西餐厅前厅主管的岗位职责和工作流程

1、Word文档 西餐厅前厅主管的岗位职责和工作流程 西餐厅前厅主管的岗位职责 职位名称：前厅主管 直接上级：分店经理 直接下属：前厅领班 本职工作：监督和指导领班及服务员完成日常经营工作，确保前厅工作顺当开展；属中层管理人员。 工作职责： 一、帮助与协作 1、帮助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部支配的工作。 2、协作后厨主管的工作，协调好前厅与后厨之间的关系。 3、与财务人员（会计、出纳、选购、仓管）保持亲密联系，随时了解前厅物耗与吧台成本，以便于准时掌握前厅的各项成本与费用。 二、检查与监督 1、检查各班服务、卫生、品质（吧台）的执行状况，并准时做出处理。 2、监督领班对卫生检查、灯光掌

2、握、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表 、吧台营业报表等工作的实施状况。 3、检查各设备设施的清洁与保养状况，准时修理或更换，确保设备正常运行。 4、监督服务员时刻以热忱主动的态度，为每一位来宾服务并要求规范化，超前化，达到共性化服务。 5、定时检查餐厅水、电（空调、音响、照明），煤气的开关，做好平安和节能工作。 6、检查领班交接工作，查阅领班交接本，发觉问题准时提出并关心改进。 7、监督并做好公司企业机密的保密工作。 8、做好现场掌握，准时调配人力资源。 9、检查员工考勤，作好每日员工工作评估记录。 三、制定与实施 1、合理制定各项激励机制（包括推销、服务、卫生）等，并依据实际状况准时调

3、整，确保激励制度有利进行。 2、组织学习小组，学习企业文化，发扬团队精神，提高全员素养，树立员工的仆人翁精神。 3、制定各项规章制度，严格要求工作纪律，形成纪律严明的团队。 4、对员工进行季度考评；做好档案管理。 5、收集员工反馈看法，制定每日、每周、每月的工作方案，并监督实施。 6、合理利用减员增效，确保服务质量，并乐观培育储备人才，为新店人才输送做出乐观的贡献。 7、负责聘请新员工，并支配做好培训工作，对培训效果准时追踪。 8、适当的调配员工工作岗位，依据实际状况合理支配班次及公休。 9、敏捷的作好有关部门人员来访的接待工作（包括工商、税务、卫生、城管等政府部门） 10、与厨房、吧台、仓库

4、亲密联系，保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。 11、合理处理餐厅发生的顾客投诉，并做好预防措施，尽量避开让经理出面解决。 12、制定谈心制，保持与员工的亲密沟通，了解、关怀员工，做一个员工心目中称职的领导。 四、乐观参与（组织）各项会议及集体活动 1、每周一参与参议会，每周二主持前厅员工会议，汇报上周工作支配的完成事项及 所存在的问题，并将参议会的必要内容进行传达，制定本周的工作方案与目标。 2、每周进行一次领班会议，有方案的对领班进行相关的技能培训。 3、每月进行一次前厅座谈会，每个月给员工有方案的义务培训68小时，并且月底对培训效果进行考核评估，以此做为每月员工的奖金及岗位工资安排的依据之一。 4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议，与管理级共同评定员工奖金及岗位工资，并帮助领班对业绩落后的员工追踪与关心，直到员工达到规定要求为止。 5、支持自制机构的工作，组织员工踊跃参与，乐观协作，帮助机构部门工作顺当开展。 6、不定时组织前厅团队活动，如：户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批判与自我批判、前后厨联宜竞赛等，促进团队建设。 五、个人进步要求 1、每月自我评检，依据工作需要制定学