舌尖上的中国栏目策划

1、-. z.舌尖上的中国电视节目筹划书现实环境一、背景浅析改革开放以来，国人物质生活更加富足，在吃方面也变得更加讲究。食客、美食家、吃货等的出现，则从另一方面表达国人口味的变化。衣食住行为人之根本，古人读万卷书、行万里路已是满足，今人在此之外加上品万种美食，才称得上是真正的享受生活。而中国幅员辽阔，有八大菜系，淮扬菜、粤菜、鲁菜、湘菜，每种菜系都有其特色美食，而且烹调方法各有不同，可以说，国人够有口福的了。在舌尖上的中国这部纪录片中，导演和摄制组带着观众探访祖国各地美食，了解各式各样与美食有关的人和事，总共七集、每集50分钟的容量，节奏紧凑、制作精良，尝遍美食的同时又能遍览祖国风物，纪录片煞是好

2、。而随着中国经济的飞速开展，人们的物质生活水平也得到了极提高，已经不再局限于吃饱穿暖这样根本的要求。民以食为天，在物质文明丰富至如斯的今天，人们开场重视对于生活品质更高层次的追求。对于吃，食不厌精、烩不厌细，不只吃味道，还要吃环境、吃效劳、吃文化，吃安康。二、企划动机舌尖上的中国这部以美食为主题的纪录片，前些日子风头力压各种电视连续剧，成为连日来的微博刷屏利器并高居话题榜榜首，甚至让许多早已抛弃了电视的80后吃货们，纷纷锁定夜间的央视坐等这部吃货指南。人们为美食流口水，为美食的故事流眼泪，为美食的文化而感动自豪，自豪于中国饮食文化的博大精深，甚至有人高调地赞美这才是最好的爱国主义教育片。看要应

3、对新的开展形势，就必须有新的态度与措施。饮食行业开展到今日，大街小巷、五花八门，各种价位、各种地域乃至跨国界的美食比比皆是。如何从千篇一律的店面经营中脱颖而出？不仅仅是商家绞尽脑汁，着力翻开销售额与知名度。美食老饕们也寻寻觅觅，力图享受到有特色、有涵的精彩美食。舌尖上的中国这档美食资讯节目，是继舌尖上的中国这个记录片之后的后续美食资讯类节目，更实现其为商家和消费者两者搭建一个交流的平台，优秀的商家可以尽展己之所长，以此为根底展示自身特色美食功夫。而美食爱好者们则可以通过节目的推介，节省大量的时间、精力，接触到平时踏破铁鞋无觅处，只能通过口口相传难辨优劣，隐藏在街头巷尾的各种美食。大可以凭此慕名

4、而来、亦可尽兴而去。节目设定一、节目名称舌尖上的中国二、节目类别继纪录片舌尖上的中国之后，观众参与度高的一档各地美食资讯节目三、节目主旨让爱美食的人走进节目 让看节目的人走近美食四、节目目标借助最近舌尖上的中国的热点，重点打造一档精品的美食资讯节目，不仅仅做美食，还囊括了相关的综合资讯。力图到达美食主动靠过来，观众自然看进去的效果，打造口碑，铸就精品。五、 节目定位 这是一档集继纪录片舌尖上的中国之后的观众参与度高的一档各地美食资讯节目。将美食推介节目与菜肴烹饪节目于一身，力图更好的开发各地特色美食资源的效劳资讯类美食节目，兼顾一定的娱乐性质。采用立体全面的推介方式，为现场和电视机前的观众提供

5、优质精选的美食信息，商家现场展示、与美食爱好者们现场沟通交流。六、节目形态效劳资讯类电视节目七、节目风格节目轻松、知性，提倡安康自然的乐活理念，不仅仅是推介美食、食肆，也将一种新的观念、想法带给观众。节目强调美食的意义不仅仅在于事物，还是一种生活方式，认识态度，乃至是人与人之间的情感纽带，自由的交流。八、诉求对象目标观众这档舌尖上的中国美食节目中提供的，一般都是相对偏于中高端，或是比拟有历史文化蕴涵的食肆，通常不会包括街边的大排档等类似对象。所以，针对的目标受众也是热爱生活，追求生活品质，受过一定教育，有相当收入的职业人士。他们讲究品味与风格，对细节与品质要求比拟高，不仅仅讲求食物的味道，还对

