美容院消防安全管理制度

1、美容院消防安全管理制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。（二）防火巡查、检查制度1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善

2、。3、检查中发现火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。4、检查部门应将检查情况及时通知受检部门，各部门负责人应每日消防安全检查情况通知，若发现本单位存在火灾隐患，应及时整改。5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。（三）安全疏散设施管理制度1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。2、应按标准设置符合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测

3、试、维护和保养。4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。（四）消防控制中心管理制度1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程当中操作有序、准确迅速。2、做好消防值班记录和交接-班记录，处理消防报警电话。3、按时交接-班，做好值班记录、设备情形、事故处理等情形的交接办续。无交接-班手续，值班人员不得擅自离岗。4、发觉设备故障时，应及时报告，并告诉有关部分及时修复。5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接-班手续。7、发觉火灾

4、时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话告诉公安消防部分并报告部分主管。（五）消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状态，保持设施整洁、卫生、完好。2、消防设施及消防设备的技术性能的修理保养和定期技术检测由消防工作归口管理部分负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情形。查看运行记录，听取值班人员意见，发觉异常及时安排修理，使设备保持完好的技术状态。3、消防设施和消防设备定期测试：（1）烟、温感报警体系的测试由消防工作归口管理部分负责组织实施，保安部参加，每一个烟、温感探头至少每年轮测一次。（2）消防水泵、喷淋水泵、

5、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。（3）正压送风、防排烟体系每半年检测一次。（4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。（5）其它消防设备的测试，根据不怜悯况决定测试时间。4、消防器材管理：（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。（3）对消防器材应经常检查，发觉丢失、损坏应立即补充并上报领导。（4）各部分的消防器材由本部分管理，并指定专人负责。（六）火灾隐患整改制度1、各部分对存在的火灾隐患应当及时予以消除。2、在防火安全检查中，应对所发觉的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情形书面下发各部分限期整改，同时要做好隐患整改

6、情形记录。3、在火灾隐患未消除前，各部分应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部分或当地当局报告。4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。（七）用火、用电安全管理制度1、用电安全管理：(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。(2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。(3)各部分上班后，该关闭的电源应予以关闭。(4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。2、用火安全管理：（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工

7、作归口管理部分申请“动火许可证”。（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部分需派人现场监视并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。（4）未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器

8、材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性子相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部分检验，出入库应进行登记。4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓库工作人员应坚守岗亭，非工作人员不得随意入内。6、易燃易爆场所应根据消防标准要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。（九）任务消-防-队组织管理制度1、任务消

9、防员应在消防工作归口管理部分领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划地对每一个任务消防员进行轮训，使每一小我都具有实际操作技能。3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次练习训练，并结合实际不断完善预案。4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。（十）灭火和应急疏散预案练习训练制度1、制定符合本单位实际情形的灭火和应急疏散预案。2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。3、每次组织预案练习训练前应精心开会部署，明确分工。4、应按制定的预案，至少每半年进行一次练习训练。5、练

10、习训练结束后应召开讲评会，认真总结预案练习训练的情形，发觉不足之处应及时修改和完善预案。（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部分核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经修理部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检测一次并记录。3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情形下，

11、亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。5、未经核准，严禁擅自加长电线。各部分应积极配合安全小组、修理部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有修理部人员检测后投入使用。6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、修理人员离开现场时应切断电源。8、除已采取防范措施的部分外，工作场所内严禁使用明火。9、使用明火的部分应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识

12、，每一位员工均有任务提醒其别人员共同遵守公开场合禁烟的规定。（十二）消防安全工作考评和奖惩制度1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，除已达到遵照国家治安管理处罚条例或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部分处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：（1）有下列情形之一的，视损失情形与认识态度除责令赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；C、未及时清理区域内易

