中国茶道与茶文化的历史

1、中国茶道与茶文化的历史中国茶道与茶文化的历史4/4中国茶道与茶文化的历史中国茶道与茶文化的历史汉宣帝年间(公元前57年-54年)蜀人王褒所著,内有武阳实茶及烹茶器具之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改良,茶叶拥有色.香.味的特色,并被用于多种用途,如药用,丧用,祭祀用,食用,或为上层社会的奢侈品;像武阳那样的茶叶集散市已经形成了。春秋战国后期及西汉初年,我国历史上曾发生几次大规模战争,人口大迁徙,特别在秦统一四川后,促使了四川和其余各地的货物互换和经济沟通,四川的茶树栽培,制作技术及饮用风俗,开始向当时的经济.政治.文化中心陜西.河南等地流传,陜西.河

2、南成为我国最古老的北方茶区之一.此后沿长江渐渐向长江中.下游推移,再次流传到南方各省.据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭课童艺茶汉羡实茶,汉朝名士葛玄在浙江天山设植茶之圃,说明汉代四川的茶树已流传到江苏.浙江一带了。江南初次喝茶的纪录始于三国,在中,曾表达孙皓以茶代酒客的故事。两晋.南北朝(265-587年),茶产渐多,郑羽喝茶的记录也多见于史册.及至晋后,茶叶的商品化已到了相当程度,茶叶产量也有增加,部再视为珍贵的奢侈品了.茶叶成为商品此后,为求得高价销售,乃从事精工采制,以提高质量.南北朝初期,以上等茶作为贡品,再南朝宋山谦之所著的中,载有:浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转

3、作纳贡支用.汉代,佛教自西域传入我国,到了南北朝时更为流行.佛教倡导座禅,喝茶能够镇定精神,夜里喝茶能够驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,茶之名誉,逐著名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树.我国很多名茶,相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.以及天台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的寺院邻近出产,从这方面看,佛教和道教信徒们对茶的种植,采制.流传也起到一定的作用.南北朝此后,所谓士医生支流,逃避现实,整天清淡,品茶赋诗,茶叶消费更大,茶在江南成为一种比屋皆饮和坐席竟下饮的普通饮料,这说明在

4、江南客来早已成为一种礼仪。唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促使了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会平定,随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也快速兴隆起来了,成为我国历史上第一个顶峰,喝茶的人遍及全国,有的地方,户户喝茶已成风俗.茶叶产地散布长江.珠江流域和陜西.河南等十四个区的很多州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名.中唐此后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,散布在现今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展.全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶众多,茶叶产量也有增加。元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲

5、究制茶功夫,有些成拥有地方特色的茗茶,当时视为珍品,在南方极受欢迎.元时在茶叶生产上的另一成就,是用机械来制茶叶,据王桢记录,当时有些地域采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步。明朝洪武元年,朱元璋取消过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一举措对制茶技艺的发展起了一定的促使作用.因此明朝是我国古代制茶发展最快.成就最大的一个重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠立优秀基础.明朝制茶的发展,首先反应在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青,明茶揉捻只是略揉而已.至明朝一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型雅观,把茶揉成条索.所以此后一般

6、喝茶就不再煎煮,而渐渐改为泡茶了。清末,中国大陆茶叶生产已相当的发达,全中国大陆共有十六省(区).六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已超过800万担,居世界第二位,占世界总产量的17%.1984年全国出口茶叶280多万担,约占世界茶出口总量的16%.江南栽茶更为普遍.据数据记录,1880年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到268万担,这是当时中国大陆茶叶出口最好的记录。茶原本不是姓茶，是姓荼、姓槚，是神农尝百草而得之，故先为药用。经过多少人的演化、改良，去粗取精，终于形成了茶。中国唐朝是茶文化的发端，期间不只有陆羽的茶经问世和

7、禅宗吃茶去公案的诞生，中国茶还漂洋过海抵达日本，这也为此后日本茶道的演进和发展确立了基础。茶兴于唐而盛于宋，这种说法可能和流行宋朝的斗茶相关，除此之外，在宋徽宗赵佶的大观茶论，也记录着宋代对茶之产地、茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等发展情况。在公元4-5世纪，中国茶最早传到了朝鲜(古高丽国)。到了明朝嘉靖年间，中国茶文化知识开始在欧洲流传，这在威尼斯作家拉摩晓写就的一本中国茶摘记里有详细的说明。明朝万历年间，中国茶开始传入沙俄。明崇祯年间，英国威特斯船长专程率船从中国购置茶叶。到了清代顺治年间，中国茶开始传入到德国。十九世纪末期，中国茶叶、茶树、茶种又先后传入了印度尼西亚、印度、锡兰、乌干达

8、、马来西亚等国中国古代茶文化之花堪称遍地开放，在世界各地显示出不同的文化风范。于是中国这朵民族文化的奇葩一变成为世界的了，及至今天，这个世界已经变成了没有不喝茶的国家，没有不喝茶的民族了。中国茶文化的重点不在于茶叶的本身，而在于茶文化的内涵上。从茶文化的内涵上来看，其精神层面上的东西最为重要，它是一种行为文化和心态文化，属于精神文明的范围，将喝茶与人生处世哲学相联合，上涨至哲理高度，茶是人生便由此而发，若再品出更深的境界，就成了吃茶去公案的禅宗开示以及茶道的精神之源。茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟，形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等，这就是中国茶文化的核心部分。可是它又不是完全脱物质文明的文化，而是两者相联合。先前，中国老百姓不太注重茶文化，因为每日要喝茶，方知青、红、黄、绿茶之类，这多数是和自己的喝茶习惯相关。可是，真实喜爱和关心茶文化的人，并不着重茶类之分，茶品之分。茶类、茶品他们早已烂熟于心中了。比方龙井、碧螺春、铁观音、君山银针