餐饮食品安全的管理制度

1、餐饮食品安全的管理制度餐饮食品安全的管理制度范本一、食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无餐饮服务许可证或食品生产许可证、食品流通许可证的食

2、品生产经营者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。二、食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物资共同存放。2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。5、库房内应经常通风、防潮

3、、防腐，保持室内干燥整齐。6、库房门、窗防鼠办法经常检查，保证功能完好。7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。三、从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经查核合格后，方可从事餐饮效劳工作。2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技术培训。3、餐饮效劳食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间划分不少于20、5

4、0、15课时。4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期查核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、查核结果记录归档，以备查验。四、从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾

5、病，不得从事接触直接入口食品的工作。4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。5.凡食品从业人员手部有开放性、熏染性伤口，必须调离工作岗位。五、从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。2.从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

6、5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整齐的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。7.从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。六、餐(用)具洗涤、消毒管理制度1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消

7、毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。七、预防食品中毒制度1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。2.马铃薯(土豆)发芽时，因芽

8、内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物资。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如疑心有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。8、食品卫生综合检查制度1.制订定期或不定期卫生检查

9、计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品

10、监督管理部门按有关法律法规处理。九、烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。3.烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60，或低于10的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。6.严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求，收集处理废弃油脂，及

11、时清洗抽油烟机罩。7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。8.工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放;灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。十、食品添加剂使用管理制度1.使用的食品添加剂必须符合GB2760食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。3.食品添加剂使用必须符合GB2760食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使

12、用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。十一、粗加工管理制度1.分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。3.各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状反常，不得加工。4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净

13、，做到无泥沙、杂草、烂叶。5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。6.做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8.不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。十二、配餐间卫生管理制度1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整齐的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官

14、性状反常，立即撤换做出相应处理。3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。6.配餐间按专用要求进行管理，要做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏办法、专用洗手办法)。其他人员不可随意进出，传递食品从可以开合的食品输送窗进行。十三、餐厅卫生管理制度1.食品经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。2.食品卫生许可证或餐饮效劳许可证悬挂于醒目可视处。3.食品从业人员持有效健康合格证明

15、及食品安全知识培训合格证上岗。4.工作人员上班时应穿戴整齐的工作衣帽，并保持良好个人卫生。5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。7.盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。十四、面食制作管理制度1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他食品安全要求的不能使用。2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上

16、，然后冲洗干净。3.各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。5.按规定要求正确使用食品添加剂。6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。十五、食品留样制度1.学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;2.学校每餐、每样食品必须按要求留

17、足100g以上,划分盛放在己消毒的餐具中保存。3.留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染;4.留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人;5.食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内;6.每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查;7.留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉;8.留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。2、生产工具的安全性，正确使用生产工具，使用完毕的生产工具要清洗、晾干后存放保管，外借或一定时期后要进行消毒，用完药的设备一定要进行清洗，人为损坏或因保管不当而

18、丢失的需要赔偿。3、化肥农药的使用安全，肥药的种类及操作时间和方法要严格按照技术人员的指导进行，防止作物发生药害，严禁私自用肥用药，多余的化肥和农药负责保管，在技术人员的指导下适时使用。4、种植作物的安全，严格按照作物的栽培管理预案进行一样平常管理，如温度、放风、早晚揭落草毡，肥水管理等；每天要认真观察作物的生长状态、病虫害情况，做好记录，并且及时与技术人员沟通、汇报。5、维持所管辖棚室的环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔废弃物，棚内吸烟，大声喧哗，及时清除杂草和残枝败叶，不得擅自使用除草剂；病叶要在室外指定地点深埋或销毁。6、员工住所保持清洁，注意个人卫生，勤换衣服，不留长发，以防毛发污染农产品，

19、工作时不留指甲，不佩戴首饰和手表，以防给农产品带来物理性危害。7、禁止员工各个棚室乱走，导致病菌交叉熏染，棚室的门或门帘要及时封闭，要经常检查温室的密闭性，防止昆虫进入发生虫害和导致病害的传播。8、认真做好生产记录，经常和技术人员沟通，以确保对整个生产过程的监控性。9、员工在生产管理过程中，要注意个人安全，发现基础办法或生产资料存在安全隐患时，要及时与技术人员沟通。10、建立员工管理档案和员工出勤查核制度，加强对员工的管理，提高其工作的自主性、纪律性，保证蔬菜生产的正常进行。11、家属、朋友到访要进行登记。12、定期对员工进行技术培训，如一样平常管理、安全生产，化肥农药的使用等，并就相关专业技

