陆羽小壶茶法24则

1、陆羽小壶茶法24则 一、从静态到动态茶车操作台上摆妥清洗过的全套泡茶用具，中间是茶壶茶盅盖置奉茶盘等（主茶具），茶杯与托放在奉茶盘上，茶杯倒扣着。右边是茶荷茶巾渣匙茶拂计时器（辅茶器组）,左边是（煮水器），壶内只放少许泡茶用水。茶车内柜的右边放茶叶罐，中间放热水瓶。茶巾移到茶盅的下方。打开杯子，将杯子排列在壶盅的前方，杯托留在奉茶盘上。 二、备水双手将茶壶（连同茶船）移到左前方，腾出正前方的空间。左手将水壶放到正前方。打开水壶盖，放于茶巾上，右手取出热水瓶加满热水。水壶归位，打开热源开关。（若水温已够，则免去加热的动作。）若是茶道表演场合，起立向大家一鞠躬，平时可调整一下姿态，关注一下在场的客

2、人，表示你要开始泡茶了。三、 温壶 打开壶盖，放于盖置上。左手提起水壶冲入八分满的热水，归位后右手盖上壶盖。若水温已太高，或不借温壶以增进等一下（闻香）的效果，则此过程可省略 四、备茶右手取出茶罐，打开盖子，将罐盖与罐身放于（辅茶器组）的下方。将茶荷交给左手，右手拿茶罐，将所需茶叶倒入荷内。若是膨松的茶叶，不容易倒出，则将茶荷置于面前，使荷口朝右，右手将茶罐交给左手，右手拿渣匙，以渣匙的尾端将茶叶拨入荷内。茶罐依原状放置辅茶器组的下方。五、识茶双手捧茶荷，观看茶叶发酵焙火揉捻粗细等茶况，借以决定茶量水温浸泡等时间。六、赏茶持茶荷请客人赏茶，主人也借此机会介绍一下所要冲泡的茶叶，以利于客人的品饮

3、 七、温盅最后一位客人赏完茶，将茶荷送回之前，将温壶的水倒入盅内温盅，也借此机会了解茶盅是否可以一次盛装茶内的茶汤。如果不行，则泡茶时少冲一点水。若不温壶，温盅亦略。八、置茶最后一位客人赏完茶，将茶荷送回茶车上原来放茶荷的地方。右手拿茶荷交给左手，右手拿渣匙，以尾端协助将茶置入壶内，盖上壶盖。置茶量若嫌不足，再辅置一次；若嫌太多，将多余的茶倒回罐内。以（茶拂）将附着于茶叶上的茶末刷入（排渣孔或水盂内）。盖上（罐盖），将茶罐收回茶车内九、闻香右手提起茶壶，左手打开壶盖，欣赏壶内飘出的香气。闻完香，盖上壶盖，放下茶壶。自己先行闻香，一方面有助于泡法的拿捏，二方面便于向客人介绍。将茶壶送到客人的茶几

4、上，请客人闻香，客人若在对面，先将壶在船上打正，使壶嘴朝前，然后以左手提壶，将壶放在客人的面前，（如此，客人可以很方便地以右手提壶闻香）。若客人位于你的右侧或左侧，则直接将壶依同一方向送过去即可。 十、冲第一道茶客人闻香完，将壶送回茶车。冲第一道水，冲水时可用绕倒的方式，将茶叶打湿，绕倒的方向以向内转为佳，也就是以左手执壶时，是依顺时钟的方向。冲水量以盖上壶盖后水不外溢为原则，若不需满壶的水量，可以不必倒满 十一、计时 冲完水，放回热水壶，盖上壶盖，按下计时器，开始计算茶叶浸泡的时间。如果没有计时器，则用心算。十二、烫杯 将温盅的水分倒入每个杯子内烫杯，也趁此机会测量刚才八分满的一壶茶是否足够

