酸碱、温寒性食物

1、在自然健康的状况下，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度在7.4左右，当身体处于弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用均可发挥极至，所有废物的排除也能快速且澈底，不会累积在体内。相反的若摄取太多酸性食物，导至身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导至器官衰竭，而衍生各种疾病，故平日应尽量减少酸性食物的摄取，增加碱性食物的质与量。以下为酸碱食物表有兴趣的伙伴可参考之：酸碱食物表:强碱：牛乳、胡瓜、红萝卜，柑子、萝卜、蕃茄、菠菜、葡萄、葡萄干、黑胡麻、昆布、芋、无花果弱碱：马铃薯、高丽菜、养乐多、南瓜、莲荔、苹果、香蕉、凤梨、樱桃。菜燕、梨、桃弱酸：火腿、蛤璃，鲍鱼、茄子、巧克力、奶油、章鱼、葱白

2、、溪鱼、油炸物、虾、白菜、鲷、强酸：牛肉、猪肉、香肠、蚵仔、清酒、扇鱼、乳酪、砂糖、饼干、花生米、鲔、椰子汁PS:绝大多数的茶品，绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶的茶汤酸碱度测定都呈弱酸性，短暂的冲泡一般PH值在左右，可乐汽水的PH值大概在2.2左右，胃酸在1-2之间随着人体体液酸碱度相关知识的普及，人们日益认识到维持体液平衡的重要性。强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等

3、。中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。血液是人体最重要、量最多的体液，健康血液的pH值呈弱碱性，为7.357.45。如果血液的pH值低于7.30，人体就处在亚健康状态，极有可能得各种严重疾病心脑血管病、骨质疏松、肾结石、关节炎、痛风、高血压、癌症、高脂血症等等人体的酸化是百病之源。因此，那些能够维持人体体液平衡的饮食越发受到了人们的关注。科学表明，食用碱性食物可以使体液趋碱，而酸性食物则可以使体液变酸。那么，如

4、何区分饮食的酸碱性呢？这里必须要明确，饮食的酸碱不能以口味的酸和涩来区分，而是主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。食物进入人体之后需要经过一个“燃烧”的过程，才能以无机物的形式进入血液循环。这个燃烧的过程有可能将原本是酸味的食物最终变成碱性的元素。比如酸醋，经过人体的吸收代谢之后，对人体体液的贡献呈碱性，因此它其实是碱性食品。酸味的水果也同样是碱性食品。皮蛋原本是碱性的，但经过人体吸收代谢，在体内反应分解成酸性物质，因此它其实是酸性食品。通常来讲，绝大部分的水果、蔬菜都是碱性食品，绝大多数肉类、精细加工的食品都酸性食品。合理的酸碱饮食的摄入比应该为1:3。但现代人

5、摄入的酸性食品过多，导致了亚健康人群的大量增加。除了食物，饮用水对人体的酸碱度也存在着深远的影响。弱碱性的饮用水可以使人体血液维持在健康的弱碱状态，酸性水则有可能加速人体的“酸化”。有人认为弱碱性饮用水遇到胃酸就会被中和，从而对体液没有影响的观点是完全错误的。饮用水之所以可以呈弱碱性，是因为水中溶有强碱弱酸盐。这些盐类是不会与胃酸（主要为HCI）完全中和的，这是一个化学常识。同时水和无机盐与一般食物不同，它不需要经过消化系统的“燃烧”而能为人体直接吸收。与水同时被吸收的还有水中的强碱弱酸盐。而这些盐类对人体血液的贡献是趋碱的。这是饮用水酸碱度影响人体酸碱度最浅显的道理人体酸碱度及常见食物的酸碱

6、性上学时作实验，经常会用到PH值，同学间开玩笑总说“女生是酸性的，男生是碱性的”，不过从没人认真想过自己的酸碱值到底是多少。如今这一化学术语真的用到了人身上，而且研究结果明确显示：酸性体质是亚健康的表现，健康人要碱性不要酸性。什么是酸性体质？山东省营养学会副理事长、省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍，健康人内环境的PH值在735到745之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。“可是根据调查，只有10%的人PH值在此范围内，属于碱性体质,多达70%的人是酸性体质，体液PH值经常徘徊在735左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。”与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感

