2023年最新的舌尖上的汪曾祺7篇

1、第 PAGE15 页 共 NUMPAGES15 页2023年最新的舌尖上的汪曾祺7篇舌尖上的中国第二季：从饥饿史到讴歌牙神 网友评论(4857)2023.04.28 第57期 作者：曹寇 导语：几乎很少有一部“纪录片”像舌尖上的中国这样被谈论，关于吃、吃和人民、吃和人民和这个国家的关系。而中国的文明史也正是一部吃的历史，从饥饿到对抗饥饿。曹寇表示：现在是中国历史上最好的时期，因为已经没有人饿死了，但这种“食”依然建立在“饲”的基础上，这远不是讴歌牙神就可以改变的。 虽然土鳖小资热衷于网络上晒东西洋美食以示他们比我们更时尚更与国际接轨，不过，无论你信不信，反正在我个人经验和认识中是这样的：好（三

2、声）吃莫过中国，好（四声）吃也莫过中国。 不说八大菜系，就流传至今的各色土菜，一个以吃货自居的人大概穷其一生也吃不完。地大物博也与此有关。在这点上，绝望比怀抱希望更切实可行，舌尖上的中国更多的就是讲土菜。土菜才是中国人的主要吃食。就地取材、因地制宜，这些词是土菜的基本态度。好高骛远和种种不切实际的幻想，不仅不为中国人在饮食上所取，也不是中国人的生存性格。顺从并委身于已有境遇，在有限土壤和环境中，从缝隙中扣出舌尖和其他方面的享乐，这就是中国人世世代代所乐此不疲、津津乐道的。毕竟，当一条太平犬强过乱世人。 然而事实上，中国的情况经常很糟。在几千年的历史上，一直处于饥饿状态，说中国文明史就是一部饥饿

3、史和与饥饿对抗史也不过分。饿殍遍野是政权周期律里不断重复的悲惨画面。官逼民反，也只是到了“易子相食”的地步才会发生。可以这么说，“好（三声）吃”和“好（四声）吃”是被逼出来的，没有五谷可吃，就逮着什么都吃。古人最初也不吃内脏。传说在美国修筑太平洋铁道的华工，没有肉吃，吃洋人扔掉的动物内脏，吃出了甜头，吃出了体会，衣锦返乡（闽粤）后带回了这一吃法。另外，因为饥饿的先天存在和食物的不可预知性，需要倡导俭省的美德。一时吃不掉，就存上。隔夜吃，扬州炒饭由此诞生。还是没吃掉，有点坏了，就一锅煮，放辣，火锅诞生了。再不行，那就腌上。 婚丧嫁娶，吃。请客，吃。“打牙祭”，牙需要祭？神了。剔除陈晓卿的民生主义

4、和悲悯情怀，舌尖上的中国在某种意义上不啻于对牙神的讴歌。 与“粒粒皆辛苦”这样的哭诉和各种俭省美德有关，用以在等级制中强调身份的另一个方式，当然是在饮食上的暴虐和浪费。山珍海味对比于粗茶淡饭，酒池肉林之下必然路有冻死骨。浪费是对饥饿的反动，炫富是对贫穷的不屑。央视说现在中国每年浪费的粮食够两亿人吃一年，这和富足无关，而体现的是骨子里对贫穷与饥饿的深刻记忆和恶性报复。 故曰：“民以食为天”。何为“天”？最高追求，其他一切追求和欲望都是等而下之的。封侯爵，叫“食万户”。俸禄是食，薪水也是食。哪怕涉及到气节和道德，也跟吃息息相关，如“不食周粟”，如“不为五斗米而折腰”，如传说中的朱自清不吃美国人给的

5、救济粮所以“食”的另一个读音是si，也就是“饲”。中国人有没有吃，给吃多少，完全靠饲养员。 必须承认在饮食方面，现在是中国历史上最好的时期，因为确实没人饿死了，即便食品没那么安全，果腹是毫无问题的。南京饿死女童事件，之所以引起公愤，一方面是该女确实枉为人母，另一方面，太让人震惊，这年头还有人饿死！无论是吃饱饭了的人们，还是饲养员都看不过眼。她是对中国历史和所有中国人的冒犯。就我看来，近年来比她反动的人极其少见。不过，如果饲养员断了从门洞里给我们递食，我们也可能会成为那个女童。因为饥饿，我们也会趴在马桶上寻找一点排泄物充饥。如果我们恰巧没饿死，活了下来，是否会给未来的美食菜谱贡献一道“马桶黄金”

