生猪产业链相关行业利润分配分析和风险防控措施

1、生猪产业链相关行业利润分配分析和风险防控措施 摘 要本文主要剖析了生猪养殖产业链相关行业成本和行业利润分配问题，并对生猪养殖如何应对行业利润分配不均提出了建议，提出了应对生猪产业链利润分配不合理的风险防控措施，呼吁政府和行业有关管理部门参与宏观调控管理促进行业和社会生产和谐健康持续有序发展。关键词生猪产业链;行业利润分配;风险防控措施;宏观调控The analysis of profit distribution and measures of risk prevention and control in the chain of live hog industry and correlate

2、d vocationAbstract In this article the cost and profit distribution in the chain of pig farming industry were discussed in details, and then the corresponding solutions about macroscopic regulation were proposed to promote the harmonic and sustainable development of this trade.Key word the chain of

3、live hog industry; profit distribution; measures of risk prevention and control; macroeconomic control.从2005年下半年到2007年11月，生猪产业经历波谷到波峰的迅速转变，给生猪产业链相关环节（生猪养殖、生猪贩卖、生猪屠宰、猪肉销售）带来了急剧的震荡，生猪产业链各行业利润分布也发生了巨大的变化，特别是生猪养殖者经历了从亏损50-100元/头到目前的盈利200-300元/头剧烈变化。因此，本文着重对生猪产业链相关环节的相关行业成本和行业利润作了深入的剖析。1生猪养殖业成本及利润分布分析养猪成

4、本主要包括仔猪费、饲料费、人工费、防疫和医药费、房屋和机械设备折旧费、零星用具购置费、借款及占用资金的利息、 HYPERLINK /art_jygl/ShowClass.asp?ClassID=49 销售费用、运费、水电费和零星死亡损失费等。在计算成本时要把每项费用支出均摊到每一头猪的成本中，才能看出这批猪各项费用所占成本的比重，否则不易弄清这批猪的成本构成。下面拟主要对100kg的出栏肉猪进行一个成本分析。25公斤仔猪饲养到100公斤大猪耗料（1.80元/kg） 260公斤左右，加上仔猪阶段饲料费用80元，饲料费用 550元左右。人工费用，每头出栏肉猪摊40 元左右；生猪病虫防治及疫苗防疫费

5、，每头出栏肉猪摊40元；死亡费用，10%死亡率计算，每头出栏肉猪摊20元；其他水电费用，每头出栏肉猪摊10元。母猪费用 = 猪舍和设备固定资产投资 +母猪购买成本+母猪饲料费用+母猪药品费用+ 母猪饲养管理费用+种公猪均摊费用 =2000+1500+1200+50+100+200 =5050 按照每头母猪年产18-20头仔猪计算，仔猪均摊成本250元/头（计算固定资产的折旧）， 150元/头（不计算固定资产的折旧 ）。肉猪成本 = 仔猪出生成本+饲料费用+人工费用+药品费用+水电费用+死亡均摊费用 = 150+550+40+40+10+20 =810 元按照最低的估计，一头100kg的肉猪成本

6、最少也要730元左右。我们按照800元/头计算，每公斤毛猪成本价格是800/100=8元/kg。生猪饲养利润=收入-成本 =9.2元/kg100 kg-810 =110元/头利润率=纯利润/成本 100% =110/810100% =13.58%按照1个资金周转周期6个月天计算，即6个月完成生猪饲养到100kg销售回款整个流程。 月资金投入收益率=13.58%1次/6月 =2.26%表1 规模猪场100kg肉猪生产成本（2007年3月）项目费用(元/头)比例仔猪出生成本15018.52%饲料费用55067.90%人工费用404.94%药品费用404.94%水电费用101.23%死亡均摊费用20

7、2.47%合计810100.00%按照不同的玉米价格计算下猪粮价格比，玉米分别按照1.40元/kg、1.46元/kg、1.50元/kg和1.60元/kg，生猪成本价格按照8元/kg ,对应的猪粮价格比分别为5.71、5.48、5.34、5.00，显然玉米的价格对肉猪的生产成本、生产盈亏点有很大的影响。一般经典的经验猪粮价格比盈亏点为5.50。100kg肉猪全程饲养，按照3.0的料肉比，计耗料300kg，饲料费用合计550元，平均饲料价格1.84元/kg左右。以玉米1.46元/公斤,豆粕2.3元/公斤,麸皮1.3元/公斤,鱼粉7.5元/公斤,4%预混料5.0元/公斤;按玉米62%、豆粕24%、鱼

