饲料原料鱼粉

1、鱼粉鱼粉（fish meal）用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉，约80%来自秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。鱼粉的营养

2、特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。其营养成分的共同特点是： 生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。 能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。 含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，

3、钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。 微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。 B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.

4、8毫克，维生素B12110微克。 含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。 消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。 食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。 综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优

5、良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。1.粗蛋白质鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料中，其蛋白质的营养价值最高。进口鱼粉在60%72%，国产鱼粉稍低，一般为45%60%，富含各种必需氨基酸，如赖氨酸(5.5%)、色氨酸(0.8%)、蛋氨酸(2.1%) 、胱氨酸(0.65%)等，精氨酸含量相对较低(3.4%)，氨基酸组成齐全、而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。所以蛋白质

6、品质好，生物学价值高。2.有效能值鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质, 粗脂肪含量高，所以鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。3.维生素鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和贮存条件不良时，很容易被破坏。4.矿物质鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含有适量的砷。5.未知生长因子鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，还不能定名，但可以肯定，这种物质可刺激动物生长发育。过

7、去认为该物质只存在于动物性蛋白质中，称为动物蛋白因子(APF)，最初认为是以维生素B12为主。后来查明这种物质不一定只存在于动物蛋白质中，在酒糟浸出液的干燥物、苜蓿等中也含有。因此就把它称为未知生长因子(UGF)。通常真空干燥法或蒸汽干燥法制成的鱼粉，蛋白质利用率比用烘烤法制成的鱼粉约高10%。鱼粉中一般含有6%12%的脂类，其中不饱和脂肪酸含量较高，极易被氧化产生异味。进口鱼粉因生产国的工艺及原料而异。质量较好的是秘鲁鱼粉及白鱼鱼粉，粗蛋白质含量可达60%以上。含硫氨基酸约比国产鱼粉高1倍，赖氨酸也明显高于国产鱼粉。国产鱼粉由于原料品种、加工工艺不规范，产品质量参差不齐。家畜饲料 用于猪、鸡

8、和牛等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其是幼龄的猪和鸡。因为幼龄动物处于生长旺盛期，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。 水产动物的饲料 用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例最接近，添加鱼粉可以保证水产动物生长较快。 毛皮动物的饲料 用于一些毛皮动物如狐、貉等的饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，优质鱼粉作为蛋白质原料是这些动物饲料原料的首选。大家不妨品尝品尝哦！鱼粉在猪饲料中的应用鱼粉由整条鱼或除去可食部分的剩余物经蒸煮、压榨、干燥和粉碎而制成，是

9、畜牧养殖业中的一种重要的饲料原料，集营养性、适口性和功能性于一体。本文将对鱼粉的营养特点及其在现代养猪生产中的研究与应用作一综述。 鱼粉的主要特性 对单胃动物而言，鱼粉作为饲养业的主要动物蛋白源至今有不可替代的重要地位。它的粗蛋白含量高，蛋白质消化率最高达90%左右，富含各种必需氨基酸，且组成较为平衡；碳水化合物含量特别少，粗纤维几乎等于零；钙、磷含量较高，且比例良好，利用率高；除此之外，它富含较高能量、矿物质、维生素和重要的脂肪酸及未明生长因子。表1给出了鱼粉及几种常见蛋白质饲料的部分养分组成。 表1 几种常用蛋白质饲料粗蛋白（CP，%）、猪可消化能（DE，MJ/kg)含量及氨基酸（AA，）

10、构成 编号DECPLysMetCysThrIsoLeuArgValHisTyrPheTrp鱼粉5-13-004413.1864.55.221.710.582.872.684.993.913.251.752.132.710.78豆粕5-10-010313.7446.82.810.560.601.892.03.663.592.101.331.652.460.64花生粕5-10-011512.4347.81.400.410.401.111.252.504.881.360.881.391.920.45菜籽粕5-10-012110.5938.61.300.630.871.491.292.341.831.

