糖类油脂蛋白质

1、第六章 糖类 油脂 蛋白质人类重要的营养物质 1【阅读教材】P178179： 了解这些物质与人的生命活动的密切关系。第一节 葡萄糖 蔗糖【阅读教材】P179： 了解糖的组成和分类。2糖含义：碳水化合物Cn(H2O)m ( 并不是所有的糖均符合此式; 符合此式的也未必就是糖 )分类根据能否水解及水解产物多少决定：单糖：葡萄糖、果糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素（不能水解）（水解得2mol单糖）（水解得多摩单糖）故该名称已失去原来的意义！3注意:1.有甜味的不一定是糖。如2.没有甜味的也可能是糖。如3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 4.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如

2、甘油淀粉 纤维素CH2O 、C2H4O2 C6H12O5结论：糖类甜味糖类碳水化合物4 某有机物完全燃烧时。只生成CO2和H2O，且消耗O2和生成的CO2、H2O的物质的量均相等。（）写出的实验式。（）若式量为180，确定其化学式。（）又知：该物质加氢还原得己六醇1mol该物质最多可以与5mol乙酸发生酯化反应；该物质能被氧化，碳链不断裂，0.1mol该物质发生银镜反应生成0.2molAg。试确定该物质的结构简式。51、葡萄糖的分子结构：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO结构式：结论：葡萄糖是一种多羟基醛一、葡萄糖分子式：CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH O

3、H OH6 根据官能团的结构推测葡萄糖可能的化学性质。问题：1.在以前的学习中，怎样检验醛基？2.这里的两种重要的弱氧化剂是什么？3.假设用乙醛来做这两个实验,请写出方程式。讨论：7【演示实验7-1、7-2】现象：分别出现银镜和砖红色沉淀结论：葡萄糖中含有醛基(-CHO)练习：分别写出上述葡萄糖所发 生的化学方程式。2、葡萄糖化学性质：氧化反应：8CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag+3NH3+H2O葡萄糖酸铵CH2OH-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O葡萄糖酸

4、a、银镜反应b、与新制Cu(OH)2 方程式：9生理氧化：C6H12O6（s）+6O2(g) 6CO2（g）6H2O（l）维持人的生命活动！10CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2CH2OH-(CHOH)4-CH2OH己六醇、还原反应：11酯化反应： 能与乙酸（乙酸酐）反应 可生成葡萄糖五乙酸酯。五乙酸葡萄糖酯CH2-(CH)4-CHO+5CH3COOHOHCH2-(CH)4-CHO+H2OCH3C-OOO-CCH3O OH 12小结：既能表现醇羟基的性质，又能表现醛基的性质！133、葡萄糖的制法（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6淀粉葡萄糖自然界：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2叶绿素光144、葡萄糖的用途：、人类生命活动的营养物质、制酒工业、镀银工业、制药工业C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 催化剂葡萄糖