20、术及实践操作能力进行查核。第二篇：工厂安全管理制度工厂安全管理制度1厂部设安全委员会，车间设安全小组，班组设安全员。负责各职权范围内的防火工作。2负责企业的消防工作，认真执行上级有关防火安全的指示和规定，组织员工制定防火公约。经常对员工进行防火教育，定期布置、检查、总结防火厂作*指导员工遵守防火制度和技术操作规程。3设厂义务消防队，在厂安全委员会和厂办公室的领导和具体指挥下，开展消防活动定期组织学习消防业务知识和进行灭火训练，防止火灾事故的发生。4贯彻“预防为主，防泊结合”的方针教育员工自觉遵守消防工作。每周组织有关人员进行安全检查，发现不安5定期保养、维修和检查各类消防器材，进行消防检查，保

21、证消防器材时刻处于良好战备状态。6负责了解事故发生的原因及火灾原因积极向领导和有义部门提供情况，对肇事者提出处理建议。7对消防工：作中有显著成就的部门和个人按照情况予以庆彰对玩忽职守造成火灾或损失者，给予严肃处理。8在生产区严禁吸烟，严禁乱动消防办法违者按规处理。旦发生火灾应及时组织扑救，并及时拨打火警电话。第三篇：工厂安全管理制度工厂安全生产管理制度第一条为加强公司生产工作的劳动保护、改善劳动条件，保护劳动者在生产过程中的安全和健康，促进公司事业的发展，按照劳动保护的法令、法规等有关规定，结合公司的实际情况制订本规定。第二条公司的安全生产工作必须贯彻安全第一，预防为主的方针，贯彻执行总经理(

22、法定代表人)负责制，各部门要坚持管生产必须管安全的原则，生产要服从安全的需要，实现安全生产和文明生产。第三条对在安全生产方面有凸起贡献的团体和个人要给予奖励，对违反安全生产制度和操作规程造成事故的责任者，要给予严肃处理，触及刑律的，交由司法机关论处。第四条公司安全生产委员会是公司安全生产的组织领导机构，由公司领导和有关部门的主要负责人组成。其主要职责是：全面负责公司安全生产管理工作，研究制订安全生产技术措施和劳动保护计划，实施安全生产检查和监督，调查处理事故等工作。第五条各级工程师和技术人员在审核、批准技术计划、方案、图纸及其它各种技术文件时，必须保证安全技术和劳动卫生技术运用的准确性。第六条

23、各职能部门必须在本职业务范围内做好安全生产的各项工作。第七条各生产单位专(兼)职安全生产管理员要协助本单位领导贯彻执行劳动保护法规和安全生产管理制度，处理本单位安全生产一样平常事务和安全生产检查监督工作。第八条各机房，生产班组安全员要经常检查、督促本机房班组人员遵守安全生产制度和操作规程。做好设备、工具等安全检查、保养工作。及时向上级报告本机房、班组的安全生产情况。做好原始资料的登记和保管工作。作业员必须熟悉本岗位的操作顺序或经培训后达到作业要求.作业员开始操作前应检查机械设备各部位紧固件是否脱落或松动迹象。调整机器时必须停机，断掉电源，下班时必须关闭一切设备的总电源。第九条职工在生产、工作中

24、要认真学习和执行安全技术操作规程，遵守各项规章制度。爱护生产设备和安全防护装置、办法及劳动保护用品。发现不安全情况，及时报告领导，迅速予以排除。第十条对新职工、临时工、民工、实习人员，必须先进行安全生产的学习(即生产单位、机房或班组、生产岗位)才能准其进入操作岗位。对改变工种的工人，必需重新进行安全教育才能上岗。第十一条从事涂装、锅炉、压力容器、电气、起重、焊接、车辆驾驶、杆线作业、易燃易爆等特殊工种人员，必须进行专业安全技术培训，经有关部门严格查核并取得合格操作证(执照)后，才能准其独立操作。对特殊工种的在岗人员，必须进行经常性的安全教育。第十二条各种设备和仪器不得超负荷和带病运行，并要做到

25、正确使用，经常维护，定期检修，不符合安全要求的陈旧设备，应有计划地更新和改造。第十三条电气设备和线路应符合国家有关安全规定。电气设备应有可熔保险和漏电保护，绝缘必须良好，并有可靠的接地或接零保护措施；产生大量蒸气、腐蚀性气体或粉尘的工作场所，应使用密闭型电气设备；有易燃易爆危险的工作场所，应配备防爆型电气设备；潮湿场所和移动式的电气设备，应采用安全电压。电气设备必须符合相应防护等级的安全技术要求。第十四条劳动场所布局要合理，保持清洁、整齐。第十五条雇请外单位人员在公司的场地进行施工作业时，主管单位应加强管理，对违反作业规定并造成公司财产损失者，须索赔并严加处理。第十六条易燃、易爆物品的贮存、使