8、粉1%、麸皮9%、预混料4%的大体配方计算饲料单价1.84元/公斤。全价料配方中玉米占61%左右，豆粕24%左右，大宗饲料原料玉米、豆粕占整个饲料成本的80%左右，而饲料费用占肉猪生产成本的70%左右。按照2007年3月目前到达南方市场的玉米平均价格1.60元/kg计算，目前的猪粮价格比盈亏点为5.00，养猪生产者按照15%的行业利润计算，100kg肉猪合理的收购价格为9.2元/kg，每头猪利润 920-800=120元/头。2007年3月 ，全国生猪价格为9.15元/kg左右，接近合理的价格状态。以上是2007年3月的基本情况。再让我们关注下2007年11月2号左右的市场情况：以玉米1.7元

9、/公斤,豆粕3.4元/公斤,麸皮1.3元/公斤,鱼粉7.5元/公斤,4%预混料5.0元/公斤;按玉米62%、豆粕24%、鱼粉1%、麸皮9%、预混料4%的大体配方计算饲料单价2.26元/公斤,以全群料肉比3.0计算,需要耗料300kg，每出栏一头100公斤肉猪摊饲料678元。2007年11月全国生猪平均价格在14元/kg左右。每头100千克出栏猪费用，具体组成剖分见表2生猪饲养成本=饲料费用+人工费用+药品费用+燃料动力水电费用+设备折旧费用+仔猪苗费用+死亡费用 =678+40+40+10+40+300+20 =1128元 生猪饲养利润=收入-成本 =14元/kg100 kg-1128 =27

10、2元/头利润率=（纯利润/成本）100% =272/1128100% =24.11%按照1个资金周转周期6个月天计算，即6个月完成生猪饲养到100kg销售回款整个流程。 月资金投入收益率=24.11%1次/6月 =4.02%表2 规模猪场100kg肉猪生产成本（2007年11月）项目费用(元/头)比例仔猪费用30026.60%饲料费用67860.11%人工费用403.55%药品费用403.55%水电费用100.89%死亡均摊费用201.77%设备折旧费用403.55%合计1128100.00%（注：该表2算法中将仔猪苗作为母猪生产的商品，按照2007年11月市场价格20元/kg,15kg仔猪的

11、市场价格计算，上表1中仔猪出生成本的计算方法是自繁自养的模式，未将仔猪作为商品进入下个环节的生产。）2 生猪屠宰者利润分析在生猪利益的份额中，养殖者得益最少，饲养1头猪时间长达6个月，当粮价比等于5.5时，成本与利润持平，高于5.5以上才有利润。如1头猪赚100元，饲养者每天仅得利0.55元，而加工屠宰者至少得利20多元，卖肉者得益80多元。根据统计，猪肉和活猪价格之间的价差维持在4-4.6元左右，也就是说一头出栏体重100公斤、屠宰率75左右的活猪，从出栏、收购、运输、屠宰到带骨猪肉上市，除去内脏等下脚料部分不计，便增值150-250元头，若计内脏等其他销售收入，则增值近300元头左右，而养

12、殖户养一头猪的盈利则仅在30元头左右。2007年3月 ，全国猪肉价格为12-16元/kg，平均计为12.5元/kg，设定屠宰场批量销售猪肉价格为12元/kg。2007年11月猪肉和活猪价格之间的价差依然可以位置在3元左右，那么保守估计屠宰1头100kg肉猪的利润依然至少在100元以上。按照合理的推算，猪肉和活猪价格之间的价差应该保持在2.5元/kg左右是比较合理的。应该控制生猪屠宰的利润在20-50元/头的合理范围内，猪肉和活猪价格之间的价差就必须保持在2.5元/kg左右。由于资料来源有限，无法对生猪屠宰企业的生产成本进行具体分析，但是我们可以做个大致估算。根据有关资料和2007年3月市场情况