7、到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。杜主任介绍，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。“当然，这只是PH值稍低一点的表现，如果体液酸得厉害，人就受不了了。”杜主任说，当人的体液PH值低于中性7时就会产生重大疾病，下降到69时就会变成植物人，如果只有68到67时人就会死亡。六大原因造成人体酸化饮食结构不合理我们在平常的饮食中往往是精米白面、鸡鸭鱼肉蛋，一旦这些

8、酸性食物成为我们的主食，酸性体质也就不知不觉地形成了。运动不足在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。但现代人以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化。过重的心理负担由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当这种压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。不良嗜好烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。生活不规律如彻夜唱卡拉0K打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化。环境的严重污染由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有

9、有害元素的饮水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质会滞留在体内造成体质酸性化。吃出“碱性”健康人既然饮食结构不合理可以导致酸性体质，那么多吃碱性食物、少吃酸性食物一定能纠正酸性内环境。“海带可以说是碱性食物之王，多吃海带能很好地纠正酸性体质。”杜主任说，平时感到劳累、疲乏、浑身酸痛的时候，不妨吃些海带。此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶碱“中和”体内的酸性物质，也起到缓解疲乏的作用。“大量运动过后，体内脂肪动员产生乳酸，让我们肌肉酸痛，这时吃个苹果，吃饭时以蔬菜为主，肯定能缓解一下。”杜主任说，既然酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果，那么平时就尽量少吃这

10、些食物。“实在想吃时可以把它们和碱性食物一起搭配，比如炖肉时放些海带，烧牛肉时加些萝卜等等。”常见食物的酸碱性强酸性蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。中酸性火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。在日常生活中谁会注意自己的人体液体什么时候处于最佳健康状态，可是科学家已经研究出了人体细胞处于最佳运作状态时的体液平均酸碱度应该是7.4

11、，属于弱碱性的体液环境。人体细胞在这样一个弱碱性的环境中最具备活力和最有生命力，新陈代谢最旺盛。那么当您的体液处在小于7.0的弱酸性的体液环境中时，您的身体会出现哪些不适的感觉呢，您可能还不知道严重的话还会发生疾病。如果能有一种方法及时发现自己体液趋于弱酸性的变化，并且经过膳食及时的去干预它，健康就会离我们更近。本节目就是通过对科学家的研究成果，全面地介绍了您所关心的问题。人体酸碱度我下面要说的是来自纽约的最先进医疗中心的医讯：2005年9月28号的报道邮件：这个是历时一年的研究，研究的内容是将60个肿瘤病人的酸性体液变成碱性，肿瘤会不会消失。所有60个病人在这个研究结束时，肿瘤都消失了！这个

12、研究表明：一个碱性的身体是不会生癌症的。如果一个身体是碱性的，就不会形成癌症。癌症仅仅能在酸性体液中形成。如果你有癌症，那说明你的身体是很酸性的，不任什么的癌症都是可以改变的，如果身体开始转变成，这个癌症就不能扩展，会进入睡眠状况和被医治。我们对心血管病人也做了同样的试验，也得到了相同的结果：有些病人完全好了，有些的病症得到了基本康复。上面所做研究的这些癌症病人都癌症晚期，只能活6个月到一年，而现在，他们都活的很好，没有癌症了。这个研究说明以下事实：1癌症不能在碱性的人体中形成；2癌症只能在酸性身体中形成；3如果你有癌症，说明身体是酸性的；4癌症只能在一个酸性的身体扩展；5如果你的身体变碱性，

13、癌症不能扩展；6如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被治好；7不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好；8.不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变；9.癌症都是酸的，没别的。如果你的身体是酸的，你就会得癌症。如果是弱碱的，你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。如果说我们的体液，特别是血液变酸了，首先我们先会感到疲劳、感冒，如果变得发酸，我们会感到疼痛、胸闷、胃痛、头痛等等

14、，如果血液变的更酸，我们的身体就会把多余的酸性物质放在身体的某些地方，这些地方将会变得更酸，这里的细胞环境就会变的酸性化和缺氧状态。如果这个过程继续下去，这些地方的酸性会增加，有些细胞会死亡，死亡的细胞自己又转变成酸，可是有另外一些细胞适应这种环境，它生存了，但变成一种不正常的细胞，这些不正常的细胞被称作恶性的细胞。恶性细胞不听从大脑的指挥，也不服从我自己的DNA勺记忆，这些恶性细胞无规则的迅速生长，这就是癌症。所有的疾病都是从酸性体液开始一.什么是PH值人体的酸碱度是以014的数字来表示的。PH是“potentialHgdrogen”的缩写，是表示人体中H的浓度。数字越小，越代表酸字加强。7