13、燃物品，而造成火灾隐患的；D、未经核准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增长小负荷电器的； E、谎报火警；F、未经核准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；G、对安全小组提出的消防隐患未予和时整改而无法说明原因的部分管理人员； H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：A、擅自使用易燃、易爆物品的；B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而招致火警、火灾损失轻微的；D、强迫其他员工违规操作的管理人员；E、发觉火警，未及时遵照紧急情形处

14、理程序处理的；F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。（4）对违反消防安全管理招致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部分处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情形予以减轻或免予处罚。美容院消防安全管理制度 篇2创美时女士养颜中心消防安全管理规定一、本院经营场所应当在法定代表人或者主要负责人中确定一名本单位的消防责任人，在消防责任人确定或变更时，应当向公安消防机构备案。2、消防责任人应当按照消防法的规定履行消防安全职责，定期组织安全检查，制定和落实消防安全管理制度，灭火和疏散预案，和消防设施、消防通

15、道、电源、火源的管理等。三、租赁、承包的场所，其消防安全由经营者负责。四、新建、改建、扩建或变更内部装修的场所，其设计应当符合国家有关建筑技术标准的要求，并应当依法将消防设计图纸报送公安消防机构审核，经审核同意后方可施工：工程竣工时，必须经公安消防机构进行消防验收，未经验收或验收不合格的不得投入使用。五、经营场所在营业时，必须确保安全出口和疏散通道无阻，严禁将安全出口上锁、阻塞。六、经营场所应当设置火灾事故应急照明灯，照明供电时间不得少于二十分钟。七、经营场所内严禁带人和存放易燃易爆品。八、严禁在营业时进行设备检修、电气焊、油漆粉刷等施。九、经营场所在营业时，不得超过额定人数。十、经营场所应当

16、按规定配置灭火器材，并按规定保养修理，保证消防器材完好有效。11、场所从业人员及业主须经消防知识培训，持证上岗。美容院消防安全管理制度 篇3美容院消防安全管理制度消防安全教育、培训制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。3、各部分应针对岗亭特点进行消防安全教育培训。4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上岗。6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。7、消控中心等特殊岗亭要进行专业培训，经考试合格，持证上岗。（二）防火巡查、检查

17、制度1、落实逐级消防安全责任制和岗亭消防安全责任制，落实巡查检查制度。2、消防工作归口管理职能部分每日对公司进行防火巡查。每月对单位进行一次防火检查并复查追踪改善。3、检查中发觉火灾隐患，检查人员应填写防火检查记录，并按照规定，要求有关人员在记录上签名。4、检查部分应将检查情形及时告诉受检部分，各部分负责人应每日消防安全检查情形告诉，若发觉本单位存在火灾隐患，应及时整改。5、对检查中发觉的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。（三）安全疏散设施管理制度1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。2、应按标准设置符

18、合国家规定的消防安全疏散指示标志和应急照明设施。3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、遮挡或覆盖。（四）消防控制中心管理制度1、熟悉并掌握各类消防设施的使用性能，保证扑救火灾过程当中操作有序、准确迅速。2、做好消防值班记录和交接-班记录，处理消防报警电话。3、按时交接-班，做好值班记录、设备情形、事故处理等情形的交接办续。无交接-班手续，值班人员不得擅自离岗。4、发觉设备故障时，应及时报告，并告诉有关部分及时修复。5

19、、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防控制中心值班人员禁止进入值班室。6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，离岗应做好交接-班手续。7、发觉火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨打119电话告诉公安消防部分并报告部分主管。（五）消防设施、器材维护管理制度1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管理员每日检查消防设施的使用状态，保持设施整洁、卫生、完好。2、消防设施及消防设备的技术性能的修理保养和定期技术检测由消防工作归口管理部分负责，设专职管理员每日按时检查了解消防设备的运行情形。查看运行记录，听取值班人员意见，燃气泄漏报警发觉异常及时安排修理，使设备保持完好的技术状