13、分析，其屠宰成本大概在11元/头，屠宰利润最低保持在20元/头以上，对于日屠宰量在千头以上的屠宰公司日利润也在2万/天以上。利润率为 20/（920+11）100%=2.15% 。按照73%的屠宰率，100kg的肉猪收购成本920元，屠宰成本大概在11元/头，屠宰收入为：73kg猪肉，按照12元/kg计算合计876元，内脏、花油、板油猪头肉等合计100元左右，屠宰利润为 876+100-920-11=45元，屠宰利润率为 45/（920+11）100%=4.83%。实际上一头猪到底有多大的屠宰利润？让我们从下面的表格中分析。从表中看出同一时期不同地方的生猪、猪肉的差价差异是巨大的，但是就是在较

14、低的差价3.20元/kg的情况，屠宰企业一样可以获得他们的正常利润的。所以我们有理由相信，一旦生猪、猪肉的差价高于3元/kg，屠宰企业就有隐性侵占生猪养殖行业利润的嫌疑。表3 2006年8月25日农业部：生猪、猪肉及产品批发价格日报（元/公斤）市场名称猪肉批发价毛猪批发价差价苏海安禽蛋11.807.304.50鄂潜江江汉12.507.405.10四川广元10.006.803.20根据张晶（2006）统计，2006年7月种猪信息网对生猪、猪肉价格调查数据为参考，100生猪收购价格为7元，胴体（75）批发价8.6元，头、蹄、下水、血等副产品销售共计120元，那么一头猪的利润为65元。人工费用平均摊

15、在每头猪上为10元，再减去设备折旧费25元，水电3元，一头猪纯利润27元。生猪收购价格和白条肉的差价是1.6元/kg。计算他们的利润率 。成本费用=生猪收购费用+ 人工费用+设备折旧费+水电 =700元/头+10元/头+25元/头+3元/头 =738元/头 纯利润=（收入-成本） =（8.6元/kg 100 kg0.75+120元/头-738元/头）=27元/头利润率=（纯利润=/成本） 100% = 27/738100% = 1.36%按照1个资金周转周期7天计算，即7天完成生猪收购、屠宰和白条肉批量销售回款整个流程。 月资金投入收益率=1.36%4次/月 =5.44%由以上的分析可以知道当

16、生猪收购价格和白条肉的差价在1.5元/kg 左右的时候就可以维持屠宰行业的正常运转，和保证他们合适的行业利润的。即便如此他们的行业月资金投入收益率5.44%依然高于生猪养殖行业高峰时期的月资金投入收益率4.02%。3 猪肉销售利润分析猪肉销售者的利润就是通过屠宰公司的批发猪肉价格和市场零售价格带来的。应该控制二者的差价在0.5-1元/kg，其利润率在5-10%之间，月资金投入收益率75-150%。由于其资金周转快，每批白条肉在1-2天内销售完毕，效益是相当高的。4 生猪收购流通环节利润分析生猪收购流通环节一般很不透明，主要由猪贩子和生猪经纪人操作。但是其中的利润也是相当可观的，根据“猪业科学”

17、杂志记者张晶（2006）报道，一天贩卖20头猪的利润是630元左右，平均每头30元左右，收购价格和交到屠宰场的差价0.6元/kg。由此可见是暴利的，这样我们认为收购价格和交到屠宰场的差价在0.2-0.4元/kg 是比较合理的。贩运的利润总的来自差价平均为0.6元，每头猪大概就是60元。减去成本：检疫费4元、耳标1元、车辆费、汽油和高速费6元、重量损失12元，最后纯利润37元（张晶，2006）。纯利润=（收入-成本） =出售毛猪收入-生猪收购费用-检疫费-耳标费用-运输费用-重量损失费用 =7.0元/kg100 kg-6.4元/kg100 kg-4-1-6-12 =37元/头利润率=纯利润/成本