26、用、废品处理等，必须设有防火、防爆办法，严格执行安全操作守则和定员定量定品种的安全规定。易燃、易爆物品的使用地和贮存点，要严禁烟火，要严格消除可能发生火种的一切隐患。检查设备需要动用明火时，必须采取妥善的防护措施。第十七条坚持定期或不定期的安全生产检查制度。公司安委会组织全公司的检查，每年不少于二次；各生产单位每季检查不少于一次；各机房和生产班组应实行班前班后检查制度；特殊工种和设备的操作者应进行每天检查。 第十八条发现不安全隐患，必须及时整改，如本单位不能进行整改的要立即报告部门负责人统一安排整改。 第十九条公司的安全生产工作应每年总结一次，在总结的基础上，由公司安全生产委员会办公室组织评选

27、安全生产先进个人和先进个人。1.安全生产先进个人的基本条件：1. 认真贯彻安全第一，预防为主的方针，执行上级有关安全生产的法令法规，落实总经理负责制，加强安全生产管理；2. 安全生产机构健全，人员措施落实，能有效地开展工作；严格执行各项安全生产规章制度，开展经常性的安全生产教育活动，不断增强职工的安全意识和提高职工的自我保护能力；3. 加强安全生产检查，及时整改事故隐患和尘毒危害，积极改善劳动条件；4. 继续三年以上无责任性职工死亡和重伤事故，交通事故也逐年减少，安全生产工作成就显着。2.安全生产先进个人条件：1.遵守安全生产各项规章制度，遵守各项操作规程，遵守动纪律保障生产安全；2.积极学习

28、安全生产知识，不断提高安全意识和自我保护能力；3.坚决反对违反安全生产规定的行为，纠正和制止违章作业、违章指挥。第二十条对违规、违法操作的人员，如发现公司将立即开除肇事者；致使公司损失的，将追求肇事者责任和相应的经济赔偿；致使自己发生事故的，公司不予赔偿。第二十一条本规定自发文之日起执行。公司以前制定的有关制度、规定等如与本规定有抵触的，按本规定执行。第四篇：工厂安全管理制度工厂安全管理制度文件编号：VNT-AD-SM2011032801版次：1.01. 目的为加强公司安全管理，规范安全生产责任制，预防及避免安全事故发生，营造一个安全的生产、工作、生活环境，特制订本办法。2. 范围：公司之工业

29、、消防安全管理的各项工作，包含安全管理规划、安全管理责任制、工业安全教育、安全事故处理等事宜，均按本办法办理之。3. 界说：安全事件：系指突发性的，足以威胁公司财产安全或员工人身安全的，不可预期的灾害事件如：火灾及其它自然灾害或人为行为如：纵火、投毒、持械行凶等。4. 权责：4.1安全管理委员会负责公司工业、消防安全管理的全面统筹工作；4.2行政部负责公司安全管理的具体规划、组织工作；4.3安全主任为公司安全管理的直接负责人，负责公司工业、消防安全管理制度拟定、安全管理区域划分、落实查核各部门安全工作的执行状况、追究违反安全管理规定单位或人员的责任等事宜；4.4 各职能部门负责执行各自职责范围

30、内的安全管理工作；5. 内容：5.1 安全管理委员会5.1.1按照公司安全管理工作需要，成立安全管理委员会，安全管理委员会负责全面统筹公司工业、消防安全管理工作；5.1.2安全管理委员会设主席一名，副主席一名，安全主任一名，委员若干人，利用组织的力量，全面开展安全防范、安全教育、安全稽核工作；5.1.3公司安全管理委员会定时召开安全管理专题会议，总结、分析、检论公司安全管理工作，处理安全事故及责任；5.1.4公司安全管理委员会组织架构及工作执掌请参见附件；5.2 安全主任5.2.1注册安全主任为公司工业、消防安全的直接负责人，负责统筹、规划、落实、查核公司各部门安全管理工作的执行情况；5.2.

31、2注册安全主任对安全管理委员会主席负责，并定期向安全管理委员会报告工作；5.2.3公司内部单位或人员违反安全管理规定的，注册安全主任有权责令其限期改正，并可视具体情节对相关责任人员进行处罚；5.2.4注册安全主任应按照实际需要，对公司相关人员如各部门主管、保安员、宿舍管理员等进行安全管理教育，各相关单位和人员应该鼎力配合；5.2.5当发生安全事故时，注册安全主任全权负责公司人员的临时指挥，任何人不得违抗其指令，违者从重从严处罚；5.3安全生产责任制制度5.3.1安全管理是事关公司财产安全、员工人身安全的大事，各部门各级管理人员应在职权范围内对相应的安全管理工作负责；当发现安全隐患存在时，一切人