20、态。3、消防设施和消防设备定期测试：（1）烟、温感报警体系的测试由消防工作归口管理部分负责组织实施，保安部参加，每一个烟、温感探头至少每年轮测一次。（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，检查其是否完整好用。（3）正压送风、防排烟体系每半年检测一次。（4）室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。（5）其它消防设备的测试，根据不怜悯况决定测试时间。4、消防器材管理：（1）每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查换药。（2）派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状态。（3）对消防器材应经常检查，发觉丢失、损坏应立即补充并上报领导。（4）各部分的消防器材由本部分管理，并指定专人负责。（

21、六）火灾隐患整改制度1、各部分对存在的火灾隐患应当及时予以消除。2、在防火安全检查中，应对所发觉的火灾隐患进行逐项登记，并将隐患情形书面下发各部分限期整改，同时要做好隐患整改情形记录。3、在火灾隐患未消除前，各部分应当落实防范措施，确保隐患整改期间的消防安全，对确无能力解决的重大火灾隐患应当提出解决方案，及时向单位消防安全责任人报告，并由单位上级主管部分或当地当局报告。4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机构。（七）用火、用电安全管理制度1、用电安全管理：(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。(2)电气线路、设备安装应由持证电工负

22、责。(3)各部分上班后，该关闭的电源应予以关闭。(4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。2、用火安全管理：（1）严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单位应按规定向消防工作归口管理部分申请“动火许可证”。（2）动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，若有动用应如实报告。（3）如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部分需派人现场监视并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的火花。（4）

23、未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人员予以记小过二次处分，严重的予以开除。（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担任。2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性子相抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部分检验，出入库应进行登记。4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道的宽度不小于二米。5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，

24、仓库工作人员应坚守岗亭，非工作人员不得随意入内。6、易燃易爆场所应根据消防标准要求采取防火防爆措施并做好防火防爆设施的维护保养工作。（九）任务消-防-队组织管理制度1、任务消防员应在消防工作归口管理部分领导下开展业务学习和灭火技能训练，各项技术考核应达到规定的指标。2、要结合对消防设施、设备、远程视频监控器材维护检查，有计划地对每一个任务消防员进行轮训，使每一小我都具有实际操作技能。3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次练习训练，并结合实际不断完善预案。4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予表彰。5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。（十）灭火和应急疏散预案练习训练制度1、制定符

25、合本单位实际情形的灭火和应急疏散预案。2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。3、每次组织预案练习训练前应精心开会部署，明确分工。4、应按制定的预案，至少每半年进行一次练习训练。5、练习训练结束后应召开讲评会，认真总结预案练习训练的情形，发觉不足之处应及时修改和完善预案。（十一）燃气和电气设备的检查和管理制度1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须经必要的培训，获得相关部分核发的有效证书方可操作。各类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经修理部确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查(至少每月一次)。2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检查一次、每年至少检

26、测一次并记录。3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻应严格按照电气施工要求测试。4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情形下，亦应使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐患。5、未经核准，严禁擅自加长电线。各部分应积极配合安全小组、修理部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外壳是否完好、是否有修理部人员检测后投入使用。6、电器设备、开关箱线路附近按照本单位标准划定黄色区域，严禁堆放易燃易爆物并定期检查、排除隐患。7、设备用毕应切断电源。未经试验正式通电的设备，安装、修理人员离

27、开现场时应切断电源。8、除已采取防范措施的部分外，工作场所内严禁使用明火。9、使用明火的部分应严格遵守各项安全规定和操作流程，做到用火不离人、人离火灭。10、场所内严禁吸烟并张贴禁烟标识，每一位员工均有任务提醒其别人员共同遵守公开场合禁烟的规定。（十二）消防安全工作考评和奖惩制度1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质奖励。2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果的严重性予以不同的处理，火灾预警除已达到遵照国家治安管理处罚条例或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家有关部分处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：（1）有下列情形之一的，视损失情形与认识态度除责令赔偿全