6、的菜肴呢？ 曹寇，1977年生，南京人，先锋小说家。 舌尖上的汪曾祺(2) 舌尖上的京剧作者：来源：作文评点报作文素材初中版2023年第16期 2023年12月，“80后”廊坊网友“胖不墩儿”通过新浪微博发布18幅漫画，将京剧与美食巧妙地“混搭”在一起，每幅作品都有一个主题故事：黑脸包公是芝麻元宵；醉酒的贵妃顶着菊花大饮菊花酒；长须的老将黄忠则变身玉米棒子加上配文很多都是搞笑段子，萌版的人物造型加上食物，让网友们个个大呼“可爱”。这组漫画，都是根据人物扮相的颜色和造型来搭配相似的食物。其中有一幅漫画是诸葛亮招呼周瑜等东吴将士进火锅，这出戏讲的是群英会，暗指火锅中的各色食物群英荟萃。“孙刘合作，

7、诸葛亮作为外援到东吴，但是周瑜妒忌诸葛亮，二人斗智斗勇。个人感情上我比较偏向诸葛亮，所以当食物时，诸葛亮就占一回主导地位，让周瑜先进碗。”这样的一幅画，通常花费五六个小时完成。而她利用闲暇时间坚持了大半年，2023年京津地区下了第一场雪，她正好看了一出昭君出塞，红衣和白雪，就变成了她眼中的西红柿拌白糖。 【多维品读】 1.萌漫画也好，青春版也罢，也许都只是传统戏曲的一点调味料。“舌尖上的京剧”在深夜挑逗着读者的“味蕾”，并普及了京剧知识，让古老的京剧拥有更多的年轻“粉丝”，也得到了更好的传承与发展。 2.这组漫画只是开个善意的玩笑，对于涉及京剧艺术灵魂的地方，绝不会去改动，力求保证呈现出原汁原

8、味的京剧。为此，“胖不墩儿”每次作画之前，都会找来剧照仔细揣摩，分析不同流派大师扮相上的异同，再拿不准，还会请教专家。 3.不可否认，京剧要想适应年轻人的审美和喜好，自身要跟上时代的发展，传播当然也非常重要。身为戏迷的“胖不墩儿”以巧思将京剧知识和美食、漫画糅合在一起，不仅改变了京剧以往的“一脸严肃”和“高高在上”的形象，也让年轻人亲近了国粹，不失为一种好的传播模式。 【适用话题】 传承与发展；弘扬国粹；严谨认真；与时俱进；敢于创新；文化熏陶 舌尖上的汪曾祺(3) 舌尖上的汪曾祺(4) 【舌尖上的中国 】舌尖上的海南 椰林树影，水清沙幼，我说的不是遥远的马尔代夫，近在眼前的海南便得如此美景。除

9、了美景，海南的美食也是一绝。文昌鸡，东山羊，加积鸭和和乐蟹并称海南四大名菜，影响力遍布全国。虽然地方小小，却诞生了众多美味。只来欣赏美景有点可惜，大快朵颐海南名菜名点才是明智选择。 文昌鸡 文昌鸡是海南文昌地区最负盛名的传统名菜，居海南四大名菜之首，正所谓“无鸡不成宴”，每一位到海南旅游的人都必定要尝一尝。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。 加积鸭 加积鸭，俗称“番鸭”，是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆

10、滑，耐人寻味。加积鸭最早由琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭。加积鸭脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻，营养价值高，故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。 海南东山羊 海南东山羊，主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味。肉质良好，被列为海南“四大名吃”之一，而且羊胎素含量极高。 海南鸡饭 海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点，属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌

11、市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地发扬光大。 和乐蟹 海南粉 海南粉是海南省最具特色的小吃。该小吃流传历史久远，是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。 椰子饭 “椰子饭”又名椰子船。椰子的营养价值很高。中医认为，椰肉味甘，性平，味甘，性温，有生津、利水等功能。是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、

12、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著。 东山烙饼 东山烙饼是一道美味可口的海南名点，兼有海南特色及北方风味的面食，其皮簿层多、外酥内软、咸淡适口、香味奇特的特点让很多游客及当地人回味悠久，所以当地也叫它“奇味千层饼”。由于海南地处南疆，米粉类的小吃较多，而以面粉的原料的饼类却甚少，其中“东山烙饼”就显得特别突出了。 黎族甜糟 黎族甜糟用黎族特产山兰糯米发酵制成。将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。

13、甜糟营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。 斋菜煲 斋菜煲是海南省传统名菜。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。香港及国内各大城市，皆有专营斋（素）菜的食馆，生意甚旺，海南暂无斋菜专管店，但“斋菜煲”却已成为时兴菜在海口多家中餐馆推中。其配制方法以海口民间传统制法为基础，略作改进，故称之为“海南斋菜煲”。装煲整齐，色泽分明，菜质润滑、爽

14、脆，气味香鲜，诱人食欲，经常食用，有益身心健康。 苗族五色饭 苗族五色饭是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历“三月三”民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑，也给旅游者以独特的感受。 锦山煎堆 锦山煎堆煎堆在海南俗称珍袋，是一种在海南文昌知名的汉族小吃，其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中，味道浓烈。因珍袋块的表皮经油炸后起泡

