婴幼儿喂养知识-教学课件

1、婴幼儿喂养婴幼儿喂养生长发育特点营养需求特点辅食添加指导生长发育特点一、婴儿期体格发育的特点：体重：1岁时的体重约为出生体重的3倍左右。身长：出生后第一年平均增加25厘米。 约为出生时身高增长50%。生长发育特点二、生长发育的规律：连续而有阶段性的过程：身长和体重在出生后的头半年增长最快，后半年次之，第2年后稳定增长，到青春期又加快。各器官、系统发育不平衡：神经系统在婴幼儿期发育最快；淋巴系统发育也迅速；心、肝、肾和肌肉的增长速度基本与体重平行；生殖系统发育较晚，青春期才迅速。有序的变化过程（头尾规律）个体差异 小儿所需要的各种营养素比成人相对大 基础代谢率比成人高 特有生长发育速度小儿营养需

2、求的特点小儿营养需求的特点小儿消化、吸收、代谢功能尚未健全 胃小、水平位，幽门括约肌较发达溢奶、吐奶 肠壁较薄，肠腔内毒素和消化不全的产物易吸收中毒症状 混淆的喂养知识 目前因经济困难导致营养不良问题的极少 多因营养、喂养知识缺乏所致 小儿科学喂养至关重要 喂养不当可发生各类营养问题 生长 生长潜能被压制 影响一生健康小儿营养需求的特点除维持生命和一切生理活动、修补组织所需的营养外，为保证生长发育所需的营养是小儿所特有的。对于各种营养素的单位体重需要量，儿童均高于成人。营养需求新陈代谢维持体温运动生长发育成人儿童小儿营养需求的特点七大营养素:蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 水 膳食纤

3、维小儿营养需求的特点小儿膳食金字塔工业化泥状食品与家庭制作食品均可1岁以内12岁3岁以后小儿营养需求的特点小儿年龄越小，需要脂类越多，因为：02岁是神经系统发育的高峰时期，脂类对小儿神经系统的发育非常重要DHA促进视网膜的发育。初生婴儿视感知能力很差，眼球结构与各种视功能在生后1年内逐步完善 脂溶性维生素的吸收需要食物中脂类的存在 脂类在体内形成皮下脂肪，可以维持体温恒定 婴幼儿学习爬行、走路时消耗相当多的热量小儿营养需求的特点矿物质构成人体物质，调节生理生化功能 宏量元素（7种）：钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫 微量元素（14种）：铁、铜、锌、碘、硒、氟、钼、锰、铬、镍、矾、锡、硅、钴 多存在于

4、奶、肉、蛋、豆、粮食、水（海）产品中小儿营养需求的特点水不同年龄每日需水量（ml/kg体重）年 龄1周1岁23岁47岁89岁1014岁成人需水量12016010014090110701005080约40根据气候、饮食、疾病等情况确定每日饮水量小儿营养需求的特点营养素对免疫力的贡献母乳喂养的优点母乳营养全面，能满足生后46个月婴儿需要的全部营养素，且容易消化与吸收。母乳含有保护婴儿的免疫活性物质，含有促进免疫系统发育的物质，降低各种感染发生的风险。母乳营养与喂养的行为可增进母婴的感情交流，促进母婴情绪安定，有助于婴儿的智力发育。母乳喂养的优点母乳喂养利于婴儿接受成人食物，养成良好饮食习惯。母乳喂

5、养的后续健康效应，降低成人慢性病发病的风险。辅食添加指导辅食添加的必要性（1岁内以奶类为主，奶类以外食物称为辅食）： 4 6个月后，母乳的量和质均不能满足小儿对营养素的需求健康母亲乳汁分泌量正常母亲每日大约分泌乳汁8001000毫升（双胎儿母亲最多可分泌2500毫升）辅食添加指导 4 6个月是锻炼咀嚼能力的最佳时期 随着生长发育，小儿消化吸收功能逐渐成熟 口腔、舌头的肌肉运动逐渐协调，乳牙逐个萌出 4 6个月是添加辅食最适宜的年龄 4个月后小儿有吃成人食物的欲望 见人吃东西咂嘴，见食物用手抓过早、过晚添加辅食均不利于婴儿健康成长 过早：消化功能紊乱 消化不良 过晚： * 消瘦、生长缓慢 营养不