28、部或部分损失外，予以口头告诫：A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不当而造成火警、火灾，损失不大的；B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，损失不大的；C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的；D、未经核准，违规使用加长电线、用电未使用安全保险装置的或擅自增长小负荷电器的；E、谎报火警；F、未经核准，玩弄消防设施、器材，未造成不良后果的；G、对安全小组提出的消防隐患未予和时整改而无法说明原因的部分管理人员； H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后果的。（2）有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：A、擅自使用易燃、易

29、爆物品的；B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的；C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而招致火警、火灾损失轻微的；D、强迫其他员工违规操作的管理人员；E、发觉火警，未及时遵照紧急情形处理程序处理的；F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人员。（3）对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚假信息的，予以解聘。（4）对违反消防安全管理招致事故发生(损失轻微的)，但能主动坦白并积极协助相关部分处理事故、挽回损失的肇事者或责任人可视情形予以减轻或免予处罚。旅店厨房安全管理制度1：岗亭职责2：厨房考勤制度3：厨房着装制度4：厨房卫生管理制度5：食品原料管理与验收制度6：厨房防火安全制

30、度7：厨房设备及用具管理制度8：厨房奖惩制度9：厨房员工考核管理制度10：厨房员工的调岗与晋升管理制度11：厨房处罚评分标准一、 行政总厨直接领导：董事会或总经理 管理工具：各厨师长 联系范围：公司各部分工作权柄：1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政体系日常工作调节，部分沟通，做到“上传下达”。2、师队伍技术培训规划和指导。3、负责公司厨政体系菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。4、组织旅店对关键原料品质的鉴定工作。5、对旅店厨师体系的考察和考核评级作总体把关和控制。6、与旅店总经理共同处理各种重大突发事件。7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。工作职责：1、进行

31、厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。4、组织制定旅店原料的采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。5、对旅店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保旅店菜品数量与品质的正常供应。6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。8、对旅店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。9、负责对厨政管理制度执行情形进行监视和纠正。2、 厨师长直接领导：总厨(无总厨由总经理) 管理工具：厨房

32、各组组长 联系范围：旅店各部分工作权柄：1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作施展阐发的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处罚权柄。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。4、 现场检查、督导厨房的各种准备工作。工作职责：1、 根据旅店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。2、 制定厨房的操作规程及岗亭职责、确保厨房工作正常进行。3、 巡视检查厨房工作情形，合理安排人力及技术气力，统筹各个工作环节。4、检查厨房设备运转情形和厨具、用具的使用情形，制定年度订购计划。5、 根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增长花色

33、品种，以促进销售。6、 每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批实施。8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲手操作。9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基矗10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情形和代价。根据原料供应和宾客的.不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房

34、盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改进菜品质量、并协助总经理设计、改进菜单，使之更有吸引力，不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、经常与各部分联系协调、并听取宾客意见，不断改进工作。第一条职工餐厅食品卫生安全管理的主要职责是餐厅从业人员健康监视检查、食品所用原辅材料的采购监视、餐厅卫生的监视检查、餐饮用具清洁的监视检查、食品留样的检查与保管。第二条餐厅从业人员必须通过健康检查和培训工作。在经营期限内，所有餐厅从

35、业人员应当定期参加体检，无健康合格证者不得从事餐饮工作；培训工作应当针对每一个食品加工操作岗亭分别进行，内容包括食品卫生知识、各种加工操作规程等。第三条原辅材料采购应该遵循用多少定多少的原则，要严把质量关，禁止采购无检验合格证、超过保质期限、有毒、有害、腐烂、变质的食品；承包商采购时应当向供应商索取发票等购货凭证，做好采购记录，以便溯源；承包商所采购的食品，入库前都应进行验收，并树立台账。第四条餐饮具使用前必须清洗、消毒，使用专用水池，不得与其他池水混用，清洗与消毒应符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具，不得使用；餐具保洁柜定期消毒，保持清洁；废弃物专用容器盛放，做到不暴露，不积压，不外溢。