15、是中性的，大于7是碱性的，数字越大表示碱性越大。高的PH值，说明有较高的吸附H能力。低PH值时，说明有较少的吸附H的能力。人体组织的正常PH值应是在77.4。血液的正常PH值是在7.357.45。血液的PH值始终要保持一个较稳定的状态，如果血液PH值下降0.2，给机体的输氧量就会减少69。4%造成整个机体组织缺氧。二当机体的PH值酸性时：在血液中的微生物会改变其形态变异，变成致病因素。在体内的酶会从建设性的（体内的所有生物反应都需要酶的参加）变成破坏性的氧气的输送困难。机体各器官遭受破坏，譬如你的大脑，你的心脏。矿物质的协同作用也会消失所有的疾病都是从不平衡的PH值开始的，机体的PH值决定着我

16、们体内的所有生体反应建设。三，体液中的PH值控制着我们体内的生化反应建设和生命能量转变。我们人类的生命运动是要在一弱碱性的环境中进行的，不任何理由改变，太酸太碱都不行。就人体整体来看，酸性就意味着热和快。碱性就意味着冷和慢。举例：汽车的电池是酸性电池，在冬天，你要开动引，让它热了才能启动快，手电筒的电池是碱性的，因为我们需要它是冷和用的慢。再说，U型糖尿病的病人，他们的胰脏特别地辛苦，因为他们的体液是酸性的，好象是一个酸性的大电池，胰脏每时每刻别选着比正常人更多的胰岛素，但是还是不够用，血糖还是高，然后他们就开始服药，药是干什么的，是让胰岛细胞制造更多的胰岛素，而且还有很多的副作用，结果胰岛素

17、细胞终有那么一天累死了，岂不知,人体PH值下降0.1，胰岛素的功能就下降30%这就是为什么生产这么多的胰岛素，血糖还是高呢？酸性体液，使胰岛素的电子能量转换发生的小，有效率不高，不能解决体液酸性的。怎么能给糖尿病患者一个控制疾病和康复的机会呢？四.为什么这么多人的身体会变酸性人体就象一条大河（机体由70%左右的水份组成）一日三餐就如一条河里倾斜东西的管子，多少个日日夜夜这些东西滋养了我们体液的酸碱度。机体为了维持正常的PH值，每时每刻我们的呼吸系统，代谢系统，循环系统，消化系统都在做着把酸排出体外的工作，排不出去的，身体就会利用碱性资源（钾、钠、钙、镁、铁）来中和酸的求得机体的正常运做。如果我

18、们每天从管道中倾倒进河里的多是我们大部分酸性食品，那么我们的机体工作就非常累，如果我们机体内的碱性资源不够，机体只能拆了墙上的砖补漏洞（把胃里的钠，骨头上的钙都调出来中和酸）。那为什么现代人的体液这么多的酸性呢？因为食品是第一关键因素，酸性食品多，且口味好，诱人，在加上错误的观念认为这些食品营养更好，而碱性食品少，口味不如鱼、肉香。身体本身的代谢产物是酸性的，所有的食品添加剂是酸性的，死亡的细胞是酸性的，所有的太容是形成酸性体液。我们必须时刻重视我们自己身体的PH值。如果体内酸性物质太多，导致身体的PH值太低，我们的酸性体液会把我们的血管慢慢的吃掉，把骨头慢慢地抽空。在酸性体质中，细胞不能自我

19、修复，不管吃什么药，药多是酸性的，要让病好，要自己健康，首先调整身体PH值。最强的酸性食品：肉类、鱼、软饮料：中等强的酸性食品：谷类、豆类、nuts（果仁）：中等碱性食品：水果，蔬菜，beries奶品（纯的）强碱性食品：麦记、绿叶蔬菜、西兰花、菠菜。如果你喝一听可乐，你需要喝32听PH值是8的水来中和这些酸。可乐的PH值是2,咖啡是4,啤酒是2.54.2，钾和钠的PH值是14,钙是12,镁是9。麦记中的钾、钠、钙、镁的含量近10%任何一种食品是无法比拟的，得天独厚且是那么地与人的身体相亲相和，因为人类就是同青草一同密度到今天的，不是人造的，人工合成的。人是配比的东西可以替代的，除非我们的机体被

