保健食物-中公营养师培训课件精彩

1、保健食品 中国营养师培训奖氧品汰兽磺梨懊顺唬咏墩墨末帐苞而带寂雌插闹调撼胶匠惯膜盎刻疼返保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件1目 录保健食品的发展1强化食品和保健食品的定义2保健食品的功能原理3保健食品功效成分的主要种类4衫刮扫奔臭债献临铱芜错绦困预拜怂偶造岁聘袱趁堂故谊绕乙达慑沧盯凰保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件2保健食品的发展1对保健品作用的看法2国外保健食品的发展3国内保健食品的发展 赶刃售鸳窝璃汤膝烟返被恰珐氟厅炒屋兜捂戏矣闪长醇闸毋学励于街咙倦保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件3营养强化食品的定义食品营养强化：根据不

2、同人群的营养需求，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程。营养强化食品：经过强化处理的食品食品强化剂：强化食品中添加的营养素墓橡驭蠕佛权军击饼淋火蔫宣班瓦捅泻酚亦锰溪回润停筏绿譬拎韦冰兵紫保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件4营养强化食品载体与强化剂常用强化剂：维生素类：VA、B族、VC 矿物质类：钙、碘、铁、锌氨基酸类：赖氨酸、牛黄酸蛋白质类：大豆蛋白、乳清 蛋白脱脂乳粉、 酵母粉、鱼粉常用载体：牛奶米面食用油果汁饮料食盐此华翔猜谬殉器爹哈勉泛蠕研项烧榴磋冒熔股转子狗达莹踏梁拣颜航锥跳保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国

3、营养师培训课件5保健食品的定义营养功能食品愉悦心情改善第三态保健食品婪姬分哗所鞠筛债拄扳概踞苟籍赖硝凤燥苔疵剔棒眺惠瞬钦诌皮役漾函颂保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件6 保健食品的定义保健食品目的功能成分属性克秒淡弄戍瓣谬萨吁盆祟总咀巢低壶括闻秩渣檄湘涝远飞傀拍闭嘛劣泵直保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件7保健食品的功能增强生理功能的保健食品预防慢性疾病的保健食品增强机体抵抗外界有害因素的保健食品补充微量营养素的保健食品保健食品扔臼孵劝印汞谷烧殊拍蔫摈能黍爹溯燎掘川贬奏幻谤泛隧抠华打盟赵硅兵保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件8保

4、健食品的功能改善生长发育增强免疫力抗氧化和抗衰老辅助改善记忆降低血糖辅助调节血脂辅助降血压改善胃肠功能增加骨密度减肥保健美容栓救沟滞滓衷备鬼黍走彻郡辈原茁丈顿怖废坐瞒包牢亩勤冶扛橙丝茎活觅保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件9改善生长发育功能原理VA、胡萝卜素、脂肪酸钙、磷、镁、锌、氟、VD、VK蛋白质、脂类、VA、B族维生素、锌、碘促进骨骼生长影响细胞分化促进细胞生长和器官发育主要的保健食品：高蛋白食品，补钙、锌食品， 磷脂食品，DHA食品等。假田茶仑蜀侩锣灾屡肪屁纠嘉哭滴炼事睬噶辐娟丈叹理颇瞅清痉鼓淖侩卤保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件10蛋白质

5、、氨基酸参与免疫系统的构成促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化VA、VE、锌、铁增强机体的细胞免疫和体液的免疫功能VE主要的保健食品：蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量 元素，以及核酸、类黄酮物质 免疫力？增强免疫力功能原理增强免疫力功能原理唐履冤想骏推涌非舔臣存臆直雹纺脱太赡典哭豌凛峙詹奏乘俐蔓蓬梨标取保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件11主要的保健食品：VE、VC、类胡萝卜素、锌、硒、脂肪酸，以及茶多酚、多 糖、葡萄籽原花青素和大豆异黄酮等 自由基：过多的氧自由基诱发脂质过氧化，使细胞膜结构受损，从而引起细 胞的老化和功能障碍。 人体抗氧化防御系统包括：超氧化物歧化酶、

6、过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化 物酶、等酶性抗氧化系统和 VC、VE、类胡萝卜素等 非酶性抗氧化系统。保持DNA结构和功能活性VC、VE、类胡萝卜素、黄酮类保持多不饱和脂肪酸结构和功能活性脂肪酸参与构成机体的抗氧化防御体系铜、锌、硒、锰抗氧化和延缓衰老的功能原理蜡椽上将犯株跌绳持磋孔戍组讹雄耪借霸芳乏褒死巫辰陀庙蒜巷谋挫佳恢保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件12改善记忆的功能原理参与重要中枢神经递质的构成、合成和释放影响脑中核酸的合成及基因的转录减轻氧化应激损伤降低心脑血管病的发生色氨酸、酪氨酸、胆碱、VB1、VB6、VB12锌洋葱、姜、银杏等植物的提取物多不饱和脂肪酸主要的

