化学与生活知识点归纳总结

1、精编学问点 第十二单元 化学与生活 第一节 人类重要的养分物质 1. 六大养分素：蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐和水 前四者是有机物,而无机盐和水是无机物；维生素,无机盐和水可被人体直接吸取； 2. 蛋白质 功能：是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料； 成人每天需 60 70g； 存在：动物肌肉,皮肤,毛发,蹄,角的主要成分；植物的种子（如花生,大豆） ； 构成：由多种氨基酸（如丙氨酸,甘氨酸等）构成； 人体蛋白质代谢： 人体通过食物获得的蛋白质, 在胃肠道里与水发生反应, 生成氨 基酸； 氨基酸通过肠壁进入血液循环,一部分氨基酸被氧化, 生成尿素,二氧化碳 和水等排出

2、体外, 同时放出热量供人体活动的需要； 另一部分氨基酸再重新组成人 体所需要的各种蛋白质,保护人体的生长发育和组织更新； 几种蛋白质（保护生长发育,组织更新） 血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成 作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白 +O 2 氧合血红蛋白） 一氧化碳中毒的缘由： 血红蛋白与一氧化碳的结合才能比与氧气结合的能 力强 200 倍；结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合, 人就会缺氧 窒息而死亡； 香烟烟气中含有一氧化碳,尼古丁,焦油等有毒物质； 酶：酶是生物催化剂； 特点：高效性,选择性,专一性 蛋白质的变性（不行逆） ：破坏蛋白质的结构,使其变质； 引起蛋白质变

3、质的因素： 物理：高温,紫外线等 化学：强酸,强碱,重金属盐（银离子,铜离子,汞离子,钡离子） ,有机物 （甲醛,酒精）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本,使标本长期储存； 蛋白质的检验：点燃,假如有烧焦羽毛的气味,就说明有蛋白质； 3. 糖类 60% 70%来自糖类）； 作用：是生命活动的主要供能物质（食物供应的总能量中 组成：由 C, H, O 三种元素组成；又叫做碳水化合物； 常见的糖 淀粉：存在于植物种子或块茎中；如稻,麦,马铃薯等； 食物淀粉在人体内经酶的作用, 与水发生一系列反应, 最终变成葡萄糖； 葡萄 糖经过肠壁吸取进入血液成为血糖, 输送到人体的各个组织器官, 为

4、人体组织 供应养分,又在酶的作用下,转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中； 葡萄糖（人体可直接吸取的糖） 呼吸作用： C6H12O6+6O2 6CO2+6H 2O 蔗糖：主要存在于甘蔗,甜菜中； 生活中白糖,冰糖,红塘中的主要成分是蔗糖； 第 1 页,共 3 页精编学问点 富含淀粉的食物简洁发生霉变（产生黄曲霉素） ；只有温度达到 280以上才能破 坏黄曲霉素,所以霉变食物确定不能食用； 4. 油脂 分类：在常温下,植物油脂呈液态,称为油；动物油脂呈固态,称为脂肪； 功能：供应大量能量； 在正常情形下,每日需摄入 50 60g 油脂； 作用：保护生命活动的备用能源,是重要的供能物质；促进脂溶性维生素的

5、吸取； 爱惜内脏； 5. 维生素 存在：水果,蔬菜,鱼类等； 作用：调剂新陈代谢,预防疾病,保护身体健康； 缺维生素 A 会引发夜盲症；缺维生素 C 会引发坏血症； 多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取； 6. 糖类,蛋白质,油脂的热值：脂肪蛋白质糖类 7. 人体内含量最多的物质是水； 其次节 化学元素与人体健康 组成人体的元素共 50 多种；人体中含量较多的元素有 11 种； 在人体内含量超过 0.01% 的元素,称为常量元素；如氧,碳,氢,氮,钙等； 含量在 0.01% 以下的元素,称为微量元素；如铁,铜,锌,氟,碘,硒等； 人体中的常量元素 钙 来源：奶类,绿色蔬菜,水产品,肉类,豆

6、类 钙摄入量过多的表现：结石,骨骼变粗 缺钙的表现： （青少年）佝偻病,发育不良； 99%存在于骨骼和牙齿中； （老年人）骨质疏松 成人体内约含钙 ,主要以羟基磷酸钙的形式存在； 钠和钾 Na +：存在于细胞外液,人体内含钠 80 120g； K +：存在于细胞内液,成人每千克含钾约 2g； 作用：保护人体内的水分和保护体液恒定的 pH； 人体中的微量元素 必需元素（ 20 多种） 铝,钡,钛等微量元素是人体的非必需元素；汞,铅,镉等是对人体有害的元素； 即使是必需元素,也要合理摄入； 元素 对人体的作用 摄入量过高,过低对人体的影响 铁 血红蛋白的成分, 能帮忙氧气的运输 缺铁会引起贫血 缺

7、锌会引起食欲不振,生长锌 影响人体发育 迟缓,发育不良 硒 有防癌,抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症；如摄入量过 高,会使人中毒 碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大, 幼儿缺碘会影响生长发 育,造成思维迟钝；过量也会引起甲状腺肿大 氟 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病 第 2 页,共 3 页精编学问点 第三节 有机合成材料 有机化合物 化合物可分为有机化合物和无机化合物,有机化合物都含有碳元素； 碳的氧化物,碳酸,碳酸盐等具有无机化合物的特点,属于无机化合物； 生活中常见的有机物 甲烷（最简洁的有机物,相对分子质量最小的有机物） （俗名：醋酸） ,葡萄糖,蔗

8、糖,蛋白质,淀粉等 有机物数目庞大的缘由：原子的排列方式不同； ,乙醇（俗名：酒精） ,乙酸 在有机物中,碳原子可以和氮, 氢,氧等原子直接结合, 而且碳原子之间可以相互 连接起来,形成碳链或碳环； 依据相对分子质量大小,有机物可分为小分子（如甲烷,乙醇,乙酸,葡萄糖）和 有机高分子化合物（如蛋白质,淀粉等） 含碳,氢（含碳,氢,氧）的有机物在 充分燃烧时,产物都是二氧化碳和水；而在 不充分燃烧时,产物是一氧化碳和 水； 有机合成材料 有机高分子材料 有机高分子材料可分为自然有机高分子材料和合成有机高分子材料； 棉花,羊毛,蚕丝,自然橡胶等属于自然有机高分子材料； 棉花点 燃后产生烧纸气味；

9、塑料,合成纤维,合成橡胶是三大合成材料； 高分子材料的结构和性质 链状结构 热塑性 如：聚乙烯塑料,聚氯乙烯塑料 网状结构 热固性 如：酚醛塑料（电木） ,脲醛塑料（电玉） 具有热塑性的塑料可以进行热修补； 鉴别聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料： 塑料； 聚氯烯塑料袋有毒,不能装食品； 鉴别羊毛线和合成纤维线： 点燃后闻气味, 有刺激性气味的为聚氯乙烯 物理方法：用力拉,易断的为羊毛线,不易断的为合成纤维线； 化学方法：点燃,产生烧焦羽毛气味,不易结球的为羊毛线；无气味,易结球 的为合成纤维线； “白色污染”及环境爱惜 危害： 破坏土壤,污染地下水； 危害海洋生物的生存； 假如焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气