6、良 * 学习用勺、杯子进食困难 拒吃母乳以外的食物辅食添加指导辅食添加的原则：逐渐适应，勿操之过急 从小量到适量：1/4蛋黄试喂 1/3 1/2 1只 从一种到多种：试喂一种新食 再试另一种 呕吐、腹泻、拒食停喂，过些时候从小量试喂 从稀到稠：米汤 稀粥 稠粥 软饭 从细到粗：菜汤 细菜泥 粗菜泥 煮烂碎菜 菜丝 菜块 健康时尝试新食物：患病时、天气炎热时 不加新食物 注意个体差异： 食物品种、味道、进食量均按小儿具体情况灵活掌握 不可攀比或强行喂食35天无不适35天无不适12周无不适710天无不适消化功能为满足婴儿对全面营养素的需要，添加辅食时应做到平衡膳食辅食添加指导平衡膳食遵循的原则：

7、食物多样化：供给足够热量和各种营养素 粮食类（细粮、粗粮）：米粥烂面 蛋白质类（植物、动物）：豆类、蛋类、鱼类、肉类、禽肉 蔬菜、水果类：含有维生素、矿物质 脂肪、油、糖类：供热量、改善味道（红棕油、奶油含VitA） 母乳（乳类）是婴儿完善食品，应按时喂哺 各类食物比例适当：符合小儿生理要求，以利吸收 优质蛋白质占总蛋白质的1/2 蔬菜类粮食类 三大供能物质比例适当粮食类蛋白质类蔬菜、水果类脂肪、油、糖类母乳（乳类）食物方图辅食添加指导盐： 食盐（氯化钠）是体液重要的电解质成分，膳食调味品 小儿肾功能差，不能排泄过多的氯离子和钠离子 正常人每日进食盐量5克，儿童1-4克，婴儿建议不使用平衡膳食

8、：使1周内进入体内各种营养素的平均量能达到每日的需要量辅食添加指导辅食与母乳相互配合的方式：多种多样 辅食代替一次母乳，或先喂母乳后喂辅食 喂辅食后加喂母乳（或其他乳） 单喂辅食添加辅食后母乳喂养与添加辅食次数适应辅食后辅食添加指导婴儿辅食添加月龄、辅食种类与参考量1岁半后，食物品种向成人过渡辅食添加指导遵循辅食添加的原则，遵循平衡膳食的原则不同月龄婴儿食谱举例辅食添加指导添加辅食应使用的餐具： 46个月能靠坐的姿势用勺喂食 * 促进口腔肌肉协调运动 * 帮助舌头咀嚼和吞咽半固体食物 6个月后可训练用手指自喂食物 912个月进食手指食物，用杯喝水（奶） 10个月喂食时小儿可抓住小勺 1岁1岁半

9、训练用勺试着进食 2岁会独立进食 4岁试用筷子进餐，进餐时间：2030分钟当试用勺、杯子、筷子时，会经过狼藉阶段 鼓励训练幼儿饮食的指导膳食烹调： 食物品种多样化：粮食（粗粮、细粮）、豆、肉、蛋、奶、水产、蔬菜、水果、菌类、油脂 蛋白质:脂肪:碳水化合物 = 1:1.2:4 氨基酸的平衡，脂肪酸的平衡 每日蔬菜量与主食量相等或略多 荤素菜搭配、粗细粮搭配、干稀搭配、甜咸搭配、生熟搭配 膳食安排：每日可安排45餐，每餐至少由3类食物组成食物的特性食物的营养成分 饮食结构均衡 不同的食物营养成分不同，均衡的营养来源于均衡的 饮食食物的四性五味 人体体质 根据祖国医学理论，体质的阴阳气血、寒热虚实应

10、与食物的四性五味相符食物的外源凝集素 人体血型 血型物质与外源凝集素不相符时，能引起蛋白质凝集儿童各类食物参考摄入量（g/d）儿童食量因受性别、体格、季节、活动量、饮食习惯等影响，同龄儿童出现个体差异，可酌情调整。婴幼儿饮食烹调口味务必清淡，避免沙茶、辣椒、胡椒、咖喱等刺激性味道，低盐少油腻 细、软、碎、烂 用新鲜的油煎炸食物 避免炭火熏烤，烤箱烤制食物时尽量不把食物表层烤焦 增加食品花色，改善烹调技术 经常更换餐具（汤匙、筷子、用手拿食）小儿喂养应主要事项 在烹饪中尽量减少营养素的损失 不吃捞米饭 水溶性VitB1、B2、尼克酸、矿物质随米汤丢失 蔬菜要先洗后切 水溶性维生素溶解在水中 水果要吃时再剥皮 维生素在空气中氧化 蔬菜要旺火急炒 VitC损失 少吃油炸食物 高温对维生素破坏 用蔬菜作馅时，将压出的水做汤或和面用 维生素、矿物质损失 烹制绿