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1、潮汕功夫茶08会本8班 设计者 周晓敏点滴回忆浓浓乡情乡情恰是茶香贵1 潮汕功夫茶简介2 功夫茶与潮汕习俗3 潮汕功夫茶具4 冲茶步骤5 视频鉴赏功夫茶简介中國茶道形成於盛唐，茶經總其大成，簡稱“茶經法”。“茶經法”詳載茶藝，包括選茶、炙茶、碾末、取火選水、煮茶、酌茶、傳飲八個程式，組成了“、藝”的核心內容。品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的潮汕人也仍然保存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方。便有功夫茶的影子。先尊后卑，先老后少 在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼，第二遍时就可按序斟茶。对方在接受斟茶时，要有回敬的表示：长辈则用中指

2、在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈则用食、中指在桌上轻弹二次表示感谢。工夫茶与潮汕风俗先宾后主，司炉最末 在敬茶时除了论资排辈，按部就班外，还得先敬客人后才是自家人，或由生到熟。在场的人全喝过后，司炉，俗称“柜长”（冲茶者）才可以饮茶，否则是对客人的不敬，叫“蛮主欺客”、“待客不恭”。 喝茶不能三杯尽饮，那会被讥为有辱斯文 头冲脚惜（方言） ”潮汕人沏工夫茶讲究不吃头冲茶（第一次冲的茶）“因为茶叶在加工制作过程中多少混杂了一些尘埃或杂质，第一泡茶通常是用以清洗掉荷直中所含的杂质的暗下逐客令 潮汕人民热情好客，每以浓茶待人，但有时因自已工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影响睡

3、眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身靠辞，否则会使主人没趣。新客换茶 新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。 无色茶 主人待茶，茶水从农到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是茶已无色还继续冲泡，是对客人的冷淡，不重视；二是由于上一点引申对人不恭，办事不认真，效果不显著，故有“某人无茶色”之说。 功夫茶具瓷器茶具瓷器茶具的品种很多，其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页

4、！功夫茶具功夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。 茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。 功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水“养壶”。一把小壶，须先以“洗茶”（即泡茶时的第一道茶）之水频频倒入其中，养上三月有余，方可正式使用。 冲茶步骤 百鹤沐浴（洗杯） 观音入宫（落茶） 懸壺高沖（冲茶） 春風拂面（刮泡沫） 重洗仙顏（加水） 關公巡城（倒茶）韓信點兵（点茶）鉴赏三色（看茶）初品奇茗（品茶）用开水洗净茶具用铁观音放入茶具把开水提高冲入茶壶用茶

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