高校大学生创业挑战赛创业计划书

1、赢在大学南昌高校大学生创业挑战赛创业打算书品质源自专业中意源自敬业利润源自信赖 -ye创业团队荣誉出品目 录 TOCo 1-3 z u HRLINK l_35365 一、 执行总结PAEREF_Toc32163655YPRIN l To316656 11本打算的目的 PAGERF _Toc215656 5HYPRLN l oc256367 12创业背景 PEF _T321536h 5HERLI l _Toc3215668 1.3产品与服务介绍 PAGREF_Toc3253658 h5HYPERLINK N:整理后l1.4市场营销 PGEF To32156365 h 6HYPERLI l T31

2、6360 1.5公司组织与治理 PAEREF _Toc321560h 7HYPERIK l_To321636 .公司战略进展规划 PAGREF Toc325661 7YPERLNK l _Toc3636217投资分析与股权结构 PGEEF _oc315662 HYPERLINK N:整理后l.8结论 GEE _oc321563663 h 7HPERLINKl oc3256364 二、产品与服务 AGREF _Toc264 h 8HYPERLINK N:整理后 l Toc325636652. 宏观背景分析 PAGEEF _Toc2156365 8HYPERNK l _oc3156366 2.2

3、蔬食产品的要紧特点 PAGEF_Tc32156366h HYPERLIK l _T2163667 2.3 产品 PAGEREF_Toc56667 h 9HERLIK l _Toc21568 2.4服务PAGEF Toc3216368 h 11HYELINK l _o321669 .5服务反馈系统 PGEEF _o32156366 12HYPERLINK N:整理后三、市场状况分析 PAGEE c321636 13HYPELNK l _Toc315636713.目标市场分析 EREF _Toc5361 h 1HYPELINK l _c3213623.2行业分析 PGEREF _oc3256367

4、2 h 5HYPERLIK l _oc32163633.3 竞争者分析 AREF Toc6367 h 17HYPRLIK l_Toc32563674 4 市场前景分析 AGEF _To2636 19HERLINK l_Tc2163675 35 渠道分析 PAGERF _Toc321563675 h 20HYRLIN l _To32156367636定价分析 PAGREF _Tc2153676 h 21HYERLNK l _Tc316677四、公司的进展战略PAGEEF _oc3156377 h 22HYERLINK l _Toc321563678 41公司概述 PAEREF_Toc163678

5、 h 2HYPERLINK N:整理后l4.2 总体战略 PAGRF Toc3156369 2HYPERIK l _To1563680 .3 进展战略 PAGERE _To321563680 23HYRLINK l _Toc2681 4.4 品牌战略 PGEREF _Tc2163681 2HYPERLIN l_To321636824.5 加盟战略分析 AEE To356682 h25HYPERLINK N:整理后l五、营销策略 PAEF _To3153683h 2HYPERLINK N:整理后l5.市场目标PAGRE_To3215684 h 2YPRLINK l _Tc32156368 5.2

6、目标市场 PGERF_Tc35638 h 7HYPERLINK N:整理后5.3产品策略 PAERFT2156386 27HYPEINK l _o32163687 .4价格策略 AERF_Toc321563687 h 8HYPERLINK N:整理后5.5渠道策略 PAGERF _Toc31568 h28HYPERLINK N:整理后5.推广策略 PAEF _T21563689 h 1HYERNK l o32156369 .7服务营销设计 PAGREF _c31563690h 34HYPERLINK N:整理后l5.8公司加农户的独特运营模式 PAERE Toc2163691h 35HYPER

7、LINK N:整理后5.9加盟策略 AGERE Toc3216362 h35HYPERLINK N:整理后 l _oc31563693六、公司组织与治理PAGEREF _Toc213693 h 3YPRLINK l T3215636961 公司性质 PAGERE _oc3215694h 39HPERLINK l_o321563695 2组织架构PAGEREF _Toc256695h 3HELINK l _oc32156396 2.2 加盟经营时期组织结构 PAEREF_oc32156366 h39HYPERLINK l _oc321563697 6.3组织分工合作GREF _Toc315667

8、 h 40YPELINK l _T3215369. 业务治理体系 PAGEF _Tc21598 h 1HYPERLINK N:整理后七、人力资源治理 PAGERF Tc321563699h47HYPERLINK N:整理后l7 工作分析 PAEREFT32156700 h47HYPERLINK N:整理后7.2 人力资源规划 PAEREF _Toc256370 h 9HYPERLINK N:整理后八、财务预测与治理 AEREF _Tc321563702 h HYPELIKl _Tc215673 8.要紧财务预测AEREF 3215303 5HYPERK l_Toc32530 8.2 财务分析

9、PAGRE _Toc32156370 57HYPERLINK N:整理后lNCFT PGERF Toc32163705 5HYPERLINK N:整理后九、风险与对策 PAGERE _c321563706h 60HYERLIN l _Toc32163707 9.1风险分析 PAGRF _Toc32563707 h 60HYPERLINK N:整理后9.2风险对策AGERF_Toc3216708 h 61HYPERLINK N:整理后.3风险投资的撤出机制PAEREF Toc321563709 h HYPERLINK N:整理后l十、CIS策划 PGRF _Toc21563710h 62HYPE

10、RLINK N:整理后lMI部分(企业理念识不系统） AGEEF _Toc3563711 h 62YELINK loc21563712 B（行为识不系统)PAGEREF _To315372 h 64HYERIN l_To16373 VI(视觉识不系统)PEEF_Toc3537 h 65HYPERLINK N:整理后附件一PAGRE_Toc3256371h 67HYPRLN l _Toc32137 附件二 PAERE _To21563715 h HYELIN l _T32156371 附件三 AEREF_Toc32616 h 7HYPERLINK l _Toc3215671 附件四 AGEREF