36、第五条承包商应当要配备专职人员负责餐厅卫生的清洁工作；餐厅所有区域应保持环境整洁，空气清新，无异味；做好灭蝇，蚊、鼠、蟑螂工作；餐厅要定期消毒。职工餐厅办公室定期对餐厅卫生工作进行检查。第六条为了保障广大职工的健康，承包经营商的食品应当有留样记录，食品留样柜由专人管理、专人留样、专人记录，并标明入柜日期和时间；保持留样柜清洁，留样餐具洁净，不得污染样品；树立留样记录档案，由餐厅办公室负责人签字保存；为了避免发生食品中毒事件，承包商应当树立食物中毒应急处置方案。第七条本制度自公布之日起实施。济宁广播电视台后勤服务中心二0一一年三月九日第二篇：济宁广播电视台职工餐厅意见反馈与考核制度(完成)济宁广

37、播电视台职工餐厅考核制度为了加强对济宁广播电视台职工餐厅的管理，维护广大职工的利益，督促承包商改善经营管理，提高饭菜质量，参照经营管理绩效考核的有关规定，同时结合本单位的具体情形，特制定本制度。第一条职工餐厅考核的目的，在于通过对承包商在一定时期的饭菜质量、代价水平、服务质量、卫生状态等进行评价，为承包商改善经营管理提供意见，以促使餐厅工作朝着良性方向发展。第二条职工考核的原则有以下方面：餐厅考核要实事求是地发觉餐厅工作中存在的问题，以利于改进和提高；餐厅考核应以规定的考核项目和其事实为依据；餐厅考核应自始至终以公正为依据，绝不允许徇私舞弊。第三条职工餐厅考核的方式：职工意见反馈考核和餐厅办公

38、室内部考核。职工意见反馈考核应当制定职工意见反馈表，通过一定的程序，形成最终结果。餐厅办公室内部考核主要是指对饭菜质量、服务水平、饭菜代价和卫生状态进行的定期与不定期的内部检查。第四条职工意见反馈的程序步骤：（一）制定反馈计划，职工餐厅办公室制定职工意见查询拜访反馈表，包括查询拜访的目的、查询拜访工具、查询拜访的日期，查询拜访的内容；（二）查询拜访时间的选择，要充裕考虑职工时间安排，尽量避免打扰职工的正常工作；（三）根据所获得职工意见查询拜访反馈表进行资料的整理，根据整理后的资料进行数据处理和分析；（四）形成最终分析报告，基本内容包括开展查询拜访的目的、时间和查询拜访内容的概括性总结；（五）向

39、承包商提出整改意见，监视其结论是否被重视和采纳，采纳的水平、和采纳后的实际效果等。第五条餐厅办公室以定期与不定期相结合的方式对餐厅工作进行的内部检查，对不符合相关规定的情形，随时提出整改意见，并依据承包商改善的状态来作为其考核的依据。第六条餐厅办公室根据职工意见反馈考核和餐厅办公室内部考核的综合结果，来最终评定承包商的经营状态、服务态度、饭菜质量、饭菜代价和卫生状态。第七条本制度自公布之日起实施济宁广播电视台后勤服务中心二0一一年三月十五日第三篇：济宁广播电视台资产管理制度(完成)济宁广播电视台职工餐厅资产管理制度为了加强对济宁广播电视台职工餐厅国有资产的管理，防止国有资产流失，确保国有资产的

