乳状液毕业设计

1、河南工业职业技术学院毕业论文题目：多重乳状液稳定性研究系 别：化学工程系专 业：应用化工技术专业班 级：化工1001班姓 名：樊珊珊指导老师：赵晓洋摘要本实验在于研究多重乳状液稳定性，实验方案参考中国科技大学经济技术学 院食品多重乳状液的实验方案，选用此实验结果数据的最最优数据为依据，结合 实际操作条件及影响因素，对实验方案进行修改设计，主要研究参数（溶液PH, 温度，搅拌时间）对多重乳状液稳定的影响，结果测得：温度乳化40C，PH值 2.5, W/O/W搅拌时间25时，稳定性最佳。（关键词 W/O/W多重乳状液 稳定性 制备）1.1多重乳状液的现状及发展1.2多重乳状液的结构特性正交试验2.

2、1正交试验设计基本理论2.2正交试验表示方法2.3正交表的结构特点实验流程3.1实验方案设计3.2实验材料及步骤3.3多重乳状液稳定性评价3.4实验现象3.5结果与讨论1011实验结论 参考文献: 致谢 附录1引言1.1多重乳状液的现状及发展1925年德国生物学家Seifritz在研究乳状液的相较变时发现，分散相的内部 存在分散离子，这种状态的体系称为多重乳状液。1965年Hebert指出，对生物 体所用的抗原体即为W/O/W型的多重乳状液、Engel等胰岛素制成W/O/W型乳 状液，有明显降血糖效果。之后，多重乳状液应用于化妆品、视频、医药等行业。在W/O/W多重乳状的内部相中可制成浓缩的水

3、溶香精，这样可增强其香味， 延长保质期，但在W/O/W型乳状液中存在着分离问题，即内部相从有种分离出 来，或油相从外部水相中分离出来，增加乳化剂的浓度可增加水/由界面的完整 性，但是实际应用于视频、医药上时其用量受到限制。所以，随着社会生产发 展的需要，在此基础上出现了许多新型的乳状液，但是在乳状液的发展历 程上，对其成长的制约因素是乳状液的稳定性，因此研究乳状液的稳定性 成了当今科学家的一大首要任务。1.2多重乳状液的结构特性乳状液一般不透明，呈乳白色。液滴直径大多在100纳米10微米之间，可用一般光学显微镜观察。乳状液可分水包油和油包水两种类型。乳状 液是一种液体以液珠形式分散在与它不相混

4、溶的另一种液体中而形成的分散体 系。一种液体以液珠形式分散在与它不相混溶的另一种液体中而形成的分散 体系。液珠称分散相（内相或不连续相）；另一种液体是连成一片的，称 分散介质（外相或连续相）。乳状液基本分类可分为：水包油型（o/w），油是分散相，水是连续相。 油包水型（w/o ）,水是分散相，油是连续相。乳状液中的“油”相指一切 与水不相混溶的有机液体。多重乳状液是一种 O / W型和W/O型乳液共有 的复合体系。含有水滴的油滴被悬浮分散在水相中形成的乳状液称为W/O/W 型乳状液，它的外相是水，内相是油滴，但油滴内又含有分散的水滴，这种多 重乳状液称为水包油包水型，是一种三相体系。2正交试验

5、2.1正交试验设计基本理论正交试验设计法(简称正交法)是统计数学的重要分支。它是以概率论数理统计、专业技 术知识和实践经验为基础，充分利用标准化的正交表来安排试验方案，并对试验结果进行计 算分析，最终达到减少试验次数，缩短试验周期，迅速找到优化方案的一种科学计算方法。 它是产品设计过程和质量管理的重要工具和方法。2.2正交试验表示方法对于L16(43X26)，“L”表示正交表；“16”表示总共要做16次试验；幕指数简单相加， 即：“3+6=9”表示该试验正交表有9列，最多可以安排9个因素；“4”表示9个因素中， 其中有3个因素每个因素有4个 水平；“2”表示另外6个因素每个因素有2个水平。正交

6、表正交表的符号：符号：Ln(ji)其中：L一正交表的符号n一正交表的行数j一正交表中的数码(因素的位级数)i一正交表的列数2.3正交表的结构特点正交表的结构有：L8 (27)、L9 (34)、L8 (41X24)、L18 (21X37)等。特点：(1)每个因素的水平都重复了 3次；实验中任意两个因素的水平组合后，都组成一个全面的试验方案；任意两个因素的水平组合后所得到的下标数列都相同。3实验流程3.1实验方案设计本实验方案参照已有的方案，在正交实验的就组数据中选择最优方案的三组 数据进行实验参数的设计，控制溶液温度，搅拌时间，溶液PH来进行实验，根 据溶液的分层，多重乳状液所占的百分含量来判断

7、多重乳状液的稳定性。3.2实验材料及步骤：材料与仪器：材料：司盘Span80,，吐温80，硬脂酸，石蜡油，蔗糖，氯化钠，冰醋酸， 乙酸乙酯。仪器：强力搅拌器，电加热套，磁力搅拌，PHS 一 25型酸度计，托盘天平。烧杯，玻璃棒，胶头滴管，量筒，滤纸实验步骤：1、称取1.0gSpan80和0.5g硬脂酸于烧杯中，加入20ml石蜡油，搅拌均 匀，作为油相（中间相）。2、称取3.0g蔗糖和1.0g氯化钠于烧杯中，加入0.5ml乙酸乙酯和7ml水， 搅拌均匀作为内水相。3、称取1.6g蔗糖、0.5g氯化钠和0.13g吐温80于烧杯中，加入7ml水， 搅拌均匀，并调节pH，作为外水相。4、在一定的温度（

