商业贸易行业专题报告：康品汇口的好食材深耕上海的社区生鲜样本

1、 商业贸易行业专题报告：康品汇口的好食材深耕上海的社区生鲜样本 概况:聚焦社区生鲜,定位“口的好食材”。2009年康品汇成立于上海,主营生鲜电商,2011年落地线年确立中高端市场定位,从便利和品质两方面解决社区生鲜消费痛点。成立近10年5次迭代,模式日趋成熟,2017年11月康品汇获得美团旗下龙珠资本投资,2018年开店加速,根据商业观察家报道,2019年1月上海门店数超过50家,门店基本3-6个月可实现盈亏平衡。目前门店运营稳定,根据36kr等资料,2017年标准店平均单店收入1000万元以上,坪效万元,线%。客群:瞄准“有闲的家庭”,对生活品质有一定追求的中高端消费人群。50岁以上家庭,有

2、经济基础和足够可支配时间,关注养生健康,对价格较为,且注重性价比;30-50岁人群主要关注家人健康,对食材质量的要求高;20-30岁的年轻人乐于尝试新鲜的生活方式,敢于消费,对便捷的要求高,公司通过线上线下模式结合,形成对各年龄段客群的覆盖。门店:立足上海,持续迭代。根据36kr报道,经过5次迭代,康品汇五代店逐步定型,分为三个层级,100-150平米的“生鲜盒子”,300-500平米的标准店,以及1000-2000平米的康品汇市集,其中300-500平米的标准店为主力店型。标准生鲜店:面积300-500平米,SKU1000余个,除自营部分外,其余业态采用联营模式;生活市集:面积1000-20

3、00平米,采用“生鲜+”模式,业态组合更为丰富。梦见家里着火五代店的主要特点为:店型标准化:精简SKU,根据36kr报道,线个SKU,每一细分品类精选1-2个SKU,线个SKU;定位差异化:做中高端,康品汇主营优质生鲜,针对中高端市场;场景体验化:因店制宜,采用“生鲜+”模式,根据店址所在区域的消费群体特点,融入餐饮类互补业态,补强康品汇的商品结构,分摊门店租金成本并最大化坪效。产品:差异化定位,优质平价打造核心优势。精选SKU:按肉、蔬果、鱼、米面粮油等“一日三餐”基本品类模块化经营,精简SKU,蔬菜、水果、鱼、肉占比40%;直采:特色农产品、蔬菜瓜果基本来自直采,品质新鲜,以超高性价比引流

4、,其余部分产品采用甄选批发商的采购方式控制质量;爆品+自有品牌:以一日三餐的基础款为主,同时提供部分网红爆款产品满足年轻消费群体的需求,将每周的主题单品“堆头”式摆放在门店中心,配合店内宣传海报将单品做成爆品,提供约30个自有品牌商品,多为熟食、干货及礼盒产品。食品安全:第一批和合作的生鲜品牌,目前共有4个示范性菜场,店内通过农产品日常检测来确保产品的品质,食品安全,产品合规性强、保障程度高。定价:差异化定价,加宽价格带,不同等级产品区分毛利贡献率,高利润率加价商品盈利,同时推出低价引流的品类避免客流损失。互联网化:互联网思维+互联网工具。搭建会员体系稳定客群。采取预售会员卡制,促进用户长期消费,提高用户独占性,根据商业观察家18年4月的报道,90%的商品提供专属会员价,比零售价优惠10-30%,会员消费占比51%;康品汇APP:消费者注册送货地址后自动匹配最近门店,为顾客提供专属服务,目前上海市部分门店提供APP下单送货到家服务;康品汇小程序:推出限时秒杀,活动会员专享,有助于提高会员注册率;开通拼团服务,次日到店自提,借助微信强大的社交、功能扩大销,实现低成本快速引流和规模化购销。投资:基于社区生鲜行业的发展趋势,我们关注生鲜供应链优势显著、门店密度高且