40、安全与保值增值，根据事业单位国有资产管理暂行办法和重要行政事业单位固定资产管理办法等规定，同时结合本单位的具体情形，特制定本制度。第一条职工餐厅资产范围包括：固定资产、低值消耗品和餐厅办公专用资产。（一）固定资产是指各种厨具，主要包括：四门雪柜、切菜机、土豆去皮机、电炸炉、发酵柜、电烤箱、储物柜和面机、压面机、热循环消毒柜、洗手池、各种锅灶、各种工作台等（二）低值易耗品主要指餐具和炊具，主要包括：托盘、碗、筷子、各种刀具、各种锅具、勺具、清洁用具等。（三）餐厅办公室专用资产主要是指办公用电脑、打印件、保险箱、办公桌、铁皮柜等。第二条职工餐厅管理的主要任务是树立各项管理制度，科学合理配备及有效使

41、用固定资产，提高资产使用效益，确保资产安全和完整。第三条资产管理应该坚持“资产管理与审批相结合，实物管理与价值管理相结合”的原则，坚持“同一政策、责任到人、物尽其用”的原则。第四条固定资产的购置应当列入当年预算计划，未列入年初预算的固定资产如确属急需，须经相关领导核准，属当局同一采购的应有当局同一采购办理；对本单位增长的固定资产，应当及时入账，同时餐厅办公室做好固定资产的实物登记工作。第五条每月底，餐厅办公室对本单位的固定资产进行一次盘点，核对，做到账实相符，同时检查固定资产的使用状态。盘盈盘亏固定资产和报废报损的固定资产应及时查明原因。第六条承包经营期结束后，承包商应办理所保管固定资产的清算

42、移交手续，对于损坏的固定资产进行赔偿。第七条低值易耗品的数量、金额与品名要逐项登记，支付时由支付人在领用登记簿上登记所领用物品的名称、数量及支付日期并签名。第八条本制度自公布之日起实施。济宁广播电视台后勤服务中心二0一一年三月十五日第四篇：广播电视台职工餐厅管理规定职工餐厅管理制度为加强职工餐厅管理，为广大职工创造一个清洁、舒心、健康、安全的就餐环境，制定以下管理制度：一、卫生管理1一楼餐厅卫生由餐厅工作人员负责，每天定时进行打扫，渣滓做到日产日清，并做好防鼠、防蝇工作，保持环境卫生。2餐厅物品要摆放整齐有序，就餐后的餐桌、餐具及时洗涤、消毒；定期清理橱柜、灶具等，保持餐厅卫生。3工作人员要注

43、重仪表，定期检查身体，讲究小我卫生；工作人员工作时应着工作服，工作服应经常洗涤，保持整洁卫生。4饭菜用料要新鲜、卫生，不得使用变质、有毒、有害物料；生熟食物要分开放置、分开操作。5上班离开餐厅前检查水、电、暖、气和门窗是否关闭，杜绝一切安全隐患，避免浪费。2、物品采购管理1餐厅日常物品采购由 负责，采购前要列出采购单、库存明细报办公室主任核准后方可进行采购；未经核准采购的物品不予入账，由采购人员自行承担费用。2采购工作应做到品种对路，质量可靠，代价合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。3采购人员每日要认真核对当天所采购物品的种类、数量、代价及采购时间、地点，填写食堂采购物品清单，并两人签

44、名，经办公室主任签字后分别报分管领导、主要领导审核签字后计划财务科入账。1 4办公室不定期组织检查，监视食堂采购物品的品种、数量与质量，发觉问题及时处理，修改完善相关管理制度。三、就餐管理1职工就餐实行凭餐票就餐和报餐制度。就餐职工餐票向餐厅购买，每次就餐时必须按代价交餐票；餐厅每周张贴食谱，标明每日菜谱、代价，每天上午10点和下午3点前以各中心、科（室）为单位统计就餐人员名单报办公室安排餐厅准备饭菜，报餐后不就餐者在下次就餐时补齐上次餐票；在保证已报餐人员用餐的前提下，未报餐人员方可就餐。2就餐时间冬季上午为12点至12点半，晚上为5点半至6点20，超时不再安排就餐；夏季就餐时间根据作息时间