11、740.860.971.450.43棉籽粕5-10-01179.4642.51.590.450.821.311.302.354.301.741.061.192.180.44数据来自于中国饲料数据库，1999年第10版 日粮添加鱼粉的作用 日粮添加鱼粉的作用至少表现在两个方面： （1）促进日粮AA的平衡。在单胃动物日粮中，鱼粉特别适于同其它饲料配合，以弥补其它许多原料尤其是低质植物蛋白中必需氨基酸（EAA）的不足。鱼粉的赖氨酸与蛋氨酸含量都很高，而精氨酸含量却很低，这与绝大多数饲料的氨基酸组成相反，因而在使用鱼粉配制日粮时，很容易在蛋白质水平满足要求时，氨基酸组成也容易平衡。基于此点，当用已有的

12、饲料原料不能配合出营养平衡的日粮，添加鱼粉即可确保日粮养分的平衡，使由于养分缺乏造成的生长受阻或限制得以避免或降低到最小程度。崔淑文(1999)通过对不同地区不同来源的鱼粉AA组分分析，研究与探讨了鱼粉AA之间的比例关系对鱼粉蛋白质质量的影响，给出了优质鱼粉AA的理想比例，见表2。 （2）为动物补充必需的n3型脂肪酸。鱼粉中的脂类多为多聚不饱和脂肪酸（polyunsatured fatty acid，PUFA）如二十碳五烯酸（eicosapentanoic acids，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexanoic acids，DHA）等，属于n3型脂肪酸。已经证实，n3型脂肪酸为动物

13、尤其是幼龄动物生长发育所必需，而一般饲料中n3型脂肪酸比较缺乏。表3给出了几种常见饲料及猪机体内的n6及n3类脂肪酸的构成情况。表3 常见饲料及猪机体内n6及n3类脂肪酸的构成（%） n6类总量20C以下n3类总量20C以上n3类总量n3类总量n6：n3罗鲱鱼粉2.41.12627.10.09白鱼粉3.40.53535.50.10步鱼粉4.10.433.934.40.12鲜草8.474.8074.80.11亚麻籽14.5560560.26菜籽29.5100102.95大豆54.47.107.17.67小麦芽54.86.906.97.9玉米50.40.900.956棉籽27.500100葵花籽6

14、50.100.1100猪110.600.618.3摘自Pike（1999） 猪日粮添加鱼粉的饲养效果 鱼粉的上述营养特性及作用决定了日粮添加鱼粉可使种猪、乳猪、仔猪、生长育肥猪的生产性能得到不同程度的改善。 1 种猪 日粮添加鱼粉可提高种猪的繁殖性能，原因有两方面：一是使用鱼粉使得日粮的蛋白质品质得到改善；其二是鱼粉中独特的n3型长链多不饱和脂肪酸，它与胚胎发育有关（郑长仪，1996）。 试验显示，母猪日粮添加鱼粉可使产仔数增加（Perez等，1995；Palmer等，1970； Edwards等，1997 ；Olsen 等，1990）。Palmer等（1970）用从苏格兰北方大学引进的母猪试

15、验发现，日粮添加5的鱼粉可使初产母猪的产仔数由无鱼粉日粮的11.06头增加到11.61头（Edwards等，1997），而经产母猪的产仔数基本不变（分别为11.36头和11.35头）。 2 乳猪 产仔数较多的母猪或初产母猪，其产奶量往往不足，无法满足乳猪的哺乳需要，因此必须给乳猪提供一定的补料。Miller等（1984）研究认为鱼粉适合作乳猪的补料，尽管在初生的几周内，乳猪的消化酶系统还未发育完全，除了母乳外的其它蛋白源在乳猪消化道会引起过敏反应，尤其是植物蛋白更为明显，但鱼粉引起的过敏反应十分轻微，和其它奶蛋白如牛奶近似，所含的高蛋白和能量能被乳猪很好地消化吸收。 鱼粉中所含的独特的长链n3