11、_oc3256717 h 3引子：健康，差不多成为现代人的重要生活理念，它随着人们消费水平的提高和日益加深的食品危机被提到越来越高的地位；快餐,伴随着生活节奏的加快差不多成为人们饮食的重要组成部分;要快速,要健康,更要美味,饮食不仅是满足人体最差不多的需求,更是一种健康的追求与享受。“蔬食健康快餐”的概念应运而生,蔬食健康快餐开发公司从江西高校健康快餐项目开始启动，结合公司加农户的选材策略，致力打造中国新式快餐的新模式，前景看好:天时：伴随中国中式快餐业的高速进展，加上国家产业政策的大力支持,休闲快餐这一行业有专门大的进展空间,特不是010年高校后勤产业开放后，取消了进入高校餐饮市场的壁垒，高

12、校快餐业进展前景大好,。地利：利用高校以及以高校为核心的高科技园区的专门的环境作为突破口,有江西发达食品工业的技术支持和便利的交通、信息条件，以点带面，逐步跨入更多细分市场，满足更大需求，最终为将模式复制到全国提供了可能。人和:融合西式快餐的方便快捷与中式快餐的健康可口，加上时尚、健康的“大学时代主题”，公司加农户的健康选材，本项目有着巨大的目标市场和长久的支持者与促进就业、引领健康生活新理念的巨大社会效益。天时、地利、人和再加上我们团队的精心策划,一定会给投资商带来丰厚的回报!执行总结“绿色,健康，美味”差不多成为当代快餐业的进展主题,健康快餐成为新宠;中国快餐业连续十年保持年均20%的增长

13、速度，行业利润率在15%-25之间；国内快餐偏重于其快速,关于健康营养、安全及味道偏重程度不高;快餐的“文化品牌”价值日益重要，中式餐饮的文化品牌开发前景大好。本打算的目的为有意投资本项目者提供充分的信息；为本打算以后的经营活动提供差不多数据。创业背景随着我国居民生活水平的提高,生活节奏的加快和消费观念的变化,快餐差不多成为国民餐饮消费的重要组成部分.据国家内贸局统计表明：2000年，我国快餐业年营业额已突破10亿元，连锁网点突破100万个。自90年代初至今，快餐业营业额达到了年均增长20%以上的高速度，高于餐饮行业7个百分点。而另一方面到2003年我国人均年餐饮消费大约是400元左右，而美国

14、则为500美元,随着我国工业化水平的不断提高，进展快餐业前景看好。目前,西式快餐和中式快餐各占半壁江山,各有其优、缺点。中式快餐难以实现生产标准化和治理缺乏统一化，产业化,也没有考虑过顾客让渡价值(顾客总价值与顾客总成本之差)限制了其进展;而西式快餐的“高热量、高脂肪、高蛋白”等不健康因素差不多慢慢为健康饮食观念日深的大众所抵制这就为我们健康快餐的进展提供了进展的空间.健康快餐是以快餐为基础,集中餐的营养健康和西餐的产品供应快捷为一体,融入健康、时尚、休闲的时代主题，打造全新的快餐模式。中国加入O后,中国农业与餐饮业将与世界接轨，享受O现有成员国的无卑视贸易待遇，能够促进国内产业结构的调整,有

15、利于我国劳动密集型产品包括具有比较优势的特色农产品和特色餐饮品牌的出口。中央关于以人为本，实行五个统筹进展战略的提出有助于西部开发的推进、农业结构的调整，进而为绿色农业、环保农业提供了难得的机遇。餐饮业必定受到这次改革浪潮的阻碍。高校学生对新事物同意最快,也是快餐消费的主流群体。但目前,高校快餐业却相对薄弱，休闲快餐更是趋于零,这正为“蔬食健康快餐”的进展提供了创业市场和巨大的潜力市场。综上,我们联合江西南昌大学食品工程学院，依托本团队专业优势，借助食品工程学院的技术力量,致力于“健康快餐”这一新兴行业的开发。产品与服务介绍由于公司要紧围绕绿色、健康、美味这一主题，经营快餐产品，我们将产品分三

16、类来经营核心产品:各种健康套餐形式产品：诸如健康饮食知识宣传册,养生专业咨询附加产品:IP会员卡，优惠券,免费餐券等通过以上三种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性满足的产品。当公司收益丰厚后,我们会将规模逐步扩大，我们会领先市场至少跟上市场扩建的速度,提高或保持市场份额,公司将对产品作进一步改进,拟定的具体措施有：)改进产品,提高快餐营养搭配形式）研发新的产品,使快餐从做法上和营养搭配上更加细化3)加强产品形象的促销，建立顾客的品牌偏好，维系老顾客,吸引新顾客我们的餐厅采取的是一个以公司加农户的选材形式,从而保证选材的健康正宗，标准化的生产保证顾客的口感及速度要求，标准化的服务形式

17、营造良好的客户体验效果，从而打造真正符合大学生消费特点的高校餐厅。蔬食休闲快餐开发有限责任公司是在当下食品安全备受关注的背景下诞生的,符合当今社会人们对健康的追求与渴望。绿色健康时尚主题餐厅在菜品制作上更专一，在环境气氛营造上更专业,在服务上更独特，在经营上更能吸引住顾客。餐厅对产品、市场、文化与设计的独到和深层理解，以量身打造的理念提供吻合市场策略及体现企业精神的服务。在全程服务过程中与客户保持紧密联系,齐心合力达到和完成市场目标。绿色健康的快餐厅本着服务消费者,健康消费者的专业精神，缔造一个全民健康进展的快餐连锁企业。市场营销在19200年这20年的进展进程中,餐饮业作为我国第三产业中的一