20、替代了。摘自：中国养生院博可研究分院酸碱性食物与身体健康摘要：不同种类的食物有不同的酸碱性，其对身体的影响也各有不同，通过调节饮食习惯，合理地搭配酸碱性食物，对身体会有意想不到的效果。关键词：酸碱性食物饮食调节身体健康我们体内的酸碱度（pH）是相当恒定的，因血中有一些缓冲物质，如碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等三种缓冲体系可防止pH的急剧变化，并通过肺、肾来调节，使之不易受食物的影响，例如我们吃下的糖、脂肪、蛋白质经分解代谢后，产生水和二氧化碳。按理，后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的缓冲系统可使酸性减弱，又通过肺将生成的二氧化碳呼出体外，使血液的pH值保持恒定；又如我们吃肉、鱼、蛋类等食物后

21、，产生的阴离子较多，我们称它为产酸的食物，但经过血液中缓冲物的作用，使之生成盐，并通过肾将这些多余的盐排出体外，使血液仍保持原来的pH值。同样道理，食入碱性食物时，通过血液的缓冲作用和肺、肾的调节而使血液保持pH恒定。因此，想用改变食谱来影响体内的pH,恐怕是太低估了身体的调节作用了，是不切实际的。不过，通过合理的酸碱食物搭配对身体的确有微妙的作用，特别是在身体健康的某些方面，注意酸碱食物的搭配的确很有效果。1、何为酸性或碱性食物要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸

22、或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。2、简单的酸碱性食物表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、

23、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。3、碱性食物与利于美容皮肤的健美，是美容不可缺少的

24、重要因素，而获得皮肤健美必不可少的条件是营养。近代美容学家也一再强调，宜多吃碱性食物，以保持体内偏碱性环境，对美容有益,不宜多吃酸性食物。这是因为，人体如过多食用酸性食物，体内的血液将倾向于酸性，造成血液循环的恶化，使机体新陈代谢降低。酸性的内环境还可造成皮肤的粗糙，使皮肤失去光泽，并易使人感到疲倦和精力不足。肉类等动物性食品属于酸性食物，所以个别喜欢吃肉的人容易长雀斑、长痣，且有皮肤变黑的现象。食物的酸碱性，是指食物进入消化系统后，经过氧化分解的代谢过程，有的产生碱性物质，有的则产生酸性食物。一般情况下，凡含硫、磷、氯等非金属元素的食物，经过体内氧化后，能分解生成带阳离子的酸根，人们称之为酸

25、性食物；而含钾、钠、钙、镁等金属元素的阴离子食物，经过人体代谢后，能生成碱性氧化物，称为碱性食物。科学家认为：要使血液偏碱性，应多吃富含无机盐的食物，特别是含钾高的食物，如香蕉、花生、芹菜、菠菜、萬笋、香菇、土豆、冬笋等。大多数水果和蔬菜,有利于中和和调节体内由于精米、精面和动物性食品形成的酸性物质，有利于保持体内的酸碱平衡，有利于造成人体健康的内环境以达到美容的目的。4、孕妇不易过多食用酸性食物般来说，妇女在怀孕初期，常会出现恶心、呕吐等反应，而我国民间历来有用酸性食物来缓解孕期呕吐的做法，甚至有用酸性药物止呕的做法。这些方法是不可取的。近年来，国外研究指出，酸性食物和药物是导致畸胎的元凶之

26、一。研究人员分别测定了不同时期胎儿组织和母体血液的酸碱度，认为，在妊娠的最初半个月左右，不食或少食酸性食物或含酸性的药物（如维生素C、阿司匹林等）为佳。因为，大量的酸性食品，可使体内碱度下降，容易引起疲乏、无力。长时间的酸性体质，不仅容易使母体罹患某些疾病，更重要的是会因此而影响胎儿正常、健康地生长发育,甚至可导致胎儿畸形。因此，孕妇不宜过多食用酸性食物。5、胃酸过多与食物调节胃液分泌有一定的量，如分泌过多，就会出现吞酸、反胃、吐酸水等现象，至于胃酸过多的原因莫衷一是，但通过饮食调节的确可以有效治疗胃酸过多，同时对身体其他方面也有好处。胃酸不是用来消化食物的吗？但是为什么胃酸过多却会引起消化不

