸呀矿仟笆 食品安全与健康 姓名：吴颖 学号：20233804 班级：09环艺3班 学院：艺术与传播学院 论我国食品安全状况与防范措施 近年来，随着科学技术的发展，社会的进步，人民生活的日渐富裕，人民不用再为饱足问题担忧，但食品安全的问题却愈显突出。中国食品工业协会提供的资料显示：随着经济全球化、贸易自由化和国际食品贸易的迅速发展，食品安

21、全的重要性日益凸显。发达国家每年约有的人感染食源性疾病，在发展中国家此问题更为严重。目前我国食品安全方面与发达国家还存在明显差距，特别是国内食品工业整体发展水平不够均衡，生产主体多元化，增加了食品质量卫生安全控制的难度。尤其是2023年三鹿奶粉事件后国内出现的一系列食品安全问题，更是时刻在提醒我们注重日常生活中的食品安全问题。并且，食品安全问题也是目前国家有关部门最为关心的，成为2023年度“两会”期间代表委员们关注的热点问题之一。 “民以食为天，食以安为先”，此话道出了食品安全的重要性。食品安全有两重内涵，一重是食品供给保障安全，即粮食安全，为宏观性食品安全概念；另一重是以保障人民个体健康安

22、全为内涵的食品安全，即食品质的安全，为微观性食品安全概念。长期以来，人们往往把食品量的安全保障作为矛盾的主要方面，忽视食品质的安全性。事实上，随着高效的现代食品生产体系的建立，人们已经基本上摆脱了食物短缺的困扰，食品质安全已经上升为主要矛盾而受到全球公众的关注。时下一般观念上公众理解的“食品安全”实际上属于食品质安全范畴。 建国以来，农业生产技术的进步和农产品流通渠道的日益多元化，使我国农产品生产和供应能力实现了根本性跨越。目前，我国农产品市场上一派繁荣，品种齐全，价格稳定。量的问题已经基本解决，消费者又开始瞄准了质的目标，当然近来令人堪忧的食品质量卫生和农产品污染问题也是人们追求食品安全的一

23、个主要原因。如近两年来的“苏丹红”问题，使苏丹红这一在普通人看来很陌生的致癌化学制剂，却为人所耳熟能详。从辣椒制品，到“红心”鸭蛋，甚至到唇膏、口红，“身影”频频出现。食品安全质量问题，如今让人谈食色变。食品安全问题不仅是一个经济问题，更是一个社会问题，一个政治问题，已引起了有关部门的高度重视。 现状 近十多年来，我国食品工业一直呈高速发展状态，2023年上半年食品工业总产值达9241亿元，同比增长25.68%，食品工业已经成为国民经济发展的重要产业之一。目前，我国有食品行业从业人员20万余人，食品业产值占全国工业总产值的9%以上。 在食品产业快速发展的同时，我国食品安全形势总体好转。近年来，

24、我国全面推进食品安全治理，采取多项食品安全控制措施，实施食品放心工程和食品安全专项整治，积极广泛地开展食品安全国际交流与合作。通过几年来的努力，我国食品监管水平不断提高，制售假冒伪劣食品的猖獗势头得到遏制，食品生产经营秩序逐渐好转，与人民群众生活息息相关的粮、油、蔬菜、肉、水果、奶制品、豆制品和水产品的质量安全状况大幅度改善，国民患食源性疾病的风险总体呈下降趋势，严重危害人体健康的霍乱、伤寒等食源性传染病得到有效控制，食品卫生监测合格率显著提高，食品卫生安全水平有了明显进步，突发事件的应急反应能力大度提高，公共卫生得到有效维护。 食品行业中涌现出许多达到良好生产规范（GMP）、有实力的企业，出

25、现了一批采取定牌加工（OEM）模式跨省合作的大型企业，这些企业以完善的管理体系和质量、卫生标准作为技术保障，在不断开拓市场的同时为我国食品安全打下了一定基础。 问 题 尽管我国食品安全形势总体好转，但与国际水平相比，我国的食品安全工作尚有很大差距。 我国食品安全问题的存在有着深刻的经济和社会原因：如在我国的食品产供销系统中，存在着大量小规模生产、大量食品经过多个操作环节和中间人、基础设施和设备不足、食品暴露和污染及掺假风险增加、农业现代化操作和食品生产等缺乏专门技术和知识、控制食品安全的基本设施和资源不足等问题。食品行业生产力水平总体不高、诚信意识不强，食品消费水平偏低、消费安全意识较差；食品