45、相应调整。3餐厅对单位职工售卖的饭菜只收取成本费用，不加利润，保证每天两餐不超过10元。4台里因工作需要接待外来客人，实行派餐单制度。由办公室主任提前告诉餐厅接待人数、标准，套菜标准普通25元/人，除特殊接待任务外，不得随意提高标准。5入驻大楼的外单位来客需在餐厅就餐的，需由办公室报经台长核准后方可接待。6接待外来客人所用酒水普通使用我台广告的顶账酒水，特殊情形需外出采购的，须经台主要领导核准，填写采购单。四、财务管理1职工餐厅要加强财务管理工作，遵守财经纪律。餐厅核算严格执行成本核算制度。食品制品成本核算按实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算，办公室应加强成本核算管理，做到单

46、项有核算，每日有汇总，每月有结算（每月15日2 报账前清库，算出库存金额），盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。2职工餐厅每月15日向计划财务科借支5000元现金作为流动资金，下月15日之前凭借物品采购清单和派餐单结算费用，多退少补，超出定额标准部分由餐厅自行承担。3对蒸车、炉灶、冰箱、冰柜等固定资产，由餐厅与计划财务科固定资产管理人员详细核对，单独设置账本，详细登记，妥善保管，人为损毁照价赔偿。4职工餐厅对外接待所用酒水入库由 详细登记入库品种、数量、代价、时间等，单独树立账本，每日接待使用后及时报办公室主任签字入账；每月与办公室主任核对一次库存清单。五、人员管理1餐厅必

47、须保证每天的职工就餐和来客接待任务。餐厅菜品由 负责，面点由 负责，餐桌、餐具摆放由 负责，特殊接待任务由办公室抽人负责酒水、上菜。2餐厅工作人员由办公室负责考勤管理，请假半天以内需办公室主任核准，1天以上需由办公室报分管台长、台长核准；双休日轮流值班，有接待任务时必须随叫随到，特殊情形无法接待时需提前报告办公室主任，经台主要领导核准后外出就餐。3餐厅工作人员必须爱护公共财物，严禁损公肥私，一经发觉有挪用、占用单位财产现象者，聘用人员立即辞退，事业编人员调离岗亭、待岗学习，按台绩效考核办法扣除绩效奖金。第五篇：职工餐厅食品安全管理制度食品卫生安全有关制度一、卫生安全制度为切实贯彻中华人民共和国

48、食品卫生法防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保广大职工的身体健康，结合局内实际，特制定以下制度：（一）、餐厅环境要整洁有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片分工，包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。4、仓库要保持通风、阴凉、枯燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。（二）、餐厅设备要洁净消毒1、各类设备在使用后都要擦抹洁净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。2、保洁柜等大的存放设备定时

49、用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。3、板，刀具使用后要消毒存放好。（三）、从业人员要健康卫生1、所有餐厅从员均要持证（健康证）上岗。2、从业人员临时出现有碍二食品卫生的疾病是地，应立即脱离工作岗亭，待本明原因并治愈后方可重新上岗。3、从业人员具有良好的小我卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤”（勤洗手和剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗衣服，勤换工作服）,”两不“（不戴首饰、不抽烟饮酒）。（四）、食品卫生要确保安全1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订和谈并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分筐摆放。3、

50、加工时用具要消毒4、加工食品必须做到熟透。5、存放时生、熟及半制品食物均应分桶、分柜。6、所有餐具设专人负责消毒。（五）、管理监视要严格有力1、监视协调小组负责对餐厅的卫生安全管理、监视。2、严禁非餐厅人员随意进入灶房。3、定时对餐厅人员进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识和造就。4、对餐厅卫生采取两套人马监视：一是局管理中心组织人员不定期督查；二是在餐厅负责人组织下进行互相督查，发觉不符合要求的责令返工，并扣取一定考核分。2、餐厅职工必须保持小我良好的卫生要求1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。2、养成良好的小我卫生习惯，坚持作好“四勤”。3、工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长