产品质量监督抽查实施规范第一批版119.1方便面

1、产品质量监督抽查实施规范（第 一批）（2010年版）119.1方便 面产品质量监督抽查实施标准 2021方便面20210713 发布20210801 实施国家质量监督检验检疫总局方便面产品质量监督抽查实施标准1范围本标准适用于方便面产品国家质量监督抽查， 针对特殊情况的专项国家监督抽查、 省级质量技 术监督部门组织的质量监督抽查可参照执行。 监 督抽查产品范围包括油炸方便面、非油炸方便 面。本标准内容包括产品分类、术语和定义、企 业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定 原那么、异议处理复检及附那么。注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应 急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况或原因仅需要

2、对局部工程进行抽样检验的专项监 督抽查。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类及代码见表1 。表1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1119分类名称食品方便食品方便面方便面可以分为油炸方便面和非油炸方便面3术语和定义以下术语和定义适用于本标准方便面以小麦粉为主要原料，添加或不添加淀粉等 食品添加剂，经加水及食盐等调制、成型、糊化 处理，到达一定糊化度，添加或不添加配料的面 条类方便食品。油炸方便面经食用油脂煎炸、脱水的方便面。非油炸方便面经速冻、微波、真空和热风等方法枯燥的方便 面。4企业规模划分根据方便面产品行业的实际情况，生产企业规 模以方便面产品年销售额为标准划分为大

3、、中、 小型企业。见表2。表2企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业销售额/万 元10000 1000 且 10000 10005检验依据以下文件但凡注明日期的，其随后所有的修改 单或修订版均不适用于本标准。但凡不注明日期 的，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2食品平安国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品平安国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品平安国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品平安国家标准 食品卫 生微生

4、物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB 5009.12 食品平安国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测 士GB/T 5009.30食品中叔丁基羟基茴香触 (BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分 析方法GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB 17400方便面卫生标准GB/T 23373 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香 触BHA、二丁基羟基甲苯BHF与特丁基对 苯二酚TBHQ的测定GB/T23495食品中苯甲酸、山

5、梨酸和糖精钠 的测定高效液相色谱法相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量 要求6抽样预包装产品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企 业检验合格或以任何方式说明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少 于200包桶、碗，按货位上、中、下随机抽取3箱，总量为20包（桶、碗）。在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样 品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相 同。所抽取样品中3/4为检验样品，1/4为备用样 品。备用样品封存在检验机构。注：在本标准的规定中，检验机构在检验过 程中对

6、检验结果进行复验所采用的样品， 应是抽 取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅 是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企 业对检验结果提出异议，需要对不合格工程进行 复检时采用的样品。应当对检验样品和备用样品分别签封。应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品 及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度 生产的方便面产品销售总额，以万元计；假设企 业上一年度未生产，那么记录本年度实际销售 额，并加以注明。7检验要求检验工程及重要程度分类见表 3o表3检验工程及重要程度分类序号检验工程依据法律法规 或标准强制性/推 荐性检测方法重要程度及不合格 程度分类A类aB类b1酸价cGB 17400强制

7、性2过氧化值cGB 17400强制性3段基价cGB 17400强制性4铅GB 17400推荐性5总碑GB 17400强制性6菌落总数GB 17400强制性7大肠菌群GB 17400强制性8致病菌沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、志 贺氏菌GB 17400强制性9BHA BHT TBHQGB 2760强制性GB/T 2337310苯甲酸dGB 2760强制性GB/T 2349511山梨酸dGB 2760强制性GB/T 23495合成着色剂e12-aGB 2760强制性b极重要质量工程 重要质量工程 c仅检油炸方便面e 仅检调味酱包合成着色剂具体检测工程视产品色泽而定，仅检面块注：极重要质量工程是指直接

8、涉及人体健 康、使用平安的指标；重要质量工程是指产品涉 及环保、能效、关键性能或特征值的指标。接收样品由检验机构专人负责检查、 记录样品的 外观、状态、封样单有无破损及其他可能对检测 结果或者综合判定产生影响的情况，并确认样品 与抽样单的记录是否相符，对检验和备用样品分 别加贴标识后入库保存。假设被检产品明示的质量要求高于本标准中检 验工程依据的标准要求时，应按被检产品明示的 质量要求判定。假设被检产品明示的质量要求低 于本标准中检验工程依据的国家或行业强制性 标准要求时，应按国家或行业强制性标准要求判 定。假设被检产品明示的质量要求缺少本标准中 的检验工程主要是产品通用重要特征值时， 应按本

9、标准中检验工程依据的标准要求进行检 验并判定。当同一检验工程存在多种检测方法时， 应优先采 用表3的“依据法律法规或标准中所指定的检 测方法。8判定原那么经检验，所检工程全部合格，判定为被抽查产品合格；所检工程中任一项或一项以上不合格，判定为被抽查产品不合格，当产品存在A类 工程不合格时，属于严重不合格；当产品仅有 B 类工程不合格时，属于一般不合格。9异议处理复检对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：核查不合格工程相关证据，能够以记录纸 质记录或电子记录或影像记录或与不合格工程 相关联的其它质量数据等检验证据证明。需对不合格工程的复检时，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。 当复检结果合格，以复检结果为准。不进行复检的情况：被检方提出复检时，产品在复检有效