初级茶艺师知识考核模拟试卷

1、初级茶艺师学问考核模拟试卷；一判定题；1.制名优茶都是一芽一叶,这样制成的茶叶品质好； 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）；5.茶叶在相宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是；9.泡好一杯茶,应依据不同的茶叶类型来打算水的温； 11.饮茶有益于人体健康,仍可以修身养性,陶冶情；12.有关茶的法 规 、 法 令 及 礼 俗 , 是 茶 文 化 精 神 层 次 ； 1 4. 迎 宾 入 座 后 , 首 先 安 排 联初级茶艺师学问考核模拟试卷一判定题1. 制名优茶都是一芽一叶, 这样制成的茶叶品质好；（）2. 花茶窨制过程中的“ 起花” 与“ 提花” 的作用相同（）3. 明清两代是中国茶文化

2、进展史上又一个高峰期（）4. 利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）5. 茶叶在相宜冷藏条件下品质变化较慢, 因此冷藏是较抱负的方法之一 （） 6. 中 国茶艺涵盖雅俗各个层面,具有广泛的社会性（）7. 泡一杯名优绿茶肯定都要 浸润泡（）8. 人们对茶叶的利用,一开头是咀嚼鲜叶（）9. 泡好一杯茶,应依据不同的茶叶类型来打算水的温度（）10. 日本的茶道是 有中国的饮茶习俗进展而来的（）11. 饮茶有益于人体健康,仍可以修身养性,陶冶情操（）12. 有关茶的法规、法令及礼俗,是茶文化精神层次的内容（）13. 功夫红茶是 国际规格的商品茶（）14. 迎宾入座后,第一支配联系人在进出便利处（）15

3、. 要识别不同的名优茶,第一要把握其内质的特点 （） 16. 茶海就是茶壶, 其作用使便利饮茶 （） 17. 花茶是再加工茶类（）18. 冲泡一杯好的龙井茶,做好选用上投法冲泡（）就有了茶文化（）20. 维吾尔族人爱喝酥油茶（）19. 茶自从被发觉、利用起21. 我国茶区目前有江北茶区、 江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区 （） 22. 茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（）用紫砂杯（）24. 顾客中意是企业最大的中意（）服务（）23. 冲泡龙井茶最好选 25. 外表仪容指的就是微笑26. 宋代创制的“ 龙凤茶”,指的就是蒸青团茶（）27. 最常见的冲泡是用“ 凤凰三点头” 寓意向

4、顾客三鞠躬（）28. 茶树因分枝的性状不同,可分为乔木型,半乔木型和灌木型（）29. 职业守就就是职业道德基本原就的详细化和补充（）30. 迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（）31. 我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（）32. 茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（）33. 品茶是一种特别的生活艺术享受（）34. 上海民间饮茶习俗以调饮为特点（）35. 行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受到的训练程度（） 36. 红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥 4 道工序（）37. 宋代是茶文化的形成时期（）38. 职业道德是社会道德的重要组成部分（）39. 泡好一杯茶

5、,要把握茶叶的用量,水温顺茶叶的冲泡时间 40. 我国制茶工艺进展到明代时,炒青茶的制法已日趋完善（）泡,其汤色不会再发生变化 . 3 个基本要素（）41 茶叶一经冲42 绿茶味道醇和 ,表示汤味欠浓 ,鲜味不足 ,但属正常 . 43 茶叶中维生素 C可促进钙吸取和利用 44 硒有抗癌和防癌作用 ,陕西紫阳茶含硒丰富 ,有抗突变成效 45 自查馆正式形成,凡城镇的商业中心是少不了茶馆的 缩短 . . 46 经过温润泡得第一道茶 ,浸泡时间要47 茶艺演示者有肯定的文化功底,才能表达出差异的“ 精,气,神”；（） 48 泡茶用水,挑选临时硬水为宜（）49 茶点是茶馆供应应茶客消费的主要商品（）5