32、员都有义务、有责任把它排除；5.3.2按照公司安全管理规定，安全管理区域按各部门工作区域进行划分；各部门主管负责本单位工作区域内的安全管理工作；行政部负责公司公共区域内的安全管理工作；5.3.3当各部门管辖区域内发生安全事故时，该区域主管人员为事故第一负责人，安全主任为第二负责人；5.3.4凡因人为造成安全事故，且经查证的，当事人负责承担全部事故责任；因当事人过错行为导致公司或他大家身、财产蒙受损失者，当事人必须承担赔偿责任；5.3.5因安全管理工作人员的不作为行为引发安全事故者，相关责任人员应按责任大小承担事故责任；5.3.65.3.5款不作为系指安全管理责任人未按要求进行安全巡检、复查、整

33、改等事宜；5.4安全教育培训制度5.4.1公司教育训练单位应按相关法律、法规、公司安全管理制度及安全管理委员会的要求，定期开展安全管理专题教育，任何单位和个人不得借故拒绝参加；5.4.2教育训练单位开展安全教育需要各单位或人员给予配合的，各单位或人员应全力配合；5.4.3公司应将安全法制学习、安全事故案例反省、火场逃生与自救技巧、医疗急救等内容纳入新员工入职培训大纲；5.4.4公司应不定期以张贴安全宣传品、开展安全管理知识比赛等形式，加强安全管理宣传教育；5.4.4公司每年至少应安排两次公司级消防演习，以使一切人员提高防灾、救灾技术；5.5 安全防护制度5.5.1 公司按照各岗位工作的实际需要

34、，发给安全防护用品如：口罩、围裙、水鞋、工作服等，各岗位人员于工作时间必须按岗位要求正确佩带防护用品；5.5.2 公司行政部负责安全防护用品的配备、请购、发放工作，各部门主管负责监督本部门人员安全防护用品的佩带情况；5.5.3 凡因员工未按要求佩带防护用品而引致的安全事故，由当事人承担全部事故责任；该部门主管负连带责任；5.6 消防设备5.6.1公司应按照相关法律、法规的要求，在厂区内配备充足的消防设备；5.6.2公司消防设备必须定点存放，专物专用；任何单位和个人不得随意挪动消防设备，或将消防设备另作他用；5.6.3消防设备必须由专人定期进行点检,以确保其有效性；公司消防设备点检工作，由安全主

35、任会同保安人员共同负责；5.6.4公司安全专用通道、安全出口等安全专用办法，严禁任何单位随意占用或堆放杂物，以确保安全通道畅通；5.6.5任何单位和个人不得破坏消防设备，违者按5.9条进行处理；5.7安全监督检查制度5.7.1注册安全主任负责公司范围内安全管理工作的监督检查,对不符合安全管理规定的，应及时开具整改通知单，并可视具体情况对责任人员进行处罚；5.7.2各部门主管负责所辖区域内安全管理的监督检查工作；出现反常情况及时向安全主任汇报处理；5.7.3保安人员应在注册安全主任的带领下，定期对公司消防设备进行点检；5.7.4一切人员均有义务、有责任对公司安全管理工作进行监督，对破坏安全管理、

36、威胁工厂安全的行为进行制止与检举；5.8 安全事故处理制度5.8.1当公司发生灾害性安全事故时，应按安全事故紧急疏散预案之步骤疏散人员，并向有关部门报告；5.8.2当发现有人纵火、投毒或持械行凶时，应及时向公司领导报告，并注意保护现场；由公司领导决定报警或采取其它处理方式；5.8.3公司一切人员在发现安全事故时，都有义务、有责任向公司或有关单位报告；5.8.4火警报警电话：119；匪警及其它事故可直接拔110报警；5.9 安全管理违纪处理制度5.9.1公司注册安全主任存在渎职行为者，按广东省安全生产管理条例进行处罚；由此引发安全事故的，注册安全主任负直接责任；5.9.2安全管理责任人员未按要求

37、履行职责者，由注册安全主任提议给予行政记过处分；因安全管理责任人员不作为而引致安全事故的，依法追究相关人员法律责任；5.9.3任何单位或个人拒不执行安全管理规定，或执行不彻底者，由注册安全主任视具体情节给予处罚；5.9.4任何单位或个人故意破坏消防设备者，应从重、从严处罚；5.9.5因当事人个人原因导致安全事故的，事故责任由当事人全部承担；因当事人个人过错导致公司或他大家身、财产蒙受损失者，相关责任人应负赔偿责任；5.9.6凡有纵火、投毒、持械行凶等行为者，一律交由公安机关处理；5.10紧急事故演练制度5.10.1 公司安全管理委员会，每年于4月、11月进行全员消防演习，不断提高企业员工的安全