18、个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的进展,展现出繁荣兴盛的新局面。自991年到200年,全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上。与此同时，我国餐饮业进展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽,经营档次和企业治理水平不断提高,经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出,网点数量和人员队伍接着扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模进展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的进展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。中国的快餐行业正处于不断进展和完善的时期，尤其是“健康快餐”刚刚起步，上升空间极大

19、。快餐行业的固有特点决定了其要紧消费者为生活节奏快而且崇尚时尚、健康的年轻人。具体包括公司职员、高校学生以及部分社会青年。他们有强烈的休闲式消费需求，不满足于目前餐饮的或者“慢”，或者不健康，不时尚的现状,有相当的消费能力。依照公司进展状况决定的公司策略要紧是先获得稳定客源,然后再进行客源扩展;首先依靠直营店的质量与服务打造品牌,再通过分设直营店,吸纳加盟店,进展特许经营,不断“蚕食”扩张。因此,我们第一时期的目标区域为快餐业相对薄弱但食品工业发达的南昌市，要紧为8所万人以上规模的高校及其辐射区，然后进一步向南昌市各个区扩张，同时逐步进入更多的细分市场，成为南昌市健康快餐业的龙头企业，最终走向

20、全国。公司组织与治理公司名称:蔬食健康快餐有限责任公司公司采纳有限责任公司的形式进行经营。创立初期，资金的来源于风险投资和一部分长期借款,由发起人和风险投资商认股资金构成。经营利润由认股人按股份分配。公司采取直线职能制的治理结构；公司所有权与经营权分离,实行总经理负责制。创业团队要紧负责公司的市场营销和财务工作。公司要紧治理人员，技术人员采取应聘制,服务员以成本较低、熟悉环境的当地人才为主，同时为贫困大学生提供部分勤工助学岗位,并对服务员提供一系列的就业培训，这是又一项有力的公关策略。公司战略进展规划蔬食快餐是一家有限责任公司性质的企业，采纳直营与加盟一同进行的连锁性企业，以达到快速扩张的目的

21、。蔬食快餐是一家中式快餐企业，以区不于肯德基、麦当劳等西式快餐,然而蔬食快餐采纳了西式快餐的一些优点,即关于部分菜式采纳标准化生产。蔬食快餐使用的原材料差不多上来自签约农户,相对来讲,更有安全保障,符合现在健康安全饮食的潮流。我们将首先立足于开发南昌市场,在南昌财大、农大、交大等八家高等院校同时开业,做起高校餐厅那个品牌。然后我们将采纳的稳健的扩张政策,在以后五年内集中于南昌市万人以上高校集中区的进展,同时兼营部分公司的快餐订购，打造良好的品牌效果，同时积存经营经验。在进入成熟期以后，公司将在以后十年内进行稳健而不失快速的扩张政策,以打造中国高校快餐品牌，成为中国高校中式快餐的行业领跑者。投资

22、分析与股权结构 单位:万元股本结构风险投资创业团队长期贷款合计金额40060520结论鉴于快餐业的良好进展前景（尤其是健康快餐的巨大市场潜力）和公司良好的开发、治理、营销能力,再加上创业团队的制造、激情与精诚合作,一定会为投资商带来丰厚回报。产品与服务2. 宏观背景分析 自19年改革开放以来,中国经济一直保持高速，稳定地增长,从1978年到2003年国内生产总值的年增长率达9。中国差不多慢慢变成了世界工厂。同时，人民收入水平的提高伴随着消费结构的不断升级,中国,那个潜在的大市场差不多成为现实的大市场。1997到998的亚洲金融危机,中国逐步完善的市场经济体制以及政府的宏观调控有力地承受住了这一

23、致命打击,而且中国的经济接着保持强有力增长。2003年,成功抗击“非典”后,DP增长率达到.2%。03年,中国人均P突破了10美元这一重要界限，中国的市场潜力步步凸现。在金融危机中,中国在党中央国务院的坚强领导下,沉着应对,经济仍然保持着强劲态势，人民生活水平稳步提高,同时，人们对生活质量与饮食健康给予了越来越高的关注。随着中国都市化的进一步进展，都市生活节奏也将越来越快。现在，小家庭化进展趋势差不多势不可挡。 然而，由于目前市场机制并不完善,越来越多的食品问题暴露出来，从红心鸭蛋到三聚氰胺,从广为甚名的地沟油事件到现在的广西震惊全国的尸油案,消费者就“吃什么”的问题愈益迷茫,食品危机也逐渐成

24、为时下谈论越来越多的话题，饮食的安全性也越来越受到人们的热切关注。而高校里培养的差不多上社会以后的精英阶层,其饮食健康问题也往往更受社会的关注。高校健康快餐的进展，不仅仅是一个商机,更是一种社会责任。2. 蔬食产品的要紧特点1）标准化加工流程通过科学论证与厨师反复调试,蔬食公司关于一些日常菜式将采纳标准化加工,洗、切、流程、火候、时长、配料等都采纳标准化治理，以降低厨师的成本，同时加快整个食材加工的速度，并保证以后在连锁加盟的时候能够保证口感一致,树立一个消费者的健康快速的形象认知。 洗:所有的原料都要求洗三遍以上,并关于一些菜进行初步拆解 切：所有的菜都有统一的要求,切成统一长度、厚度。(洗

25、切两个程序直接由配送中心完成，再统一密封冷藏配送到各个直营、加盟店,每天配送三次,配送原材料不得超过四个小时) 流程:整个加工流程都由厨师反复设计最终得出一个最佳的流程设计，再由工作人员按照标准流程进行操作。厨房有固定分区，工作人员固定加工部分菜式，保证熟练度及菜式质量。 火候:加工温度按照不同的菜式要求进行，所有相同菜式有统一的最佳温度操纵。 时长：所有的标准菜式按照厨师的设定有统一的最佳加工时长,所有的操作严格按照标准进行。 配料：所有的配料包括盐、油、味精等其他调料,按照统一标准做成调料包加入,时刻精确到秒，以最终保证产品质量及统一的口感(调料包由配货中心按照每一次加工材料的数量随菜配送