15、变脆，有“起水”之意，意为今后的生活将有起色变的更好。制作珍袋块以糯米粉包住馅料油炸而成，馅料为搅匀的冬瓜糖颗粒和花生碎粒。 海南清补凉 海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。现如今，因为食材品种的多样性，大部分地区都开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉等多种配料。一碗清补凉就是一幅晃动的画，颜色亮丽。 海南抱罗粉 海南抱罗粉是抱罗镇的特色小吃。由特制抱罗粉，花生米，牛肉干，猪内脏，豆芽菜，香菜，芝麻，腌制而成。味道鲜美，口感顺滑。是海南特有的一道传统小吃。是从解

16、放前就已经开始流传的民间特色小吃。现如今已经普及海南省各地。通常会看见很多的早餐店和夜宵店都在卖。在群众中广为流传，特别受到人们的喜爱。因为其做法方便快捷。所以是很多学生和上班族的早餐首选。 那大狗肉 那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味，产于儋州市那大镇。因为传统认为狗肉不上席，故那大狗肉没能挤进名菜之列。狗肉性温，入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补，明春打老虎”的俗语。在那大吃狗肉一般采用火锅方式。其汤料有红枣、党参、枸杞等独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味特别。除了火锅，在那大吃狗肉的方法还有很多，如干煸、凉拌等。海南狗肉火锅的历史悠久，海南人形容某人对某事

17、着迷的话语是“瘾狗肉”，足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里，在海南的一些地区，吃狗肉不能在屋里吃，凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖，刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室。民间说法，狗吃人屎，肠肚不干净，“公婆父母”(即祖宗)不喜欢。因此家家户户都备有一套专用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自养自杀，不当商品出卖。 黎家竹筒饭 海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族人多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小

18、口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。 椰丝糯米粑 椰丝糯米粑是海南常见的小吃。主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以椰子树叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口。风味独具特色。中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用。 结语： 保留了食品用料的原汁原味是海南菜的传统特色，如文昌鸡、东山羊等。但在海南菜系也可以找到其他地方菜系的影子，其中还夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚的风情，吸收了众多地方良好的饮食文化和异地文化的精髓，虽然

19、显得随意杂乱，但是又无意中形成了自己的特色。 舌尖上的汪曾祺(5) 舌尖上的中国观后感 姓名: 李东辉 专业班级: 电气11-15班 学号: 311108001513 2023.12 舌尖上的中国观后感 电气11-15班 李东辉 311108001513 前段时间听说有一个很火的纪录片，叫舌尖上的中国。身为吃货的我一听就激动了，于是就下载下来看。我刚开始看的时候就给我很大的视觉冲击，无数的诱惑在眼前，引诱着我聚精会神的看着其中讲述的神奇。 无论从选题还是从播出时间来看舌尖上的中国都只能算是荧屏上的“弱者”但它出乎意外地走红带给我们超越美食的思考。它给这个浮躁的影视圈带去了一种新的感受，它告诉观

20、众原来这才是能够打动人心的真正的朴素的好电视，这才是能给人以良好教化的好作品。 “带着对食物的敬意和感情做这个纪录片”。导演陈晓卿这句话令人印象深刻。真诚是艺术的第一要义，感动自己才能感动别人，自己相信才能说服别人，这是每个文化创作者应该深思的问题。 刚开始看这部纪录片，最大的感受就是：馋。从香格里拉采松茸到浙江挖冬笋，从西安泡馍到新疆烤馕，从卤水豆腐到过桥米线，令人垂涎三尺。鲜竹笋蒜苗红烧肉：刀鱼用筷子肠，笋尖葱姜滚水鱼下锅，吃剩的鱼骨油炸。刚上市的小青菜做成的翡翠烧卖：冒芽的韭菜炒蛋炒饭：刚长出来的新葱做成的烧饼，芦蒿炒臭干，新蒜和新香菜用来下面，路边生机勃勃的各种野菜黄花菜、菊花秧、采来

21、蒸、煮、配肉配鱼，怎么都好吃。 我最喜欢的是经典传统的牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲究的是掰馍，对西安人来说，这不但是个进食的过程，还是个享受的过程。每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块，再配以熬煮了十几个小时的老汤，一碗看似简单的牛羊肉泡馍，其实内在精致复杂。还有那些做肉加馍的过程，那动作是相当的娴熟，简直象流水线唰唰地几秒钟搞定。看得我食欲大增，直咽口水。 直到看完我才发现，真正令这部纪录片火的不只是其中的美食。因为舌尖上的中国聚焦在烹饪上的时间并不多，更多的画面是在展现如何捕猎、采掘、加工、制作自然馈赠的食材，比如第一集中就花了大量的时间讲松菇的采集。我

