螃蟹的做法清蒸

1、第 PAGE6 页 共 NUMPAGES6 页螃蟹的做法清蒸清蒸螃蟹， 沪菜。中国食蟹的历史悠久，逸周书五会解、周礼天官疱人中均有记载。下面是百分网小编给大家整理的清蒸螃蟹的做法，希望能帮到大家! 清蒸螃蟹的食材 清蒸螃蟹的步骤 1.青蟹，用刷子洗净泥沙。 2.揭开三角盖，去除脏物。 3.去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。 4.蒸锅加水，放入葱段和姜片。 5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。 6.准备姜汁和海鲜料汁。晕倒，在拼音里怎么也打不出这个字来，看图说话吧。 7.蒸熟后出锅。 8.将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸

2、料食用。 小贴士 因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配。 清蒸螃蟹蒸多长时间才能吃 家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸2030分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。 二：螃蟹的做法清蒸清蒸梭子蟹的营养价值及做法 梭子蟹肉质细嫩，清蒸梭子蟹保持了梭子蟹的原汁原味，而且营养丰富。以下是百分网小编为你整理的清蒸梭子蟹的营养价值及做法，希望能帮到你。 清蒸梭子蟹的营养价值 梭子

3、蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。 梭子蟹的营养价值具体表现为：螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、

4、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋阴养血，解毒疗伤，治疗主血枯经闭，漆疮，关节扭伤等功效。 清蒸梭子蟹的做法步骤 1.原料备用。 2.梭子蟹清洗干净。 3.锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。 4.梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。 5.生姜切丝。 6.蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。 7.淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。 8.出锅后，搭配蘸料一起食用。 梭子蟹的选购技巧 一看：好梭蟹的背部呈青色且坚硬，有光泽，腹部饱满厚重，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状;看腹脐，好梭蟹的腹脐一般

5、呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。;看蟹盖，看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。 二掂：对经眼看外观符合要求的梭子蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。 三剥：剥开梭子蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。 四拉：梭子蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜梭子蟹;若不新鲜的梭子蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。 五闻：如闻到梭子蟹有腥臭味，说明梭子蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的梭子蟹极易造成食物中毒。 购买梭子蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹

6、。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。 另外，挑螃蟹时要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好梭子蟹。 三：螃蟹的做法清蒸清蒸梭子蟹好吃简单家常做法 清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味。以下是百分网小编为你整理的清蒸梭子蟹的做法，希望能帮到你。 清蒸梭子蟹的营养价值 梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐

7、桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。 梭子蟹的营养价值具体表现为：螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物，对身体有很好的滋补作用;蟹黄中的胆固醇含量较高;螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素;螃蟹中含有丰富的维生素D;蟹中还含有抗结核的作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 除此之外，梭子蟹味咸，性寒，具有滋阴养血，解毒疗伤，治疗主血枯经闭，漆疮，关节扭伤等功效。 清蒸梭子蟹的食材准备 清蒸梭子蟹的做法步骤 1.准备食材。 2.将蟹用流动水，用刷子刷净。 3.用刀在蟹的口中搅动杀死它，以免蒸时掉腿。 4.