26、）2） 标准化选材 现在食品的信任危机逐步加深，除了加工这一块有着诸多不为人知的黑幕以外，选材也是特不重要的一块。为了规避选材过程中可能出现的风险，我们将直接采纳“公司加农户”的方式，与配送中心所在地附近的菜农及养殖场签订供货协议，达成长期合作关系,并建立自身的检疫系统，保证所有的菜无农药残留及肉类食品的安全性。 同时，采纳“公司加农户”的选材策略，有利于原料源地的操纵,保证收购的原材料的口感的一致性,有利于保证餐厅提供的快餐口感标准化，以有效营造顾客的品牌认知。3)标准化装修蔬食为了增强顾客的识不度，各直营、加盟店将采纳统一的装修，以明亮、整洁、大方为要紧基调，同时融入温情元素。所有店面由设

27、计师设计出标准模块,各直营、加盟店依照自身特色进行装修，以保证顾客的用餐的心情舒适，降低重度消费者的流失率。由于公司采纳的是配送中心统一配送的方式,因此餐厅会取消粗放而改为工作间的模式,如此能够大大减少餐厅的占地面积，从而保证餐厅选址的灵活性。同时，为了增加加工的透明度，让顾客放心消费,我们的工作间也将采纳透明的方式，与就餐餐位之间用玻璃板隔开,让每一顾客都能够成为蔬食公司的监督者，保证加工的透明化运营。为了保证店长等治理层能够得到更好的参与加盟店的治理工作,蔬食快餐的店长等办公室会设计得比较小。2.3 产品.1 蔬食产品系列示例）主打系列(绿色粗粮:北面南饭） A “北面”系列(要紧为北藉且

28、以面食为主粮的学生)该项目是蔬食快餐推出的属于标准中式快餐，为“配菜 + 粗粮面食”的模式。特点之一:面菜合一，营养均衡，符合北方人“面+配菜”饮食适应。各式各味菜肴配以“粗粮”面食,融合粗粮与蔬菜的各种营养成分，为本公司独特产品。特点之二:快与口味多元的统一。中式快餐的标准化，难度在于调味,一般“快”与“味道”是矛盾的,而本产品通过严格的市场调研系统所反映的数据,结合顾客口味要求,由配送加工中心严格配置主、辅料,有严格的配餐标准。实现了标准化与好口味的协调统一。特点之三：造型时尚。各式粗粮面食，配上五颜六色的菜蔬、鸡、鱼、肉、蛋色彩够“炫”,融绿色，健康，时尚于一体。特点之四：外卖“跑火”，

29、打包带走特不方便，甚至能够边走边吃。B “南饭”系列（要紧为南籍且以米饭为主粮的学生)该项目是蔬食快餐推出的又一个标准中式快餐，为“配菜+杂粮”的模式。特点之一：饭菜合一,富含人体需求的各种维生素,绝对“中国传统”。在主梁烹饪的过程中，辅之以荞麦粒、玉米粒等粗粮，再加上各式各味菜肴,营养均衡却又不失丰富口感。特点之二：符合南方人“粮菜”饮食适应,实为粗粮时尚首选。特点之三:品种花样多，在营养学的基础上合理搭配。(其余同系列A)2)辅助系列：（特色创意）系列一:蔬食公司劲量套餐（能量系列）:专门为高校体育fas打造，依照体育营养学进行科学配方,快速恢复体力,是体育竞赛前进行能量储备的绝佳选择。系

30、列二：蔬食公司塑身套餐(美体美容系列）:结合美容饮食,减肥饮食推出的一款营养套餐,充分补充营养的同时满足爱美女生塑造完美曲线的需求。系列三:蔬食公司情侣套餐(祝福系列）：依照男女生的食量差不合理配置，色彩模糊，营养可口,让顾客最经济地享受浪漫。系列四:蔬食公司乡情套餐(乡情系列):推出各省最具代表性的特色小吃组合,给他乡学子一丝乡情。 系列五、蔬食公司家常套餐（温馨系列）:推出一些学生最常购买的菜式,以价格低廉又不失营养的搭配为主。2.3. 蔬食系列快餐的特点 1)休闲特点1、强调产品供应的快速，顾客购买时刻短，而非传统中式快餐在就餐时刻上的快速；、注重产品的营养搭配,打造健康时尚的新式快餐;

31、3、部分工艺简洁的产品实现标准化，规模化生产,同时部分产品又体现中餐的个性化、艺术化特色,强调多元化与快捷的结合;4、着力于文化与饮食的结合;5、追求就餐的无限乐趣。2）营养特点1、 食谱配方是在高级营养师指导下配制的：在快餐的基础上突出了营养的特点,同时食物的配比合理平衡,所含营养素全面，能满足人体每日需要，弥补一般快餐的缺陷。、 食物内容多样化：每份餐包括了五大类食物，即粗粮类，蔬菜类，肉蛋类,豆类,油脂类，数量充足，比例适当。供给的一份餐中有2-4种肉类，或鸡或鱼或牛或猪或海产品等,蔬菜占0%比例,其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。，配以红豆，绿豆,玉米粒等杂粮,经

32、常更换。每份餐有810种食物品种搭配。3、 营养素全面，比例适当:每餐较轻体力劳动者计算，热量00100千卡，占全日总热量的0%。蛋白质35-0克，占总热能11；脂肪产品系列”如此一个开发模式。4、品牌治理 在加盟店和特许经营的治理上，进行严格操纵与鼓舞创新结合的政策，依据各加盟店所处地域的差异,推出“加盟店特色”战略，在保持公司品牌的美誉度情况下，拓展各加盟地区市场。、品牌文化 品牌文化是长期积存的过程，是全方位的。要求公司不仅仅从业务的质量上,企业文化的铸就上,公关活动的开展上下功夫，而且应该结合时代特征，重视营销要素中的文化品味。(如：公司的目标市场要紧是高校学生，那我们的文化定位就该符