22、最印象深刻的是圣武和茂荣是兄弟俩。每年9月，他们都会来到湖北的嘉鱼县来采挖一种自然的美味。这种植物生长在湖水下面的深深的淤泥之中，茂荣挖到的植物的根茎叫做莲藕，是一种湖泊中高产的蔬菜藕。在那种恶劣的环境下，每天早上九点来，一直干活到晚上。就这样，每年有九个月。为了挣一点钱，为了供孩子们上学，为了一家人的温饱。当我看到他们在接受采访时，他们说的每一句话都是那么的朴实，那么真实，这是一个最基层人的生活。整个过程看上充满神秘气息，夹杂着为生活、为生存而流下的汗与泪。镜头里，他们笑得很满足，从他们身上我看到的是对生活的热情，知足常乐。有时候我们是不是想要的太多，反而忘了简单生活的真谛？” “看着笋挖出

23、来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼，冒着白花花的蒸气的馒头，拉面摔打在案板上的脆响，驮着黄馍馍的大伯朴素的笑，都让人激动得落泪，多可爱的中国！”看过舌尖上的中国，有网友发出了这样的感慨。陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的火腿匠人、兰州的拉面师傅在舌尖上的中国里，每一个鲜活的个体背后都洋溢着朴实的气息。片子里那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们，才是组成这个国家最重要最真实的存在。其实这部片子讲的不是美食，而是深入美食背后，讲文化传承。 这些美食背后的平凡的感动，才是这部纪录片的最大亮点。 中国自古便有“民以食为天”之说法，可看食物对于中国人来说，除了基本的生存之需，还有着更为深远的意义

24、，舌尖上的中国便很好地诠释了这其中的奥义。舌尖上的中国不仅仅是作为一部美食纪录片，记录中国人餐桌上的各种食材、食物，最重要的，是探寻食物背后人与自然的关系。从历史角度来说，自从人类诞生的那一刻起，人类便与大自然结下了不解之缘，人类所需要的一切衣食住行，无一不是来源于自然。可以说，大自然才是人类真正的母亲.而对于中国人来说，食物更是大自然的馈赠。大自然的一风、一土、一水、一木、甚至是各种菌类，都能被中国人所充分利用。聪明的中国人，运用自己独特的智慧 去发现、发掘、创造、结合自然中的一切，创制了世界上最复杂、却也是最丰富的食物。 饺子是中国民间最重要的主食，尤其年三十晚上，吃饺子取更岁交子之意。在

25、中国人的习惯里，无论一年过得怎样，春节除夕夜合家团圆吃“饺子”是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。如今，在几乎所有的传统手工食品都已经被放到了工业化流水线上被复制的今天，中国人，我们这个全世界最重视家庭观念的的群体，依然在一年又一年地重复着同样的故事。每一次过年晚上吃饺子的时候我们都是那样挂着期待，对未来美好的向往和期待。在这个时候，中国人心里，没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情。我想这就是中国人的传统，这就是中国人。 中国人对食物已经超出了生存的基本依赖，而演变成为热爱、感激，甚至是一种寄托思念的情怀。正是这种心态，促使着我们一代又一代运用着最朴实的方式去制作和烹饪各种美食，而我们的食物

26、也因此而蒙上了一种历史的厚重感，我想，从麦当劳、肯德基这些快餐身上一定吃不出这种感觉吧。 其实，舌尖上的中国挑动的何止是舌尖，更是中国人内心深处那一根心弦。在快节奏、高速度的现代都市生活中，这根充满着情感的心弦已然布满灰尘，而社会和心理也被外来的压力不断地挤压变形。但是，舌尖上的中国所传递的温情、平和、从容，悄然拨动了这根几乎被遗忘的心弦，那从心底涌起的，汹涌澎湃的感情，将美好于记忆和梦想中迸发出来。 第二集“主食的故事”中身为职业摄影师的白波说的一句话最令我感动。白波喜欢吃他妈妈做的焖面，并不是因为面的味道有多特别，而是因为“是因为是妈妈做的”。因为是妈妈做的，因此才有了家的感觉。借一条弹幕结尾:“对于我们来说，最好吃的菜不是“川鲁淮扬”，而是妈妈做的菜” 舌尖上的汪曾祺(6) 舌尖上的山西 平遥的牛肉、太谷饼，清徐的葡萄甜抿抿，榆次太原祁县城，有的是拉面削面香煞人同学们，你们知道吗？这就是咱们山西民歌夸土产！今天就由我这个小美食家来给大家介绍介绍山西美食吧！ 要说山西美食那可多的不得了，浑源凉粉淳而香，驴肉甩饼油汪汪，太谷饼呀香儿软，山西美食数不尽。 天下面食