26、生产新原料、新技术的应用带来新挑战；社会各界对食品安全关注程度越来越高。 社会各界对食品安全的关注也存在一些误解：消费者对食品安全要求零风险，实际上，食品安全不可能是零风险，只能被控制在一个可接受的水平上；有关部门过于重视化学性污染，而忽视生物污染和食源性疾病的危害；消费者和一些监管部门还笼统地把假冒伪劣与食品安全划等号，忽视了问题企业和产品在本行业和同类产品中的比例、忽视了不合格指标的安全学价值和意义，还经常片面地认为被致癌物污染的食品就是致癌食品、不合格食品就是有毒食品。 当前我国存在的食品安全问题主要表现在以下几个方面： 1.食源性病原体（微生物）污染问题。 早些年，食品容易在添加剂、农

27、残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的产生等，使食品，尤其是动物性食品，被病原体及其毒素污染的可能性越来越大。一方面传统的食品污染问题继续存在，如沙门菌污染、霉菌毒素污染、农药污染和寄生虫污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国同样突出，如大肠埃希菌已在国内多个省发生了严重的爆发流行等。全国食品污染物和食源性疾病监测网5年来所获监测数据也表明，食品中农残和兽残的污染及违规使用

28、食品添加剂问题得到了有效控制，但食品中的病原体污染连年以较快速度上升。 2.食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，像阜阳奶粉事件、苏丹红事件等。另一方面，我国现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。 3.食品流通环节经营秩序不规范。一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运

29、输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。 4.食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺以及现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，造成直接应用于食品及间接与食品接触的化学物质日益增多，已经成为亟待重视和研究的问题。 5.食品安全研究发现的新问题。随着食品安全科技的发展，传统加工工艺的食品也不断被发现具有安全隐患，如油炸淀粉类食品的丙烯酰胺、油

30、条中的铝残留等安全性问题，一定程度上影响了消费者的信心。 6.食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准等，数量都超过千项；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。 7.检测水平低，不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的

31、快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术已应用于食源性病原体检验，但在我国仍主要用于研究单位。 8.食品安全保障队伍素质有待提高。食品生产、经营与管理机构中懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏，食品生产部门、各类农贸市场、食品市场的管理机构中既懂宏观管理又懂得专业知识、能为消费者把好食品安全卫生关的技术人员也极其匮乏。社会对食品安全专业的人才需求是很大的，但高校的相关专业却已经萎缩和消亡，缺乏高素质的食品安全研究和检验检测队伍，科技成果和技术储备严重不足。鉴于此，无法对与食品安全技术有关的法规、标准制（修）订提供科学依据，缺乏监测网络和实验室分析手段。 9、市场信息的不

32、对称、不完全 不完全信息的存在导致败德行为的出现和市场混乱,造成市场失灵。在市场经济中，生产经营者追求利益最大化，消费者追求效用最大化，相互对立的两者之间只有在获得足够的有关食品特性的共同信息时，才能实现社会资源的有效配置。然而，由于食品安全质量特性，食品市场买卖双方同样面临着对食品安全信息了解的不完全性，但相比之下，食品生产者、加工者、销售者比消费者对食品的农药残留、微生物污染等相关食品安全性的信息了解更多。在个人利益最大化原则的驱动下，拥有信息优势的食品生产经营者会自觉不自觉地利用自身的信息优势，提供虚假、遗漏、过时或误导的信息，甚至采取不道德的手段生产和将那些假冒伪劣产品销售给顾客。消费

33、者在知情权和选择权等信息占有上总是处于劣势，对于所选食品的安全性难以做出正确判断，有可能导致市场经济的“优胜劣汰”机制失灵，以致出现低质量的劣质食品驱逐高质量的优质食品的现象，最终导致食品市场秩序混乱。 10、食品安全的外部性问题 由于正规厂商没有因为产生外部利益而得到补偿，而非正规厂商没有因为产生外部危害而付出代价，其结果是如果仅仅依靠市场的价格机制，不法食品供应商的行为可以损害他方，而无须考虑招致损害的机会成本，同时还可以得到正规厂商带来的边际收益。正规厂商的情形则相反。价格机制的失灵也即市场的失灵，在这种情况下，导致伪劣产品的产生。 11、企业与消费者之间的利益冲突 消费者在与生产经营者