27、良。胃酸过多在胃内发生腐蚀作用，会出现吞酸、反胃、吐酸的现象，甚至造成胃溃疡或十二指肠溃疡的严重后果，是不可忽略的。它可能不算什么大的疾病，但的确会给我们的生活带来不大不小的麻烦，这一点我深有体会。目前有很多药物可以治疗此病，但我使用后觉得效果都不太明显，无法根除，只能起到缓和作用，要想远离胃酸的折磨,通过调节日常饮食是最佳的选择。日常饮食上，平时胃酸比较多的人应该多吃些偏碱性食物，如海带、菠菜、胡萝卜、芥菜、土豆、西瓜等。尤其应该多吃水果，因为水果虽然在味觉上呈酸性，但经体内代谢以后就会呈碱性。而酸性食物，比如龙虾、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等荤菜则应尽量少吃，要吃也最好与碱性食物适当搭配。此外

28、，还要少喝含咖啡因的饮料，如咖啡、茶叶等；太甜、太油腻食物，如巧克力、蛋糕等也会引起胃酸分泌过多，都要少吃。6碱性食物有什么？吃了可以长寿吗？哪些是碱性食物呢?有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。弱碱性食物有益于长寿高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到130岁至140岁，那里也没有什么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7.27.4,与人的血液pH值几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿。经测

29、定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。7、陶瓷餐具盛放酸性食物危害健康花色鲜美的瓷调料盒、瓷碗碟是浪漫主妇最喜欢的，然而，营造浪漫情调的同时可能潜藏着健康的危害。陶瓷

30、是在烧成的素地胎上涂覆陶釉或瓷釉的釉药烧结而成，釉中主要成分为各种金属盐类，主要有铅、镉、锑等重金属。在含铅较多的陶瓷器皿中盛放醋、果汁、酒等酸性食品时，食后会引起中毒。故在使用陶瓷器具时应避免盛放酸性食物。身体是读书的本钱。希望大家注意调节好自己的饮食习惯，祝大家有个好身体。各类食物酸碱性一览表2008-12-2001:26许多食物经过代谢后，会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分，这类食物的加工过程除去了矿物质元素，只含有碳、氢、氧等元素，经代谢后生成水、二氧化碳和能量。食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应，根据成酸元素（氯、磷、

31、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定，食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义，它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性，过量的酸或碱会随尿液排出。成酸性食品含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸元素超过成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。尽管大部分的水果产生碱性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体不能代谢的有机酸，并直接进入尿中。成碱性食品水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高的成碱元素，属于成碱性食品。玉米和小扁豆

32、则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢？因为它们含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）产生酸性灰分。成酸性食品和成碱性食品的实际应用正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维持，肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时，可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性。由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件下形成，因为这些盐类在碱性条件下不溶解。研究表明生成酸性尿的饮

33、食有助于减少肾结石的生成。医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁（含有不能代谢的有机酸）以使尿液保持酸性。尿酸和胱氨酸结石在酸性情况下生成，因此，在这种状况下饮食治疗应使尿液保持碱性。牛奶通常允许列入成酸性或成碱性饮食中，因为钙的吸收水平不固定，因而它究竟属于成酸性或成碱性食品还有争议。在没有医疗必须的情况下，一般不建议人们自行尝试故意改变其体液和尿液的相对酸度或碱度。因为过分强调某些食品而不食用其他食品很可能造成饮食的不平衡，甚至出现某些营养缺乏病。常见的成酸性、成碱性及中性的食品表酸性食品中性灰分食品碱性食品面包：白面包竹芋淀粉水果：苹果，生杏，橙全麦面包咖啡杏干，香蕉，生梨裸麦面包白糖草

34、莓，甜瓜，柠檬蛋糕：普通蛋糕玉米淀粉鲜樱桃，干枣，柿谷物：玉米粉普通糖果干无花果，葡萄柚面粉淀粉葡萄，橄榄，芒果燕麦片糖浆酸橙，生菠萝，菠萝汁大米等黄油蜜桃，葡萄干，西瓜脂肪：蛋黄酱猪油蔬菜：洋葱，豌豆，胡椒水果：酸蔓果植物油萬苣，蘑菇，球葵李，梅人造黄油黄瓜，茄子，小萝卜肉类：卤肉，牛肉木薯芦笋，青豆，甘薯酸奶酪饮料甜菜，甜菜，番茄鸡蛋类茶绿叶，甘蓝，芜箐比目鱼卷心菜，胡萝卜，南瓜猪肉花采，斤采，水斤羊肉马铃薯，西葫芦坚果：巴西坚果，花生酱坚果：杏仁，栗，鲜椰子花生，核桃其他：果酱，冰激淋蔬菜：嫩玉米奶油，牛奶，糖蜜干小扁豆好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食

