营养与食品卫生学：公共营养学期末单元测试与答案

1、一、单项选择题1、推荐摄入量RNI的主要用途：A.评价群体该营养素摄入量是否充足。B.群体膳食计划的依据。C.作为个体每日摄入该营养素的推荐值。D.作为群体每日摄入该营养素的推荐值。正确答案：C2、中国居民膳食指南(2016)表述错误的选项是：A.食物多样，谷类为主B.杜绝浪费，兴新食尚C.少盐少油，限糖禁酒D.吃动平衡，健康体重正确答案：C3、中国居民膳食指南首条建议一般成人每天摄入谷物的数量及其所提供的能量占膳食总能量比例分别为：200-350 克，1/31/2 以上250-400 克，1/2 以上100-200 克,1/3 以上300-400 克,3/4 以上正确答案：B4、中国居民膳食

2、指南第四条适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉，适量指的是：A.平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉的总量为120-200gB.平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉的总量为200-300gC.平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉的总量为200-400gD.平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉的总量为250-350g正确答案：A5、以下关于预包装食品营养标签通那么GB28050规定描述正确的选项是：A.强制标识的“1+4”指的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙B.强制标识的“1+4”指的是能量、蛋白质、反式脂肪酸、碳水化合 物和钙C.强制标识的“1+4”指的是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠D.强制标识的“1+4”指的是能量、蛋白质、反

3、式脂肪酸、碳水化合 物和钠 正确答案：C二、多项选择题1、关于当今世界膳食结构模式说法正确的选项是：A.日本模式及地中海式膳食结构比拟合理B.东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C.经济兴旺国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D.经济兴旺国家的膳食结构比拟合理正确答案：A、B、C2、以下关于饮奶的说法正确的选项是：A.普通人群建议每天饮奶300g （相当于液态奶）B.乳糖不耐受的人群可选用酸奶C.饮奶可促进儿童生长发育D.脱脂奶和低脂奶适用于婴儿正确答案：A、B、C3、以下说法正确的选项是：A.猪牛羊油饱和脂肪酸含量高B.大豆油的亚油酸含量高C.玉米油和菜籽油单不

4、饱和脂肪酸含量高D.橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高正确答案：A、B、D4、中国居民膳食指南第六条的核心推荐包括:A.珍惜食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。B.食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。C.学会阅读食品标签，合理选择食品。D.多回家吃饭，享受食物和亲情正确答案：A、B、C、D5、人体营养状况评价包括：A.临床生化检测B.膳食调查C.人体测量D.个人经济状况调查正确答案：A、B、C三、判断题1、增加鱼类摄入可降低心血管疾病和脑卒中疾病的发病风险。正确答案：V2、薯类含丰富淀粉，多种维生素和矿物质，儿童和青少年可多吃。正确答案：X3、健康人每天一个鸡蛋，最好不吃蛋黄，因为蛋黄的胆固醇含量高， 导致血脂升高。正确答案：X4、中国居民平衡膳食餐盘是按各类食物重量占膳食总重量的比例划 分，谷薯类占比例最高，达3436%。正确答案：X5、学龄前儿童的人体测量结果常用于评价一个地区人群的营养状况。 正确答案：V四、填空题1、公共营养的特点包括：实践性、和正确答案：宏观性、社会性、多学科性2、举例营养强化：食盐加碘、等。正确答案：铁强化酱油、强化大米3、中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）七项构成指标为：EAR、UL 、正确答案:正研AI、AMDR、UL、SPL4、餐餐有蔬