18、 100% =37/663100% =5.58%按照1个资金周转周期3天计算，即3天完成生猪收购、运输、批量交货回款整个流程。 月资金投入收益率=5.58%10次/月 =55.8%5合理的生猪产业链各环节行业利润分布和分析结合以上的生猪养殖、生猪贩卖、生猪屠宰、猪肉终端销售4个环节的行业成本和行业利润分析，我们可以知道，不同的市场行情，大宗饲料原料（玉米和豆粕），不同行业间的产品差价是影响各行业利润分布的关键因素。下表结合当前（2007年11月）的实际市场情况，兼顾到合理的行业利润分布的调控，给出了一个理想化的生猪养殖、生猪屠宰、猪肉终端销售3个环节组成新的生猪产业链的行业成本和行业利润分析，

19、希望给政府有关宏观调控部门一个积极的参考作用。之所以取消掉传统的生猪贩卖环节，是因为通过上文的分析，该环节侵占的利润较大（60元/头），操作不规范随机性强，容易对生猪产业链的行业利润合理分布产生不良影响，而只要合理调整生猪产业链的结构（启用第三方物流，保持生猪养殖和生猪屠宰订单和协议供货），完全可以避免该环节攫取行业利润。在新的模式下，即使当前的饲料原料价格比较贵（玉米1.7元/kg，豆粕3.5元/kg），但是调控所得的毛猪收购价格12元/kg、白条肉批发价格14元/kg、猪肉市场价格15元/kg是符合各行业的合理利润分布，是符合消费者对终端产品猪肉市场价格心理期待值的。而且仔猪的价格调整为等

20、同于市场猪肉价格15元/kg，这样就可以促进整个生猪产业链健康积极稳定的发展的，不会出现“养猪的不如贩猪的，贩猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖猪肉的”极不合理现象。政府宏观调控部门应该积极地首先保证生猪养殖者的合理利润，因为他们在产业链中的作用是最重要最关键的，但是相对比较而言，他们的工作环境是最恶劣工作强度最大，承担的行业风险最高的。就表格中的数据来看，对于月资金投入收益率这个指标是猪肉销售行业最高（107.14%）,生猪屠宰行业次之（18.42%），生猪养殖行业最低（2.75%），也就是说在1个月在不同的行业投入100元钱，他们的对应收益分别是 107.14元、18.42元和2.75元。具体数

21、据见下表4。 表4-1 生猪养殖行业成本和利润调控分析-1原料价格配比大宗原料配合价格系数全程饲料价格饲料费用仔猪价格仔猪费用玉米1.7611.870.82.34655.215225豆粕3.524表4-1 生猪养殖行业成本和利润调控分析-2其他基本固定费用100kg肉猪成本毛猪价格毛猪销售收入生猪销售纯利润生猪利润率月资金投入收益率生猪价格差1501030.2121200169.816.48%2.75%1.698表4-2 生猪屠宰行业成本和利润调控分析毛猪价格白条肉批发价格猪肉市场价格屠宰副产品收入屠宰基本固定成本屠宰差价屠宰纯利润屠宰利润率屠宰月资金投入收益率121415120382574.

22、60%18.42%白条肉批发价格猪肉市场价格猪肉销售差价猪肉销售纯利润猪肉销售利润率销售月资金投入收益率141511007.14%107.14%表4-3猪肉销售行业成本和利润调控分析表格4中有关计算说明：大宗原料配合价格=玉米价格玉米配比+豆粕价格豆粕配比全程饲料价格=大宗原料配合价格/系数（0.8）饲料费用=全程饲料价格料肉比100kg （此表中取料肉比2.8）仔猪价格等同市场肉价仔猪费用=仔猪价格15kg100kg肉猪成本=饲料费用+仔猪费用+其他基本固定费用毛猪销售收入=毛猪价格100kg生猪销售纯利润=毛猪销售收入-100kg肉猪成本生猪利润率=生猪销售纯利润/100kg肉猪成本100

23、%生猪月资金投入收益率=生猪利润率资金流通周期 （1次/6月）生猪价格差=毛猪价格-生猪成本价格屠宰纯利润=27+75（屠宰差价-1.6） （经验间接推算公式）屠宰差价=白条肉批发价格-毛猪价格屠宰利润率=屠宰纯利润/（屠宰基本固定成本+100kg毛猪价格）100%屠宰月资金投入收益率=屠宰利润率资金流通周期 （4次/月）猪肉销售差价=猪肉市场价格-白条肉批发价格猪肉销售纯利润=差价100kg猪肉销售利润率=（差价/白条肉批发价格）100%猪肉销售月资金投入收益率=猪肉销售利润率资金流通周期 （15次/月）在这条完整的产业链中，我们可以通过监控其中的关键点：大宗饲料原料价格（玉米、豆粕价格）、