35、物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。此外还有一种酸性体

36、质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。3、要吃早餐：人体

37、在凌晨4:30体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为20:80。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。食物酸碱一览表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉

38、、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：

39、一、蔬菜、水果类；二、海藻类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油类；六、豆类（如花生等）食物温寒谱食物的“温寒谱”将不同属性的食物，按五个食品组分别列出清单，便于读者查阅。1）粮食组温热性一一面粉、高粱、糯米及其制品寒凉性荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品平性一一大米、籼米、玉米、红薯、赤豆及其制品2）蔬菜组温热性刀豆、扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、白菜、豆芽、南瓜、蒜苗、蒜苔、塌棵菜、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。寒凉性芹菜、冬瓜、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、生藕、萬笋

40、、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜。平性一一卷心菜、蕃茄、豇豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、绿花菜（花椰菜）、黑木耳、银耳、山药、草头、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。3）水果组温热性荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、橘子、樱桃寒凉性一一香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。平性苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠

41、。4）动物性食品组温热性一一羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝寒凉性鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、菜蛇、牡蛎肉、鸭蛋、蛤、蚌、黑鱼。平性一一猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鳗鱼、鲥鱼、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、鱼翅、鲍鱼、海参、燕窝。5）奶及奶制品、大豆及大豆制品组温热性一一奶酪寒凉性一一牛奶平性一一豆奶、豆制品。6）其它食品干果类温热性栗子、核桃、葵花子、荔枝、桂花。平性一一花生、莲子、芡实、榧子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子。调味品温热性红曲、酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡

42、椒、桂花、红茶、咖啡。寒凉性一一酱、玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶平性一一白糖、蜂蜜、可可如何测知自己的体质偏凉或偏热一般人都知道“食物可以养人”，但对“食物也可伤人”就不太清楚了。现在举两个例子来说明。(1)体质偏热的例子。有一个人平时喜欢饮水，大便偏干，但他很喜欢吃橘子，一次吃了四五个，结果出现口腔溃疡，嘴边起泡，大便干结。这是为什么呢？因为橘子属于温热性食品,多吃要上火。这种上火现象，还可以出现牙龈肿胀、眼睛或鼻子发炎等。吃火锅、吃大量新鲜荔枝或大量巧克力、经常吃油炸食品，也可以出现这种上火现象。体质偏热的人除了喜欢饮水，大便偏干外，还有舌质红，小便偏黄，怕热多动，有时口内有不消化的气味

43、等症。(2)体质偏凉的例子有一个人平时不爱喝水，大便经常不成形，肠胃也不好，一旦受凉，或吃得不合适就会拉肚子。到了夏天一吃冷饮胃里就不舒服，或者不能吃西瓜和梨，吃了就可能产生腹泻。这是为什么呢？因为冷饮中的牛奶、白糖及西瓜、生梨都属于寒凉性食品，多吃了胃肠道会不舒服，甚至发生腹泻。体质偏寒的人除了不喜饮水，大便不成形外，还有舌苔白厚、小便清长、怕寒少动等症。对体质偏热或偏寒的人而言，可以通过中医调理。在饮食方面，不要经常挑选与体质相矛盾的食品。凡偏热者可以多挑选平性或寒凉性食品，凡偏寒者可以多挑选平性或温热性食品。有一点要指出，虽然从体质上说是正常的人，但吃太多的热性食品，或吃太多的凉性食品，

44、超过了人体的适应能力，同样会出现“食物伤人”的现象。因此，既要根据不同的季节，又要根据个人的体质情况，合理地挑选不同性质的食品来组织一日三餐的食谱，才有利于促进人体健康。本草纲目曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴、粮食组温热性-面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。寒凉性-养麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品平性大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品、蔬菜组温热性扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜寒凉性芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜

45、、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萬笋。平性-卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。三、动物性食品组温热性一一羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝寒凉性一一鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌平性猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组温热性-奶酪寒凉性-牛奶平性一一豆奶、豆制品五、水果组温热性

46、-荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。寒凉性香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。平性苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。六、其他食品（一）、干果类：温热类-栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆平性-花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄（二）、调味品：温热性-酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。寒凉性-酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶平性一一白糖、蜂蜜、可可。温性食品有：

47、面粉、豆油、酒、醋、生姜、葱、蒜、胡萝卜、韭菜、葡萄、荔枝、莲子、大枣、胡桃、乌梅、李子、栗子、橘子、桃、龙眼、橄榄、鸡肉、羊肉、鹿肉、鲫鱼、黄鳝、虾、鲥鱼等。寒性食品有：小米、绿豆、养麦、豆腐、豆浆、豆豉、油菜、黄瓜、苋菜、茄子、芋头、竹笋、西瓜、香蕉、梨、菱角、藕、广柑、甘蔗、白果、柿饼、百合、兔肉、鳗鱼、螃蟹、龟、甲鱼、牡蛎等。介于两者之间的平性食品有：梗米、糯米、黄豆、黑豆、豇豆、南瓜、山药、葫芦、楷杷、青梅、猪肉、鲤鱼、银鱼、乌贼鱼等。常见的成酸、成碱食品国外科学家对食品进行了研究，将其分为成酸食宿费（亦称酸性食品）和成碱食品（碱性食品）。在日常膳食和食补中，我们既要注意营养素的营养

48、平衡，还要注意食品的酸碱平衡。常见的成酸食品有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、贝、鸡蛋黄、大米、糙米、玉米、大麦粉、面包、干紫菜、蒜、柿子、花生、核桃、榛子、糖、酒类等。常见的成碱食品有：奶类、鸡蛋白、大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豆腐、芹菜、萬苣、黄瓜、茄子、藕、胡萝卜、元葱、马铃薯、菠菜、甘薯、葡萄、香蕉、草莓、苹果、橘子、梨、西瓜、栗子、百合、咖啡、茶、海带、特蛎等利用食物的温寒性减肥食品商务网2003-09-1010:59:02.92我们可以观察稍胖的人在餐厅或咖啡厅用餐的方式。会发现大多数人，都会选择吃不会令人挥汗如雨的食物。因此，我要告诉大家的是，你所选择的食物以及食用方法的不同，关系

49、着你减肥结果的成功与否。一般说来，在无意识当中，每天如果重复吃一些冰冷、生冷的食物，就很容易愈来愈胖。尤其阴型体质的肥胖者是属于省能源”型的人，热量很容易囤积在体内。所以这些人首先要注意的是尽量避免吃冷的东西，多吃温性食物，最好是吃完后，会稍微有点冒汗的食物最理想，这也是靠吃减肥”的诀窍。如果体内的基础代谢功能活泼，就比较容易引起脂肪的燃烧。对减肥的人来说是一件好事。即使是具有同样卡路里的食物，如果能先知道它的性质才吃，那么减肥的效果绝对不同。在中国所吃的食物，大致上将其性质分为温、热、寒三种。所谓的温”性食物，就是指葱、韭菜、白菜等能使身体温暖的食物。所谓的热”性食物，是指比温性食物更易使身

50、体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之类。而寒”性食物指的是，能使身体变寒作用的食物，包括茄子、蕃茄、黄瓜等食物都属此类。如果食物的性质是介于温”和寒”中间，就叫做平”性食物。例如白萝卜和蛋等就是平”性食物。一般普通健康的人，多吃一点属于平”性的食物，对身体很好。还有，在温”和平”之间，寒”和平”之间，也大致上分为微温”和微寒”两大类。所吃的食物最好能选择适合身体状况、疾病症状，以及符合季节性的食物。比如说有贫血倾向的人，身体容易发冷的人，还有体质属于阴性的人，最好是食用温”和热”的食物。相反的，经常头昏以及血压高的人，最好是吃寒”性食物来解除体内的热度。减肥时，最好能积极摄取温热性质的

51、食物，避免寒性食物。这一点，是阴性体质和阳性体质的人要共同遵守的重点。阳性的人基础代谢功能高，不必太过于拘泥食物的性质，而将食物的性质过于细分。可以以阴型人的吃法为学习的对象，再留意吃一点温”、热”食物，即可以提高减肥的效果。饮食养生首先要讲性”性”（或气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为四性”或四气”凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症