38、防范意识及紧急事故处理能力；5.10.2公司不定期进行安全生产管理讨论会、安全管理宣传展，加强对全体员工的安全教育培训；5.11本办法与新颁布的政府文件有冲突者，按其相关规定办理；5.12本办法经总经理核准后生效，自颁布之日起正式实施，本办法之最终解解释权归行政部。6. 附件：6.1安全管理委员会组织架构与工作执掌6.2安全事故紧急救援预案7. 使用表单：7.1安全管理整改通知单7.2 消防设备点检记录表总经理：行政企划部：撰写人：第五篇：工厂安全管理制度工厂安全消防管理制度一,组织机构成立安全消防管理办公室,成员如下:主任:总经理副主任:总经理助理,总工程师,各中心副总经理,办公室主任成员:

39、车间主任,设备工程师,各部门长,警卫班全体成员生产部成立安全消防小组:组长:生产部长 副组长:木工车间主任,喷漆车间主任 成员:各班组长安全消防员:各部门长,全体警卫消防员,各班组长义务安全消防员:公司全体员工二,职责分工主任对公司的安全,消防管理工作负全面责任,其主要工作是检查和督促公司安全,消防管理职能,职责的制定及制度执行情况.副主任在主任的领导下,主要负责公司全面的安全,消防的技术防范工作组织及检查工作,每年至少要组织和开展四次以上的安全,消防隐患检查及制度修订和防范落实工作.当发生安全事故时,副总经理负责人员疏散;警卫人员负责组织灭火工作.设备工程师主要负责电气,机械,受压容器,气体

40、方面的安全技术教育及检查工作,要做到经常检查,发现问题及时处理,及时解决.生产部,办公室,车间负责安全,消防须知的岗前和岗中教育及检查工作,要做到勤检查,勤教育,使公司员工熟悉和了解安全,消防须知的常识,发生事故会操作安全,防火用具;警卫班每月进行消防演练.三,安全消防管理警卫班定期检查安全防火,防盗及报警设备,制定应急处理措施,定期进行安全消防演练并做好检查记录.新员工上岗前要进行安全消防教育,特殊工种教育的培训工作.公司各区域内必须按规定定置定位配备灭火器材,消防水源等消防办法,各岗位人员要熟练操作,每月(季)定期检查.易燃,易爆物品要远离火种,单独存放在指定场所,并加强防火,防盗的管理.

41、员工严禁私接电源线,临时线,电炉子,电暖风,电饭锅等,违者罚款100元,对造成一定结果的,处以500元以上罚款,并免发1-3个月的效益工资,情节严重者予以辞退或开除.坚决杜绝跑,冒,漏,滴现象,各岗位,休息室,办公室的电灯,电扇,电脑等电器办法人走关闭,违者一次扣罚30元.运转的传动设备不得用手直接触摸或处理反常情况;设备发生故障待机械停稳后,再进行处理;操作工违章操作,管理人员违章指挥,各级人员有权制止或拒绝,否则,本着三不放过原则,负有连带责任.特种行业(电工,焊工,司炉工,司机)人员必须经技术部门培训,考试合格后持证上岗;私自将本岗交无证或非本岗人员操作按违纪处理,由此造成结果的,由特种

42、专业人员承担全部责任损失.公司的安全生产,防火措施,操作规程等各项规定,各部门按实际生产检查落实,有效管理,出现安全生产,消防事故必须及时通知主管领导,采取果断措施,及时报警,千方百计减轻人员伤害和财产损失.厂区,车间动火操作时,必须按程序申请批准,采取相应措施后,方可操作.凡违反上述条款者,一次罚款30-100元或给予减免效益查核工资1-3个月的处罚,情节严重者,给予辞退或开除;触犯国家法律法规的,将移交司法机关处理.附:安全,消防须知安全,消防须知一,消防工作主要义务:就是要在消防工作中把预防火灾摆在首位,积极贯彻落实各项防火措施,防患于未然,力求减少火灾发生,使发生火灾时可以及时有效地予

43、以扑灭,最大限度减少火灾所造成的人身伤亡和财产损失.二,什么是火灾火灾就是在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害.三,防火工作的义务和基本措施主要义务:积极预防火灾的发生,防患于未然,并为一旦发生火灾时及时扑救创造条件,减少火灾危害.发生火灾的直接原因:着火,雷击,放火.四,防火工作的基本措施广泛开展防火宣传,普及消防常识.认真贯彻消防法规和防火规章制度.深入进行防火检查,切实整改火险隐患.五,几种火灾的特点1,仓库火灾的特点:燃烧猛烈,蔓延迅速.火灾可向纵深发展.仓库发生的火灾,能产生大量烟雾,特别是有化工农药和易燃易爆物品的仓库发生火灾会产生大量的有毒气体.六,大风情况下火灾的特点燃烧猛