33、合他们的文化品味。)4.5 加盟战略分析1、加盟理念四 连： 连品牌、连质量、连服务、连创新;二 锁： 锁定治理、锁定技术；十统一： 统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一治理模式;统一店面装璜;统一职员服装;统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广;统一促销和广告宣传；统一餐具及其用具配备；统一操作规范及服务标准。、加盟商圈分析、加盟店地区的商圈尚无同类餐饮形式存在。则能够在商圈内引导消费,培市场以创导流行。2、加盟店地区的商圈已存在类似餐饮形式的竞争对手，这属于商圈内竞争的问题。要紧解决：(1)如何充分利用规模优势与总部的支撑优势；（2)如何做好分店的属地化工作。3、加盟店所在商圈

34、不断出现新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必定面临后来者的挑战,商圈竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化,假如短期内商圈餐饮消费规模得不到提升，商圈情况就会恶化。故假如需要在此地区扩张，则必需通过提高服务、治理、企划、营销等手段猎取相对竞争优势。4、加盟店地区餐饮商圈因各种因素处于剧烈变化之中。可分为为成熟商圈与不成熟商圈,关于不成熟的商圈又涉及两种较为普遍的状况：(1)是在高校集中的区域集中开设餐厅,利用配送中心初步加工原材料，其关于降低成本、实行标准化生产有着重要意义,因此这部分地区能够划分为成熟商业区，其竞争也相对较为激烈;（2)是在高校非集中区域,如非省会都市尽管也有高校,然而由于高校数量

35、过少,消费者不够集中,而公司的要紧成本集中在配送中心，因此在这些区域开设分餐厅分摊成本过高，不利于餐厅的长久运营,一般在这些区域,公司不考虑开设餐厅。五、营销策略 餐饮业的核心是服务营销。结合我们的目标市场和快餐业的进展趋势，我们的营销策略为服务营销与“文化营销”的结合。5.1市场目标2012年0年净利润及盈利率 年份2013214201201617208净利润（元00盈利率(%）2020%3%23%2525%20132028扩张规模战略时期时刻餐厅数量(家)配送中心数量（家）区域范围总顾客数（万/人次）第一时期01年下半年81南昌市第二阶段一013年81南昌市020

36、14年1南昌市20二25年206年101南昌市50217年12南昌市900第三时期2018年202年807湖北、湖南、福建、广东、浙江五省辐射扩张4500第四时期023年20年22020全国高校集中区域1200（注:分店数包括直营店、连锁加盟店、特许经营店。由于后期连锁加盟、特许经营店的规模不可能与直营店一般大,考虑各种因素，预测时客流量为最低保守可能,第四时期开始以后，公司进入快速扩张运营时期。）5.目标市场:各大高校学生和在校教职职员53产品策略餐饮产品策略：我们的产品是集时尚、营养、绿色、快捷、休闲、多元、 低价于一体的时尚产品.包括主打系列(以各类粗粮蔬菜等为原料）,特色系列（依据不同

37、的细分市场特点量身定制，符合时尚文化),加盟店特色系列(依据加盟店所在区域特点开发属于本地化的产品）。服务营销策略:1、强调营销、在布置环境，营造氛围上下大的功夫，力图营造出具有特色和吸引力的环境;2、绿色食品、绿色环境；3、推销健康食谱、引进健康信息(如提供与健康、运动相关的杂志，举办健康食谱讲习班等);、重视个性化、特色化、形象化的服务。依照具体的消费场景、消费时刻、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象;5、基于人们的情感生活、社交活动等方面的需求 ,运用“煽情”营销，通过各种措施活动刺激和调动人们的情感,以达到促销的目的;6、新奇性和娱乐性极力营造一种欢乐样和

38、的气氛,能够在餐厅里举办综艺节目、讲笑话,甚至办舞会,尽力让顾客真正体验到餐饮的休闲魅力;7、重视顾客对信息的需求人们对信息的需求日益强烈,适应这种社会需要，提供各具特色的信息服务,以此来招徕顾客，促进餐饮产品的销售;8、重视人们对文化知识的追求,许多人为了赶上时代进展的步伐，都在忙于给自己充电，对文化知识的追求显示出了前所未有的热情。人们这种强烈的求知欲,即使是在进餐时也不例外,对此，能够定期刊出有关营养、保健、医疗知识等方面的板报和印刷品;、重视营销要素中的文化品味,针对目标顾客的需求，能够举办各种文化活动作为招徕客人的重要手段。如卡拉O、爵士音乐、轻音乐、电影、剧场、民歌等活动,能够考虑

39、开发“文化菜”（如古典小讲、武侠小讲中出名的菜肴);5.4价格策略定价过程需考虑的因素:各类型消费者的购买力水平,市场容量,投资者的回报率。快餐，作为生活必需品，产品的价格弹性较小;但休闲快餐产品是一种新兴的餐饮产品,处于产品生命周期中的投放期,其价格弹性波动较大;初期为收回投资,降低投资风险，确保投资者的投资回报率，同时考虑各个层次消费者的购买力水平和权重,我们将采取目标收益定价法。即在充分考虑公司资本投资回报前提下，通过对客源市场的准确预估而确定。在产品处于成熟期后，公司将依照市场的变化进行重新定价。5.渠道策略1、供应商:原料采纳集中配送制度，这就决定了原料的集中采购。采购项目包括原料、