52、象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。中性和和平性食物从中医角度说，食物分为五大性，一般是平

53、、寒、凉、温、热这五性。夏天我们主张人们多吃一点平、寒、凉的食物，如常见的豆类、木耳等。凉性的食品中豆腐比较常见，还有冬瓜、丝瓜。寒性的食物就是苦瓜、西红柿、西瓜平性食物有：大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋，鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。凉性食物：养麦、玉米、白萝卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萬笋、油菜、橙子、苹果等等。寒性食物：小米、绿豆、海带、绿豆芽、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。中医中的四气，是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。寒、凉食物适用于热性体质和病证邙日胜或阴虚）。其作

54、用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。1.寒性食物淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛭肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。2热性食物芥子、鱒鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒。3温性食物高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、

55、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。凉性食物小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、养麦、腐、茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋。平性食物豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯、洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇、黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁、猪肺、猪心、猪肉、猪肾

56、、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。酸碱性食物的合理搭配2007年07月14日星期六17:52最近人们一直在提酸碱性食物，那么究竟如何合理地安排酸碱性食物的摄入呢？这就要从人体的环境谈一下，人体内环境基本上是中性的，略偏碱性。在新陈代谢中会产生大量的酸性物质，绝大部分都被人体血液中的缓冲物质所中和，不致于人体内环境太过酸化，但有时也会造成紊乱，如人患腹泻时排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，会影响

57、人体的酸碱平衡。而所谓食物酸碱性是说食物中的无机盐呈酸性还是碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萬笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、犁、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾、以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必须消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病

58、，特别是在节假日里，如果肉类较多,就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。酸性体质的人为什么会出现牙齿不好的现象？酸性体质的人在自身平衡酸性体液的时候，要从骨骼和牙齿当中析出大量的钙质,所以会出现牙齿不好和骨质疏松的现象。生活中常见的酸性食品有哪些?庶糖、蛋黄、燕麦粉、黑米、金枪鱼、鸡肉、鲤鱼、蚌蛎、大马哈鱼、白面、扇贝、猪肉、花生、青蛙、牛肉、奶酪、大麦、虾、豌豆、蜂蜜、面包、鸡汤、黄油、芦生活中常见的碱性食品有哪些?姜、菜豆、菠菜、大豆、香蕉、胡萝卜、蘑菇、草莓、土豆、小红萝卜、南瓜、竹笋、田薯、萝卜、桔子汁、苹果、蛋清、梨、葡萄汁、黄瓜、西瓜、茄子、咖啡、

59、洋葱、茶叶、苋豆、母乳、牛乳、豆制品等。人体酸化万病之源加拿大自然疗法医学博士，从事癌症研究与治疗多年的王永汉说：现在癌症、糖尿病、肠胃病等病的患者越来越多及年轻化，这与人们饮水不良不无关系。据王博士介绍，水对人体非常重要。因为人体的60-70%为水份，连骨骼中都含有约22%勺水,如饮用“不健康的水”可致使身体内的水被污染。虽然机体有排毒功能，但一部分杂质仍会在身体细胞里面储存，到了身体没办法排出或无法再承受的时候，身体就会出现病变。对此持有相同观点的世界医学博士筱原秀隆先生将之称之为人体的酸性化。他说，人体体液的酸碱度正常应在之间，为碱性体质。如果碱性体质的人长期饮用偏酸性化的水，食用酸性化

60、食物过多，再加之心理负担过重，运动不足，生活无规律，不良嗜好等原因，人体体液的碱性化程度就会降低，日积月累，就会逐渐演变成酸性体质。他认为，人体酸性化是万病之源。当人体内无法排出的酸素在体内愈积愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。人体酸性化导致的常见病主要有癌症、糖尿病、痛风、脂肪肝、胃或十二脂肠溃疡、高血压、低血压、自律神经失调症、哮喘，荨麻疹，特异性皮肤炎等。如何定您是否为酸性体质，只要您发现所排泄的粪便是恶臭的东西，这便是一项警讯。因为粪便发生臭味的物质包括了硫化氢、组织胺、阿摩尼亚、亚硝基安、苯酚等物质，而这些物质都带有病原性，是引起疾病的主要因素。另外，因为水的存在实在太普通