44、烈,蔓延迅速.容易产生飞火.有些建筑结构过早塌落.灭火战斗行动不便.七,电气火灾的扑救断电灭火带电灭火,对发生的电气大火可利用二氧化碳,干粉灭火器扑救和1211灭火器.八,灭火器1211灭火器构造:喷嘴,压把,保险阀,密封机构,筒体,吸管等.使用方法:第一,拨掉安全销,手提灭火器上部(不要把灭火器平放或颠倒)用力压压把,启开阀门储存在筒体内的灭火剂即可喷出.九,干粉灭火器使用方法:扑救火灾时,手提或肩扛灭火器到火场,并上下颠倒几次,离火点3-4米时,拨出保险销一手握喷嘴,一手将压把按下,干粉即可喷出.十,灭火注意事项:灭火要彻底,迅速,不要遗留残火,以防复燃.十一,人员疏散与救护(一)对神志清

45、醒的人员,可指定通道或由战斗员指导,让他们自行离开危险区.(二)对于在烟雾中迷失方向的人员要指导他们撤出,必要时派战斗员护送,对惊慌失措或固执不走人员,还要进行安定情绪或说服动员工作.(三)对于被火烧,烟熏而失去知觉的人员,要采取背,扛,抱,等办法救出火场.(四)在通道被火势隔断或烧毁时,可以利用安全绳,消防梯或其它救助办法救.对于能沿消防梯撤下的人员,应给他们系上安全绳,对于不能沿梯自己下来的人员,要用安全绳结成椅结,套于被救人的身上或用安全带扎于被救人员的腋下,结好安全绳(对皮肤烧伤严重的被救者慎用).在向下放时,要系引绳,防止被救人员碰伤摔伤.战斗员背人从消防梯撤下的难度和危险性较大,必

46、须采取这种方法时,一定要加强安全措施.(五)门,窗,走廊,楼梯间等出入口,以及厂房大门是救人的主要通路.(六)必要时,可破拆墙壁等建筑构件,开辟救人通路.十二,疏散与保护物资(一)一般情况下,应当疏散和保护贵重的或有爆炸和毒害危险的,以及处于下风的物资,然后疏散如保护受火势威胁较小的,处于上风方向的物资其它一般物资.(二)在较大的火场或扑救物资仓贮单位火灾时,抢救物资的工作要有专人负责指挥,并分派专门力量有组织,有次序地进行,必要时,疏散物资的消防人员可以成若干组,协同职工共同进行,要避免造成混乱,影响疏散工作迅速,安全进行.(三)在受到火势威胁的情况下,要用水枪掩护疏散物资的通路和人员,必要

47、时采取破拆的办法,开辟疏散通路.(四)疏散和保护物资的办法,应按照情况决定,有些物资可以一个搬运,或几个人共同搬运,或者列队依次递送:有条件的可以用机械设备疏散,对贵重仪器和爆炸物品要轻拿轻放,防止损坏或因碰撞引起事故对有些可燃物资堆垛,可以边扒垛边来灭火,边疏散,对于就地需要保护的物资,设备等,可以划分不怜悯况用水枪射流冷却的,可设法用石棉板等耐湿的麻袋,帆布,棉被等覆盖,不能用水冷却的可设法用石棉板等耐火资料将其与火场隔开.(五)疏散出来的物资不得堵塞通路,应放置在免受烟,水,火等威胁的安全地点,并派人看护,防止丢失和损坏.编制: 审核: 批准:仓库安全管理制度1.承租单位严禁在承租区内设

48、置危险品仓库。仓库应符合安全生产、消防安全有关规定，并配齐消防办法，制定管理制度，严格管理，落实责任。2.承租单位因生产需要设置仓库而改变房屋、场地结构和使用性质，必须事先取得出租单位书面同意。对可燃物品仓库，应经地区消防部门批准同意。3、承租单位因生产需要使用的涂料（颜料）、有机溶剂等化学危险品必须按规定单独存放，不得与其他物品混放。4.仓库内严禁超重、超高堆放物品，应严格按照仓库的安全五距要求堆放（墙距、堆距、柱距、灯距、顶距），不得违章作业。5.仓库内灯具应符合消防安全要求，总电源开关应设在仓库外。工作人员离开仓库时应切断电源，关好门窗。仓库安全工作管理制度(一)、仓库管理人员要严格执行