24、仔猪价格、毛猪价格、白条肉批发价格、猪肉市场价格以及他们的价格差，参照上表中的数据，及时的判断各行业的利润分布是否合理，产业链是否可以健康持续平稳运作发展。6生猪产业链行业利润调控和抗风险措施由以上的分析可以知道，在生猪产业链中起关键作用的生猪养殖行业、生猪屠宰行业和猪肉销售行业容易受到变幻莫测的诸多市场因素影响，根本因素是影响到其行业利润的不合理分布，进而影响生猪产业链某个关键环节行业的正常发展，容易造成产业链脱节，最终影响的是整个生猪产业链的和谐健康运作和发展。鉴如此，因此需要和生猪产业链相关的生产者、组织者、管理者以及政府相关管理部门通力合作，采取各种措施和手段，努力保持整个生猪产业链的

25、和谐健康运作和发展。下面从这几个方面谈谈具体的措施：6.1生猪养殖行业防控措施养殖户在行业链中，本来就处于一个“微笑曲线”的中间(“微笑曲线”指某行业的利润状况，处于两端的环节有较高的利润，中间环节只能占较低的利润)，加上养殖户基本还是分散经营，在社会中也是处于弱势群体，抗风险能力还较低。养殖户需加强联系，逐渐组建有一定影响力的组织，改善在整个流通环节中利润的占有比例，为自己降低市场风险，谋取更大利益，生猪养殖生产者需要从以下几个方面着手改善状况。一、预测市场，把握市场预测亏赚是为了预测养猪能否盈利，我们可以借鉴中国农业大学刘少伯教授等人的研究成果市场经济的“三差”，即价格的时间差、价格的区位

26、差和生产的结构差。1、用猪粮比价分析市场波动规律。猪粮比价即待宰活猪与玉米的价格比，若该比值为5.51以上，则养猪盈利多于亏损。2、用料猪比价分析规模饲养的波动规律。其比价的标准为4.51，料即猪的全价配合饲料。（该系数根据玉米价格占据猪全价料价格的大约80%费用计算得到。）3、仔猪价格波动规律及市场预测。仔猪价格波动与粮猪比价吻合，但较之滞后。仔猪价是肥猪需求量的最佳指标，若猪粮价超过5.51，即超过盈利标准，则可以预计于46个月后成猪出栏时定能盈利，仔猪价必将上涨，种猪饲养户应增加仔猪的存栏数量。4、树立成本和风险意识。养成良好的及时核算养猪成本的习惯，具体方法可以参照上表中的公式和算法，

27、关注市场情况，及时调整饲养策略，控制成本，根据市场实时调整出栏（出栏量、出栏体重、出栏时间点）追求最大利润化的养殖模式，利用市场化解风险。二、警惕隐性行业利润侵占 加强行业抗风险能力从以上的分析中我们可以看出，当生猪养殖者不赚钱或者赚钱很少的情况下，我们就需要好好考虑自己行业的利润是不是被上下游的行业隐性侵占了？上文各行业的正常利润、利润率的数字以及差价可以给我们对这个问题进行判断和评估提供很好的参考。当出现生猪养殖和购销、屠宰等环节的利益分配不均的问题时，生猪养殖企业最好的抗风险措施就是延长产业链，做通生猪屠宰和猪肉销售环节，自身调整行业利润分配。其次就是和生猪屠宰企业联合，互相参股或者制定