6、饮食的环境、包装、效劳都有所要求。九、叙事方式 不同于谈话节目，虽然舌尖上的中国节目的单元是一定的，但是叙事方式会比拟多样化。由于节目的目标主在于推介，其次是交流，同时力图兼顾娱乐性，因而叙事方式不是一成不变的。根本上随着每期节目所介绍的食肆各有特色，大相径庭，相应的节目叙事方式也就必须随之变化，不拘泥于形式以求更好的表现每家食肆的特质。节目流程一、单集节目构成 节目不会明确剥离细分出一个个独立的单元，但是会有较稳定的节目成分构成，主要包括以下几个局部： 1.片头、音乐 2.主持人开场白、简单迅速引入当期舌尖上的中国推介的美食、食肆 3.展示相关纪录片舌尖上的中国容短片，包括相关美食的优势、特

7、色、背景知识介绍 4.参映食肆的厨师现场烹饪表演，进展展示 5.现场观众参与互动，协助或模仿厨师；场外观众通过短信或网络平台参与节目 6.特邀嘉宾与观众试吃品尝，现场点评美食，分享心得体验、传播美食感受。 7.完毕、片尾二、节目长度 每集90分钟，分为上下集播放不计入中间插播广告的时间。三、 播出时段 鉴于舌尖上的中国节目的特性，偏向休闲、放松，但是又相对知性，因而筹划每集节目在周末双休日晚20：3022：00首播，并于次日早晨7：008:30重播。四、播出次数2次五、节目集数8集左右主持人由于节目自身的特性，舌尖上的中国既是一档美食节目，具有效劳性、资讯性质，但同时又非常的注重节目中观众的参

8、与度，强调参与度和娱乐性。 这档舌尖上的中国力图营造的是轻松愉快、安康自然的乐活气氛，因而并不希望主持人过于严肃破坏了现场气氛、打击嘉宾与观众的情绪；但也不希望主持人过于放松甚至太过亲切以至于给节目带来一种市井风气。舌尖上的中国需要主持人温和亲切，自然优雅、措辞简练，重在分享，具有一定的概括性。主持人需要通过简单的话语向观众传达一种交流的态度，从而通过他们的引导加大观众的承受程度。所以，主持人展示的应该是比拟知性、自然的形象，这是由节目的定位决定的。如同在前文中提到的，舌尖上的中国节目播出时推介的主要会是偏向中高档的食肆，所以能够与观众产生共鸣的主持人自然是题中之义。 其次，主持人最好是一男一

9、女搭配，均有一定的年纪与阅历，可以更好的引导观众。他们应该与目标受众一样甚至具有更成熟的思想、更安康的饮食理念。能够传达出一种明亮而不耀眼的光芒。譬如凤凰卫视的一档乐活节目，主持人并不是专业节目人，而是两位知名的美食旅游家、自由撰稿人。节目不仅仅向观众推荐食府，也会向观众传达一种比拟安康的理念和生活态度。因而观众的承受态度不仅仅关乎于节目美食的容，主持人的整体形象和相应的感染力也很重要。而各地美食资讯类节目，如果能偶尔请到当地知名的美食老饕参与节目，就会更增加节目的吸引力和公信度可以偶尔特约，也可以长期参与。另外，这档舌尖上的中国节目，重点着眼于推介各地优质的美食资源，同时也强调互动性和娱乐性

10、。为了到达这样的效果，节目就不会仅仅止于主持人的讲解与配合，影片的展示与播放。节目播出现场除了主持人，还会涉及到以下三类角色： 1.受邀厨师节目现场会邀请当期的食肆厨师师傅来进展现场的烹饪演绎，这个过程会更帮助观众加深对于推荐的食肆、美食的了解，也有助于食府更直观、深入的向场场外的观众推销自己的美食。观众还可以参与其中，乐趣无穷譬如为师傅打下手，或是承受师傅的指导，现场DIY等等。因而，美食师傅的表现非常重要，选择一位适宜的厨师，不止要厨艺精良，还要能够表现出相关食肆的特色。在烹饪的同时要能够对美食进展一定的介绍讲解，因此还必须具有一定的措辞技巧。节目组也应在节目前予以相关的沟通和帮助。2.美

11、食嘉宾所谓美食嘉宾，是指一些对于美食非常有心得、体会，尤其相关资历比拟突出的嘉宾。譬如国家一级厨师、美食协会会长、米其林特约美食评论家之类人士。因此，舌尖上的中国每期会邀请三至四名美食嘉宾。他们的评论相对于普通人会更加的客观、专业、深刻、全面，甚至会有独辟蹊径的新锐见解。并且，嘉宾们不会单纯着眼于美食的味蕾感受，也会看重食物的历史渊源、文化涵、营养价值、烹饪方式、甚至是食物的来源，栽种的过程等等。相应的，其意见会更有说服力，更加吸引观众的注意和追随。作为这一领域的意见领袖，美食嘉宾的态度、表现很有影响力，可以为节目增色不少。3.特邀观众特邀观众会采用场外征集的形式确定，譬如说：在上针对节目容留

