猪理想蛋白质模式

1、猪理想蛋白质模式（一）目前，畜禽蛋白质研究，理论上已经从经典的粗蛋白质和总氨基酸(TAA)营养向可利用氨基酸(AA)营养、小肽营养及理想蛋白质模式(IPP)方向发展，生产上也将以可消化氨基酸(DAA)和IPP为基础配制日粮，并以结晶AA添加剂使用新技术取代常规技术。以IPP为基础评价饲料蛋白质质量的方法，克服了用AA化学评分、必需氨基酸(EAA)指数及生物学效价评价蛋白质质量时缺乏可加性的缺点。IPP的建立为实现AA平衡日粮的开发、减少畜禽N排泄的污染、计算机配方的优化筛选提供了可能。因此IPP的建立和完善具有重要理论价值和实践意义。各种EAA之间的平衡比例是IPP概念的重要内涵。赖氨酸(Ly

2、s)、蛋氨酸(Met)、苏氨酸(Thr)和色氨酸(Trp)是猪常用日粮中很重要而又易缺的EAA。Lys一般被认为是玉米-豆粕型猪饲粮的第一限制性氨基酸(LAA)(ARC，1981；NRC，1988)，生长期动物特别需要Lys，Lys一般被称作“生长性氨基酸”。动物体内有80种以上的反应都需要Met参与，Met常被称为“生命性氨基酸”。近年来，人工合成的Lys和Met及其羟基类似物在配合饲料中的应用，使Thr和Trp成为日粮中的主要限制因素。因此很有必要对近年来这4种EAA的平衡模式的研究方法及应用作一探讨。1研究方法的发展自1950年代末期，尤其是1970年代末期以来，各国营养学家不断探索IP

3、P的研究方法。考虑到AA之间的相互作用以及动物体蛋白周转的影响，传统的研究方法如分析动物肌肉AA组成成分，往往会对某些AA的需要量估计偏高或偏低。按AA营养理论的进展，要求不再采用单因素试验法对AA需要量单个地进行研究，而要按理想蛋白理论的要求，对所考查的主要EAA同时进行研究，寻求相互间的最适比例。80年代末期，以苏格兰Rowett研究所M F Fuller为首的研究小组提出并成功地运用了AA部分扣除法。该法的基本原理是：机体N沉积取决于第一LAA的摄入量，扣除非限制性AA对N沉积无影响。假定N沉积与AA摄入量成正比，并且各种EAA均处于同等限制性地位时，每种AA和N沉积与摄入AA量的回归直

4、线斜率相等，按此原则则可以计算出与第一LAA等限制时每种AA的应扣除量，从而得到各种AA的平衡模式。尽管该法采用的数学模型(简单线性)还有待改进，但在适宜的N摄入量变化范围内(0.252.0 g/kg M0.75/d)，N沉积与N摄入的关系，不会明显的偏离线性(Fuller,1989)。Chung和Baker(1992)的比较研究也证明了用该法所得的IPP明显优于NRC(1988)。2研究结果及其影响因素2.1生长猪IPP迄今为止，已建立了11套有代表性的生长猪IPP，见下表。生长猪理想蛋白模式(以Lys为100计)资料来源ARCINRANRCSCAColYenWang和FullerChung

5、和Baker日本Lenis年份19811984198819901990199619891990199219931990日粮类型PDPDPDPDPDPD半纯合日粮PD纯合日粮PDPDAA基础TAATAATAATAATAATAADAADAADAA可利用AADAA体重(kg)20-6025-6020-5020-5020-6025-5525-50301030-7025-105精氨酸(Arg)-2933-30-42-组氨酸(His)332529334035-3233-异亮氨酸(Ile)55596154505560-6055-亮氨酸(Leu)1007180100100100110-100100-赖氨酸(L

6、ys)100100100100100100100100100100100蛋氨酸(Met)+胱氨酸(Cys)50595550505063616051-苯丙氨酸(Phe)+酪氨酸(Tyr)96988896100100120-959658苏氨酸(Thr)60596460605772646560-色氨酸(Trp)1418161418201820181563缬氨酸(Val)70706470707075-687119由表可知，Thr、SAA(含硫氨基酸)、Trp占Lys的相对比例一般随体重的增加而上升。然而目前已有不少试验证据对SAA的这种变化趋势提出了疑问。SAA占Lys的比例存在生理阶段上的差异，并且

7、这种比例很可能随猪体重的增加而下降。研究表明(赵孝萱译，1990)，胱氨酸(Cys)可节约Met的比例在6090 kg猪为55 %，高于生长猪的值(45 %)。这看来是符合逻辑的，因为肥育猪比生长猪有较高的SAA维持需要量，而总SAA需要量来自Cys比获自Met的更多。根据Met分解代谢中的转硫通路，实际上体内是利用Met的硫，转移到L-Ser而形成Cys的。对大鼠的基础研究证实(李茂深，1987)，Met与丝氨酸(Ser)的缩合产物L-胱硫醚能够代替饲粮中的Cys。而在维持N平衡时，Cys可以节约80 %89 %的Met，并且幼龄哺乳动物Cys的需要量(占日粮%)远高于成年动物。Kemm(1990)测定发现，20、30、90 kg猪躯体Cys含量(相应为17.1、15.9、14.3 g/kg蛋白质)差异极显著(P0.001，其他AA则无显著差异。由于肌肉蛋白质主要反映蛋白质合成效率，一定生理阶段内猪肌肉组织的沉积量与日粮中Lys含量呈强正相关。分析上述研究报道可以推论，随体重的增加，Cys/Lys之比下降。以前的研究可能对SAA/Lys之比估计偏高。因为试验中很少考虑所用日粮SAA生物利用率，而在玉米-豆粕型日粮中，猪Met、Cys的回肠表观消化率一般