维生素分类、性质和作用

1、维生素分类、性质和作用第一节 概 述定义维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin)水溶性维生素 (water-soluble vitamin)分类:四、 缺乏病发生原因 1、维生素摄入量不足 2、维生素的吸收障碍 3、需要量增加 4、食物以外的维生素供给不足三、维生素的需要量第 二 节 脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamins共同特点均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素

2、在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类VitA, VitD, VitE, VitK Vit 别名 生理功能 缺乏症 A 视黄醛 合成视紫红质 夜盲症、干眼病 D 钙化醇 促进钙磷吸收 佝偻病、软骨病 E 生育酚 抗氧化 治疗习惯性流产 K 凝血Vit 合成凝血因子 凝血时间延长 脂溶性维生素一、维生素A（抗干眼病维生素）天然形式：A1（视黄醇）A2（3-脱氢视黄醇）活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素A原：-胡萝卜素（一）化学本质与性质（二）生化作用及缺乏症1.生化作用构成视觉细胞内感光物质（见后图）参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化 2.缺

3、乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 视紫红质视蛋白11-顺视黄醛全反视黄醛暗处光(视网膜)异构酶11-顺视黄醇全反视黄醇(肝)异构酶视黄醛还原酶视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系二 、维生素D（抗佝偻病维生素）种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇VitD3原： 7-脱氢胆固醇麦角固醇VitD2胆固醇7-脱氢胆固醇VitD3VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3阳光及紫外线作用下（一）化学本质和性质肝25-羟化酶 维生素D3（胆钙化醇） 25-羟维生素D3（25-羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘中的1-羟化酶 1, 25-二羟维生素D3（1, 25

4、-二羟胆钙化醇）在体内的转变 24, 25-二羟维生素D3（24, 25-二羟胆钙化醇）肾,骨,胎盘、软骨中的24-羟化酶1. 生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。2. 缺乏症儿童佝偻病成人软骨病（二）生化作用及缺乏症佝 偻 病三、维生素K（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用维持体内凝血因子、 、 和的正常水平，参与凝血作用2. 缺乏表现: 易出血 （一）化学本质及性质天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4四、维生素E（一）化学本质与性质种类：生育酚，生育三烯酚易自身氧化，故能保护其他物质。（二）生化作用及缺乏症生化作用：1. 抗氧化作用2

5、. 维持生殖机能3. 促进血红素代谢第 三 节 水溶性维生素Water-soluble Vitamins共同特点易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。概 述种类B族维生素和维生素C 一、维生素B1维生素B1又名硫胺素(thiamine)体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)（一）化学本质及性质 焦磷酸硫胺素(TPP)TPP是-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。（二）生化作用及缺乏症1. 生化作用2. 缺乏症脚气病，末梢神经炎二、维生素B2（二）生化作用及缺乏症生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递

6、体的作用。缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。（一）化学本质及性质维生素B2又名核黄素(riboflavin)体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)Vit B2FMNAMPFAD三、维生素PP维生素PP包括尼克酸(nicotinic acid)尼克酰胺(nicotinamide)体内活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)（一）化学本质及性质NAD+：R为 HNADP+：R为尼克酰胺1. 生化作用NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。（二）生化作用及缺乏症2. 缺乏症癞皮病四、维

7、生素B6（一）化学本质及性质维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。小细胞低色素贫血 缺铁性贫血骨髓象Iron Deficiency Anemia (IDA) MG女 19岁1012/L Hb 33g/L Ret 0.7% MCV 77fl MCH 21pg MCHC 270g/L WBC 8.5 109/L DC 未见异常 PLT 260 109/L五、生物素（一）化学本质及性质 -和-生物素两种与羧基结合生成羧基生物素与赖氨酸残基-氨基结合成生物胞素 （

8、二）生化作用及缺乏症 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。生物素作为羧化酶的辅酶，在羧化反应中起着固定CO2和传递羧基的作用。 大量服用抗生素或长期食用生鸡蛋可导致生物素缺乏病，出现疲乏、恶心、呕吐、食欲不振、皮炎及脱屑性红皮病等症状。六、泛酸（一）化学本质及性质泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP) （二）生化作用及缺乏症CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。泛酸4-磷酸泛酰巯基乙胺CoA的结构式七、叶酸生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。缺

9、乏症：巨幼红细胞贫血（一）化学本质及性质（二）生化作用及缺乏症叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸体内活性形式为四氢叶酸(FH4)叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢叶酸5, 6, 7, 8-四氢叶酸 巨幼红细胞性贫血 巨幼细胞性贫血骨髓象 Megaloblastic Anemia (MA) MG 女 13岁Blood :RBC 1.8 1012/L Hb 68g/L MCV 122fl MCH 38pg MCHC 380g/L WBC 4.4 109/L DC 中性中幼粒 1% 中性晚幼粒 1% 中性杆状核 1% 中性分叶核 58% 淋巴 36% 单核 1% PLT 80 109/L八、维生素B12生化作用：参与体内甲基转移作用缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患（一）化学本质及性质维生素B12又称钴胺素(coholamine)体内活性形式为甲基钴胺素5 -脱氧腺苷钴胺素（二）生化作用及缺乏症R：-CH3甲基钴胺素 R：5-脱氧腺苷5-脱氧腺苷钴胺素九、硫辛酸 生化作用硫辛