12、言，在节目中短信参与互动，事后给相关节目组来信，甚至是针对相关美食机构消费反应的节目观众等等。可以自愿报名，也可以由节目组在以上人士中抽取。对于特邀观众，并非完全的随机抽取，节目组应该进展一定的调查和筛选。如同厨师与美食嘉宾一样，现场特邀观众的存在也是在为节目的主旨效劳的。尤其舌尖上的中国节目强调节目现场的互动性，特邀观众就非常的关键。特邀观众应该符合节目目标受众的一系列特征要求，才能有效地推动节目进程。舌尖上的中国的诉求对象即如前文所示，因而现场观众最好就邀请诸如：热爱美食减压的年轻职业女性、喜欢周末街头约会的新婚夫妇、多年对美食孜孜不倦的美食老饕等等。观众的现场参与，可以大力衬托节目气氛，

13、达成既定效果。他们在节目中的积极意义主要有以下几点：1他们来自观众，本身就是观众，有观众的思路，感受观众的感受。对于食肆来说，她们的意见和看法更加直接，也更具有指导性。2他们是观众的代表，他们的切身感受对于电视机前的观众更加直观、亲切，也更具有说服的效果，更易为电视观众所承受。他们的一句判断，有时甚至胜过主持人和食肆的千言万语。3现场特邀观众符合节目诉求对象的要求，自然也就成为节目整体重要的一局部。他们能够更好的帮助舌尖上的中国与观众交流、产生共鸣。可以更好的营造节目气氛。帮助舌尖上的中国打造品牌价值，完善节目定位。当然，因为舌尖上的中国节目要兼具一定的娱乐性，所以参考CTV-2美食美客全国电

14、视烹饪擂台赛、美食美客三人餐桌，东风卫视料理美食王、满汉全席、天天饮食等美食栏目，邀请美女嘉宾或是知名网络写手等类似的策略也可以运用到节目中来，增加节目的趣味性。或者庾澄庆(哈林)和邓健泓的味分高低大腕云集，每期都有知名艺人恶搞或者被恶搞。无线的游戏节目从来奉行对艺人整蛊不留情的原则，所以参与明星反而前呼后拥上来献丑。甚至以此为噱头，加大舌尖上的中国的宣传效力与知名度，扩大传播效益，吸引更多观众。节目的筹划亮点借助最近热门的舌尖上的中国，一切围绕对具体美食、食肆的推介展开，抓住这个时间，把节目的名气打出去。并且舌尖上的中国一般都是相对偏于中高端，或是比拟有历史文化蕴涵的食肆，通常不会包括街边的

15、大排档等类似对象。所以，针对的目标受众也是热爱生活，追求生活品质，受过一定教育，有相当收入的职业人士。他们讲究品味与风格，对细节与品质要求比拟高，不仅仅讲求食物的味道，还对饮食的环境、包装、效劳都有所要求。我的舌尖上的中国不仅仅是向观众推荐优质美食的效劳资讯节目，其相关介绍细腻丰富，另外还邀请了相关食肆的厨师进展现场烹饪展示。现场观众均可以参与其中，互动、品尝。场外观众也可以通过短信和网络参与节目，发表意见与建议或者发表看完纪录片的心得体会与大家分享。而舌尖上的中国节目特点还具有以下三点：1.指导性节目组搜索并筛选了本地大量的美食信息，将其中最优质的挑选出来呈现给观众。这些食肆的信息丰富翔实，

16、极其具有指导意义。2.互动性节目设置中不仅有纪录片舌尖上的中国，并且还有介绍商家和美食的VCR短片，也邀请了厨师现场烹饪，更有观众互动参与，品尝与鉴赏。3.娱乐性有精心制作的短片，大厨现场的烹饪表演，观众的互动游戏，场外参与，节目更富参与互动性。另外，虽然现在美食类电视节目比拟泛滥，但是舌尖上的中国因为针对的是本地中高端美食资源，市场细分到位，垂直性强，这保证了舌尖上的中国的特色和优势。另外，舌尖上的中国不是单纯的美食资讯节目，强调互动，兼顾娱乐。节目复合性强，也是就是爱美食的独特资源优势。节目的形象包装栏目的包装： 栏目包装是指栏目的识别系统、视觉包装、音频包装等栏目文化识别系统。视觉识别是