49、各类物资、器材的收发、领、退核制度，做到帐、卡、物相符。金、银等贵重金属、易燃易爆和剧毒物品实行：双从管理、双人锁、双人帐目、双人收发、双人清退的“五双”制度。提货单据、凭证、印章专人保管，班后锁入橱内。已发货的单据须当场加盖注销章或有发货人签名，并每日装订成册，以备查考。(二)、库内不设更衣室、休息室，办公室不准住人，不准用可燃料搭建搁层。库房内的加工间和发货、保管员办公室应当单独设置或与库房有隔离办法。除经消部门许可外，不准在库房周围搭建货棚、堆放易燃易爆物品，保持库内外主要过道畅通。经常保持库区和库房的整齐、对散落的易燃、可燃物品和库区的杂草应当及时清除。严禁库内吸烟。危险品库区不准吸烟

50、、用火。(三)、库房内不准使用碘钨灯和电炉、电热杯等电器设备，不准用可燃资料做灯置，不应当使用超过60瓦以上的灯炮，灯头等物品应保持安全距离，库房内不准架设临时电线。(四)、库房(含门、窗)必须安全牢固。易于侵入的窗户需加装铁栅栏等防范办法，库房门配备大号挂锁。仓库必须制定仓库管理、防火、防爆、防盗、防破坏等安全防范制度和工作人员守则。仓库工作人员必须坚守岗位，不准擅离库房，无关人员不得入内，离库时闭离、锁门、断电。一、购置（租赁）1、进入工地的机械必须是正规厂家生产，必须具有生产许可证、出厂合格证。2、严禁购置和租赁国家明令淘汰产品，规定不准在使用的机械设备。3、严禁购置和租赁，经检验达不到

51、安全技术标准规定的机械设备。4、严禁租赁存在严重事故隐患，没有改造或维修价值的机械设备。二、安装（拆除）1、机械设备已经国家或省有关部门核准的检验检测机构检验合格，并通过了国家或省有关主管部门组织的产品技术鉴定。2、不得安装属于国家、本省命令淘汰或限制使用的机械设备。3、建筑施工企业采购的二手机械设备,必须有国家或省有关部门核准的机械检验检测单位出具的质量安全技术检测报告，并由使用单位组织专业技术人员对机械设备的技术性能和质量进行验收，符合安全使用条件，经使用单位技术负责人签字同意。4、各种机械设备应备下列技术文件：（1）机械设备安装、拆卸及试验图示程序和详细说明书；（2）各安全保险装置及限位

52、装置调试和说明书；（3）维修保养及运输说明书；（4）安装操作规程；（5）生产许可证（国家已经实行生产许可的起重机械设备）、产品鉴定证书、合格证书；（6）配件及配套工具目录；（7）其他注意事项5、从事机械设备安装、拆除的单位，应依法取得建设行政主管部门颁发的相应等级的资质证书和安全资格证书后，方可在资质证书等级许可的范围内从事机械设备安装、拆除活动。6、机械设备安装、拆除单位，应当依照机械设备安全技术规范及本规定的要求，进行安装、拆除活动，机械设备安装单位对其安装的机械设备的安装质量负责。7、从事机械设备安装、拆除的作业人员及管理人员，应当经建设行政主管部门查核合格，取得国家统一格式的建筑机械设

53、备作业人员岗位证书，方可从事相应的作业或管理工作.三、验收检测1、机械设备安装单位必须建立如下机械设备安装工程资料档案，并在验收后30日内将有关技术资料移交使用单位，使用单位应将其存入机械设备的安全技术档案：（1）、合同或义务书（2）、机械设备的安装及验收资料（3）机械设备的专项施工方案和技术措施。2、机械设备安装后能正常使用，符合有关规定，和使用等技术要求。四、使用1、 机械设备操作人员，必须持证上岗。2、 操作必须严格执行机械技术操作规程和技术交底。3、 非机具工操作要追查责任者，并按公司规定处理。五、保养1、定期保养的目的：机械设备正确合理的使用和精心及时的维修保养，其目的在于保证设备的

54、正常运转、延长机械设备的使用寿命，防止不应有的损坏、和不应有的机械事故。2、 保养作业项目：清洁、润滑、调整、坚固、防腐等。六、维修改造1、小修：小修的工作内容，主要是针对一样平常定期检查发现的问题，局部拆卸零部件进行检查，修整，更换或简单修复少磨损件，同时通过检查，调整、紧固机件等技术手段，恢复设备的性能。2、项修：项修是按照设备的实际技术状态，对状态劣化已达不到生产工艺要求的项目，按实际需要而进行的针对性的修理，项修时一般要进行局部拆卸、检查、更换或修复失效的零件，必要时对基准件进行局部修理和校正，从而恢复所修复局部的性能和精度，以保证机械在整个大修间隔内有良好的技术状况和正常的工作性能。