40、对原材料进行初步加工的机械、直营店食品加工机械、服务用品等。因此要与配送加工中心所在的区域内提供各种原料产品厂家、批发商，以及生产所需机械、服务用品的厂家建立固定的供求关系,以实现成本的最低化。要对供应商以及产品进行严格的资格审查，要求其符合我公司标准。2、生产商：公司建立初期(13)年，要紧采纳直营店经营模式,采纳零层渠道,产品直接销售给消费者。公司通过初步进展时期(3年之后)，采纳特许加盟经营模式，现在选定地点建立配送中心再确立加盟商，前期采纳“帮扶”策略，扶持加盟商成长;待成熟完善加盟商准入机制,并逐渐将公司的目标侧重于新菜式的研发与标准化生产工具技术的研发，品牌的推广。各连锁直营店、加

41、盟店均采纳零层渠道，产品直接销售给消费者。、最终消费者:我公司的目标市场为:高校在校学生、高校教工及其家属(各高校均存在多数教工居住在校园的情况）、分布在高校附近人群。在公司通过初步进展时期后公司采纳连锁经营、特许加盟经营方式,要求公司有完备的营销网络。针对本公司产品市场宽敞、导入期短、周期短、优势区位多的特点，营销网络布局采纳成片布局,设置地域性分公司。在每个省区设置分公司,治理下属配送中心、连锁店、加盟店、特许经营店,以及加盟店、特许经营店的进展事务。5、市场营销渠道成员激励()了解供应商的需求,做出必要让步。（)对产品和服务做动态的开发和改进,提供消费者最需的产品，提高顾客的中意度。（3

42、）.对分公司合理授权,扩大其自主进展的空间。（4)各分公司为新进展的分店提供开业筹备培训和经营顾问服务。().与各直营店、连锁店、加盟店、特许经营店共同进行广告宣传。总公司负责制定广告宣传策略及全国范围内的广告宣传,分公司负责所在省区的广告宣传策略及广告宣传，各店负责本地的广告宣传。(）为各直销店、连锁店、加盟店、特许经营店提供培训，包括治理、技术以及服务等方面的培训。（7）协助各分公司及其下属各店完成促销、公关工作。（)给予成绩突出的分公司及其下属团队奖金。6、市场营销渠道的操纵(）、公司针对实行配送中心制度，连锁经营、特许加盟经营的特点,对各直营店采纳绝对操纵，以保证产品的优良品质、良好形

43、象以及良好的经济效应；(2)、产品原料统一配送;(3）、产品配料统一制定；(4）、服务标准统一规范;(5)、企业标识统一,店面设计差不多统一,职员服饰统一；(6)、产品和销售价格统一；（7）、全国和各省的广告宣传统一制定广告策略。7、网络营销渠道经营策略设计、整合各类网络营销工具,建立科学多样化的网络营销体系博客营销是既经济又有效的选择之一。、本地生活社区这些网站本身具备了专门大的人流量和较高的知名度,还能够为餐厅与学生,学生与学生之间提供一个相互交流的平台。即时通营销,除了传统的电话订餐外,考虑到QQ是大学生比较频繁使用的在线沟通工具，灵活利用QQ提供订餐服务，方便之余也省去了建立一个网络订

44、餐系统所需的成本。高校论坛、贴吧差不多上大学师生常上的网站，针对性强,而且成本低，是宣传餐厅的最佳方式之一，然而在贴子的写作技巧上要下功夫,广告色彩不要太浓,以免引起学生的反感。运用合理的营销工具建立合适自己企业的网络营销体系。2、加强双向沟通和互动,与顾客建立长期友好关系第一、双向沟通是为了实现双赢和互惠。餐饮业者不应当仅仅把双向沟通看成是为消费者提供的一种便利服务,而应该把它看作是企业猎取市场信息、传递品牌理念的有效手段，通过双向沟通为消费者提供各类信息、传达品牌理念。第二、不要为了互动而互动,互动要体现顾客价值所在、强调顾客参与感。从信息接收者变为制造者、传播者，如此双向沟通才能得以实现

45、,才能够体现出其价值所在。第三、加强双向沟通和互动,建立与顾客长期友好关系。餐饮企业与消费者进行的双向沟通大致能够分为两个层面，一个是差不多、低层次的双向沟通，另一个是深层次的双向沟通。、走特色化经营道路，强化创新意识打造富有特色的企业网站:在国内大部分餐饮企业的网站都被格式化了，大伙儿都大同小异，毫无特色可言,更不讲体现餐厅的特色和文化了。关于餐饮企业来讲首先要做的是依照餐厅特色来打造一个富有特色的网站，那个网站必须要外观上能够吸引人,同时又必须能够体现餐厅的特色,传达餐厅的文化。例如,为了改变网站给消费者的呆板印象，网站能够加入fh动画,能够制造一个虚拟网络卡通人物,甚至能够把网站首页做成

46、一个模拟餐厅的模样，让消费者有身临其境的感受,还能够依照不同餐厅主题来设计网站，以此来增加网页爽朗度,这些创意、富有特色的方法都能够引起网友兴趣。4、网络口碑建设网络口碑营销实质上能够分为两部分:第一是口碑的建立,第二才是口碑的传播。口碑的建立要求餐饮企业要提供符合消费者期望的、优质的产品和服务，这对口碑营销来讲至关重要,它是口碑营销的前提，没有了这一点，口碑营销也就无从谈起。但现实中专门多餐饮企业却只专注于营销投入而无视产品质量,现在网络上消费者传播的负面消息中有专门大一部分差不多上因为产品的质量问题,因此，假如无视产品质量企业将得不偿失。5.推广策略(一)广告策略从江西做起，以点带面，带动