8、实验室控温），于油相中边搅拌边加入内水相，搅拌一定 时间成W/O型乳状液，然后将此W/O乳液边搅拌边加入全外水相中，搅拌一 定时间后即制成W/O/W型多重乳状液。3.3多重乳状液稳定性评价取上述制成的W/O/W型多重乳状液于量筒中置于放置三天，有不同程度的分 层现象，读取游离出的水层和油层的体积和，以乳液总体积扣除游离水层、油层 体积后与总体积的百分比来衡量乳液的稳定性。公式：V=匕-V水-V由X100%V总数据设定:实验号乳化温度(C) APH BW/O搅拌 时间(min)W/O/W 搅 拌时间 (min)140320202402.53030340410103.4实验现象号二号三组对比三号3

9、.5结果与讨论数据处理影响W/O/W型多重乳液的稳定性的因素很多,多次实验经初步探索后首先 确定乳液的配方，选择水相pH、乳化温度、W/O搅拌时问、W/O/W搅拌时间 作为主要因素，取3个水平，每次试验结果的评判标准为乳液的稳定性，即体积 百分比。试验结果见表1。实验数据记录实验号总体积/ml上（油层）/ml中（多重乳 状液层）/ml下（水层）/ml150.0017.009.5023.50235.0016.0019.000.00330.0014.5015.500.00实验结果与分析:公式：V=匕“水-V由xl00%V总实验号乳化温度(C) APH BW/O搅拌 时间(min)W/O/W 搅 拌

10、时间 (min)稳定性评价(%)14032020192402.5303054.33404101051.24实验结论有实验数据验证得温度乳化40C, PH值2.5, W/O/W搅拌时间25时，稳 定性最佳，由此可知在实验过程中的控温，PH,搅拌速度非常重要，在调节PH 时，酸度过高不宜在加水稀释，否则会显著降低乳状液的稳定性，例如实验一组， 此外在搅拌的速度的选定过程中要有一定的强度，使其严格混合均匀，此处第三 组采用的磁力搅拌，效果不如二的效果好，可见搅拌的速度也是有影响的。参考文献：【1】周学良主编；日用化学品.北京：化学工业出版社，2004.【2】赵林波；异氤酸脂胶稻壳板生产工艺实验：中国

11、农业大学学报，2001.3 【3】唐俊敏；油包水乳化体系的配方设计及生产工艺研究：日用化学品科学，2006.10【4】董如何、肖碧华；正交试验设计的理论分析方法及应用：安徽建筑工业学 院学报，2004【5】周康民；正交试验在实验设计中的应用：江苏省地质矿产测试应用研究 所，南京，21001【6】新浪爱问资料共享，维普资讯 HYPERLINK ,食品工业科技 Vo1. 22, No. 3, 2001不同抗氧化剂对降低豆奶中脂肪氧化酶活性的研 究成改仙(安徽省怀远县圣泉啤酒厂科研所，怀远233400)致谢在这里，首先要感谢我的指导老师赵老师。他严肃的教学态度，精益求精的 工作作风，深深地感染和激励

12、着我是我学习成长的榜样。从课题的选择到论文 的最终完成，赵老师都始终给予我细心的指导。 其次，衷心感谢实验室里的老 师们包括袁老师，谢谢袁老师在实验准备工作期间对我的帮助，从实验器材、药 品的准备到收尾工作，多谢袁老师的指导。此外还感谢王老师、李老师的管理支 持。感谢系唐主任、冯书记、苏老师等老师三年来为我们提供的良好的学习环境， 谨向各位老师表示诚挚的敬意。感谢杨轶老师、刘伟老师、黄秋颖老师、许雅周老师、刘春丽老师等对我的 教育培养。他们细心指导我的学习、毕业指导，并对我以后的学习有很大的帮助， 在此，我要向诸位表示深深的感谢。感谢我的室友，从遥远的家来到这个陌生的城市里，我们同窗三年，组成

13、一 个温暖的小窝，维系着寝室那份家的融洽。三年了，仿佛就在昨天。三年里，我 们红过脸，吵过嘴，也发生过上大学前所担心的不开心的事情。只是今后大家就 难得再聚在一起打打闹闹了。未来的路上大家珍重。我们在一起的日子，我会永 远记得。还有我的同伴同学们，谢谢大家三年来的关心和照顾，在以后的路上祝 大家一帆风顺。感谢我的爸爸妈妈，养育之恩，无以回报，你们永远健康快乐是我最大的心 愿，上大学之前时常幻想在毕业之后好好孝敬你们，今天终于结束了大学生活， 我还会努力，请你们放心。未尽感谢之人，在此一并表示歉意和谢意。最后，我要向在百忙之中抽时间对本文进行审阅、评议和参加我论文答辩的各位老师表示 感谢！师恩似海，永生难忘！衷心祝愿各位老师身体健康，工作顺利，生活幸福美满，一 生平安，天天开心。附录参考数据：实验正交试验结果与分析实验号乳化温度(C) APH BW/O搅拌 时间(min)W