16、型脂肪酸是大脑神经组织和视网膜组织重要的组成部分，n3型脂肪酸对于初生动物是必需的，主要通过哺乳来供给，如果从奶中摄取不足，就必须由日粮来补充(郑长义，1996)。此外，许多研究发现n3型脂肪酸还能在受到感染时帮助小猪抵抗疾病（Murray 等,1991；Campbell 等，1997）。 3 仔猪 试验结果表明，鱼粉可以提高仔猪的生产性能。Stoner等（1990）通过生长试验研究了日粮添加鲱鱼粉对早期断奶仔猪生产性能的影响。试验选用21日龄断奶仔猪（体重约4.8kg）150头，依据体重按随机区组设计分为6个处理，分别在日粮中添加鲱鱼粉0、4、8、12、16和20%，所有处理日粮的其他养分含

17、量均相等。试验持续进行5周，每周末各处理猪只抽测称重，检测其平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和饲料转化效率（FCR）等指标。结果发现，第5周（试验结束）时，添加8%鲱鱼粉的处理组猪只ADG达0.42kg/d，比对照组提高11.5%（P0.01）；添加12鲱鱼粉组的ADFI为0.59 kg/d，比对照组的0.51kg/d增加17（P0.01）。详细结果见表4。 Bergstra等（1997）用两批14日龄断奶仔猪研究了日粮添加步鱼粉对其生产性能的影响。试验一的猪只健康状况良好，断奶时实施异地保育，在玉米豆粕为基础的日粮中分别添加0、2.5、5.0和7.5%的步鱼粉，饲喂时间为断奶后

18、519天，并延续观察14天。结果发现，整个饲喂期内，猪只ADG、ADFI无差异；519天中，添加鱼粉组的FCR提高(P0.07)；断奶33天时，添加鱼粉组的FCR显著提高（P0.05）。表4 仔猪日粮添加鲱鱼粉的饲养效果 鲱鱼粉的添加量，%048121620P值02周增重（kg）0.200.210.240.210.240.200.01205周增重（kg）*0.370.400.420.410.400.400.01002周采食量（kg）0.240.240.240.240.250.210.01005周采食量（kg）*0.500.510.590.600.550.530.01602周饲料效率1.141.

19、161.001.311.081.070.03205周饲料效率1.341.311.401.441.361.320.062 摘自Stoner等（1990） 试验二的猪只断奶时实施就地保育，同样在玉米豆粕为基础的日粮中分别添加0、2.5和5.0%的步鱼粉，饲喂时间为断奶后721天，并延续观察7天。结果发现，整个饲喂期内，猪只ADG无差异；但在714天中，添加鱼粉组的FCR比对照组提高25(P0.05)；721天中，加鱼粉组的FCR明显提高(P0.10)。 研究发现，鱼粉中的n3型脂肪酸可改善仔猪的健康状况。猪只出现由大肠杆菌引起的化脓性反应时，日粮添加鱼粉，可使猪只病情减轻（Murray等，1991

20、）。Messon等（1971）报道，饲喂含20鱼粉日粮的小猪关节炎的发病率较高，而且粪中产气荚膜梭状芽胞杆菌的数量上升，但Peltonen等（1993）用几乎完全相同的试验设计重复该试验时，发现日粮添加20的鱼粉仅改变了小猪粪中微生物群落，猪只并未出现关节炎等症状。 4 生长肥育猪 英国前国立奶牛研究所曾以大麦为基础日粮对鱼粉和几种植物蛋白的回肠氮（N）和AA的表观消化率进行了测定（Anthony 等，1992）。试验选用的蛋白质饲料分别为：豆粕、菜籽粕、鱼粉、豆粕菜籽粕、豆粕鱼粉、菜籽粕鱼粉、豆粕菜籽粕鱼粉。结果发现鱼粉中赖氨酸（Lys）和苏氨酸（Thr）的消化率最高，豆粕中这两种AA的消化率次之，菜籽粕最低，而Lys和Thr通常为猪的第一和第二限制性AA。详细结果见表5。 研究发现，与饲料中不使用鱼粉的猪相比，使用鱼粉可以提高生长猪ADG和FCR（Lardinois等，1987；Anthony 等，1992；Pike，1999）。尽管鱼粉价格较高，但在生长育肥猪中使用鱼粉可以改善猪只健康状况，提高生产性能，最终的经济效益优于不使用鱼粉的饲料（Anthony 等，1992；Pike，1999