55、3、大修：设备大修是机械在寿命期内周期性的彻底检查，和恢复性修理，大修时，对设备的全部或大局部部件解体，修复基准件，更换或修复全部不合用的零件，修理设备的电气系统，修理设备的附件以及翻新外观等，从而达到全面消除修前存在的缺陷，恢复设备的规定、技术性能和精度。七、报废的规定和要求当设备不能大修时、没有修理的价值时。机械设备安全管理制度1 目的：机械安全管理的目的就是要在机械寿命的全过程中，采取各种形式的技术措施、组织措施，消除一切使机械遭到损坏、使人身健康与安全受到威胁、使环境遭到污染的因素或现象，避免机械事故发生，实现安全施工生产。2 适用范围2.1 机械安全管理贯彻于机械管理的全过程。2.2

56、 从选购开始就要注意机械的安全设计是否先进，安全装置是否齐全、可靠，防护标准的高低，并把在用机械的使用情况反馈给设计、制造单位。2.3 机械设备实行专业化管理，公司、各项目工地、各施工处必须建立机械管理网络，明确职责，责任到人。2.4 加强机械正确使用、安全运行的管理，操作人员必须严格按本机安全操作规程进行作业，注意机械自己及机械化施工的安全。特别要重视安全装置的检查与使用。2.4.1 保养和修理时既要消除机械故障、恢复机械性能，保证机械使用安全，又要注意保养和修理作业中的安全。2.4.2 保管和运输中要注意不使机械受到损伤、产生故障，引起不安全因素；不使机械备品配件、附属装置和油料损坏或变质

57、。3 管理的内容3.1 建立健全安全生产责任制机械的安全指标应列入企业经理的任期目标，企业经理是企业机械的总负责人，是“第一安全员”，要对企业的机械安全负全责。机械安全责任制的双落实：一是组织落实，要有施工生产的安全机构，既管施工生产的安全，又要管机械的安全。机务部门也要有人专管机械的安全；二要内容落实，安全管理的内容和责任要落实到各项制度中，落实到每个人头上，落实到施工生产的实践活动中。3.2 编制安全施工技术措施对于机械化施工中的严重吊装方案，重要机械拆装方案，大型机械的转运、改造方案，特大、特重物件的运输，危险地段的施工以及季节气候变化对机械安全运行的影响等等，都要编制安全施工、安全运行

58、的技术措施，以确保施工、生产和机械的安全。对机械应按要求使用安全保护装置，以加强和提高机械的安全防护能力。在机械修理、保养中要制定安全作业技术措施，保障人身和机械安全。3.3 贯彻执行安全操作规程3.3.1 严格遵守安全操作规程，不得超载、超重、超压、超速使用机械，不得擅离工作岗位；3.3.2 听从施工人员指挥，正确操作机械。对违反机械性能、安全操作规程和可能引起事故的指挥，操作人员有权拒绝执行。3.3.3 保持机械、工具和工作场所的整齐清洁。从事危险作业的区域，应有明显标志和安全措施。3.3.4 随时注意机械的仪表指示、起吊信号和公路标志等，认真做好机械的维护、保养工作。3.3.5 按规定穿

59、戴安全防护用具。3.3.6 严格电气设备的使用，非本机人员不得启动开关，不使用不合要求的熔丝，离开岗位时应切断电源，发生问题时，应请电工处理。3.3.7 作业场地的地面和周围环境应能保证机械安全工作，进入施工地点的道路应能保证机械安全通过，必要时应加以修整或采取必要的安全措施。3.3.8 与安监部密切配合，每天关心天气预报，尤其在沿海大风季节及时作好防风措施，提高吊机抗风能力；3.4 对各种机械的操作人员，必须进行专业技术训练及安全操作规程的学习，并经考试合格取得操作证书后，方可独立操作。在企业的安全生产教育中都应有机械安全教育的内容。3.5认真搞好机械安全检查活动3.5.1 机械自己的故障和

60、安全装置的检查，主要是消除机械故障和隐患，确保安全装置灵敏可靠；3.5.2 机械安全施工生产检查，主要是检查施工条件、施工方案、措施是否能确保机械安全施工生产；3.5.3 机械安全监督检查制度的贯彻执行：坚持奉行定期检查与非定期检查相结合的监督检查制度，检查、信息反馈、隐患消除、质量认可，必须有书面记录，形成闭环管理。3.6 从严抓安全，发生机械设备事故时，做到“三不放过”，处罚要严，反之对在事故预防上做出凸起成就的单位和个人予以重奖，做到赏罚明白，安全责任与经济责任挂钩。3.7 按规定抓好机械设备的前期管理，机械从选购开始，就要注意机械的设计是否安全、可靠，安全装置是否完善、可靠，防护标准的