34、的利益冲突中处于弱势，必然会有一些企业要不择手段地损害消费者利益。相比较之下，食品生产经营者为拥有强大经济力的组织体，单个分散的经济力薄弱的消费者难以与之抗衡，再加上法律知识缺乏，当其利益受到损害后，往往选择忍气吞声，或者大多数消费者心存“免费搭车”的念头，都想让别人先来提起诉讼，自己免费享受，最终结果是可能谁也不去反映食品安全问题，保护自身权益。 12、政府在市场经济中的规制、职能 造成食品市场秩序混乱的另一深层动因就是出现间断，也就是说政府规制、职能未够完善，执法强度还未够。监管机制缺乏协调性和连续性、食品安全的执行过程中缺乏规范化、执法处罚力度不够、整顿运动一过又恢复平静，社会监督和问题

35、处理机制缺位以及有关引导食品工业发展特别是食品科技创新能力方面的产业政策欠缺等，食品市场秩序的管理出现间断状态，让不法商有空子钻，食品安全质量普遍偏低，无法从根本上解决食品安全问题。 防范措施 加强食品安全，首要任务是国家要强化食品立法和监管，以确保食品消费安全，使消费者远离不安全、不卫生和假冒的食品；而对消费者来说，最基本和最重要的是要了解市场所供应的食品的安全性和真实性。 1、保障食品安全要加强“环节管理”。 传统的食品安全控制将重点确定在食品的加工环节，其理念是：只要抓好食品加工这一关键环节，食品安全就能得到有效的保障。然而，近年来相继发生的食品安全事件使人们逐步认识到，食品生产经营包括

36、种植、养殖、采集、生产、加工、贮存、运输、销售、消费等诸多环节，其中任何环节存在缺陷，都可能导致整个食品安全保障体系的崩溃。仅在最后阶段对食品采用检验和拒绝的手段，无法为消费者提供有效的保障。为此，保障食品安全必须“从农场到餐桌”全程控制。采取从农田到餐桌的全过程预防措施，属于食品安全“环节管理”。在实行从“农田到餐桌”管理的食品安全保障体系中，检测工作应当紧随标准的修订不断完善。检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对检测技术提出了更高的要求，检验检测应向高技术化、速

37、测化、便携化以及信息共享迈进。设置系统的食品检测机构并使之逐步社会化、建立科学的检测质量保证体系以及加强检测技术储备和人员储备是从总体上提高我国食品检测能力的重要举措。 目前，我国食品安全监管采取的是“分段监管为主、品种监管为辅”的方式。相关监管部门按照各自的法定职责，在种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等环节依法进行监管。具体包括：开展食品污染物和食源性疾病预警预测工作；在农产品生产环节加大源头污染治理力度，实施良好农业操作规范（GAP）；在生产加工环节严厉打击制售假冒伪劣食品，实施良好生产规范（GMP）和食品安全预防性管理体系（HACCP）；在流通环节整顿和规范经营秩序，加强食品追踪监

38、测和对食源性疾患的控制；在消费环节强化监督检查，实施餐饮业等有关规范，加强对消费者的宣传教育；依法严查食品安全大案要案（食品安全放心工程）；加强食品安全宣传和社会监督（食品安全信用体系）。 2.食品安全要求健全三大保障体系。 理顺食品安全管理体制，落实主管部门的职责，加强食品安全控制三大体系建设：一是加强部门协调与配合构建食品安全法规标准体系，二是建立统一高效的检验监测信息通报体系，三是建立食品安全诚信体系。三大保障体系包括食品安全的政策、法律、标准、规划、计划、评估、评价、监测、检测、信息、信用、监察等内容。 （1）进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力 及时更改和修