17、栏目的名称标准、标识、话筒标志、主持人背景、记者采访服、采访车装潢及其它识别元素。视觉包装是指栏目的片头、片尾、片花、子栏目片头、栏目宣传片、栏目定位宣传片等。音频包装是指栏目主题歌、主题曲、片 头曲、片尾曲、标识音符等。栏目的形象提升，被社会和观众认同的速度和程度，在相当程度上取决于栏目的整体包装。十一、节目包装风格：色彩亮丽、节奏欢快、活泼简约，表达少儿栏目的特点。包装容：演播室设计、片头、片花、片尾、栏目热线、指示标、各板块图标等。 1、片头设计15秒。片头设计要表达亮丽、时尚。设想：白色底，三条飞舞的红色绸带，节目名称用金黄色的字，娃娃体，背景中加上一些不同颜色的小泡泡。白色代表未成年

18、的世界纯真、纯洁，寓意着孩子的世界是一片净土；飘动着的红色绸带代表安康成长；字体的金黄色象征着快乐；不同颜色的小泡泡代表孩子们的各色梦想。2、演播室：实景设计。总基调：温馨、时尚、富有动感。节目的前期筹备就是爱美食的创作思路比拟简单，一切围绕对具体美食、食肆的推介展开。每一集事前，节目组都会从大量信息中筛选出适宜的商家，在进展协商洽谈。随后就开场相应美食介绍短片的拍摄制作。完成以后，就展开节目现场的录制工作。一、工作人员设置节目制片人一名，对栏目的生产进度、拍摄质量、制作环节和经费收支负总责。敦促栏目确保创收和质量的双提高。执行制片人两名，负责协助制片人开展工作。主持人男女各一名，负责节目串词

19、的编写，把握节目节奏，调动节目气氛，促进厨师与美食嘉宾、现场观众的交流。编导两名，负责每期节目的筹划、撰稿、导演，把握整个节目播放及相关事宜。摄像三名，统筹负责外景拍摄美食、食肆背景、节目现场拍摄。后期制作三名，负责剪辑、合成、节目包装等系列工作。 长期嘉宾6-8名，长期聘用，参与节目制作，提供美食体验。二、节目宣传1.舌尖上的中国节目主要的宣传手段是电视广告，尤其是本频道的电视广告。两者的受众会比拟接近，甚至有大局部可以重合。观众养成了一定的观看习惯，对本频道节目的承受度也会更高一些。并且舌尖上的中国纪录片的火头可以带动这项节目。2.其次，依托于网络交流平台。舌尖上的中国节目本身就设置有互动

20、性非常强的网络平台，因而可以在上定时发布节目信息、节目预告、播放节目容，引导观众积极参与。3. 市区户外广告，这是由舌尖上的中国本地美食资讯节目的特性决定的。投放在市区的灯箱、站台、布景板、公交车身的广告宣传，都可以高效率被本地观众关注到。4.各地电台播送，因为，各地播送的收听对象根本可以确定是各地本地人，这是比拟有利的。并且，现今播送系统细分比拟明确，譬如交通播送电台或是音乐播送电台的受众群就相对符合节目设定，都是比拟适合投放广告的目标。三、对节目市场分析进展筹备首先，在社会物质文化水平不断提高的今天，人们对于饮食的要求越来越高，不止吃饱，还要吃好。除了味道正宗，美食的营养、环境、效劳、烹饪

21、方式、安康理念等等都日益受到重视。有需要就意味着有市场，美食行业的蓬勃开展极丰富了人们的选择，也造成了不小的烦恼。自然，美食资讯类节目就应运而生了。其次，舌尖上的中国的市场细分相比照拟到位，瞄准的是当今饮食行业开展的主流，以中高端食肆为卖点。诉求对象也比拟具体，一定程度上防止了恶性竞争，防止造成资源的浪费。最后，舌尖上的中国的节目设置比拟合理，较之普通美食资讯类节目，信息更为全面细致，节目复合型强，综合运用了各种手段。节目有效地吸引了更多的观众。节目的经费预算安排节目的大局部经费来源于广告广告市场分析 1.栏目冠名/特约播映、整体栏目冠名1每一集舌尖上的中国的片头：舌尖上的中国由*赞助商冠名播出/特约播映；或是直接采用*赞助商 就是爱美食由*赞助商冠名播出/特约播映；舌尖上的中国片尾也可以采用一样的手法。2每一集舌尖上的中