5、每杯的茶量，若是不够，等一下倒茶时每杯少倒一点；若有多余，冲水时少倒一点水，或留在盅内继续奉茶。烫完杯，若盅内尚剩有热水，则将之倒入排渣孔内。 若恐茶汤温度太高，无法及时饮用，可不必烫杯，将温盅的水直接倒掉。 若不烫杯，开始泡茶时只将杯子翻正，放在奉茶盘上即可。十三、倒茶 茶叶浸泡到适当浓度后（也就是到了你预计浸泡的时间），将茶汤全部倒入盅内。倒茶时，先打开盅盖，然后提壶在茶巾上停一下，调整妥手式，持壶将茶倒入盅内，倒完茶，在茶巾上沾一下，调整回手式，将壶放回原位。十四、备杯 逐个将烫杯的水倒掉，在茶巾上沾一下，放回奉茶盘的杯托上。若不烫杯即无需此项动作。 十五、分茶 持茶盅将茶分倒入杯。 十

6、六、端杯奉茶 持奉茶盘端杯奉茶。奉茶时注意高度和远近，务使客人拿取方便。若从客人侧面奉茶，最好由客人左侧为之，如此客人较易以右手端取杯子。前一位客人端走杯子后，可将盘内剩下的杯子调至美观以及客人方便拿取的位置。自己的一杯回座位后，放下奉茶盘，再行端取，若分茶时有一杯的茶量不足，或有茶渣，可先端下作为己用，再行奉茶。十七、 冲第二道茶 以适温的水冲入壶内。将计时器归零，再行计时。十八、持盅奉茶 把泡好的茶倒入盅内，茶盅与茶巾放到奉茶盘上，端起奉茶盘，将茶分倒于客人的杯内。若有水滴落桌上，以茶巾拭之，倒完茶恐有水滴流出盅外，放回奉茶盘前在茶巾上沾一下。若从客人前方奉茶，哪一只手倒茶皆可，若位于客人

7、右侧，就要用右手持盅倒茶才好，若位于客人左侧，则用左手持盅倒茶，这些做法是避免手臂太迫近客人。 十九、去渣 泡了三四道茶，或泡到茶味已边淡，若仍用原壶继续冲泡第二道茶，或为表现茶道精神，须完成全部动作，就得在茶车上去渣刷壶，并进行（归位）（清盅）（收杯）（结束）的动作。否则（去渣）（刷壶）等动作可在客人离去后，于（水屋）内进行，并直接进行卫生上必须的处理，如烘干消毒等。右手打开壶盖，放于盖置上，将（壶把）调到左手边，左手提起茶壶，右手拿渣匙，将壶垫拾起放于茶巾的右侧。左手持壶，右手持渣匙，将茶渣去于排渣孔内。放回茶壶，将壶把调向右边 二十、涮壶 冲入半壶水，向内摇晃壶身使水转动，壶口向下翻转，

8、将壶内残渣随水倒于船内。沾干壶底，放于茶盅的上方。在船上漂洗壶盖，放回壶上。漂洗渣匙，并将茶渣集中至茶船倒水的一端，擦干渣匙，放回茶巾盘上。将船内的残渣倒掉。若使用（水盂），去渣涮壶时是将茶渣残水倒入水盂内，漂洗壶盖渣匙也改在涮壶之前，利用壶内的匙冲洗。二十一、归位 将壶垫放回船上。擦拭船底柜面。将壶放回船上。 二十二、清盅 打开盅盖，放于盖置上，取出滤网倒置于茶巾上，加些水入盅内，盖上盅盖。右手将滤网交给左手，持盅将滤网于排渣孔或水盂上冲掉茶渣。右手提起盅盖，左手放回滤网，盖上盅盖。若继续使用原来的杯子喝第二种茶，持盅于每位客人的杯子倒半杯水，请大家喝掉，欣赏这（空白之美）。倒干盅内的水.擦干盖置。若不再继续泡茶，且热源开关未关，将之关掉。计时器归零。二十三、收杯 客人由主客带头，将杯子送回，并行致谢。先送回者往奉茶盘的内面先放，外面留给后放的人。客人皆为长辈时，亦