三鹿奶粉中的三聚氰胺是种什么物质

1、三鹿奶粉中的“三聚胺”是种什么物质？毒性与用途： 目前三聚胺被认为毒性轻微，但动物长期或反复大量摄入三聚胺会造成生殖、泌尿系统的损害，、肾部结石， 并可进一步诱发癌。三聚胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品，应用于木材、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、等行业。主要有以下几方面：（ 1） 装饰面板： 可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板， 作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。（ 2） 涂料： 用丁醇、甲醇醚化后， 作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。（ 3） 模塑粉： 经混炼、造粒等工序可制成蜜胺

2、，无度、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具， 电器设备等高级绝缘材料。（ 4） 纸张： 用乙醚醚化后可用作纸理剂， 生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和地图等高级纸。（ 5） 三聚胺树酯与其他原料混配， 还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、钢材淡化剂等。生物学毒性目前三聚胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于 3 克/公斤体重。据 1945 年的一个实验：将大剂量的三聚胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到明显的现象。动物长期摄入三聚胺会造成生殖、泌尿系统的损害，、肾部，并可进一步诱发膀胱癌。1994 年

3、学品安全规划署和欧洲合编的国际化学品安全手册第三卷和学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚胺可能对肾与产生影响，导致产生。然而，2007 年宠物食品污染事件的初步结果认为：掺杂了6.6%三聚胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但为安全计，一般采用三聚胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉使用”。相关致病案例2007 年，爆发宠物食品受污染事件。事后表明：掺杂了6.6%三聚胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致的原因。2008 年 9 月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾病症，其原因也是奶粉中含有三聚胺。国家近日紧急在开展了婴幼儿奶粉

4、三聚胺含量专项检查。此次专项检查对其余 109 家企业进行了排查，共检验了这些企业的 491 批次产品。阶段性检查结果显示，有 22 家婴幼儿奶粉生产企业的 69 批次产品检出了含量不同的三聚胺。假蛋白原理由品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷， 三聚胺也常被商人用作食品添加剂， 以食品检测中的蛋白质含量指标， 因此三聚胺也称为“ 蛋” 。蛋白质主要由氨基酸组成， 其含氮量一般不超过 30%，而三聚胺的分子式含氮量为 66 左右。因此，添加三聚胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高， 从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。有人估算在植物蛋白粉和饲料中使测试蛋白质含量增加一个百分点， 用三聚胺的花有真

5、实蛋白原料的 1/5。三聚胺作为一种白色结晶粉末， 没有什么气味和味道， 掺杂后不易被发现。奶粉事件：各个品牌奶粉中蛋白质含量为 15-20%（ 晚上在超市看到包装上还有标示为 10-20% 的），蛋白质中含氮量平均为 16%。以某合奶蛋白质含量为 2.8%计算，含氮量为 0.44%， 某合粉蛋白质含量为 18% 计算， 含氮量为 2.88%。而三聚胺含氮量为 66.6%， 是牛奶的 151 倍， 是奶粉的 23倍。每 100g 牛奶中添加 0.1 克三聚胺， 就能提高 0.4% 蛋白质。牛奶添加三聚胺的作用奶粉是因为其中含三聚胺， 可能是在奶粉中直接加入的， 也可能是在原料奶中加入的。牛奶和

6、奶粉添加三聚胺， 主要是因为它能冒充蛋白质。食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多， 说明牛奶兑水兑得太多， 或者说奶粉中有太多别的东西的粉。但是， 蛋白质太不容易检测， 生化学家们就想出个偷懒的办法： 因为蛋白质是含氮的， 所以只要测出食品中的含氮量， 就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了这就是三聚胺的假蛋白家庭如测奶制品中是否含有三聚胺(1) 检测液体奶中是否含有三聚胺三聚铵微溶于水， 常温下， 在水中的溶解度仅为 0.33%，也就是说 100 克奶中仅可以加入 0.33 克三聚铵。而 100 克牛奶中蛋白质的含量为 3 克左右，也就

7、是说 100 克奶中加入三聚胺后， 如加水， 只能加入 10 克水。这对于来说， 利润太小， 风险又大。此外， 最重要的是， 三聚铵的水溶液呈碱性， 如果在牛奶中加入三聚铵， 其 PH值会接近 8， 通过 PH 计很容易就能测出来。而三聚铵在奶粉制造过， 要加入就容易多了。这是因为三聚铵的溶解度随温度的升高而快速增加， 在 100 时，三聚铵在水中的溶解到 5.14%。而奶粉制造过， 要杀菌和喷雾造粒， 温度都在 100 左右。还有更简单的方法就可以证明三聚铵是谁加入的，那就是测一下不同批次产日期奶粉中三聚铵的含量，如果不同批次产日期奶粉中三聚铵的含量差别很小，那就可以证明是奶粉生产过加的三聚铵， 因为如果是奶农加入的， 这么多奶农， 有的加的多， 有的加的少， 有良心的还可能没有加， 那么不同批次的奶粉中三聚铵含量波动很大， 而如果是奶粉生产过加入的， 由于有标准的工艺和自动化设备， 不同批次的奶粉中三聚铵含量波动很小。(2)测试奶粉中是否含三聚胺：1.按比平常浓的分量用热水冲奶粉， 充分搅拌到不见固块， 然后放入冰箱， 待牛奶静置降温。2.准备黑块和空杯一个。把黑布蒙在空杯口上作为过滤器。3.将冷却的牛奶倒在黑布上过滤。4.如果有白色固体滤出， 则用清水冲洗几