南开大学22年春学期《饭店业督导》在线作业-00003

1、-本页为预览页PAGE13-本页为预览页-本页为预览页22春学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）饭店业督导在线作业-00003第1题. （ ）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。选项A：培训选项B：辅导选项C：纪律选项D：咨询参考答案：B第2题. 对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）选项A：决策力选项B：记忆力选项C：学习能力选项D：沟通能力参考答案：A第3题. 聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（ ）。选项A：释意选项B：回答选项C：集中精力选项D：评价参考答案：A第4题. （ ）不属于优化工作机制的方法。选项A：固定工作时间选项B：弹性

2、制工作时间选项C：压缩制工作时间选项D：工作共享参考答案：A第5题. 以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）选项A：资金有限，无法按照既定的程序选项B：招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序选项C：饭店运营突然加速导致人手不足选项D：饭店规章制度过于严格参考答案：D第6题. （ ）是指把任务分配给他人。选项A：权利选项B：责任选项C：纪律选项D：委派参考答案：D第7题. 工作时间表安排一般是（ ）。选项A：从周一至周日选项B：从周二至周一选项C：从周五至周四选项D：从周六至周五参考答案：D第8题. （ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。选项A：直接

3、岗位选项B：间接岗位选项C：固定岗位选项D：可变岗位参考答案：C第9题. （ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。选项A：越级沟通选项B：横向沟通选项C：上行沟通选项D：下行沟通参考答案：C第10题. （ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。选项A：模仿选项B：意释选项C：澄清选项D：鼓励讲话人陈述参考答案：B第11题. 计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。选项A：1选项B：2选项C：3选项D：4参考答案：B第12题. （ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。选项A：工作职责选项B

4、：工作细述选项C：人员招聘指南选项D：员工手册参考答案：B第13题. 饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。选项A：网络招聘选项B：实习招聘选项C：外部招聘选项D：内部招聘参考答案：D第14题. 渐进性纪律的第二步是（ ）。选项A：停职选项B：书面警告选项C：口头警告选项D：解雇参考答案：B第15题. 在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。选项A：对观点进行逻辑陈述选项B：吸引听众的注意力选项C：引起听众的兴趣选项D：列出讲话的目的参考答案：A第16题. 在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的

5、技巧是（ ）选项A：实际操作技巧选项B：人际关系技巧选项C：财务管理技巧选项D：宏观管理技巧参考答案：A第17题. （ ）指重复讲话人的某些字词。选项A：模仿选项B：意释选项C：归纳总结选项D：自我提示参考答案：A第18题. 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。选项A：两步询问法选项B：系列答案询问法选项C：行为面试法选项D：比较询问法参考答案：C第19题. 以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）选项A：非常灵活选项B：体现工作的现实性选项C：充分体现个体化选项D：能够及时反馈参考答案：B第20题. 在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。选项A：引言

6、选项B：主题选项C：结论选项D：观点参考答案：B第21题. 在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）选项A：关注某一论题选项B：表示你同意某些论点选项C：向讲话人指明你的看法选项D：引导讲话人过渡到另一议题参考答案：A,B,D第22题. 饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）选项A：外部客户和内部客户的区别选项B：向顾客提供服务的重要性选项C：饭店业概览和其特殊性选项D：得体的服务行为举止参考答案：A,B,C,D第23题. 以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）选项A：当我们想沟通时才沟通选项B：同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思选项C：沟通中不存在信息过量的问题选项D：非语言的沟通是

7、无声的沟通参考答案：A,B,C,D第24题. 以下哪项为成人学习的需要（ ）。选项A：激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向选项B：将学习活动控制在注意力范围之内选项C：以系列性的方式开展培训选项D：关注学习进度参考答案：A,B,C,D第25题. 以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。选项A：简单排列法选项B：重点检测法选项C：比例分类法选项D：对比排列法参考答案：B,C,D第26题. 以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。选项A：简单排列法选项B：重点检测法选项C：比例分类法选项D：对比排列法参考答案：A,C,D第27题. 四步骤培训方法包括（ ）。选项A：培训选项B

8、：跟进选项C：辅导选项D：反馈参考答案：A,B,C第28题. 在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。选项A：事情的相关事实及发生的环境选项B：违纪的严重性选项C：员工是否初次违纪选项D：员工的工作年限和服务质量参考答案：A,B,C,D第29题. 当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。选项A：找出员工离开的原因选项B：找出企业存在的问题选项C：了解员工心理，改善工作条件选项D：降低未来的员工流失率参考答案：A,B,C,D第30题. 生产率标准的制订方法有（ ）。选项A：观察法选项B：计算法选项C：计算与观察相结合选项D：预测法参考答案：A,C第31题. 外部招聘的优点有（ ）。选项

9、A：提高饭店受聘员工的士气选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力选项C：为公司注入新鲜血液和新的思维选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：B,C第32题. 正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）选项A：对于听众而言，什么最有价值选项B：听众需要你的演示提供哪些信息选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解选项D：听众的人口统计因素参考答案：A,B,C,D第33题. 评估工作有哪些原则？（ ）选项A：评估要有助于行业资源的分配选项B：评估过程中应听取客人和行业外人士的意见选项C：评估要有助于设置新的目标选项D：需要有规律的确定评估时间参考答案：A,B,C,D第34题.

10、 沟通包括哪些类型？（ ）选项A：纵向沟通选项B：横向沟通选项C：上行沟通选项D：下行沟通参考答案：A,B,C,D第35题. 内部招聘的优点有（ ）。选项A：提高饭店受聘员工的士气选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力选项C：成本低选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：A,C,D第36题. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第37题. 生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第38题. 下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较

11、低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第39题. 员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（选项A：错误选项B：正确参考答案：A第40题. 四步骤培训首先要进行辅导工作选项A：错误选项B：正确参考答案：A第41题. 工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：B第42题. 岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：A第43题. 督导在饭店业中属于基层管理者。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第44题. 运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：A第45题. 面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：A第46题. 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：A第47题. 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，