食品安全展望

1、食品平安展望（一）建立、完善保障食品平安性的我国体制1）制定我国关于食品平安性的政策和行动方案，制定并不断完善食品立法；2）建立有效、功能健全的食品质量和平安性掌握系统，包括行政部门、监督检 查部门、分析试验室，推动食品德业实行保障食品平安的管理系统；3）加强、法律规范食品从业人员、监督检察人员和分析人员有关食品平安性的 专业培训，加强对国际组织发布的标准、指南等技术文件的搜集、分析和讨 论，对适合我们我国国情和进展需要的国际标准，要尽快转化为我们我国的 标准。4）建立网络监管平台，加强社会监督。对严峻违法犯罪行为的经营者，坚决清 出市场，不允许在再涉足食品德业。聘请食品平安义务监督员，与公安

2、派出 所建立警务协作机制，形成掩盖全省城乡的食品平安社会监督网络。（二）采用信息化手段实现社会信息共享和信息透亮国外食品平安信息化管理概况为了建立诚信体系，实行公众监督，接受市场 评判。美国是农业市场信息化程度最高的我国，信息技术和信息体系的发达，惠 及了美国农业，一个突出特点就是以信息为主导向农产品生产者、消费者、经营 者和加工者供应准时、公开、公平和透亮的信息服务。独一无二的“身份证”：2003年，美国农业部方案建立家畜追溯体系，要求 零售商、加工厂商和农夫仔细做好家畜跟踪纪录，以便建立家畜标识，关心消费 者了解家畜的诞生、养殖和屠宰加工过程。建立追溯体系的目标是提高从农场到 加工厂的追踪

3、鉴别力量，在48小时内完成鉴别。据报道，今后美国对全部牛、 羊和其它家畜都要从诞生之日起就戴上耳标。目前预备采纳的耳标将与超市中的 条形码功能差不多，这个身份标志将伴随动物终生。几年后，耳标将由微芯片取 代。食品平安信息化管理进展展望信息技术用于食品平安信息管理已成为必定 趋势，正越来越受到重视。主要在以下几个方面发挥优势。1）数据管理：运用数据库管理系统，建立各种相关数据库，高效率管理食品平 安信息数据，便利相关用户快速查询相关信息、，包括政策法规、平安生产技 术指标、质量标准、投入品使用法律规范等，为用户供应信息服务和信息共享。2）档案管理：建立不同业务层面的档案管理信息系统，用于日常工作

4、纪录，比 如管理部门对相关企业的注册登记、信用纪录、产品认证等的网上登记系统, 再比如养殖企业的饲料选购、出栏方案、进销去向、防疫纪录等信息的管理, 这些系统的开发可以为决策者或管理者供应全局性的信息服务。3）信用跟踪：对某种产品的市场状况、生产、销售、食品贮藏、加工、流通、 消费的各个环节进行跟踪纪录，保证产品质量的可追溯性，有助于社会信誉 的监管和建立。4）风险评价：采用信息技术采纳国内或国际公认的风险分析方法，建立风险评 价和预警系统，提前对市场形势做出评价分析和猜测，为决策部门供应决策 支持，提高市场监管效率。5）技术指导：开发各种食品平安生产相关环节的专家系统，替代领域专家为相 关用

5、户供应详细的生产技术指导，保证能生产出符合平安标准的源头产品。（三）加强对新型食品平安性的严格监督、科学检验及评价1）基因食品：大豆、玉米、番茄、马铃薯、鱼、牛肉等。欧盟认为转基因玉米 可能含有一种抗生素基因，危害食用者的平安，还担忧转移到玉米中的基因会集中到四周环境设置人畜体内，造成环境和健康问题。美国曾发觉一种转 基因大豆可诱发食用者消失过敏反应，很多基因特殊是从细菌中提取的基因 都有可能诱发过敏反应。2）强化食品：过度“强化”会有相反效果（引起中毒等）。（四）掌握有害化学品的倾销与滥用含有害成分的大量农用、兽用、食品工业用的化学品，从工业化我国涌入进 展中我国在所难免，在很多被本国禁用或

6、限用的农用化学品，纷纷向进展中我国 找出路，倾销产品、转移技术或抢占市场，中国首当其冲。（五）爱护食物生产的生态环境鼓舞采纳有益环境和食品平安性的生产技术，从原料抓起，阻挡有害物质进 入人类食物链。（六）养成良好的饮食、生活习惯WHO告诫人们，大约在2022年，生活方式疾病将成为世界头号杀手。食 品平安不仅仅是政府、企业需要重视的问题，我们每个人都应从自身动身。将自 身的饮食结构及生活习惯进一步科学化和合理化。（七）法律规范广告宣扬，杜绝夸大、作假等不法行为，支持、鼓舞媒体监督当前，我们我国食品平安形势依旧严峻。由于城乡工业化、城市化进程的快 速进展而导致的环境污染，食品生产加工企业质量平安掌握与管理技术的相对落 后，新的食品原料、食品添加剂、食品加工技术的广泛采用以及消费者盼望获得 更加精确的食品平安和质量信息等因素，我们我国食品平安工作面临着巨大的挑战。我们我国政府已充分熟悉加强食品平安标准化工作对于保障食品平安的重 大意义。通过各有关部门的齐心协力，我们我国必将建立起重点突出，强制性标 准与推举性标准定位精确；我国标准、行业标准和地方标准相互协调,企业标准合