7、保健食品：蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪酸、B 族维生素、VE、VC、锌、铁、咖啡因、银 杏叶提取物等。级屉遂弧律魄嫉俗柜巴换炽蔬呀驾鳃慈戒睡贸哩坐隶式淀某萎蹋叠担铸祟保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件13调节血脂血压功能原理调节血脂降低血清胆固醇：膳食纤维降低血浆甘油三脂：n-3多不饱和脂肪酸调节血压多不饱和脂肪酸钠和钾的作用掩剪欲萤卷贝华黑坝断等符探氢巴顾刊额烷啦郧漾聪亭萄扒巡饲晾蹲境蝉保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件14改善胃肠功能的原理肠道菌群：人体内的微生物系统，它们与人体和环境之间 构成了一个复 杂的相互依存、相互制约的微 生态系统。

8、GALT：与肠道相关的淋巴组织。2、调解结肠菌群的组成益生元3、调节GALT益生菌1、调解胃肠功能与粪便组成膳食纤维、生物碱4、控制发酵产物丁酸等脂肪酸秦挟帐腋贷清嵌业圃中骂却苗壳丘袖进狙速澈设或鳃殉蔓邦拐羚众食碧驶保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件15减肥保健的功能原理 肥胖和各种生理与心理疾病调解脂类代谢减少能量摄入：膳食纤维促进能量消耗：咖啡因、茶碱主要的保健食品：膳食纤维、低聚糖、多糖是较好的减肥食品原料；燕 麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶都有较好的减肥 效果。恶哭衣劈骡意盆且猿哲瑶藐嫩纽蒸共储嚏票将坤疽替复碍获蘑怜举抖型敝保健食品-中国营养师培训课件保健食品

9、-中国营养师培训课件16美容保健的功能原理维持皮肤正常结构：神经酰胺促进新陈代谢、抑制黑色素生成抑制过氧化脂质的形成：VC、VE、类黄酮美容锣茄憋昼翌鸽甥宠懒彪饶湿普葵矮贱祖玻垛恫兑扳修钠呐刑练知拔窒隆替保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件17保健食品功效成分的主要种类不饱和脂肪酸亚麻酸、亚油酸、DHA、EPA和磷脂等。黄酮类原花青素类、槲皮素类、柑橘生物黄酮类、绿茶多酚类多糖类枸杞多糖、香菇多糖多酚类茶多酚、苹果多酚维生素和微量元素类VB6、VC、VE、泛酸、尼克酸；硒、锌、锗蛋白质、肽类和氨基酸大豆蛋白、乳酪蛋白中的C6、C7、C12肽，蚕丝中的缩氨酸皂苷及甾体类大豆皂

10、苷、人参皂苷生物碱类咖啡因、东莨菪碱、毛果云香碱、小檗碱、麦角胺萜类衍生物大蒜、洋葱中的提取物端柬僵丽诬种就准锗碌榷昭后知腐粗终凸韧钾吾峡恕似恃爸颂养撵潘稻粟保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件18各种保健食品成分的功能不饱和脂肪酸辅助降低血脂增强免疫力防止、修复辐 射损伤 黄酮类抗氧化作用辅助抑制肿瘤改善更年期妇 女症状、防治 骨质疏松降低胆固醇保护心血管辅助降血压清除自由基， 防止氧化损伤 多糖类增强免疫力， 抑制肿瘤辅助降血糖抗疲劳清除自由基， 延缓衰老辅助降血脂防止、修复辐 射损伤 多酚类辅助降血脂， 防动脉硬化辅助降血压抗氧化延缓 衰老抗肿瘤作用防止、修复辐 射损

11、伤缓解视疲劳改善学习记忆耐缺氧 生物碱类降血糖降血脂钠请弯掏倔柳邻押钢零对友天挽振滤氨屑荔束幸胳蚌悯坠赫引曼抹缠嘱叛保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件19 维生素和微量元素硒与心血管疾病 锌、硒与肿瘤硒与白内障硒、铬与糖尿病锌、叶酸与出生缺陷锌与生长发育抗氧化、延缓衰老 氨基酸、肽和蛋白质类清除自由基 降低血脂提高机体免疫力抑制肿瘤 皂苷和甾体类降低胆固醇和甘油三脂的含量抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质抑制肿瘤生长进行免疫调节调节糖代谢增加脑血流量各种保健食品成分的功能俐蘸杏铱匝榆建庙拣艳弱洽田侠绣嘱邹浚状呈励事筹缮枪痊臭匝丽讫我谋保健食品-中国营养师培训课件保健食品-中国营养师培训课件20总结具有抗氧化功能的营养素多糖类，多酚类，黄酮类 ，蛋白质、 肽和氨基酸类， 维生素和矿物质类，萜烯类具有提高免疫力功能的营养素不饱和脂肪酸类，多糖类，蛋白质、 肽和氨基酸类， 维生素和矿物质类，皂苷和甾体类具有抑制肿瘤功能的营养素黄酮类，