47、整个华东地区，逐步向全国扩展。1、广告目标:第一时期（21年7月1日2013年2月1日):逐步建立企业知名度，告知消费者企业的性质及确立品牌形象和市场定位。第二时期(2014年月日2015年12月3日）:强化企业形象,增强消费者的认知。第三时期（016年月1日201年12月1日)：接着加强对企业形象的宣传，并针对单项产品或服务来加强广告与营销活动。、媒体策略:以电视广告和平面广告为主,辅以POP和软性广告进行全方位宣传。在宣传初期，以密集型投放方式,分不在江西各高校电视台,江西卫视,以及江西周边市区的卫视频道。平面广告将以华东地区各高校旁的路牌和车体为主,投放期为一年。3、目标受众：具有一定文

48、化素养，追求健康,时尚生活方式各高校学生和青年职工。4、产品定位：区不于西式快餐,以粗粮蔬菜为主打系列。5、承 诺:健康,营养，绿色,快捷,时尚休闲，多元，低价。6、支 持 点:粗粮富含的微量元素，粗细搭配，好处多多。7、诉求 点:吃得过细过精，有碍健康8、诉求手法:情理结合诉求方式、广 告 语：粗心的小孩,细心的妈妈镜头一:地点:职工食堂 音效：令人窒息的嘈杂声蒸腾的热气，焦虑的神情， 叫嚣的服务生以及没完没了的埋怨。镜头从一排十岁小孩胖乎乎的脸上拉开,他们因为拥挤而变得呼吸急促(近景)，每人怀里捧着一个大大的饭碗(中景),在服务生喋喋不休的督促声中,缓慢而又机械地一一穿行(全景).现在，镜

49、头慢慢拉近，由涌动不安的用餐人群聚焦到一个盛满油腻食物的器皿,（近景),现在的镜头逐步拉开，再次呈现一排胖乎乎脸和无助的眼神(中景）。镜头二：地点:职工食堂 音效：轻松明快一个上面印有“蔬食”标志的餐具(特写），体态婀娜，身材匀称的妈妈们在领取“蔬食”为他们精心配制的粗粮食品,一旁的服务生不经意间露出她欣慰的笑容（中景),镜头逐渐拉开,一排排近乎相同着装的年轻貌美的妈妈，正耐心地等候着，脸上洋溢着恬美的笑容（全景)，已领取到食物的她们，正微笑着走向自己的小孩（中景）,并把食物放到小孩的手里(小孩委屈的眼神）,俯下身抚摩着小孩的鼻子,会心的笑了(近景，甚至特写表现母子心灵的对话),文字逐渐显现：

50、“蔬食快餐连锁,期待你的加盟!”(旁白:“粗心的小孩,细心的妈妈”）（同时出现企业的标志)1、平面广告文案标题:细心人不难发觉粗粮正文：上星期，你跟家人或朋友上街吃饭时，有没有因为选择饭馆而伤透脑筋呢？有没有觉得选择菜式专门苦恼?或许你正忧虑你的体重和身材，正努力节食以减少那些不想再看见的脂肪?这时,你依旧能够选择麦当劳,或者肯德鸡。你不应该再犯错了,粗粮并不是饥饿年代的奢侈品！.标题:他们只需要一个甘薯正文：在你吃过美式炸鸡，还能够去吃意大利炒面,还能够去享受炸薯条,还能够选择。只是，专门多人没有同样的选择，他们忍受着饥饿，在等待援助,事实上，他们只需要一个甘薯,或者一小块玉米膜你从来不吃的

51、甘薯。12、PP及宣传册子以粗粮的功效为主题:美发功能春来护发好时节瘦身功能大腹便便后患无穷防止近视防止视力减退的食疗方法保健功能养生之道以健康为主题:绿色选材所有的蔬菜肉类直接来自农场新奇快速运输，以保证蔬菜肉类的新奇,同时加工以后按比例配菜冷藏保存健康严格而标准的加工流程,保证安全口感标准化加工,口感美感的完美统一13、软文宣传主题:.提醒人们吃的过细过精,不利于躯体健康,饮食要粗细搭配。2.让人们意识到饮食已由“食不厌精”转变为“杂粮粗食”,由精返粗。饮食回归自然，是健康,也是一种时尚。4“野素粗杂”立即风靡现代饮食。5. 健康饮食新文化,回归田园14、新媒体广告宣传1.人人网,新浪微博

52、,公司官方网站直接向比较有名的美食家，营养家发出邀请,约他们到优食府免费就餐。吃完之后，这些美食家把点评帖子发到了新浪微博,官方网站上,就会引起了其他网友大量的跟帖。让餐饮点评类网站“火”起来的缘故,是网友自发上传的大量餐馆信息以及就餐后褒贬不一的美食点评帖。这些点评具有指导消费的作用。一些热衷于美食的网友甚至在网上发了上千条帖子，被网站评为五星级会员。这些五星级网友是特不重要的意见首领，他们在网上受到众多粉丝的追捧。每发一帖，往往能引起数百条跟帖。2.将flas广告中直接加入手机下载免费品尝的短信功能。如此消费者能够直接将优惠券下载到手机上，省去打印的苦恼。顾客不喜爱廉价，都喜爱占廉价。利益

53、能够吸引前期体验者，后续,企业就能够用良好的服务和高品质的产品持续抓牢顾客，维系忠诚。（二)公共关系目标设定：开业初期建立品牌的良好形象，扩大品牌知名度和美誉度。在公司步入稳定经营时期后，每年把品牌知名度扩大15%，使90%的顾客对公司有好感。建立与企业内部职员良好的交流关系，激励职员做好本职工作；建立与顾客稳定、良好的关系，以求建立与顾客的“亲情关系”；与政府主管部门、高校校方建立良好的信息交流关系，争取其对公司最大化的支持。 .内部公众。领导者、治理层、职员、股东。其中职员既是组织内部公共关系的客体,又是开展对外公关活动的主体。公司因此建立内部领导层、治理层、职员完善的沟通机制，以达到信息

