人和动物的三大营养物质代

1、人和动物的三大营养物质代谢、内容提要我们学习生物学的重要目的之一就是要了解高等生物尤其是人类自身的奥秘，遵循科学规律能更科学，更健康地生活。本单元我们将要学习糖类、脂类和蛋白质在人体中的利用和代谢情况以及这三大营养物质的代谢与我们健康之间的关系。二、重点知识r-cos也Ch僥量糖栄代谢:葡荀剜储存在皮下结缔蛆织、肠系麒等处f空各种组织蠻白质，叹矗酶和激素等舉白质代谢；真基酸isitit-Mt聾込誓放新的氨基酸2母一含氮部分阀荃竺感素蛋白质緒类尿肪三犬管养物屣代谢的关系;（人萍、圖物休内）氨基懒三大营养物质代谢与人体健康低血穂的病因：长期饥饿或肝功能减退；治疗：摄入會穂多的惋食或注射葡萄糖多食少

2、动，过多的葡萄穗、蛋白质转变咸脂肪储存于体内；Y治疗：控制饮食，加强锻炼匕）肥胖I遗传或內分泌失调；需去医院诊疗肝功能不好，或磷脂等的合成减少，（珀脂肪肝v使脂蛋白合成受阻，脂肪不能从肝脏扫E出一防治；合理瞎食，适当休息和活动，吃含卵诫脂较多的食物蛋白质在生命活动中具有多方面的生理作用（4）蛋白质与健康V通过合理选择和搭配，使食物中中氨基酸种类比较齐全此外，水、无机盐、维主素、纤维素等与健康的维持也I密切相关三、难点剖析1三大营养物质的代谢特点糖类、脂类蛋白质三大营养物质在人和高等动物体内的代谢具有的共同特点：都可被氧化分解，形成共同的代谢终产物：CO、HO,释放能量（形成ATP），蛋白质代谢

3、还生成尿素；22三类营养物质在一定条件下还可相互转化，它们之间的相互关系可表示为下图必须注意的是：三类营养物质之间相互转化的程度不完全相同，一是转化的数量不同，如糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类；二是转化的成分是有限制的，如糖类不能转化成必需氨基酸；脂类不能转变为氨基酸（只是在某些植物和微生物体内可通过脂类形成少数种类的氨基酸）。2人体内葡萄糖、氨基酸或脂肪分子的来源从糖类代谢、蛋白质代谢、脂类代谢和三类营养物质代谢的相互关系上可以分析：葡萄糖分子有3种来源：食物中的糖类经消化后的葡萄糖被小肠吸收进入人体内；体内的肝糖元分解产生的；由蛋白质或脂肪转化形成。氨基酸分子有3种来源：

4、食物中的蛋白质分子经消化后的氨基酸被小肠吸收进入人体内；体内的蛋白质分子分解产生；由糖类等物质转化形成。脂肪分子有2种来源：食物中的脂肪分子经消化后的甘油和脂肪酸吸入体内后又合成；由糖类、蛋白质和磷脂分子等转化形成。3肝脏的功能：（1）分泌胆汁可乳化脂肪，有利于脂肪酶对其分解；（2）解毒可将肠道吸收的、由其他方式（如吸烟）进入人体的、脱氨基作用产生的有毒物质转化为无毒或毒性较低的物质；（3）稳定血糖浓度当血糖浓度较高时，可将血糖转化为肝糖原贮存，而在血糖浓度太低时，通过肝糖原分解，释放葡萄糖入血液；（4）物质的合成与转化除合成肝糖原外，肝脏还能合成、转化蛋白质等多种人体的重要物质（如合成脂蛋白）。肝脏担负多方面的功能，因此是人体的重要器官，应注意加以保护。4必需氨基酸和非必需氨基酸这里的必需是指人体或高等动物必须要从食物中获取，而不能通过自身合成。由于生物体每天都会通过新陈代谢分解自身的部分蛋白质，通过脱氨基作用分解部分氨基酸，所以每天需要利用体内氨基转换作用补充部分氨基酸以合成蛋白质，这类氨基酸只能是非必需氨基酸，其余的（尤其是必需氨基酸）需要通过食物补充。已知必需氨基酸有8种