2.2生命活动的主要承担者-蛋白质课件-高一上学期生物人教版必修1

1、2020年5月，湖南省郴州市曝光了一起劣质奶粉事件。不少饮用这种奶粉的婴幼儿或多或少的出现了一些不良症状。国家标准规定【奶粉】中的蛋白质含量：每100g奶粉中含有12-25g蛋白质，而【固体饮料】蛋白质含量仅0.5%1%。不良商家用【固体饮料】冒充【奶粉】。问题探讨蛋白质为什么这么重要？在生命活动中起着怎样的功能？第二节生命活动的主要承担者蛋白质 本节聚集：氨基酸的结构有什么特点？为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？含蛋白质丰富的食物肉类奶类蛋类豆类及豆制品钟南山院士推荐的营养早餐两个橙子，一个蛋黄，好几个蛋白，两片夹了芝士的面包，一大碗加了纤维饼干的牛奶，

2、一大碗红豆粥。思考：食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ?大分子蛋白质必须经过消化，水解为小分子氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种彻底水解成百上千个 氨基酸8必需氨基酸人体细胞不能合成的氨基酸。12非必需氨基酸人体细胞能够合成的氨基酸。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨基酸种类口诀：甲携来一本亮色书婴儿9种必需氨基酸，比成人多一种组氨酸甘氨酸 （Gly）丙氨酸 （Ala）共同点：缬氨酸 （Val）亮氨酸 （Leu）这些氨基酸在结构上有什么共同点和不同点？氨基羧基（R基）（R基）（R基）（R基）甘氨酸

3、（Gly）丙氨酸 （Ala）缬氨酸 （Val）亮氨酸 （Leu）这些氨基酸在结构上有什么共同点和不同点？不同点：1元素组成2结构通式3结构特点C、H、O、N至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个C原子还连接一个H原子和一个侧链基团（R基）。羧基氨基H N C OHCHROH（Fe、S等）(1)蛋白质的组成元素只有C、H、O、N()(2)只要含有一个氨基、一个羧基的化合物均是生物体内的氨基酸()(3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上()(4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同()(5)非必需氨基酸是指人不一定需要的

4、氨基酸()随堂检测趁热打铁CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH分组讨论哪些是组成生物体蛋白质的氨基酸？判断下列分子是不是氨基酸？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC趁热打铁（1）（2）（3）（4）（5）64500951298187C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白H2SO4硫酸H2O 水相对分子质量原子个数化学式生物大分子蛋白质3【思考】氨基酸是如何构成蛋白质的呢？氨基酸二肽蛋白质三肽多肽盘曲折叠氨

5、基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O下图为一条肽链的分子结构简式，下列有关分析不正确的是()A这条肽链中的肽键数目是2个；B构成肽链的氨基酸数目是2个；

6、C合成蛋白质的生理过程称为脱水缩合；D在合成该肽链时形成2个水分子。B折叠盘曲氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸脱水缩合多肽盘曲折叠蛋白质氨基酸20种蛋白质1010-1012种蛋白质的种类为什么这么多呢？-（1）（2）（3）（4）- -氨基酸种类氨基酸排列顺序多肽链所形成的空间结构不同氨基酸数目氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链形成的空间结构不同蛋白质结构多种多样蛋白质功能多种多样1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功

7、能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、免疫作用：有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等病原的侵害。抗体抗原5、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。构成细胞和生物体，如结构蛋白；催化作用，如酶；运输作用，如载体蛋白；免疫功能，如抗体；调节作用，如胰岛素、生长激素。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。口诀：“狗催运面条”胃蛋白酶胰岛素免疫球蛋白（抗体）血红蛋白钾离子通道蛋白载脂蛋白阅读教材第23页“与生活的联系”，说出蛋白质变性的原理是什么？哪些因素会引起蛋白质变性？盐析和低温破坏蛋白质的结构吗？蛋白质变性后肽键是否遭到破坏？胰岛素能口服吗？蛋白质的盐析：加入无机盐后，蛋白