七年级生物膳食指南与食品安全教学设计

1、第4单元第9章人的食物来自环境第三节 膳食指南与食品安全一、教学目标：知识性目标：说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等 是营养问题。技能目标：设计一份营养合理的食谱。（重点）情感目标：关注食品安全。（重点、难点）二、教学准备：1、学生准备：课前调查市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠、水果罐头、 碳酸饮料等食品的安全性。调查重点是食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批 号（产品标准号）。2、教师准备：营养合理的“一日食谱”的课件，与学生进行互动。3、FLASH:关注食品的安全，尝试识别过期的食品 三、教学过程：教学内容教师活动学生活动导入新课出示:营养问题的图

2、肥胖症（营养过剩）、 年重过轻（营养不良）、不 吃早餐、偏食、挑食、暴饮 暴食、饮食过咸等。提问:想一想他们这 些饮食习惯止确吗？引言:那么什么样的 宫养结构/I叫/日埋？止确的 饮食习惯是什么？什么样的 食品才安全？让我们关注今 容的学习内容一一膳食指南 与食品安全。说出这些都是不止确 的饮食习惯，对不吃早餐、 偏食、挑食产生共鸣。教学内容教师活动学生活动均衡膳食我国的膳食指南出示:各种佳肴的图 片。提问:你能给这些丰 富的食品分分类吗？复习提问:能说说这 些食品富含哪些营养成分 吗？这些营养成分的主要作 用是什么？讲述:食物中的这些 营养成分对人体的作用各有 不同，因此，合埋m均衡的 膳食

3、宿益于人体的健康。提问:你们认为在青 少年时期，每天摄取的营养 物质中尤其要注意些什么？小结:婴儿、幼儿、 青少年、成年人的膳食计划 应有所/、同，以涉足/、同生 长发育时期对营养的不同要 求。青少年正处于旺盛的生 长发育期，应食用足够的糖 类以维持各项生命活动，食 用适量的蛋白质以满足人体 生长发育的需要，还应食用 T量的无机盐、维生素和 纤维，以保证身体的正常生 长发育。讲述:中国营养学会 根据营养学原则，结合我国 国情制定r中国居民膳食 指南，以指导人们平衡膳 食，合理营养，促进健康。阅读:中国居民膳 食指南的八条建议。出示:中国居民平衡 膳食“金字塔”。提问:除了合理均衡 的膳食以外，

4、养成良好的饮积极发言，给食品分 类：谷类；蔬菜水果类；畜 禽肉蛋类；豆类及豆制品、 奶类及奶制品；油脂类。回忆旧知识，说出食物 中的营养成分是：蛋白质、 糖类、脂肪、维生素、水、 无机盐、纤维素。一致认为糖类、蛋白质 最重要。阅读课本上的8条建 议，对照自己的生活，看看 有哪些做得还/、够。了解五人类食物的需 求量。教学内容教师活动学生活动设计：营养合理的“一日食谱”食品安全食习惯也非常重要。讨论:合理的饮食习 惯。补充:一般为三 餐，两餐的间隔时间为 4-6 小时。科学论证，早餐约占 f热能的 30%午餐约占 40%晚餐约占30%不吃早 餐或不定时就餐的习惯对人 体健康是有害的。设计:如果你

5、是一名 技艺高超的营养师，请你设 一份营养合理的“一日食 谱”。要求：针对青少年生 长发育的特点，。小组交流:略。课件互动:请三个小 给分别把设计的一日食谱在 屏幕上显不出来。全班同学 评判。小知识:(1)中学生营养配餐举 例。(2) 一个中学生f应 摄入的食物量。(3)健康的第一大基石 合理膳食一、二、三、 四、五。(4)红、黄、绿、白、 黑。提问:你一般通过哪 些渠道状得食品？提问:你在购买食品 时有没肩关注过它的安全问 题？讲述:俗话说“病从 口入”，饮食/、卫生、不安 全，是百病之源。食品安全 已引起人们的极大关注。同座位讨论，全班交流 总结：(1) 一日三餐，按 时进食。“早上吃得好

6、，中 午吃得饱，晚饭吃得少”。(2)不偏食，不挑食。(3)不暴饮暴食。以小组为单位讨论并 设一份适合青少年的“一 日食谱”，尝试提出一个主 题鲜明、类似广告词的食谱 名称。三个小组进行展示，全 班投票，选出最佳设计方 案。饶有兴趣地阅读，并不 时对照自己的饮食，了解自 己做得好匕/、足的地方，对 自己今后的合理均衡营养 有指导性作用。基本上都是从超巾、菜 市场等场所购买食品。不少同学摇头。教学内容教师活动学生活动调查：食品安全自学:中华人民共 和国食品卫生法第六章食 品卫生管理第二条。讨论:1、应当关注食 品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是 否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非 包装食品时，应当注意哪些 问题？补充:不食霉变和已 过保质期的食品，不滥用维 生素和微量元素强化食品。阅读:课外读一一新 型食品中的安全问题。调查:食品安全。指导：4-6人一组，设计热烈讨论，全班交流。(1)品名、产地、厂 名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。(2)看生产日期和保(3)后无光件，启无