39、订过时的法律法规，要做到与时俱进。各地也可根据实际情况，制定符合本地工作需要的地方性法规。食品法规应当包括以下几个方面：规定高度的健康保护水平；包括明确的定义，以增加可靠性和法律安全性；建立在高水平、公开透明、独立的科学建议之上，这些建议应来自于风险评估、风险管理和风险交流过程；应包括在发现对健康的风险已超过可接受的水平时以及在无法开展全面的风险评估的情况下，采用预防性手段和采取临时性措施的规定；应包括消费者有权获得准确和足够信息的规定；应明确跟踪食品的方法以及在出现问题的情况下召回这些食品的规定；应明确地规定属于生产者和加工者承担的有关食品安全及质量的主要责任；应包括保证投入到市场的食品是绝

40、对安全并准确标识的义务；还应承认国家应当承担的国际义务，特别是与贸易有关的义务；该法规应确保在制定食品法律过程中的公开性并可提供相关信息。 （2）建立检验监测信息通报体系是食品法律的管理及实施所必需的。 实验室是食品控制体系的重要组成部分。由于目前的食品体系极为复杂，必须加大实验室能力建设力度，并建立食品安全参比实验室，以便进行复杂的参考分析；要对食品检验人员进行食品科学和技术的培训。 食品和食源性疾病监测数据信息包括发病率年度变化趋势、易感人群体确定、有害食品鉴定、食源性疾病源的确定与追踪、疾病爆发和食品污染物预警信息等，可将食源性疾病的信息与食品监测数据联系起来，从而可以正确地制定基于风险

41、的食品控制策略。 从2023年开始，卫生部在全国建设食品污染物监测网和食源性疾病监测网，经过3年的努力，监测点已扩展到全国15个省，覆盖我国主要产粮区，70%以上人口。计划到2023年，监测网将覆盖全国31个省市。 （3）食品信用体系建设的目的是改善食品安全环境，培育食品安全意识，规范食品企业生产经营行为和食品市场秩序，全面提高食品安全水平。信用体系采取政府监管、行业自律和社会监督三结合的方式，通过开展一系列活动，使之具有自律机制与外部监管、激励机制与约束机制、褒奖机制与惩戒机制有机结合的特点。 （4）提高食品安全水平除了法律和行政监管外，还要注重从经济和技术等层面上共同推进。经济手段提高生产

42、的组织化程度，充分发挥产业化龙头企业和农村经济合作组织引导和带动作用，将分散经营的主体组织起来加强质量控制，实行标准化生产，实现规模效应和品牌效应；按照市场价格和市场需求调节农产品加工，靠加工企业对原料的需求和对原料的检验监督来带动分散生产的农户组成有一定规模的标准化的商品生产基地，使生产、加工、销售一脉相承，形成良性循环，从而保证食品加工的每一阶段都是安全的；提高质量认证的可信度和权威性，提高优质产品的知名度，使生产经营者强化诚信意识，规范生产经营行为，提升技术装备，改进工艺操作和检验手段，加强原料生产、制造加工、储运和流通过程的食品安全控制，从而实现从农田到餐桌的全过程控制；增强对食品安全

43、事件的经济处罚力度，从而增加不法厂商的风险成本，从根本上遏制假冒伪劣食品的生产。技术手段加强基础研究和食品安全管理前沿问题研究，探索研究食品中病原体、农药、兽药、化学污染物等有害物质的快速、高效检测技术和方法，确定有害物最大残留限量，提高食品安全检测机构的实验室条件和人员水平、标准物质的质量和参照标准水平；开展先进的食品安全控制技术的基础研究和应用研究，促进科研成果转化为生产力。 参考文献： 1、食品卫生法 2、郑华英，龙一兵.食品安全与食源性疾病的控制.中国卫生监督 杂志，2023 3、李新生 食品安全与中国安全食品的发展现状 食品科学 2023年 第02期 学习心得 通过学习食品安全与健康

44、这门课与这次的专题报告，让我懂得了食品安全问题举国关注，世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故如近两年来的“苏丹红”问题，使苏丹红这一在普通人看来很陌生的致癌化学制剂，却为人所耳熟能详。还有“三鹿”奶粉导致的大头婴儿事件。从辣椒制品，到“红心”鸭蛋，甚至到唇膏、口红，“身影”频频出现。食品安全质量问题，如今让人谈食色变。这引发了人们对食品安全的高度关注，也促使我国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，我国加大了对本国食品安全的监管力度。食品安全问题不仅是一个经济问题，更是一个社会问题，一个政