28、采购合作合同，保证行业利润的合理分配。对于规模较小的生猪养殖户可以联合当地的养殖者，建立联盟组织，按标准统一价格销售生猪，保证自己合理利润。6.2生猪屠宰和销售行业防控措施生猪屠宰和销售行业在生猪产业链中处于优势地位，只要参照表4保证他们合理差价和行业利润即可。但是同时生猪屠宰者、生猪养殖者和猪肉销售者之间应该保持良好的协作关系，以书面合同或者协议的方式固定下来，根据市场情况保证各个环节原材料的及时供给以及产品的流程销售，共通维护生猪产业链的正常运作。特别是生猪屠宰者和生猪养殖者应该建立积极稳定的战略合作伙伴关系，建立2者之间直接的订单或者合同式供货业务流程，剔除中间的生猪贩卖环节，将该环节节

29、约的利润（差价0.6元/kg，60元/头）以合理比例返还给生猪养殖者。6.3政府或者行业管理机构防控措施在面前生猪产业链运行体制不完善的情况下，作为第三方的管理调控组织政府或者行业管理机构担负极为艰巨的任务，主要有以下几个方面的工作：1，切实加强对养猪业存养情况、价格情况、疫病情况等基础信息的统计、预测、预报、预警制度的建设，建立专门的服务平台。组织专项资金，建立中介和行业合作组织（生猪产业管理机构），由地方政府畜牧主管部门作为组织和运作主体，对产业链前后生产和加工单位信息进行实时动态的监控，给行业组织生产和政府宏观调控提供准确的数据信息参考。（具体实施可以由地方畜牧兽医站专人负责以辖区的行政

30、村单位每周进行2次信息采集、录入和基本统计分析以及汇总上报；繁殖和后备母猪 、大、中小各阶段生长肥育存栏量，疾病情况，养殖成本，饲料价格，全程料肉比、地方毛猪价格、白条肉批发价格、猪肉市场价格、仔猪价格等数据信息）建立生产信息统计、行情分析和预警平台。2，根据采集的数据信息，结合合理的各行业正常利润（参照表4），通过网络和多种媒体方式及时发布各地方的各行业产品政府调控参考交易价格（毛猪价格、白条肉批发价格、猪肉市场价格、仔猪价格、月资金投入收益率等数据信息），让人们有参考价格可依据，构建和谐的生猪产业链。3，由地方政府畜牧主管部门的生猪产业管理机构应该积极推动本辖区的生猪屠宰者和生猪养殖者建立

31、稳定的战略合作伙伴关系，为双方提供信息咨询和技术支持服务，建立 “公司+农户+产业管理机构+产加销”一体化的生猪产业链运作新模式。4，生猪产业管理机构在条件具备的情况下应该组建具有生猪产业行业特色的第三方行业专业物流公司，直接专门服务于生猪产业链各环节的物流需要，减少产业链中的物流成本。5，政府有关管理部门在资金和生猪养殖用地应该给与积极的政策性支持。6，政府尽快建立猪肉风险贮备制度。储备资金由中央财政和地方财政共同筹措，当猪粮比价下跌至1：4.5（或者生猪市场价格低于生猪养殖成本0.8倍）以下时，委托加工企业，按政府下达的任务对生猪应实行最低保护价收购进行储备，当猪肉价格上升到一定程度时，企

32、业可按照政府指令及时向市场出售，企业由于执行制度储备任务所产生的亏损，由政府部门和企业共同核算认可后，由政府给予补偿，项目执行单位由畜牧管理部门承担。7，政府和畜牧主管部门在审批新的生猪养殖和生猪屠宰项目时应该注意目标市场的容量以及产业的合理布局，以减少不必要的物流和社会资源浪费。8，政府和畜牧主管部门应该着眼长远，积极推广环保、无公害、绿色的科学健康资源循环利用的新型生猪养殖发展模式，推广种植和养殖结合的模式，推广“猪沼鱼/果蔬菜作物”结合的循环经济发展模式，特别是要加强沼气作为能源的充分开发利用，能源资源的有效开发利用对于我们整个社会和国家的发展有积极的战略意义。这也是延伸、扩展、增值产业链的需要。9，政府应该积极推动生猪期货上市。采用市场化的途径，开展生猪期货交易，完善生猪市场体系。生猪期货上市后，将带来整个生猪市场各方主体的共赢和产业链条的稳定。开展生猪期货后，可以通过推行“公司农户、期货订单”的新模式，有助于引导我国生猪产业转换生产、流通和销售模式，切实提高生猪产业化程度。这个也是解决问题的最终的