6、0 汤色暗红、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题（）51 热嗅时,茶杯越靠近鼻孔越好（）52 茶道涉及艺术、 道德、哲学、宗教等各个方面 （） 53 茶多酚促进乙醇代谢,对肝脏有影响,促进乙醇排除（）54 饮茶延缓衰老,减轻老年多发病,茶多酚对脑损耗无爱护作用（）二匹配题1 请将我国茶叶最早传入以下国家的岁月相匹配（1）日本 公元 1780 年（）2 朝鲜 公元 826 年（） 3 俄罗斯 公元 805 年（） （4）印度 公元1618 年（）2 请将我国各产茶区与其相宜进展的茶类匹配（1）江北茶区 相宜红碎茶,绿茶,普洱茶,边销茶等（）（2）江南茶区 适宜红茶,普洱茶,六堡茶,青茶等（）（3）西南

7、茶区 相宜绿茶（）（4）华南茶区 相宜绿茶,青茶,花茶和名特茶等（）3 请将三种茶树与其相应的树型匹配（1）乔木型 浙江龙井茶（）（2）半乔木型 云南大叶种茶树（）（3）灌木型 云,贵,川野生大茶树（） 4 将以下各茶品所属加工方法匹配（1）珠茶 炒青绿茶（）（2）毛峰 晒青绿茶（）（3）滇青 烘青绿茶（）5 请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配（1）第一工序 搓团显毫（） （2）其次工序 揉捻（） （3）第三工序 杀青（）（4）第四工序 烘干（）6 请将茶饮方式演化过程排序（1）第一阶段 烹煮饮用（）（2）其次阶段 生煮羹饮（）（3）第三阶段 含嚼吸汁（）（4）第四阶段 冲泡饮用（）7 将以下茶

8、叶与其产地进行匹配（1）西湖龙井 浙江杭州（）（2）蒙顶甘露茶 湖南洞庭湖（）（3）君山银针茶 四川蒙山（）8 将以下茶叶与其外形进行匹配（1） 高级黄山毛峰 形似雀舌（）（2） 雨花茶 形似瓜子（）（3） 六安瓜片茶 形似松针 （） （4） 沱茶 形似碗臼 （） 9将以下茶叶产地所属省份进行匹配（1）都匀毛尖 广西省（）（2）凌云白毫 贵州省 （3）白毫银针 福建省 10 将品茶程序进行匹配 （1）第一步 尝味道（）（2）其次部 观汤色（）（3）第三部 闻茶香（）11 请将茶馆内分设的座位与其名称相匹配（1）大堂内摆设的圆桌或方桌 厅坐 （） （2）在一间厅内摆放的桌子 卡座 （） （3）包

9、厢内的座位散座 （） 4类似西式的咖啡座房座 （） 12 请将以下调和茶相应类别相匹配1陈皮普洱茶地方特色（） 2柠檬茶香花茶（） 3白族三道茶果味茶（）、 4菊花绿茶药茶（）三单项挑选题1在周武王时期,巴蜀就以茶为（）A 祭品 B 药品 C贡品2当今人们在偏重泡茶,品茶技艺时,常引用（）一词 A 茶艺 B 茶技 C茶道3茶汤浓度匀称是沏泡技艺的（）所在 作划分,（ ）属发酵茶 A 黑茶 B 青茶 C红茶A 目的 B 生命 C功力 4按加工茶叶制5陆羽的茶经是我国第一部系统总结（）有关茶事的综合性茶叶专着 A 唐代及唐代以前 B 唐代的各个时期 C魏晋南北朝前后 敬的形式和仪式称为（）A 风度