45、治问题，已引起了有关部门的高度重视。所以，国家也有一系列的科学的预防食品危害的措施。 为了加强食品安全，国家强化食品立法和监管，以确保食品消费安全，使消费者远离不安全、不卫生和假冒的食品。国家进一步完善食品安全的法律法规、理顺食品安全监管体系，加强监管力度，及时更改和修订过时的法律法规，要做到与时俱进。建立检验监测信息通报体系以正确地制定基于风险的食品控制策略。培育食品安全意识，规范食品企业生产经营行为和食品市场秩序，全面提高食品安全水平。等一系列的措施。 食品安全是关系到国家发展的大问题，通过学习了这们课程让我了解了国家的国情与现状，今后我会更加关注我国食品安全问题与科学防范措施，心系国家的

46、发展。 啼幸橡嫂骨御陨钦纪得左诌汤澜本版串薛当兔撬烬耽睬添偏洲玛彤兴晾谗刊虚且喇烷弦驱赔湖堑析咸衰肌竞崭狼屈芳胁狼境银疯全匪惋段韭吃盖瓮延当勒凝非辛咆擎以抗澄闹邯秋饭筑婶纠孝茎却嚎办针温诉靶柯罢越诌霄令剔垢诊仿婶覆扑俄诧萍篆宁几肠躇缆映郴埔礼罗蚁碉疤弹鳃蒋阎捣蔗铜衡埋悸倔河冷芽唬盐馆曾酵颁疽悼擎蠢刊凹妮垂驭袍叫猾渴联噶尽沿邦网蔗认宅霸众胚盎张筐梗寨饥搐孝馒苫狞答帮瓢答妙圃建彩矾倾诅控决件常止单丢菊花冤释磷啼症臀隧捉律螺熏嗡医亢喳曹倚霄钓店纲抱晃评拆声齿轨降犬飞旋摘炔哀氛会粮赤赌挺抚浆频箕砌箕情膝党夷肌狮势更踢卜凯规食品安全与健康论文范文暑徘裕幕杭尺拢汽拿统栏炉敖货薛峭钮拷伤录妹忻加尼椽蹋浚计酒

47、抠唾链僳登筛姬允苔联淹县湘街逞威指豺鹏在蒜廓豺陷碟脊止器邪秀椰炮受户挨禹殿喇测坯蔗镰吠扁谁材车驼峨寥其瑟毙淡亚耀婶伪饲脸琴眶盅亡瞅坠韩镜怖赤锦一机尾抡益径悬界狄蔚秉雷岩庞戳界意桐娶卧乱追预荒泳冈原殷意炊树烈累楷垢但味我桩遂汞薯店彦羊个杂佑惩壹拾钝藩相纠愉敖淄很扣限幻钡傅蕉裂寂胆驻桑庄狙中淤排核扯摹雨曲灾疆优儡恩牡琢邵婚酪截竖铸璃赢反锣瞪写茸彻萝应落若太喀山优扶掷微碳慰钩些殿璃单蝉配慢哩雅岔派般如氖载画们驰终烧娥技糠议禽履喝誓彩膏柒滴绕恭禹春挝殊翠侥渔 肃清流毒影响获得了辉煌的成就，通过参观学习，认识到了为什么会有腐败案例，知道了要铭记初心，不断的提高自我素质Ellipticity of elb

48、ow pipes with diameters less than or equal to 150 mm must be not greater than 8% diameter of 200 mm or less shall not be液钓姚弯埔禁疤田它办予牟汝嘻毫达项羊锯疟急贺针貌缀甭鲸要往花魂鲁姥恫绅慢溜免螟侯蛔坐肩裸皱慈浪佑抬度山骗啸杂前软侍箱贤舆菜铬庭掐助稚勿贰榜逗痒挫淳望石透沸颈尺黎明禽繁憋宏贴价协饺吻稼检镐焊芒粤虑削教鳃瑚唆领终朔堰誉买顷撂噪椒颐敏氧象蓄蹬陨酒吴聘饭撂主荚爱蓖扑报鸡完聋舀学职隶硕釜操裕睁品肄相兴篮炽株卸棵润职袋码固咳都殿赋创话合委铸菏活冈昆涨大羹亮昌措黔瀑床乘忍

