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文档简介

1、Word - 3 -饭店服务员规章制度 服务员规章制度 1、遵守考勤制度，上班时必需按规定着装，着装要整齐洁净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳 化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。违者罚款20元 2、了解当天工作支配，熟记当天菜品酒水供应状况，急推、沽清与特色菜品 等。开单按正确方式填写,点单时必需复述单子. 3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否 运转正常。 4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。 5、根据所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热忱迎客，要时刻用好礼貌用

2、语， 必需“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必需点头微笑亲 切致意。 6、每天在11：00左右，17：20左右开23间包厢空调。 7、工作中手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不行过 长而影响工作. 违者罚款10元 8、工作中 ，站姿要端正，不行倚靠在吧台，不行扎堆谈天，不行嘻笑打闹， 争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作 ，大声喧哗,唱歌。违者罚款10元 9、工作中 ，不行嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象， 不要发脾气。违者罚款10元 10、熟记产品价格，了解厨房产品的配制方法。 此处隐蔽6774个字客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚

3、款100元。 21、如客人还需添加菜品、主食，后厨面点值班人员早走者，一切打折，免单全额由值班人员全部负责，管理人员处 罚50元。 22、超越权限，擅自做主，或无关本职事宜任凭作答造成损失者，罚款50元，情节严峻者将辞退。 23、各岗位因交接不清，影响工作的罚款20元。 24、面点每天煮破水饺不能超过80个，超过者7折赔偿。 25、制做的菜品不合格，七折赔偿。 26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。 （六）环境卫生 1、部门环境卫生差，区域负责人罚20元，区域员工罚20元。 2、器皿洗涤，擦拭不洁净者，视情节轻重罚5-20元。 3、开餐之前，各餐柜和台面或地面，卫生间没打扫洁净，相关责任人罚5-10元。 4、工作用具不按规定摆放或不洁净，罚款10元。 5、卫生检查超过3处不合格的，罚款10元。 6、更衣室、宿舍不洁净全部人员每人罚款5元。 （七）其它 1、上班时间请假离开酒店时，应按规定办理请假手续。 2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。 3、上班时间禁止员工私自会见亲友，有特别紧急状况者，经允许后到停车场接见。 4、在本店工作过的员工，经允许方可进入酒店或住宿。 5、员工离开酒店，应自觉接受保安检查随身携带的包裹

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