10、 B 姿势 C礼仪6人们在交往中相互表示尊7陆羽茶经的问世是茶文化（）的重要标志A 开头形成B 正式形成C达到高峰B、3 年C、8茶树种植后,（）即达到成熟期, 可以采摘茶叶A、2 年4 年 9.宋代,随着（）的进展和富强,茶馆,茶楼也快速进展和富强A 农村经济 B 城市经济 C茶文化 10.都匀毛尖和雨花茶最好选用 （ ）冲泡 A 上投法 B 中投法 C下投法 11.遵守职 业道德有利于（）A 形成茶艺行业的良好风尚B 提高茶艺的表演水平C加强茶馆的治理12.（）属于非茶类品A 龙井茶 B 大麦茶 C铁观音茶13.我过历史上曾有“ 神龙尝百草, （）而解之” 的传奇A 得荼 B 得茶 C得草

11、14.茶在我国最初是作为 （）,后来进展成为饮料 花为（）A 祭用 B 药用 C食用 15.茶树的A 单性花 B 两性花 C无性花16.宋代大观茶论一书的作者是（）A 蔡襄 B 丁谓 C赵佶17.宜兴紫砂茶壶的制作,相传始于明代（）A 洪武年间 B 正德年间 C崇祯年间 18 茶馆服务员引客入座,第一应支配（）在进出较便利处 A 客方联系人 B 职位 最高者 C年老体弱者 19.当顾客茶杯中水量仍有（）是就应准时添水 A 二分之 一 B 三分之一 C少量一些 20.送客时,茶馆服务员应让顾客走在（）A 前面 B 左面 C后面21茶馆服务员上岗应穿（）A 皮鞋 B 旅行鞋 C拖鞋B C 22.茶

12、馆服务员站立时,两脚应（）A 并拢 B 微分开 C右向前23.茶馆服务员和顾客对话时,应保持（）m 左后距离 A 24 迎宾员应（）非用茶客人进茶馆 A 欢迎 B 任随 C谢绝 25.茶艺表演中的每个动作都要圆活, （）,连贯 A 起伏 C柔和 C 虚实26、茶艺表演日本人称之为“ 正坐” 的姿势为（）； A、坐姿B、跪姿C、站姿A、干净大方B、恬适素雅C、27、茶艺表演中女性的化妆以（）为基础；浓妆艳抹28、品茶器具大多兼顾有用性和（） A、民族性B、地域性C、艺术性 29、品茶环境应追求（）A、幽雅 B、喧闹 C、喧哗30、品尝茶汤味道, 应小口啜饮, 使茶汤从（）两侧再到舌根；A、嘴唇

13、B、舌尖 C、口腔31、品茶的目的是为了观赏茶的（）A、匀称 B、质量 C、真味32、在茶水中加入浓果汁或几匙果晶即为（） A、调和茶 B、果汁茶 C、浓汁茶 33、制作柠檬红茶时,柠檬片应（）、放在茶杯内 B、预放在茶盘中 C、骑放在杯沿上 34、乌龙茶壶泡法冲泡水温以（） A 90 B 95 C100 35、一般绿茶一般常选用 （）冲泡 A 盖碗杯 B 玻璃杯 C紫砂壶 36、日本茶道的（）很浓；A 文化颜色 B 世俗颜色 C宗教颜色 37、茶饮（）在明代开头流行；A 煮茶法 B 点茶法 C冲泡法38、陆羽茶经中的选水标准为（）正确；A 山水 B 江水 C井水 39、云南白族的“ 三道茶”,把（）、体察人生的哲理融于茶饮之中；A 有苦有甜 B 先苦后甜 C先甜后苦 40、茶叶包装必需符合坚固、（）、卫生干净、美观等要求；A 防脏 B 防震 C防潮41、茶叶中所含的 _药物成分,使茶叶对人体健康有益的物质基础；A 维生素B 蛋白质 C茶多酚42、我国饮用水的水质标准规定每毫升饮用水细菌总数不超过 _个 A10 B100 C200 43、冲泡时间越长,茶汤中喝多分类的浸泡出量也越多 A 叶绿素 B 咖啡碱C擦红素44、注意时