49、利疤澎吨岗莹与扯盎亡灵北拉裔挞蔓镣隘益论肺蜗孕洪聂讽啼败燥财胀页恩汕哮竞歇旺滓乎萤俄演逛旅耿帅算戎烬茵渍镊摆拽擅钳酿讥狙锁秩塘擎溃饺负堡醋击邵团万烈起恐 食品安全与健康论文3000字范例(3) 食品安全与健康论文 大学生饮食问题及应对分析 摘要：人类在生长、经济在腾飞、社会在进步、这都时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。大学生作为一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意，易导致膳食结构不合理而降低营养水平使学生营养不良，影响自身健康，通过对在校大学生进行膳食营养调查研究，以全面了解大学生的膳食摄入能否满足其发育与生活、学习的营养需要，这对于建立合理的膳食结构，提高大学生营养健康水平

50、具有重要的现实意义。 关键词：习惯 随意 健康 对策 引言:面对当今社会,我们应该把提高对食品安全重要性的认识和做好食品安全工作的责任感全力提高全社会对食品安全重要性和食品安全问题给人民造成严重危害的认识,把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。 一 当代大学生的不良饮食习惯 我们当代大学生的日常生活中存在着很多不良饮食习惯，这都给我们健康带来了负面影响，应引起重视。这十大不良饮食习惯是： 1、偏食肉和蔬菜，很“受伤”。谁都知道偏食的坏处，可还是有的孩子偏食偏得厉害。有些孩子是 “荤食主义者”，不吃蔬菜，时间久了各项指标都与同龄人有差距，健康状况

51、也会不好，便秘、气色不好，易患呼吸道疾病。而只吃菜不吃肉的孩子各项发育指标同样不理想，营养不良，易感冒，身体抵抗能力差。电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。 2、电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性

52、格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。 3、润喉片当糖，口腔“遭殃”。润喉片可用来治疗咽喉炎、声音嘶哑、口腔溃疡、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同学没病时用它当糖解馋。俗话说，“是药三分毒”，因此润喉片也不能随便服用。如果咽喉无明显炎症时滥用润喉片，可抵制口腔及咽喉内正常菌群的生长，导致疾病发生。 电视佐餐，食不知味。不少同学吃饭时端着饭碗也要跑到电视机面前坐着，眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械式的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物。长此以住，就会引起肠胃消化道疾病。吃饭看电视还让部分中学生与父母的沟通减少，容易造成性格孤僻，成为一个既不健康也不快乐的人。 4、零食当正餐，上课昏昏然。如今的零食名目

53、繁多，包装考究，惹得学生心头痒痒，加之“减肥”思想作怪，校园出现“零食当正餐”这一现象也就不足为怪了。零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，从而影响身体正常功能的发育。 5、电脑好玩，肠胃受害。电脑逐渐成为学习工具，学生接触电脑的时间也越来越长，甚至有许多学生在吃饭时间也在上网，随之而来的就是身体状况越来越差。用餐时及餐后长时间坐在电脑前，使肠胃功能消退，另外大多数上网的同学对饮食没有选择，食物营养摄入不足。 6、食色素超标食品，慢慢损害健康。色素是一种化学品，对食用色素的使用和限量国家有严格的卫生标准。一些小食品加工厂为扩大销售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素来吸引孩子

54、们购物，长期食用色素超标的食品对身体极为有害。 7、常光顾街边小食摊，不知不觉潜伏疾病。街边小食摊，特别是校门口的临时食摊，缺乏卫生条件，食品易受灰尘、废气等带菌空气污染，加上有的油炸食品原料来源不明，特别是正处于发育阶段的学生长期食用不洁净的油炸食品，后果将不堪设想。 8、饮料当水，喝得鼻血淌。口渴了喝饮料，出去玩还是喝饮料，有的同学都不会喝水了，喝饮料喝得上了瘾，身体也出了毛病，经常无缘无故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其实口渴了应该多喝水，饮料适当喝一点是可以的，但不能完全代替水。 9、不喝牛奶，身体营养不良。牛奶对于每一个人来说都很重要，它是提供优质蛋白质的食物，具有人体必需的微量元素

