食品欺诈预防控制程序

1、仅供个人参考Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse编制：审核：批准：分发对象：改订履历文件名称：食品欺诈预防控制程序文件编号：XX-QP-5版本号：A/0日期：日期：日期：No.修订日期修订页次修订内容备注不得用于商业用途仅供个人参考1.0目的建立食品欺诈预防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品包装原辅料的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。2.0范围适用与本公司（含子公司）食品安全管理体系涉及的所有供应商。3.0定义食品欺诈预防：对食品供应链上各种形式的因经济利益驱动引起的可能影响消费者健康的蓄意掺

2、伪的预防过程。4.0职责?4.采购：负责收集物料采购的风险信息、采购市场竞争性风险，索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动、实施食品包装欺诈预防控制活动。4.2技术：负责薄弱性评估规则制订，监督风险评估中供应商所处的风险等级。4.3质量：对原辅料供应商提供的检验报告等信息进行核实，验证。4.4总经理：负责每年A类供应商薄弱性评估结果的批准。4.5子公司经营部：负责收集物料采购的风险信息、采购市场竞争性风险，索取B、C类供应商辅料相关资料，按要求的周期组织辅料风险的评审，推动、实施食品包装欺诈预防控制活动。4.5子公司生技部：负责薄弱性评估规则制订，监督风险评估中B

3、、C类供应商所处的风险等级。4.6子公司品质部：负责对B、C类供应商提供的检验报告等信息进行核实、验证。4.7子公司总经理：负责子公司每年B、C类供应商薄弱性评估结果的批准。5.0作业内容序号输入作业流程主导部门作业要求输出文5.1/信息的收集采购5.1信息来源于：行业协会，政府来源、企标、采购技术标准、客户要求、第三方检测机构等。不得用于商业用途仅供个人参考合格原辅料的脆5.2对所有食品包装原辅料进行成文的脆弱评评定或冒牌的潜在风险,考虑以下因素：采购；5.2供应商弱评估/子公司经；/名录营部；，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场情报，应对每年的进行一次正式的审核。不得用于商

4、业用途仅供个人参考5.3评估规则风险等级：高-容易被掺假和替代；中-不易被掺假和替代；低：很难被掺假和替代。，在公司内外部，原物料有被被掺假和替代的情况记录。风险等级：高-多次有被掺假和替代的记录；中-数次被掺假和替代的记录；低：几乎没有被掺假和替代的记录。评估规则风险等级：高-掺假或替代能达成很高的经济利益；中-掺假或替代能达成较高的经济利益；低：掺假或替代能达成较低的经济利益。风险等级：高-在供应链中，较容易接触到原技术中心物料；中-在供应链中，较难接触到原物料；/低：在供应链中，很难接触到原物料。5.3/全子公司生风险等级：高-无法通过常规测试方法鉴别出原序技部物料的掺假和替代；中-鉴别

5、出原物料的掺假和NG5.4批准OK总裁办/子公司总经理替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；低-较容易和快速的鉴别出原物料的掺假和替代，检测精度高。，其中高风险划分有（容易产生：6分较容易产生：5分），中风险划分有（一般产生：4分轻微产生：3分），低风险划分有（基本不产生：2分不产生：1分）等级分数评判结果判定：5-10分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。11-16分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。17-30分为高风险，极有可能掺假的原料，需要采取行动控制。5.4的批准A类合格供应商名录制订，由采购审核，执行总裁批准；B、C类合格供应商名录制订

6、，由部门负责人审核，总经理批准。不得用于商业用途仅供个人参考5.5在原辅料被评审是掺假或冒牌的高风险的情况下，应制定相应的保障措施和测试流程。采购/子5.5/公司经营/保障措施和测试流程部5.6对供应商生产方法（如清真）作业、运输过程承诺声明的情况下，应根据情况必要时向质量管理供应商索取证书进行验证。5.6/中心/，应建立适当的控制，以确保承诺声明的完整子公司品性。承诺声明的验证质部，应建立适当的控制，以确保承诺声明的完整性。，应立即采取相应行动控制。6.0相关文件6.1食品安全控制程序7.0记录表单7.18.0流程风险管理表NO风险风险评价流程控制应急措施备注提供第三方1.检测报告不及时。不能及时评价原辅料合规性。定期跟踪供应商送第三方检测立即送第进度，提前通知对快到期未提交三方检的供应商送检。测。不得用于商业用途仅供个人参考仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;notforcommercialuse.NurfrdenpersnlichenfrStudien,Forschung,zukommerziellenZweckenv