54、的准确迅速传达,增进企业内部各部门之间的交流和协作关系，消除企业内耗，建立关系融洽，团结向上的人际关系,充分发挥职员的制造性和积极性，制造有效交流带来的效益,保证组织目标的实现。能够定期开展内部领导层、治理层、职员都参与的职工建议会、各种技术竞赛、文艺体育活动等活动。设立优秀职员奖励制度，年度评出优秀职员2名,每人奖金00元,每年总计4万元。2.顾客公众：发放优惠券,该优惠券本身确实是一个广告,将产品的一些特点融入其中。完成了一个文化普及，较好地传递企业的理念,并将产品品质有效灌输给顾客。在蔬食快餐的这款优惠券中，有5道简单的问题，消费者需要划勾进行选择。你要选择必定就要了解一下,有些顾客还可

55、能会在互联网进行搜索，以猎取正确答案，那个过程就会对优食府的产品品质有一个更深的认识，进一步让顾客认同蔬食快餐的天然优品理念。持优惠券到优食府店面用餐,均可获得来自 一份,并可参加抽奖活动，抽奖内容为面值为10元和50元的现金券，并声称10%中奖，在与内部职员、政府有关部门及宣传媒体达成了有效沟通建立了良好联系以及稳定的公共关系的同时,公司打算在各大高校针对消费者开展活动: (1)、时期性的消费者调查：每季度及每年进行不同规模的消费者调查，采纳问卷及消费者现场评价或是座谈等方式,可能每年需经费250元;（2）、开通顾客投诉电话,及时回复,解释缘故,并公开道歉；（)、通过积分卡的形式建立顾客资料

56、库，对具有代表性的顾客进行重点公关；（)、“优食”形象大使选拔：通过预决赛,评选男、女生各一名代言人。初期投入300元;（5）、厨艺大赛：每年一次、每所高校投入000元,总决赛投入200元。总计1万元;()、提供工作机会：提供勤工俭学的岗,综合考虑学生作息时刻计时付费。3外部公众。高校校方公众:设立奖学、助学金,赞助高校公益、文艺、体育等活动。（）、设立优食府奖学金。每家分店每年投入500元(每名1000元），初期投入4万元；（2）、赞助高校文体竞赛。每家分店每年投入00元。初期投入1.6万元。政府公众:要熟悉政策，及时与政府部门沟通信息，当企业利益与政府利益发生冲突时，要顾全大局,积极协调关

57、系。处理好与政府主管部门关系。 4、媒介公众。餐厅利用公关机会(开业典礼、周年庆典、店内发生的重大事件、所获得的证书和奖励等)与报社、杂志、电台、等宣传媒体建立良好的公共关系。5服务营销设计公司将充分运用整合营销战略，设计如下：1 建立完善的优质服务体系,鼓舞服务组合创新，设立“服务细节”备案记录。建立菜品创新制度，设立产品开发总监督审核机制。 3加强自身素养建设，做到硬件过关、软件到位。 4.健全治理体制,力求做到组织分工明确、职权一体、监督有效。5.完善培训制度。现代企业以人为本，优秀的职员是企业得以生存和进展的关键。完善职员的培训以及福利制度,完善职员岗前培训制度以及有效的沟通体系，做到

58、人无贵贱、事无巨细、培训入微、奖惩分明。 6.充分运用人力资源的对内营销理念。解除职员思想包袱,把握好顾客投诉的接待与处理,积极开拓市场、巩固市场。7.做好日志、月志工作。治理人员必须每日书面汇报工作状况及突发事件的发生与处理。公司定期进行职员大会，总结经验，进行职员激励，制定进展目标等。5.8公司加农户的独特运营模式 随着收入和知识水平的提高,人们关于健康饮食的要求越来越高,然而现实却是暴露得越来越明显的食品安全问题,人们关于“吃什么”的问题越来越重视。蔬食公司本着绿色健康的生活理念，一切为了顾客的经营宗旨,精心选材,为了幸免中间商可能造成的更多可能的问题，我们采纳公司加农户的策略，其具体步

59、骤如下：配送中心的选择：出于成本问题的考虑,我们将会在农场密集和加盟商密集的地区选择配送中心,以便于蔬菜肉类的运输和初加工后的蔬菜肉类的运输。农场的选择：在配送中心的附近选择合适的农场,要求农场能够提供大量蔬菜同时有较长的蔬菜种植历史，同时能够在农场附近设立养殖场，以充分利用资源。合作农户的选择:要求合作的农户必须有种植的经验,关于农户的素养要求较高,可不能为短期的利益而做出损害公司利益的情况。种植品种的选择：种植的品种尽量符合当地气候，关于一些大路蔬菜即使气候不符也可采纳大棚种植,以满足各分店的需求。关于一些难以种植或者需求量较少的菜从市场购买。运营治理:公司与农户在事先签订供销及质量保障合

60、同,以维护合作双方的利益,保障销售与供货的稳定,也能够适当促进社会利益。.加盟策略一、加盟优势分析我们的总纲领是“全心全意为加盟商服务”;让加盟商“克隆成功、拷贝财宝”。优势如下：1、品牌支持 提供强大品牌效应。 2、产品竞争优势 严格按照国际质量治理体系要求对技术、工艺和原辅材料做出严格明确规定,符合绿色餐饮企业要求。同时为了确保各加盟店产品品质、味型的稳定采纳总部统一配送制,为了稳固消费者市场不断研发新技术、新产品。3、规范、完善的制度体系优势公司编订加盟治理手册、后厨技术规范、前厅服务技术规范、前厅、后厨治理手册、营建手册、职员手册、开业、督导指南、物流配送体系、财务治理制度、促销手册、