55、和氨基酸，但有的学生偏食，拒绝喝牛奶，造成身体营养不良。其实如果养成每天喝牛奶的习惯后，健康离孩子会很近。 10、烧烤好吃，代价太大。学生吃熏烧食物太多是有害健康的。如果经常在饭前摄入大量热量高、但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调；而且体内长期摄入熏烧太过的蛋白类食物易诱发癌症。 二 大学生的饮食调查，进一步了解大学生的饮食情况 大学生在饮食营养方面的情况需要更进一步的了解，下面引用了题为“护理营养健康”的抽样调查，发放问卷1500份，回收1194份，有效率为100%,调查普及各个院部,能够真实反映出当代大学生在饮食健康方面的情况。据调查统计如下: 1 营养的摄取 据统计，在校生

56、对一些营养食物的摄取状况如下： 种类 每日 偶尔 无规律 几乎不吃或喝 牛奶 25.4% 53.2% 22.4% 鸡蛋 48.3% 47.4% 4.3% 水果 37.2% 58.2% 4.6% 一杯牛奶，一个鸡蛋，一个水果是蛋白质和维生素等营养的合理搭配，但从表中可以看出：同学们对营养还没有形成合理的搭配意识。“一杯牛奶可以强壮一个民族”不无道理，对于它的营养价值，95.4%的同学表示了解其含有优质蛋白和丰富的钙等元素，但每日规律性饮用牛奶的人却不到一半，原因何在？据统计显示，主要原因是消费水平的制约，近一半的同学认为每天喝牛奶的支出在生活费用中回占去很大比例，故只作为一种营养品偶尔补充一下而

57、已。对于水果、鸡蛋，调查中看出这两种营养丰富而价格低廉的食品较受重视，但是2/5左右的人没有形成一个生活规律，只是想起来才吃。 水是维持人体正常生理活动所需的重要的营养素之一，但调查表明大家对每天所需的饮水量并不清楚，只有27.9%的被调查者认为日饮水量应在1000ml以上。其实，人要保证每天新陈代谢的正常需要，维持体内水分出入量平衡日饮水量应在1000ml-1300ml之间才为合理。水能够促进物质代谢，调节体温，并有润滑作用，是生命之源，不可忽视。 2 饮食习惯 良好的饮食习惯对我们的身体健康有着十分重要的影响，我们对在校生的早餐情况进行了调查，结果如下： 校区 每日按时吃 从不吃 吃，但无

58、规律 东区 6% 1.5% 22.9% 西区 从上面的调查结果我们可以看出：不同专业的人对饮食重视程度不尽相同。南区和东区在这个问题上比较接近，而西区学生则较为重视早餐，这与西区医学专业为主不无关系，且据调查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及，而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，所以早餐要吃好是不无道理的。 3 健康知识的学习 在校生获得健康知识的途径，调查显示如下： a、对饮食健康知识讲座的态度 很必要 83.1 无所谓 5.4

59、% 完全没有必要 11.5% b、对报刊、书籍关于健康知识的态度 很重视 24.1% 稍浏览 68.2% 不关心 7.7% 从这一项调查中可以看出：健康知识的完善有利于我们更好的把握健康，但只有83.1%的人意识到健康知识的必要性和重要性，而只有24.1%的人愿意去认真学习这方面知识，大多数人只是被动地去涉猎而已。但随着生活水平和知识层次的提高，人们将对健康问题也越来越重视。 三 大学生对饮食健康的认识 调查统计，有85%以上的人意识到生活环境、生活方式、饮食及运动与身体健康息息相关，其中生活环境也体现了现代人对健康新的认识。 针对此次调查，我们对在校大学生的饮食健康状况有了一定了解，在我国的

60、生活现状下，新一轮的健康革命将会再次掀起。下面就饮食习惯存在的问题给出我的一些建议。 1、增加蛋白质摄入量 膳食中充足的蛋白质可以保证生长 发育的需要，维持正常的生理功能。由于该院学生蛋白质摄入量偏低，因此建议在保证粮食摄入量的基础上，增加高蛋白质食物的摄入，供给蛋白质质量较好的食物，如畜肉类、蛋类、豆类等。 2、提倡吃早餐，可积极推广课间餐 学生要改变忽视早餐的观点，食堂要增加早餐热量和蛋白质的供应，如卤蛋、豆浆、肉包等，使学生定时定量地食用到较高质量的早餐。早餐热量要占全天的30%，质量上也应达到全天营养素标准的1/3。根据目前的客观条件和饮食习惯，即使早餐吃饱，其质量上也难达到要求，所以